Покрокові рецепти приготування оригінальних сирних пирогів з капустою, фаршем і рибою
Варіант 1: Класичний рецепт сирного пирога з капустою
М’яке сирне тісто як не можна краще підходить для овочевої начинки. Але такий пиріг з капустою може бути приготовлений не лише вегетаріанським, але і м’ясним або рибним. Капуста для рецептів підходить білокачанна (краще рання – її листя м’якше і ніжніше), цвітна, пекінська або кольрабі.
- 210 г м’якого сиру;
- 50-65 г сметани;
- 160-175 г пшеничного борошна вищого сорту;
- 10 г пекарського розпушувача;
- 3 курячих яйця;
- солі;
- щепоточка меленого імбиру;
- 300-330 г білокачанної капусти;
- 50 г моркви;
- 50-60 г цибулі ріпчастої;
- 30 мл олії;
- 100-140 г твердого сиру.
Крок 1:
Спочатку зробіть начинку. Для цього капусту після ополіскування нашаткуйте тонший. Цибулю і моркву очистіть і промийте, тонко наріжте. Складіть овочі в сковороду і налийте олії. На помірному вогні протушкувати до напівготовності. Посоліть за смаком і додайте імбиру, перемішайте.
Крок 2:
У мисці для тіста вилкою розімніть сир зі сметаною до однорідної маси. Введіть яйця і трохи збийте. Всипте борошно і розпушувач. Заважайте або збивайте, поки не вийде однорідне тісто.
Крок 3:
Форму змастіть маслом. Вилийте в неї приблизно половину тіста. Потім розкладіть начинку. Тісто виходить рідкуватим, так що начинка втопиться в ньому. Залийте другою частиною тіста. Зверху натріть на тертці сиру, намагайтеся розподіляти її по всій поверхні пирога.
Крок 4:
Увімкніть духовий шафа для нагрівання до 200С. Коли температура досягне заданої відмітки, ставте форму з пирогом випікатися на півгодини. Приблизно через половину всього часу подивіться, як печеться пиріг. Якщо він вже рум’яниться, а всередині ще сире тісто, трохи знизьте температуру і додайте часу для готування.
Разом з сіллю в начинку додаються будь-які спеції, приправи за смаком. Можливе використання і пряних трав, в тому числі сушених – меліса, м’ята, материнка.