Покрокові рецепти асорті з кольоровою капустою на зиму в маринаді, томаті, зі стерилізацією
Варіант 1: Класичне асорті з кольоровою капустою на зиму зі стерилізацією
Рецептура овочевого асорті в маленьких банках. Заготівля на зиму, потрібно спеціальний ключ. Або беремо баночки з кришками, що загвинчуються. Обсяг 0,5 літра, знадобиться чотири штучки. Оцет вказаний 70%, дуже важливо не забути про цей інгредієнт, інакше заготовка з цвітної капусти до зими не простоїть.
- 4 помідора;
- 600 г капусти цвітної;
- 2 перцю;
- 4 огірки;
- 4 зубчики часнику;
- 450 мл води;
- 3 ч. л. солі;
- 4 ч. л. цукру;
- 2 ч. л. оцту;
- 4 гілочки петрушки.
Крок 1:
Цвітну капусту для зимових заготовок відварювати не потрібно, але ретельно промиваємо суцвіття. Ще краще качан замочити на кілька годин, так як всередині можуть бути комахи. Після цього розламуємо на невеликі і акуратні шматочки, відправляємо в друшляк, нехай стікають крапельки.
Крок 2:
Промиваємо інші овочі, вибираємо огірки і помідори невеликого розміру, можна замінити черрі і корнішонами, але в такому варіанті збільшуємо кількість. Болгарські перці нарізаємо, як подобається, не мельчим.
Крок 3:
Для заготовок використовуємо чотири стерильні баночки. Закладаємо упереміш суцвіття капусти з іншими овочами, додаємо гілочку петрушки або кропу. За бажанням можна кинути вишневий листочок, кілька горошків перцю або на дно застелити шматочок листків хрону. Наповнюємо банки овочами до самого верху, намагаємося укладати щільно.
Крок 4:
Наливаємо рецептурну воду в каструлю, додаємо сіль, цукор, даємо покипіти хвилину. Вводимо оцет, розмішуємо, вимикаємо плиту.
Крок 5:
Розливаємо гарячий маринад по банках, наповнюємо трохи не до верху, інакше він буде вихлюпуватися. Кришки накидаємо на свої місця, але не закручуємо.
Крок 6:
Беремо шматок тканини, відправляємо в каструлю і ставимо всі наші баночки. Вводимо гарячу воду, так як в асорті додавався киплячий маринад.
Крок 7:
Включаємо плиту, чекаємо закипання води в каструлі з банками асорті, після чого готуємо 12 хвилин. Виймаємо, закатуємо. Витримуємо заготовку з кольоровою капустою під ковдрою добу.
Якщо спочатку овочі мляві, підгнилі або просто поганої якості, хороша заготовка з них не вийде, краще відразу якийсь інгредієнт виключити або зробити заміну. Можна закрити цвітну капусту тільки з огірками чи помідорами.
