Покрокові рецепти пікантної цвітної капусти по-корейськи на зиму
Варіант 1. Класичний рецепт цвітної капусти по-корейськи на зиму
Корейські салати користуються величезною популярністю у всіх любителів гострих і пікантних закусок. Їх готують з риби, різних овочів, морепродуктів і м’яса. Цвітну капусту по-корейськи можна подати як пікантною, ситної закуски або гарніру до м’яса.
- 700 г капусти цвітної;
- одна морквина;
- п’ять зубчиків часнику;
- 7 г суміші перців;
- 60 г кухонної солі;
- три лаврових листа;
- 180 г звичайного цукру;
- пучок коріандру;
- літр кип’яченої води;
- 210 мл 9% оцту;
- 3 г солодкої паприки;
- 60 мл олії соняшникової.
Крок 1:
Капусту ділимо на суцвіття і моєму. У каструлі доводимо до кипіння воду. Опускаємо в неї капусту і бланшируем хвилини три. Відкидаємо овоч на друшляк.
Крок 2:
Воду для маринаду виливаємо в сотейник і ставимо на вогонь. Всипаємо цукор і сіль. Вливаємо оцет і олію. Маринад кип’ятимо приблизно п’ять хвилин.
Крок 3:
Капусту заливаємо розсолом і переносимо в холод. Моркву чистимо, миємо й натираємо на спеціальній тертці. Часник чистимо від лушпиння. Зубки нарізаємо тонкими пластинами. Додаємо до решти інгредієнтів. Заправляємо сумішшю перців, паприкою і коріандром. Додаємо лавровий лист і перемішуємо. Залишаємо настоюватися на шість годин на холоді.
Крок 4:
Розкладаємо капусту по сухим стерильним банкам і заливаємо маринадом. Прикриваємо кришкою і старилизуем в широкій каструлі при слабкому кипінні: банки 0,5 л – 20 хвилин, 1 л – півгодини. Закатуємо герметично, перевертаємо і остуджуємо, обгорнувши в плед.
Смак капусти залежить від кількості солі, оцту і цукру в маринаді. Спеції можете підбирати на свій смак. Капуста повинна бути без пошкоджень і червоточин, інакше консервація не буде довго стояти.
