Покрокові рецепти запашного, смачного і ситного пирога з капустою з листкового дріжджового тіста

Варіант 1. Класичний рецепт пирога з капустою з листкового дріжджового тіста

Одним з найбільш популярних і улюблених страв на Русі був пиріг з капустою. Але і в наш час така випічка не втратила своєї актуальності. Є безліч рецептів пирога зі звичайного дріжджового, здобного і заливного тесту. Але найбільш смачним і легким у приготуванні можна назвати капустяний пиріг, випечений з листкового дріжджового тіста – дуже ніжний, пористий, розсипчастий, що тане в роті.

Інгредієнти для тіста:

  • борошно – 820 г;
  • 450 г слив-го масла;
  • 8 г дріжджів швидкодіючих;
  • молоко тепле – 130 мл;
  • вода фільтрована – 90 мл;
  • яйце;
  • по 40 г солі, цукру.

для начинки:

  • 1 не надто великий качан капусти;
  • п’ять яєць;
  • п’ятнадцять г солі;
  • рослинне масло – три ложки.

Покроковий рецепт пирога з капустою з листкового дріжджового тіста

Крок 1:

Спочатку треба замісити тісто: у чашу влити злегка підігріту воду, всипати дріжджі, насипати трохи цукру і дати постояти під рушником 20 хвилин. В дріжджову воду розбити яйце, після влити тепле молоко, добре розмішати ложкою або виделкою. На стіл всипати борошно, попередньо просіяне і перемішану з сіллю і щіпкою цукру. У борошно покласти м’яке вершкове масло, порубати ножем, одночасно обвалюючи в борошні. В олійно-борошняної крихти зробити дірочку і потихеньку влити дріжджову суміш, вимішуючи руками плавними і ніжними рухами, тільки не сильно довго. Скачати кульку, запакувати в поліетиленовий пакетик і залишити на кілька годин у холодильнику.

Крок 2:

Капусти помити, нашаткувати крихтою, викласти на сковороду у в олію і злегка прожарити до оранжевого кольору, посолити, всипати борошно.

Крок 3:

Зварити яйця до щільної консистенції, остудити, очистити, подрібнити ножем.

Крок 4:

З’єднати яйця з капустою, перемішати.

Крок 5:

Вийняти тісто з холодильника, розкачати в тоненький коржик, покласти на застелений пергаментом жарова лист таким чином, щоб краї звисали з аркуша.

Крок 6:

Розкласти по всій поверхні начинку, краї розрізати смужками по 4 сантиметри, з’єднати і розташувати напроти один до одного, сплести косу так, щоб вона проходила по верху начинки.

Крок 7:

Дивіться також:  Як швидко і смачно приготоить пиріг з капустою - десять покрокових рецептів смачної випічки

Спеціальним пензликом пиріг збризнути холодною водою, дати підійти 12 хвилин.

Крок 8:

Поставити в духовку, прогріту заздалегідь, випікати півгодини при температурі трохи вище помірної.

Для більшого аромату в капустяну начинку можна додати улюблені приправи або спеції, або простий чорний перець.

Варіант 2. Швидкий рецепт пирога з капустою з листкового дріжджового тіста

У сучасних магазинах і супермаркетах є величезний асортимент різних продуктів, що скорочують час приготування страв. Листкове тісто на дріжджах не виняток. Придбавши його готовим, ви прискорите процес приготування, і вже буквально через 30 хвилин у вас на столі буде стояти ароматний гарячий пиріг.

Інгредієнти:

  • листкове тісто на дріжджах – пів кілограма;
  • невеликий качан капусти;
  • пів десятка яєць;
  • борошно – жменя;
  • сіль – 5 г;
  • пісне масло – 50 мл;
  • чорний перець – 30 р.

Як швидко приготувати пиріг з капустою з листкового дріжджового тіста

Крок 1:

Помиту капусту нашаткувати дрібною крихтою.

Крок 2:

Обсмажити, помішуючи, на розпеченому маслі трохи менше півгодини.

Крок 3:

Викласти обсмажену капусту відварені круто яйця, попередньо нарізані кубиками, злегка підсолити, поперчити, всипати трохи борошна, перемішати.

Крок 4:

На жарова деко постелити спеціальну пекарську папір, покласти розкатаний пласт листкового дріжджового тіста, зверху розкласти начинку. Звисаючі краї тіста обрізати.

Крок 5:

З відрізаного тіста скачати джгутики, викласти їх на начинку у вигляді сіточки.

Крок 6:

Помістити лист з пирогом в хорошенечко прогріту духовку на півгодини.

Крок 7:

Вийняти пиріг, остудити і розділити на порції, подавати до столу, прикрасивши гілочками петрушки.

Яйця можна не відварювати, а додати до гарячої капусту в сирому вигляді і трохи прожарити.

Варіант 3. Пиріг з капустою з листкового дріжджового тіста з м’ясним фаршем

Пиріг по наступному рецепту виходить ситним, соковитим і дуже смачним. Свинячий фарш можна замінити яловичим або курячим.

Інгредієнти:

  • невеликий шматок білокачанної капусти;
  • 3 жмені свинячого фаршу;
  • головка цибулі;
  • 4 яйця;
  • жменя борошна.

Тісто:

  • очищена вода -1 літрова баночка;
  • 7 г дріжджів швидкодіючих;
  • 690 г борошна;
  • 40 г солі;
  • жменю цукру;
  • яйце;
  • трохи менше півкілограма злив-го масла;
  • 350 мл молока сільського.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Завести листкове тісто на дріжджах: в глибоку металеву чашу влити воду, підігріти на тихому вогні. Влити молоко, всипати дріжджі, цукор, посолити, перемішати і дати настоятися кілька хвилин. В дріжджову суміш вбити виделкою яйце. Борошно просіяти в чашечку, перемішати з м’яким маслом в легку масляну крихту. В борошно з маслом влити дріжджову суміш з молоком, потихеньку вимісити тісто, зробити кульку, запакувати в плівку і дати охолонути в холодильнику 2 години.

Дивіться також:  Заливний пиріг з капустою на сметані пять простих покрокових рецептів

Крок 2:

Приготувати начинку: капусту помити, нарізати невеликими кубиками, посипати сіллю, перцем і пом’яти руками, щоб дала сік, відставити убік.

Крок 3:

Фарш посолити, поперчити, з’єднати з дрібно нарізаною цибулею.

Крок 4:

Зварити в підсоленій воді яйця, остудити, очистити, подрібнити і викласти до фаршу і цибулі, все ретельно перемішати.

Крок 5:

Тісто розділити, щоб вийшло дві однакові половинки, розкачати одну в тоненький коржик, розкласти по плоскому листу.

Крок 6:

Зверху викласти начинку.

Крок 7:

Розкачати другу половину і накрити нею пиріг, краї міцно защепити.

Крок 8:

Відокремити жовток від яйця, збити віночком і змастити поверхню пирога, поставити в духовку на 25 хвилин.

Крок 9:

Перед подачею остудити, розділити на порції.

За бажанням фарш можна обсмажити на сковороді з маслом разом з цибулею і капустою.

Варіант 4. Кільцевий пиріг з капустою з листкового дріжджового тіста

Вельми цікавий і красивий пиріг з капусти, випечений з листкового тіста, приманивающий своєю незвичайною формою і ароматом.

Інгредієнти тісто:

  • 10 жмень борошна;
  • 385 мл води;
  • 320 мл молока;
  • швидкорозчинні дріжджі – 15-ти грамова пачка;
  • жменю цукру;
  • десять г солі;
  • одне яйце;
  • 450 г вершкового масла.

На першу начинку:

  • маленький качан капусти;
  • соняшникова без запаху олія – 50 мл

На другу начинку:

  • 6 яєць;
  • зелень цибулі – 8 пір’я;
  • сіль, перець – за 30 р.
  • пісне масло – 3 ст. ложки.

Покроковий рецепт пирога з капустою з листкового дріжджового тіста

Крок 1:

З усіх перерахованих вище продуктів завести домашню листкове тісто на дріжджах, покласти в холодильник для охолодження.

Крок 2:

Приготувати першу начинку: помиту капусту дрібно нашаткувати і обсмажити на олії до світло-коричневого кольору.

Крок 3:

Друга начинка: відварені і нарізані кубиками яйця з’єднати з подрібненим зеленою цибулею, поперчити, посолити, перемішати.

Дивіться також:  Як смачно і швидко приготувати заливний пиріг з капустою на майонезі: 5 простих покрокових рецептів

Крок 4:

Тісто розкачати в корж і розрізати на смужки по 5 см в ширину.

Крок 5:

Смужки трохи подовжити качалкою.

Крок 6:

На одну смужку покласти капустяну начинку невелика кількість, а на другу яєчну, і так чергувати, поки не закінчаться начинки і смужки тіста.

Крок 7:

Краєчки смужок міцно заліпити, скачати у вигляді ковбаски.

Крок 8:

Деко змастити олією і викласти одну ковбаску, злегка закручуючи її.

Крок 9:

До першої докласти другу, змінюючи начинки.

Крок 10:

Випікати 1/2 години.

Крок 11:

Перед подачею остудити і розділити на порції, подавати до чаю.

А якщо використовувати квашену капусту, то пиріг вийде з приємною ніжною кислинкою.

Варіант 5. Відкритий пиріг з капустою з листкового дріжджового тіста

Вхідні до складу начинки цього пирога консервована риба, яйця і молоко додають випічці вишуканий смак і аромат, а пекучий перець додає невелику гостроту.

Інгредієнти:

  • 1 лист готового листкового тіста:
  • молоко – 350 мл;
  • 4 яйця;
  • 5 пір’я зеленої цибулі;
  • пекучий перець – 1 стручок;
  • 20 г меленого базиліка;
  • 10 г солі;
  • 5 шматочків консервованого тунця;
  • 200 г сиру «Чеддер»;
  • 9 бутончиків брокколі.

Як приготувати

Крок 1:

Розігріти духову шафу.

Крок 2:

У спеціальну не надто глибоку форму викласти шар тіста, помістити в духовку на 7 хвилин.

Крок 3:

У чашку розбити яйця, збити виделкою.

Крок 4:

Пекучий перець звільнити від плодоніжки, подрібнити ножем.

Крок 5:

На яйця викласти перець, мелений базилік, підсолити, гарненько розмішати.

Крок 6:

Тунець розім’яти виделкою і викласти в яєчну суміш разом з подрібненим сиром «Чеддер» і молоком.

Крок 7:

Рідку начинку влити на спечений листковий коржик і знову помістити в духовку на півгодини.

Крок 8:

Брокколі покласти в каструлю з водою і проварити близько десяти хвилин, вийняти з води, обсушити на рушнику.

Крок 9:

Пиріг дістати з духовки, викласти зверху брокколі і помістити в духовку ще на двадцять хвилин.

Крок 10:

Випечений пиріг злегка остудити і розділити на порції.

Пиріг приготується швидше, якщо капусту брокколі ввести в рідку яєчну начинку, а саму суміш налити поверх сирого тіста.

Back to Top