Покрокові рецепти приготування перцю з морквою: класичний, на сковороді на швидку руку, салат «Осінній», лечо, «Дари осені»

Варіант 1: Перець з морквою і цибулею на зиму – класичний рецепт

З болгарського перцю можна приготувати багато різних заготовок, політ фантазії господинь не обмежений нічим. Найчастіше з болгарського перцю з морквою і цибулею готують салат, який консервують на зиму. Можна також приготувати і смачне лечо. У нашій підбірці рецептів ми розглянемо різні варіанти приготування зимових заготовок з болгарського перцю, моркви та цибулі. Почнемо з базового класичного рецепту.

Інгредієнти:

  • чотири кг болг перцю;
  • один кг моркви;
  • півтора кг реп цибулі;
  • два гострих перцю.

Заливка:

  • чотири л томат соку;
  • двісті мл оцту 9%;
  • двісті гр цукрового піску;
  • дві з підлоги стіл лож крупної солі;
  • десять листочків лаврушки;
  • десять горош душ перцю;
  • триста п’ятдесят мл раст масла.

Покроковий рецепт перцю морквою і цибулею на зиму

Крок 1:

Болгарські перці вибираємо великі, бажано червоного і жовтого кольорів. Помийте їх і зріжте капелюшок. Далі розрізаємо на дві рівні частини, вирізаємо перегородки і видаляємо насіння. Знову сполосніть перчики всередині, щоб не залишалося жодного насінини.

Крок 2:

Знімаємо з лушпиння ріпчастої цибулі, споліскують під холодною водою, щоб при нарізці не щипало очі. Подрібніть тонкими півкільцями.

Крок 3:

Знімаємо верхній шар з моркви, споліскують і подрібнюємо на тертці з великими отворами.

Крок 4:

Нарізану навпіл болгарський перець нарізаємо короткими, але тонкими смужками або дрібним кубиком.

Крок 5:

Налийте у велику каструлю томатний сік, оцет, рослинна олія у зазначеній кількості. Досипте цукровий пісок, велику сіль. Покладіть лаврушку, горошини перцю.

На замітку: Гострий перець можна і не додавати, дійте на свій розсуд. Якщо ви все ж вирішили, то просто зріжте з нього капелюшок, а сам перець нарізаємо кільцями.

Крок 6:

Доводимо заливку до кипіння, іноді перемішуючи, і вводимо підготовлену овочеву нарізку і гарненько перемішуємо.

Знову доведіть до кипіння і проваріть на мінімальному нагріві протягом десяти хвилин під закритою кришкою.

Крок 7:

Знову перемішайте, зніміть кришку і тушкуйте ще двадцять хвилин. Вимикаємо плиту, акуратно виймаємо лавровий лист. Він нам більше не потрібен.

Крок 8:

Розкладаємо смачну закуску з стерильної скляній тарі, закручуємо кришками і ставимо на підлогу догори дном.

Укутайте банки в ковдру і залиште їх у такому вигляді до повного охолодження. Коли заготовки стануть кімнатної температури, їх прибирають на довге зберігання в темне і прохолодне місце.

Дивіться також:  Болгарський перець на зиму пять простих покрокових рецептів

Варіант 2: Швидкий рецепт перцю з морквою і цибулею на зиму

Простий і швидкий рецепт закуски, приготовленої на сковороді в маслі. Злегка припустимо овочі, потім відразу ж закотимо по банкам.

Інгредієнти:

  • п’ять кг сладк перцю;
  • два кг моркви;
  • один кг реп цибулі;
  • пучок петрушки;
  • головка часнику;
  • сто п’ятдесят мл ростить масла;
  • сто мл оцту 9%;
  • дві стіл лож крупної солі;
  • двісті гр цукрового піску.

Як швидко приготувати перець з морквою і цибулею на зиму

Крок 1:

Насамперед необхідно підготувати овочі. Болгарський перець споліскуємо, зрізаємо капелюшок з хвостиком і розрізаємо навпіл. Приберіть все насіння, зріжте білі волокна і знову сполосніть перці.

На цей раз наріжемо їх тонкими кільцями.

Крок 2:

Бланшируем солодкий перець приблизно чверть години.

Крок 3:

Знімаємо верхній шар з моркви, споліскують і нарізаємо тонкою соломкою. Найзручніше скористатися спеціальною теркою для моркви по-корейськи.

Крок 4:

З ріпчастої цибулі знімаємо піну, зрізаємо твердого основу і подрібнюємо тонкими півкільцями.

Крок 5:

Очищаємо від лушпиння часник, теж зрізаємо тверда основа і дрібно рубаємо ножем.

Крок 6:

Наливаємо третину рослинної олії на сковорідку і вводимо цибулю. Доводимо його до прозорості, додаємо моркву. Перемішайте все і продовжуйте пасерувати.

Крок 7:

Помийте петрушку. За бажанням у такий салат можна додати трохи кореня селери. Додаємо в овочеву пасеровку.

Крок 8:

Додаємо солодкий перець, вливаємо залишки рослинного масла. Насипте цукор, велику сіль і добре перемішайте лопаткою.

Крок 9:

Тушкуємо на слабкому вогні хвилин десять, знову перемішайте і влийте оцет.

Помішуючи, обсмажуємо не більше двох хвилин і вимикаємо плиту. Відразу ж починаємо розкладати по заздалегідь підготовленій стерильної тарі. Закручуємо кипячеными кришками.

Накриваємо баночки щільним рушником або ковдрою, даємо їм охолонути, потім прибираємо на зберігання.

Варіант 3: Перець з морквою на зиму «Осінній»

Додамо міцні і стиглі томати, щоб наша заготовка стала соковитіше і заграла новим смаком. Ще нам знадобиться томатна паста. У нас вийде яскравий, красивий і дуже смачний салат з перцю з морквою на зиму.

Інгредієнти:

  • півтора кг сладк перцю;
  • п’ятсот гр помідорів;
  • п’ятсот гр реп цибулі;
  • п’ятсот гр моркви;
  • чверть кг томат пасти;
  • сто п’ятдесят мл ростить масла;
  • сто гр цукрового піску;
  • три стіл лож оцту;
  • дві третини стіл лож крупної солі.
Дивіться також:  Перці на зиму пальчики оближеш пять простих покрокових рецептів

Покроковий рецепт

Крок 1:

Спочатку займемося нашими гарними помідорами. Їх сполосніть, видаліть ножем основу плодоніжки. Розріжте на де або три частини і складіть в чашу комбайна. Беремо насадку у вигляді металевого ножа і пробиваємо.

Також можна скористатися блендером або помідори пропустити через м’ясорубку.

Крок 2:

Тепер нам знадобиться дуже велика каструля з товстим дном. Відразу де налийте в неї свіже пюре з помідорів.

Крок 3:

З лука зніміть піну, наріжте овоч тонкими чверть-кільцями.

Крок 4:

Морква звільняємо від верхнього шару і споліскують. Натріть її на крупній тертці.

Крок 5:

Солодкий перець розріжте навпіл, видаліть насіння, перегородки і плодоніжку. Сполосніть і наріжте соломкою середньої товщини.

Крок 6:

Всі підготовлені овочі складаємо в каструлю з томатним соусом. Насипте велику сіль, цукор і влийте рослинне масло без запаху.

Додайте томатну пасту, розведену водою до трохи більш рідкого стану соусу.

Крок 7:

Гарненько все перемішайте, закрийте каструлю кришкою і включіть середній нагрів плити. Коли овочі почнуть кипіти, злегка прочиніть кришку, зменшіть вогонь і тушкуйте овочеву масу півгодини. Іноді перемішуйте вміст каструлі.

Крок 8:

Припиняємо томити овочі, коли вони гарненько проварятся, але при цьому збережуть хрусткость. Знімаємо з вогню, вливаємо вказану кількість оцту і ретельно перемішуємо.

Закрийте кришку і дайте овочам подружитися з оцтом.

Крок 9:

Розкладаємо наш овочевий салат по скляній стерильної тарі, закручуємо кипячеными кришками. Поставте догори дном заготовки, укутайте ковдрою і дайте охолонути при кімнатних умовах. Після баночки прибираються на довге зберігання.

Варіант 4: Лечо з перцю з морквою на зиму

Лечо – приємна і смачна закуска. Його можна подавати як окрему гостину або додавати до основного блюда з гарніром. Рецепт розрахований на чотири півлітрові банки.

Інгредієнти:

  • один кг триста гр сладк перцю;
  • один кг помідорів;
  • дві моркви;
  • чверть кг реп цибулі;
  • два зуб часнику;
  • три стіл лож цукру;
  • одна стіл лож солі;
  • сто двадцять мл ростить масла;
  • одна стіл лож оцту 9%.

Як приготувати

Крок 1:

Очищаємо від лушпиння ріпчасту цибулю, зрізаємо основу і нарізаємо тонкими півкільцями.

Крок 2:

Ретельно промийте морква, зніміть овочечисткою верхній шар і натріть крупно на тертці.

Дивіться також:  Салат з перцю на зиму пять простих покрокових рецептів

Крок 3:

Наливаємо на велику сковорідку трохи рослинної олії, викладаємо нарізану цибулю. Помішуючи, обсмажуємо до легкої золотавості.

Крок 4:

Перекладаємо на сковорідку морква, перемішуємо і обсмажуємо ще хвилин вісім. Вимикаємо вогонь.

Крок 5:

Помідори сполосніть, видаліть ножем тверда основа і пробийте заглибним блендером до стану пюре. Можете скористатися і м’ясорубкою.

Крок 6:

Споліскуємо солодкий перець, видаляємо насіння і перегородки. Нарізаємо середньої соломкою або брусочками.

Якщо ваші перці маленькі, досить просто нарізати їх на кілька частин.

Крок 7:

У каструлю з товстим дном наливаємо пюре з томатів. Вводимо цукровий пісок, сіль і зазначена кількість рослинного масла.

Доводимо до кипіння, проварюємо п’ятнадцять хвилин.

Крок 8:

Додаємо обсмажені овочі, перемішуємо і насипаємо болгарський перець. Знову перемішуємо і доводимо до кипіння.

Після робимо менший вогонь, варимо тридцять хвилин при слабкому-слабкому бурління. Раз на десять хвилин перемішуйте овочі лопаткою.

Крок 9:

За десять хвилин до закінчення варіння додаємо дрібно нарізаний часник і столовий оцет. Тушкуємо трохи і починаємо розкладати по стерильної скляній тарі. Кришки закручуємо і перевертаємо банки.

Накрийте ковдрою і залиште до повного охолодження. Після прибираємо лечо на зберігання. Пробувати можна приблизно через місяць, не раніше.

Варіант 5: Салат з перцю з морквою на зиму «Дари осені»

На цей раз приготуємо смачний салатик з двох видів овочів – просто і смачно. Та й готується така закуска дуже легко і швидко.

Інгредієнти:

  • чотириста гр сладк перцю;
  • триста гр моркви;
  • сто мл ростить масла;
  • підлоги чайн лож цукру;
  • півтори ст лож крупної солі;
  • тридцять мл оцту 9%.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Помийте і почистіть болгарські перці. Білі перегородки теж зріжте. Знову сполосніть і наріжте дрібним кубиком.

Крок 2:

Моркву очищаємо ножем, промиваємо та нарізаємо такими ж маленькими брусочками.

Крок 3:

Складіть підготовлені овочі в миску, посипте цукром, сіллю і перемішайте. Залишаємо їх хвилин на двадцять.

Крок 4:

За цей час овочі дадуть свій натуральний сік. Влийте рослинне масло і поставте овочі на маленький нагрівання.

Тушкуємо півгодини на мінімальному вогні. Вимикаємо і вливаємо оцет. Перемішайте і покладіть в маленьку стерильну баночку. Закрутіть щільно накрийте кришкою і щільним рушником.

Коли баночка охолоне, поставте її в темне і прохолодне місце для зберігання.

Back to Top