Покрокові рецепти маринованої цвітної капусти на зиму з овочами, помідорами та цибулею в класичному, томатному і пряному маринаді зі стерилізацією і без 

Варіант 1: Класичний рецепт маринованої цвітної капусти на зиму

Хочете навчитися готувати мариновану цвітну капусту на зиму в банках? Тоді обов’язково зверніть увагу на добірку, яку ми представляємо на цей раз. Причому ми розглянемо не тільки класичний варіант, але закуски з додаванням різних інгредієнтів і маринаду.

Інгредієнти:

  • 1,8 кг цвітної капусти;
  • 200 грам моркви;
  • головка часнику;
  • літр кип’ятку;
  • 2 ст. л. кам’яної солі;
  • півсклянки цукру;
  • 50 грам соняшникової олії;
  • півсклянки столового оцту;
  • по лавровому листу в банку;
  • за п’ять перчинок в банку.

Покроковий рецепт маринованої цвітної капусти на зиму

Крок 1:

Великий качан цвітної капусти розібрати. При цьому зрізати всі пошкоджені частини і занадто товсті стебла.

Крок 2:

Дрібні шматочки, покласти в миску, влити воду всередину відварити близько 15-16 хвилин до м’якості. Далі зчистити шкірку з морквини. Вимити і тонкими брусочками потерти. Перекинути в суцвіття, з-під яких гарячий відвар злити.

Крок 3:

Перемішати обидва овоча, видавивши весь часник черга спеціальний девайс. Відразу ж після цього влити літр води в окремий сотейник. Додати соняшникову олію, кам’яну сіль, столовий оцет і цукор.

Крок 4:

Довести маринад до кипіння. В цей час обшпарити використовувані надалі банки окропом. На дно вкинути кілька чорних перчинок та по лавровому листку.

Крок 5:

Закласти по плечики відварене капустяне суцвіття і сиру моркву рівними партіями. Негайно влити киплячий масляний маринад, який має на палець покрити овочі.

Крок 6:

Накрити мариновану цвітну капусту на зиму в банках кришками. Простерилізувати, витративши чверть години на кожну банку. Перед відправкою для подальшого зберігання повністю остудити.

Для поліпшення смакових характеристик цієї заготовки допустимо додати інші спеції безпосередньо в ошпарені банки. Це можуть бути насіння гірчиці, парасолька кропу, горошини коріандру і щось інше у вашому особистому смаку.

Варіант 2: Швидкий рецепт маринованої цвітної капусти на зиму

Зимові заготовки допустимо закривати без стерилізації. Так виходить набагато швидше. При цьому важливо дотримуватися гігієни, щоб та ж маринована капуста на зиму не зіпсувалися під час зберігання.

Інгредієнти:

  • кілограм цвітної капусти;
  • велика морква;
  • столова ложка кам’яної солі;
  • два листа лаврушки;
  • два часникового зубчики;
  • за п’ять горошин перцю;
  • дві столові ложки цукру;
  • дві десертні ложки столового оцту;
  • два склянки (повних) окропу.

Як швидко приготувати мариновану цвітну капусту на зиму

Крок 1:

Середній качан розібрати. Зрізати з кожного суцвіття товсті тверді стебла. Вкинути в каструлю і залити окропом.

Дивіться також:  Як швидко приготувати домашнє асорті з кольоровою капустою на зиму: пять простих покрокових рецептів

Крок 2:

Поки кольорова капуста вариться, обшпарити скляну тару. Також зачистити моркву. Порізати тонкими половинками кружечків.

Крок 3:

У кожну банку вкласти лавр, кілька слайсів часнику і перчинки. Тільки тепер злити киплячий відвар з-під капусти, після чого з’єднати між собою морквину і всі м’які суцвіття.

Крок 4:

Закласти овочі в банки. Залити по вінця окропом. Потримати так п’ять хвилин. Злити рідину в сотейник. Ввести цукор і кам’яну сіль.

Крок 5:

Довести до повторного кипіння, а потім влити оцет. Вдруге залити мариновану цвітну капусту на зиму получившимся маринадом.

Крок 6:

Негайно закатати консервацію, остудити і поставити в холод (льох, підвал або холодильна полку), де зберегти до зими.

Оскільки ми не будемо стерилізувати цю капусту, настійно радимо перед початком роботи прокип’ятити все, що використовується в процесі: банки, кришки, ложки та інший посуд. Що стосується спецій і зелені, то при бажанні ви можете доповнити лавр, часник і горошини перцю свіжим кропом (гілками або парасолькою) або насінням гірчиці.

Варіант 3: Кольорова маринована капуста з овочами на зиму

Хочете на виході отримати не просто капусту, а приголомшливий овочевий салат? Тоді закрийте разом з вареними суцвіттями цибуля, морква, кріп, болгарський перець і часник. Буде смачно!

Інгредієнти:

  • кілограм капусти (кольоровий);
  • 205 грам ріпчастої цибулі;
  • 155 грам моркви;
  • 205 грам червоного болгарського перцю;
  • 6-7 зубчиків часнику;
  • 2 ст. л. солі (кам’яної);
  • 2 ст. л. харчового оцту;
  • 4 ст. л. цукру;
  • 15 грам свіжого кропу;
  • 2,5-3 склянки гарячої води.

Як приготувати

Крок 1:

Цвітну капусту розібрати, а цибуля з морквою почистити. Також зрізати і вичистити весь червоний перець. З часнику видалити шкірку, а в кропу порівняно тонкі стебла.

Крок 2:

Тепер відварити капустяні суцвіття в злегка підсоленій воді, вирізавши велику частину стебел. За цей час порізати цибулину півкільцями (товщина — тонка), болгарський перець невеликими квадратиками.

Крок 3:

Крім того, потерти брусочками на корейській тертці підготовлену моркву. Часник продавити, а кріп подрібнити. Зазначені п’ять інгредієнтів з’єднати в протертою насухо мисці.

Крок 4:

Далі злити з каструлі з капустою гарячу рідину. Вкинути суцвіття в ємність з морквою, зеленню і часником. Перемішати.

Крок 5:

На наступному етапі прогріти в окремому посуді очищену воду, куди заздалегідь всипати простий цукор і кам’яну (не йодовану) сіль. Всі розчинивши, вимкнути конфорку.

Крок 6:

В самому кінці процесу вкласти в стерилізовані або ошпарені банки відварні суцвіття з іншими овочами. Утрамбувати і залити на палець вище гарячим маринадом. В нього безпосередньо перед цим влити столовий оцет.

Дивіться також:  Цвітну капусту з помідорами на зиму пять простих покрокових рецептів

Крок 7:

Стерилізувати зимову овочеву заготівлю протягом не більше чверті години в слабо киплячій воді, після чого закатати кришками з максимальним тиском.

У мариновану цвітну капусту на зиму в банках допустимо додати інші овочі за вашим бажанням. Так, це можуть бути кабачки, баклажани, огірки, чилі й інші. А от крім кропу відмінно підійде свіжа кінза або петрушка.

Варіант 4: Маринована капуста з помідорами на зиму

Крім капустяних суцвіть в сьогоднішній салат ми пропонуємо додати нарізані помідори. Салат вийде дуже красивим зовні і бездоганно смачним всередині.

Інгредієнти:

  • кілограм дрібних помідорів;
  • два кілограми цвітної капусти;
  • 3 ст. л. кам’яної солі;
  • 5-6 ст. л. звичайного цукру;
  • по чайній ложці насіння гірчиці в банку;
  • по дрібному лавру в банку;
  • по свіжому парасольці кропу в банку;
  • чотири склянки окропу для маринаду;
  • 4 десертні ложки оцту;
  • 255 грам ріпчастої цибулі.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Дрібні томати ретельно вимити разом з розібраної на суцвіття цвітної капусти. Крім того, зчистити лушпиння з цибулі і порізати його на «овочевий» дошці півкільцями.

Крок 2:

У чисті літрові банки вкинути парасольку кропу, насіння гірчиці і лавр. Зверху закласти змішані між собою свіжі сирі овочі: капустяні суцвіття, цибульні півкільця і розрізані на чотири часточки помідори.

Крок 3:

В окремій каструлі довести до сильного бурління прохолодну очищену воду. Всипати цукор (самий звичайний) та кам’яну сіль. Розчинити. Додати столовий оцет і тут же перелити отриманий маринад в банки.

Крок 4:

Не закочуючи, накрити ємності кришками. Поставити в каструлю або таз зі слабо киплячій водою. Стерилізувати мариновану цвітну капусту на зиму близько 20-25 хвилин.

Крок 5:

На останньому етапі тару з заготовками закрутити і остудити при кімнатній температурі прямо на кухонному або обідньому столі.

Щоб зимовий салат вийшов більш красивим, рекомендуємо вибирати саме дрібні помідори. Можливо, навіть черрі. А ось з-за того, що ми не будемо попередньо відварювати кольорову капусту, рекомендуємо збільшити час стерилізації. Таким чином, суцвіття стануть м’якими прямо в банках.

Варіант 5: Кольорова маринована капуста в томатному соусі на зиму

Як правило, цвітну капусту закривають в прозорому маринаді. Проте якщо ви спробуєте замінити томатною заправкою, буде не менш смачно. Спробуйте самі!

Інгредієнти:

  • 2 кг суцвіть цвітної капусти;
  • три повні десертні ложки томатної пасти;
  • літр кип’ятку;
  • 2,5 ст. л. кам’яної солі;
  • 3 повні столові ложки оцту;
  • 5 ст. л. звичайного цукру;
  • 300 грам цибулі (ріпчастої);
  • 300 грам тертої моркви;
  • головка часнику.
Дивіться також:  Цвітна капуста на зиму без стерилізації 5 простих покрокових рецептів

Як приготувати

Крок 1:

Цибулю і часник очистити. Перший подрібнити тонкими четвертинками кілець, а другий видавити в спеціальному девайсі.

Крок 2:

Також розібрані суцвіття капусти обробити. Замит. З моркви зрізати шкірку. На корейській тертці натерти тонким бруском.

Крок 3:

Шарами закласти в стерильні банки капусту, моркву і цибулю. Відставити. Паралельно закип’ятити літр фільтрованої води в каструлі відповідного розміру.

Крок 4:

Після початку бурління всипати цукор, посолити і додати томатну пасту. Перемішуючи по колу, домогтися однорідної консистенції.

Крок 5:

Вимкнувши конфорку під каструлею з маринадом, вилити весь зазначений в переліку оцет. Додати томатну заправку в мариновану цвітну капусту на зиму в банки.

Крок 6:

Переставити тару з заготовками в таз, де до цього важливо прокип’ятити воду. Стерилізувати протягом не більше 15 хвилин. В кінці, як завжди, закатати. Коли банки охолонуть, відправити для подальшого збереження в підходяще для цього місце.

Щоб не витрачати час і сили на з’єднання пасти з помідорів і окропу, рекомендуємо використовувати для маринаду рідкий томатний сік. Причому якщо він занадто густий (з м’якоттю), напій допустимо трохи розбавити водою.

Варіант 6: цвітна капуста Маринована в пряному маринаді з цибулею на зиму

Останню цвітну капусту ми пропонуємо закрити з безліччю спецій з додаванням ріпчастої цибулі. Буде пряно і ароматно!

Інгредієнти:

  • 250 грам ріпчастої цибулі;
  • 1,8 кг капустяних суцвіть;
  • 4 неповних склянки окропу;
  • вісім гвоздичок;
  • 4 лаврушки;
  • 4 ч. л. насіння гірчиці;
  • 3 д. л. звичайного оцту;
  • 4 парасольки кропу;
  • 24 перчинки в банки.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Капустяні суцвіття і ріпчасту цибулю обробити і вимити. У перших відрізати короткі стебла, а другий порубати четвертинами кілець.

Крок 2:

Скляні банки простерилізувати. На дно кожної з них покласти по лавровому листку, ложці гірчичного насіння, шість перчинок, свіжому укропному парасольки та дві гвоздики.

Крок 3:

Зверху розмістити щільним шаром змішані між собою суцвіття капусти і ріпчасту цибулю. Злегка і дуже акуратно утрамбувати. Влити по десертній ложці столового оцту.

Крок 4:

Паралельно в окропі розчинити звичайний білий цукор і кам’яну (без домішок) сіль. Залити в киплячому вигляді по вінця.

Крок 5:

Накрити мариновану цвітну капусту на зиму кришками і залишити на п’ятнадцять хвилин в киплячій воді для стерилізації. Через зазначений час щільно закрутити. Заготовки можна відправити для зберігання у відповідне холодне місце.

Зазначеної кількості і різноманітності спецій буде достатньо, щоб приготувати неймовірно ароматний маринад. Додавати інші не варто. Хоча ви можете замінити використовувані нами такими, які віддаєте перевагу більше.

Back to Top