Покрокові рецепти приготування кольорової капусти на зиму без стерилізації: класичний, простий і швидкий, по-корейськи, із зернами гірчиці, салат з цвітної капусти

Варіант 1: Класичний рецепт цвітної капусти на зиму без стерилізації

Якщо ви любите цвітну капусту, це добірка рецептів для вас. Ми розповімо, як правильно і смачно заготовити цвітну капусту на зиму. Деякі господині не люблять проводити стерилізацію заготовок перед закатыванием, спеціально шукають рецепти на зиму без стерилізації. У цій добірці всі рецепти передбачають відсутність цього етапу. Заготовки будуть довго зберігатися, дочекаються свого зоряного часу і не зіпсуються, не вибухнуть. Отже, почнемо з класичного рецепту.

Інгредієнти:

  • 700 гр кольор капусти;
  • 1 гострий перчик;
  • 75 гр моркви;
  • 75 гр цибулі реп;
  • 3 зуб часнику;
  • 9 горошин перцю черн;
  • 6 горошин перцю запашний;
  • 3 шт гвоздики;
  • 1 болг перчик;
  • 1 літр води;
  • 4 ст л оцту 9%;
  • 2 ч л крупної солі;
  • 3 ст л без гірки цукрового піску.

Покроковий рецепт цвітної капусти на зиму без стерилізації

Крок 1:

Беремо нашу цвітну капусту, нам треба підготувати. Розчиніть у воді невелика кількість солі і опустіть цвітну капусту на півгодини. За цей час повинні спливти всі комахи, які могли завестися на суцвіттях.

Промийте качанчик цвітної капусти під проточною холодною водою і просушіть. Розберіть на дрібні суцвіття.

Крок 2:

Цибулю очищаємо від лушпиння, з моркви знімаємо верхній шар овочечисткою. Цибулину нарізаємо пір’ям або кубиком, або чверть-кільцями. Моркву можна подрібнити тонкою соломкою – для цих цілей підійде спеціальна терка.

Часник очищаємо від лушпиння, зубчики нарізаємо великими кільцями.

Болгарський перець звільняємо від насіннєвої коробки, промиваємо та нарізаємо соломкою. Гострий перчик досить просто сполоснути, нарізати дрібними колечками.

Крок 3:

Стерилізуйте тару, прокип’ятіть кришки. Розкладіть на чистому кухонному рушник і дайте висохнути, щоб не було крапельок води.

Крок 4:

У банку кладемо спеції, овочеву нарізку і суцвіття цвітної капусти.

Залийте до країв крутим окропом і відразу ж зливаємо його в раковину.

Крок 5:

У зазначеній кількості води розчиніть цукор і сіль, поставте на вогонь. Як тільки все закипить, вливаємо оцет і знімаємо маринад з плити.

Дивіться також:  Цвітну капусту з помідорами на зиму пять простих покрокових рецептів

Заливаємо банку і відразу ж щільно закриваємо кришку. Остуджуємо під ковдрою і відправляємо на зберігання.

Варіант 2: Швидкий рецепт цвітної капусти на зиму без стерилізації

Перед вами простий і швидкий спосіб приготування кольорової капусти на зиму. Ми не будемо використовувати інші овочі, у нас буде лише один основний компонент і маринад.

Інгредієнти:

  • 700 гр кольор капусти;
  • 4 горош перцю;
  • 4 листочка чорної смородини;
  • 500 мл води;
  • 2 ст л цукру і крупної солі;
  • 25 мл оцту.

Як швидко приготувати цвітну капусту на зиму без стерилізації

Крок 1:

Промийте качан, на тридцять хвилин замочіть в злегка підсоленій воді. Знову споліскують і розбираємо на окремі суцвіття.

Крок 2:

Підготуйте банки і кришки зручним вам способом, вони повинні бути стерильні сухі.

Крок 3:

На дно банок викладаємо листя чорної смородини, причому їх можна надривати руками, щоб вони давали більше аромату. До речі, ви можете використовувати і виноградне листя, вони теж дають приголомшливий аромат.

Не забудемо про горошини перцю.

Крок 4:

Зверху викладаємо суцвіття цвітної капусти.

Крок 5:

З води, солі та цукру готуємо киплячий маринад. Після п’яти хвилин кипіння вливаємо оцет, розмішуємо і вливаємо в банку.

Туго закрутіть кришку і переверніть банку вгору дно. Остуджуємо заготовку з кольоровою капустою під ковдрою і прибираємо в льох.

Варіант 3: Цвітна капуста на зиму без стерилізації по-корейськи

По-корейськи можна приготувати не тільки моркву, але й інші страви. Особливо смачними виходять зимові заготовки. Секрет полягає в додаванні спеціальної приправи. У нас повинно вийти приблизно 2,5 літра заготовок. Вага кольорової капусти розрахований на вже розібрані суцвіття.

Інгредієнти:

  • кілограм кольор капусти;
  • 800 гр моркви;
  • 7 зуб часнику.

Маринад:

  • літр води;
  • 2 ст л цукру;
  • 2 ст л солі великої;
  • 50 мл соняшн масла;
  • 100 мл оцту 9%;
  • пакетик корейської приправи.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Промийте головки цвітної капусти розберіть на дрібні суцвіття. Нічого на половинки не нарізаємо, просто відрізаємо від головного стебла.

Дивіться також:  Салат з цвітної капусти на зиму сім простих покрокових рецептів

Крок 2:

Помийте морква, зріжте верхній шар і наріжте тонкою соломкою. Краще всього з цим впорається спеціальна терка. Або, якщо у вас не виходить, просто натріть на крупній тертці.

Крок 3:

Часник очищаємо від лушпиння, розбираємо на зубчики і нарізаємо тонкими кільцями.

Крок 4:

Закип’ятіть воду, увімкніть середній нагрів і перекладіть в каструлю суцвіття капусти. Проваріть їх протягом п’яти хвилин.

Це зробимо цвітну капусту більш пружною, фрагменти не будуть ламатися при укладанні в банки.

Крок 5:

Закип’ятіть воду для майбутнього маринаду. Насипте цукор, сіль, олію і оцет. Розмішайте і знову дочекайтеся закипання.

Проваріть ще 3-5 хвилин, не більше.

Крок 6:

Викладіть капусту в миску, додайте моркву і часник. Присипаємо приправою для моркви по-корейськи і гарненько перемішуємо.

Крок 7:

Викладаємо капусту з овочами в банки, заливаємо киплячим маринадом до самого краю, нехай навіть трохи переллється.

Закрийте герметично кришками, переверніть і поставте на підлогу. Підстеліть яку-небудь тканину, зверху ковдру і дайте охолонути. Тепер можна прибирати на зимове зберігання.

Варіант 4: Цвітна капуста на зиму без стерилізації із зернами гірчиці

Гірчицю, причому в будь-якому вигляді, часто використовують для зимових заготовок. Можна взяти столову, зерна, порошок. Гірчиця надає консервації приємний пікантний і злегка гоструватий присмак. Ми використовуємо її для заготівлі цвітної капусти на зиму.

Інгредієнти:

  • 2 кг кольор капусти;
  • 2 літри води;
  • 400 мл оцту;
  • 4 ст л солі;
  • 8 ст л цукру;
  • 4 ч л зерен гірчиці;
  • 12 горош черн перцю;
  • 6 горошин запашний перцю;
  • 4 ч л каррі;
  • по 1 листку лаврушки на кожну банку;
  • кріп скільки піде.

Як приготувати

Крок 1:

Сполосніть цвітну капусту розберіть на суцвіття середнього розміру, більш великі можете нарізати половинками.

Крок 2:

Перекладіть капусту в окріп, доведіть до кипіння і проваріть хвилин п’ять. Виймаємо шумівкою суцвіття і гарячими розкладаємо по банках на подушечку з гілочок кропу (по 3-4 на банку об’ємом 500 мл). Кладемо по одному листочку лаврушки – зверху капуста.

Дивіться також:  Як швидко приготувати домашнє асорті з кольоровою капустою на зиму: пять простих покрокових рецептів

Крок 3:

Саме час зайнятися маринадом. Відправляємо в воду всі інгредієнти зі списку крім каррі і оцту. Доводимо до кипіння і розмішуємо, щоб розчинився весь цукор і сіль.

Проваріть чотири хвилини і влийте оцет, насипте каррі і розмішайте, зніміть маринад з плити.

Крок 4:

Заливаємо маринадом банки до самих країв, закриваємо кришками і ставимо вгору дно на підлогу. Накрийте ковдрою і охолоджуйте.

Зберігайте в коморі, підвалі або коморі.

Варіант 5: Салат з цвітної капусти на зиму без стерилізації

Цікавий рецепт зимової заготівлі в томатній заправці. Ми приготуємо салат з цвітної капусти без стерилізації. У нас вийде ідеальна закуска на всі випадки або свята.

Інгредієнти:

  • 2,5 кг кольор капусти;
  • 500 гр болг перцю;
  • 500 гр репч цибулі;
  • 1 кг моркви;
  • 2 головки часнику;
  • 1 гострий перчик.

Заправка:

  • 1,5 літра томатн соку;
  • 1/2 скл цукрового піску;
  • 2 ст л з гіркою крупної солі;
  • 1 скл соняшн масла;
  • 1/2 скл оцту 9%.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Промийте цвітну капусту і розділіть на окремі суцвіття. Болгарські перці очищаємо від насіннєвих коробок, промиваємо всередині і зовні і нарізаємо соломкою. Цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо пір’ям. Моркву чистимо, споліскують і нарізаємо тонкою соломкою.

Крок 2:

Ставимо на плиту томатний сік, доводимо до кипіння і закладаємо моркву. Проварюємо п’ять хвилин , додаємо капусту, пір’я цибулі і болгарський перець.

Тушкуємо чверть години, помішуючи лопаткою.

Крок 3:

Часник очищаємо від лушпиння, розбираємо головки на зубчики і дрібно нарізаємо ножем або пропускаємо через прес.

Перекладаємо в киплячу каструлю разом зі спеціями і варимо хвилин п’ять.

Крок 4:

Вливаємо олію, оцет і варимо п’ять хвилин після повторного закипання. Вимикаємо вогонь і розкладаємо салат з цвітної капусти на зиму по банкам. Герметично закриваємо кришками і ставимо догори дном на застелений тканиною підлогу. Накрийте ковдрою і повністю остудіть.

Зберігайте в льосі або прохолодною коморі.

Back to Top