Покрокові рецепти приготування кольорової капусти з помідорами та іншими овочами на зиму

Варіант 1: Класичний рецепт цвітної капусти з помідорами на зиму

Взимку буває важко знайти якісні і недорогі овочі. Тому господині ще з серпня починають консервувати стиглі помідори, огірочки і болгарський перець. Рідше можна зустріти мариновану кольорову капусту, і дуже даремно. Саме цей овоч чудово поєднується практично з будь-якими інгредієнтами, особливо з томатами.

Інгредієнти:

  • Капуста цвітна — 300 г;
  • Помідори — 400 р;
  • Кріп — 5 гілочок;
  • 2 зубчики часнику;
  • Лавровий лист — 2 шт.;
  • Масло рослинне — 50 мл;
  • Оцет 5% — 50 мл;
  • Сіль, запашний перець.

Покроковий рецепт цвітної капусти з помідорами на зиму

Крок 1:

Вимийте капусту, помідори і зелень.

Крок 2:

Капусту розберіть на суцвіття. Самі товсті ділянки краще зрізати. Складіть шматочки овочу в каструлю, залийте окропом. Прогрівайте суміш на середньому вогні під кришкою.

Крок 3:

Варіть капусту 3 хвилини після закипання. Відразу ж після цього відкиньте її на друшляк, залийте холодною водою.

Крок 4:

Стерилізуйте банку. Очистіть і подрібніть зубчик часнику, помістіть його на дно посудини. Туди ж покладіть перець горошком і листя лавра.

Крок 5:

Маленькі помідори можна класти в банку цілими, великі доведеться розрізати навпіл. Складіть їх в ємність, туди ж відправте суцвіття капусти. Стежте, щоб овочі щільно прилягали один до одного. Можна зробити два шари, чергуючи капусту і томати. Зверху додайте кріп.

Крок 6:

Тонкою цівкою влийте в посудину окріп. Залиште заготовку на 20 хвилин під кришкою, потім вилийте рідину в каструльку. Додайте сіль і масло, перемішайте.

Крок 7:

Проваріть маринад 5 хвилин, потім додайте в нього оцет. Перемішайте, залийте овочі в банку. Стерилізуйте ємність, що герметично закрийте її. Залиште в перевернутому вигляді на добу, потім перемістіть в темне місце.

У капусті містяться найважливіші вітаміни, клітковина і легкозасвоювані білки. Цей овоч допомагає поліпшити обмін речовин, підвищити імунітет і позбутися від проблем з травленням.

Варіант 2: Швидкий рецепт цвітної капусти з помідорами на зиму

Не обов’язково класти в банку шматочки помідорів. Можна обмежитися густим томатним соком. Закуску, що приготований за цим рецептом, часто використовують в якості заправки для борщу.

Дивіться також:  Салат з цвітної капусти на зиму сім простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • Капуста — 2.5 кг;
  • Помідори — 1.5 кг;
  • Цукор — 100 г;
  • Оцет 9% — 100 мл;
  • Масло рослинне — 100 мл;
  • Вода — 100 мл;
  • Сіль — 20 р.

Як швидко приготувати цвітну капусту з помідорами на зиму

Крок 1:

Томати дрібно наріжте, покладіть в каструлю. Залийте їх водою, поставте каструльку на вогонь.

Крок 2:

Тушкуйте помідори, поки вони не стануть м’якими. Перетріть пюре через сито, позбавтеся від шкірки.

Крок 3:

Розділити капусту на суцвіття. Потримайте її у воді з сіллю чверть години, потім промийте.

Крок 4:

У томатне пюре додайте цукор, сіль і масло. Доведіть суміш до кипіння. Акуратно опустіть у неї суцвіття капусти. Варіть 5 хвилин, потім додайте оцет.

Крок 5:

Заздалегідь стерилізуйте банки, щоб не витрачати на це час зараз. Покладіть усередину кожної з них суцвіття капусти, залийте томатним маринадом. Загорніть ємності.

Пам’ятайте, що капуста зберігається у свіжому вигляді недовго. Тримайте її в окремому контейнері, вдалині від інших овочів. В іншому випадку суцвіття можуть швидко загнити, їх доведеться викинути.

Варіант 3: Пікулі з цвітної капусти з помідорами на зиму

Пікулі — оригінальна закуска до м’яса і риби з маринованих овочів. Можна змінювати набір інгредієнтів за смаком.

Інгредієнти:

  • Цибулю-шалот — 35 г;
  • 2 зубчики часнику;
  • 2 морквини;
  • Помідори — 60 г;
  • Огірки — 100 г;
  • Свіжий горошок — 75 г;
  • Цвітна капуста — 300 г;
  • Перець болгарський — 1 шт.;
  • Коріандр — 15 г;
  • Суха гірчиця — 40 г;
  • 4 гвоздики;
  • Лист хрону;
  • Кріп — 4 гілочки;
  • 4 листочки смородини;
  • 6 горошин перцю;
  • Цукор — 65 г;
  • Вода — 1 л;
  • Виноградний або яблучний оцет — 120 мл;
  • Сіль — 50 р.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Для початку очистіть цибулю-шалот і часник. Покладіть ці інгредієнти в глибоку посудину, до них додайте свіжий зелений горошок.

Крок 2:

Капусту розберіть на суцвіття. Морква гарненько промийте і очистіть. З перцю видаліть насіння. Наріжте його скибочками.

Крок 3:

Якщо огірочки занадто великі, розріжте їх навпіл. Але краще брати овочі невеликого розміру і помідори черрі. Складіть всі підготовлені інгредієнти в каструлю, залийте прохолодною водою на півгодини.

Дивіться також:  Цвітна капуста по-корейськи на зиму 5 простих покрокових рецептів

Крок 4:

Витягніть цвітну капусту з посудини з овочами, обполосніть її. Складіть суцвіття в сотейник, обшпарте окропом.

Крок 5:

Бланшируйте капусту 5-7 хвилин. Вода має всього на пару сантиметрів покривати суцвіття. Не доводьте її до кипіння, просто підігрівайте.

Крок 6:

Шумівкою вийміть капусту з сотейника. У відвар, що залишився складіть моркву, розрізану на 2-4 частини. Бланшируйте її ще 7 хвилин.

Крок 7:

На дно чистої банки покладіть суху гірчицю. Викладайте туди ж овочі порціями, чергуючи їх з зеленню.

Крок 8:

У відвар, що залишився після приготування капусти і моркви, додайте оцет і півлітра води. Туди ж покладіть горошини перцю, коріандр і гвоздику. Прокип’ятіть суміш, заправте її сіллю і цукром..

Крок 9:

Залийте овочі гарячим маринадом. Стерилізуйте банки в каструлі (7-9 хвилин). Загорніть їх, переверніть ємності. Укутайте їх теплою ковдрою.

Банки з пікулі повинні перебувати під ковдрою протягом доби. Після цього залиште їх у темному прохолодному місці. Закуску можна вживати не раніше, ніж через 2 тижні після приготування.

Варіант 4: Квашена капуста з помідорами на зиму

Цвітну капусту, як і білокачанну, можна маринувати, солити або квасити. Закуска виходить в міру кисленькой, дуже пікантною.

Інгредієнти:

  • Капуста цвітна — 2 кг;
  • 3 зубчики часнику;
  • Морквина;
  • Томати — 200 г;
  • Буряк — 400 г;
  • 10 горошин перцю;
  • Вода — 1.5 л;
  • Цукор — 100 г;
  • Сіль — 100 р.

Як приготувати

Крок 1:

Капусту розберіть на суцвіття. Залийте її холодною водою з сіллю на півгодини.

Крок 2:

Буряк з морквою потрібно гарненько промити. Зніміть з коренеплодів шкірку, натріть їх.

Крок 3:

Обшпарте помідори окропом. Обережно видаліть шкірку з кожного з них. М’якоть збийте в пюре за допомогою блендера.

Крок 4:

Очистіть часник, наріжте його тонкими пластинками. З’єднайте з помідорним пюре, тертим буряком і морквою. Викладіть всі інгредієнти в глибоку банку.

Крок 5:

Обполосніть цвітну капусту від сольового розчину. Покладіть її в банку до інших овочів. Паралельно закип’ятіть воду з сіллю і цукром, дайте їй трохи охолонути.

Дивіться також:  Цвітну капусту на зиму пальчики оближеш шість простих покрокових рецептів

Крок 6:

Залийте заготівлю гарячим розсолом. Додайте в банку кілька горошин чорного і запашного перцю. Залиште посудину на 3 дні в теплі.

Крок 7:

Закрийте банку кришкою з капрону. Поставте її в льох або холодильник.

Будь-які заготовки потрібно правильно зберігати. Спочатку дочекайтеся повного остигання суміші, потім поставте банки в прохолодне темне місце. Якщо в будинку немає льоху або підвалу, можна тримати консервацію під ліжком.

Варіант 5: Кольорова капуста з помідорами і прянощами на зиму

Ця заготовка ідеально підходить для зимових посиденьок і свят. Овочі в пряному маринаді можна використовувати в якості закуски до алкогольних напоїв. Вони також добре поєднуються з м’ясними та рибними стравами, картопляним пюре.

Інгредієнти:

  • Морквина;
  • Патисони — 2 шт.;
  • Гарбуз — 400 г;
  • Огірки — 3 шт.;
  • Цибулина;
  • Головка часнику;
  • Перець солодкий — 2 шт.;
  • Цвітна капуста — 400 г;
  • Помідори черрі — 200 г;
  • Оцтова есенція;
  • Гвоздика, перець духмяний, лавровий лист;
  • Кріп, петрушка, м’ята і меліса.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Вимийте всі овочі. Переберіть їх, позбавтеся від шкірки і іншого сміття. Огірочки наріжте фігурним ножем.

Крок 2:

Патисони наріжте невеликими шматочками. Цибулю і болгарський перець можна розділити навпіл.

Крок 3:

Закип’ятіть 1 л води. Поки вона прогрівається, наріжте зелень і розподіліть її по підготовленим банкам. Зверху додайте цибулю, перець, томати і патисони.

Крок 4:

Капусту розберіть на суцвіття. Викладіть її на овочеву подушку, там же додайте шматочки огірків.

Крок 5:

Подрібніть моркву і гарбуз. Надішліть овочі в банку. Проміжки між шматочками потрібно заповнити зубчиками часнику, гілочками зелені і спеціями.

Крок 6:

Вода вже закипіла, так що можна розливати її по банкам. Залиште овочі в окропі на кілька хвилин, потім злийте рідину.

Крок 7:

Додайте в кожну баночку по 25 г цукру, стільки ж солі і столову ложку оцтової есенції. Знову залийте заготовки окропом, закатайте.

Для приготування консервації вибирайте тільки якісні стиглі овочі невеликого розміру. Обов’язково переберіть їх, щоб у банку не потрапили зіпсовані або пошкоджені екземпляри.

Back to Top