Покрокові рецепти пікантної цвітної капусти по-корейськи на зиму

Варіант 1. Класичний рецепт цвітної капусти по-корейськи на зиму

Корейські салати користуються величезною популярністю у всіх любителів гострих і пікантних закусок. Їх готують з риби, різних овочів, морепродуктів і м’яса. Цвітну капусту по-корейськи можна подати як пікантною, ситної закуски або гарніру до м’яса.

Інгредієнти

  • 700 г капусти цвітної;
  • одна морквина;
  • п’ять зубчиків часнику;
  • 7 г суміші перців;
  • 60 г кухонної солі;
  • три лаврових листа;
  • 180 г звичайного цукру;
  • пучок коріандру;
  • літр кип’яченої води;
  • 210 мл 9% оцту;
  • 3 г солодкої паприки;
  • 60 мл олії соняшникової.

Покроковий рецепт кольорової капусту по-корейськи на зиму

Крок 1:

Капусту ділимо на суцвіття і моєму. У каструлі доводимо до кипіння воду. Опускаємо в неї капусту і бланшируем хвилини три. Відкидаємо овоч на друшляк.

Крок 2:

Воду для маринаду виливаємо в сотейник і ставимо на вогонь. Всипаємо цукор і сіль. Вливаємо оцет і олію. Маринад кип’ятимо приблизно п’ять хвилин.

Крок 3:

Капусту заливаємо розсолом і переносимо в холод. Моркву чистимо, миємо й натираємо на спеціальній тертці. Часник чистимо від лушпиння. Зубки нарізаємо тонкими пластинами. Додаємо до решти інгредієнтів. Заправляємо сумішшю перців, паприкою і коріандром. Додаємо лавровий лист і перемішуємо. Залишаємо настоюватися на шість годин на холоді.

Крок 4:

Розкладаємо капусту по сухим стерильним банкам і заливаємо маринадом. Прикриваємо кришкою і старилизуем в широкій каструлі при слабкому кипінні: банки 0,5 л – 20 хвилин, 1 л – півгодини. Закатуємо герметично, перевертаємо і остуджуємо, обгорнувши в плед.

Смак капусти залежить від кількості солі, оцту і цукру в маринаді. Спеції можете підбирати на свій смак. Капуста повинна бути без пошкоджень і червоточин, інакше консервація не буде довго стояти.

Варіант 2. Швидкий рецепт цвітної капусти по-корейськи на зиму

Цвітну капусту, приготований за цим рецептом, можна їсти вже через два-три години. Ви можете законсервувати овоч, розклавши по банкам і простерилізований.

Дивіться також:  Цвітна капуста на зиму без стерилізації 5 простих покрокових рецептів

Інгредієнти

  • 25 мл оцту;
  • ½ Кг капусти цвітної;
  • два лаврових листа;
  • перець горошком;
  • 100 г звичайного цукру;
  • п’ять скибочок часнику;
  • 60 г кухонної солі;
  • літр кип’яченої води;
  • кілька колечок кореня куркуми.

Як швидко приготувати цвітну капусту по-корейськи на зиму

Крок 1:

Вилок капусти розбираємо на суцвіття. Миємо й опускаємо в каструлю з киплячою водою і бланшируем три хвилини.

Крок 2:

На дно стерильних сухих банок кладемо колечко куркуми, перець горошком і лавровий лист. Заповнюємо ємності цвітною капустою. Часник чистимо, нарізаємо тонкими скибками і розкладаємо по банках.

Крок 3:

У киплячу воду додаємо цукор, сіль і вливаємо оцет. Варимо маринад хвилини дві. Заливаємо овочі киплячим маринадом. Коли заготовка охолоне, поміщаємо в холодильник. Якщо заготовляємо на зиму, ємності стерилізуємо, герметично закатуємо і охолоджуємо під теплою ковдрою.

Капусту краще консервувати в ємності об’ємом не більше літра. При стерилізації вода повинна досягати плічок банки.

Варіант 3. Цвітна капуста по-корейськи на зиму з баклажанами

Страви із цвітної капусти можна урізноманітнити, додавши ті чи інші овочі. Особливо вдало вона поєднується з баклажанами, які зроблять смак страви насиченішим і багатше.

Інгредієнти

  • 30 г кухонної солі;
  • ½ Г капусти кольоровий;
  • коріандр – 20 г;
  • 700 г баклажанів;
  • по 5 г чорного і червоного перцю;
  • дві морквини;
  • 60 мл оцту;
  • два стручки солодкого перцю;
  • 70 г звичайного цукру;
  • головка часнику;
  • півлітра кип’яченої води;
  • цибулина.

Як приготувати

Крок 1:

Вимийте і обсушіть баклажани. Обріжте овоч з двох сторін і подрібніть не надто тонкими брусками. Викладіть в глибоку чашку, пересипаючи сіллю. Зверху встановіть прес і залиште на ніч.

Крок 2:

На наступний день баклажани промийте, ретельно відіжміть і обсмажте, помішуючи, в розпеченому соняшниковій олії до легкої рум’яності.

Дивіться також:  Маринована цвітна капусту на зиму 6 простих покрокових рецептів

Крок 3:

Розберіть на суцвіття капусту. Опустіть їх в киплячу воду і бланшируйте хвилини три. Відкиньте на друшляк і перекладіть до баклажанів. Моркву очистіть, помийте і покришіть скибочками. Очищений лук нашаткуйте пір’ям. Перець звільнити від насіння і плодоніжки. Наріжте овоч смужками. Очищені зубки часнику покришіть пластинами. Надішліть підготовлені овочі та прянощі до баклажанів і капусті.

Крок 4:

З води, оцту, цукру і солі приготуйте маринад. Залийте їм овочі, розмішайте і розкладіть по підготовленій скляній тарі. Стерилізують в широкій каструлі: 0,5 л банки – 15 хвилин, 1 л – півгодини. Герметично укупорьте і остудіть, перевернувши догори дном і загорнувши в ковдру.

Баклажани обов’язково пересипте сіллю, витримайте кілька годин і промийте. Так ви позбавитеся від гіркоти.

Варіант 4. Цвітна капуста по-корейськи з буряком

Буряк додасть цвітній капусті приємного рожевого відтінку. Салат готують під пресом, за рахунок чого капуста краще просочиться прянощів і вийде ніжною.

Інгредієнти

  • літр кип’яченої води;
  • 1 кг 400 г капусти цвітної;
  • 160 мл оцту 9%;
  • три моркви;
  • 20 г паприки;
  • 120 г звичайного цукру;
  • 10 г меленого чілі;
  • одна буряк;
  • вісім зубків часнику;
  • 65 г кухонної солі;
  • 120 мл олії рафінованої.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Буряк і моркву чистимо від шкірки і подрібнюємо на спеціальній тертці окремо один від одного. Капусту ділимо на суцвіття і промиваємо.

Крок 2:

У воду вливаємо рафінована олія, всипаємо цукор і сіль. Додаємо в маринад мелений перець і паприку. Варимо хвилини три і вливаємо оцет. Знімаємо з вогню.

Крок 3:

Чистимо від лушпиння часник і нарізаємо зубки тонкими пластинами. Беремо об’ємну каструлю. Викладаємо в неї овочі шарами: морква, суцвіття капусти, терта буряк, скибочки часнику. Шари повторити декілька разів.

Дивіться також:  Цвітну капусту на зиму пальчики оближеш шість простих покрокових рецептів

Крок 4:

Заливаємо овочі маринадом. Зверху кладемо плоске блюдо. На нього встановлюємо гніт. Залишаємо заготовку до повного охолодження маринаду. Поміщаємо на три доби в холодильник. Розкладаємо блюдо по банках об’ємом 0,5 л, прикривають кришками. Стерилізуємо в широкій каструлі 20 хвилин. Закатуємо герметично, перевертаємо догори дном, закутуємо в плед і залишаємо охолоджуватися на добу.

Буряк повинна бути бордового кольору без білих прожилок. Суцвіття капусти повинні бути не надто дрібними, щоб вони зберегли свою форму.

Варіант 5. Цвітна капуста по-корейськи на зиму з куркумою

Цвітна капуста по-корейськи, консервована з куркумою, виходить насиченого кольору. Крім того, приправа додасть заготівлі аромату та пікантності.

Інгредієнти

  • 35 г кухонної солі;
  • кг капусти цвітної;
  • 20 г коріандру;
  • дві морквини;
  • 5 г чорного перцю;
  • два солодких перцю;
  • 150 мл оцту;
  • головка часнику;
  • 150 г звичайного цукру;
  • літр кип’яченої води;
  • 5 р куркуми.

Як приготувати

Крок 1:

Капусту розберіть на суцвіття. Моркву очистіть від шкірки, промийте і натріть на спеціальній тертці для корейських салатів. Часник звільніть від лушпиння і покришіть тонкими слайсами. Перець зачистіть від насіння і плодоніжки, наріжте овоч тонкими смужками.

Крок 2:

Суцвіття капусти опустіть в каструлю з киплячою водою і бланшируйте хвилини три. Відкиньте на сито. З’єднайте з іншими овочами. Додайте перець, коріандр і куркуму. Перемішайте.

Крок 3:

Овочеву суміш розкладіть по півлітрових баночках, попередньо вимивши їх і простерилізований. Воду для маринаду закип’ятіть в сотейнику, додати сіль і цукор. Прокип’ятіть пару хвилин, влийте оцет і зніміть з плити. Залийте гарячим маринадом овочі в банках. Накрийте кришками і стерилізують в широкій каструлі чверть години при слабкому кипінні. Герметично укупорьте і остудіть, перевернувши і обгорнувши в плед.

Під час стерилізації не допускайте інтенсивного кипіння, інакше банки можуть лопнути.

Back to Top