Покрокові рецепти приготування салату з цвітної капусти на зиму зі стерилізацією і без стерилізації

Варіант 1: Салат з цвітної капусти на зиму — класичний рецепт

Оскільки капуста – овоч досить бляклий, прикрасою салатів з нею буде морквина і різнобарвний перчик. Перший же рецепт містить томатне пюре, воно додасть частування не тільки смак, але і складе чудовий соус.

Інгредієнти:

  • цвітна капуста – 1500 грамів;
  • 300 грамів солодкого перцю;
  • половина склянки очищеного часнику;
  • жменю подрібненої зелені;
  • кіло помідорів;
  • морквина – двісті грамів;
  • 50 грамів солі;
  • цукор, білий – 100 грамів;
  • масло – один стакан;
  • половина склянки оцту, столового.

Покроковий рецепт легкого салату з цвітної капусти на зиму c томатами

Крок 1:

Качани капусти розберіть за суцвіттям, видаляючи пошкодження і зрізуючи щільні ніжки. Складіть відібрані частини в друшляк і промийте, потім, разом з друшляком, на п’ять хвилин опустіть в каструлю з окропом. Бланшированою капусті потім дайте повністю стекти.

Крок 2:

Очистивши від тонкої шкірки морква, промийте її і розпустіть на триміліметрова кружечки, перець, видаливши насіння і плодоніжки, розрізаємо на півкільця, а помідори дрібно нарізаємо або перемелюємо м’ясорубкою. Дрібно порубаєте вимиту зелень і очищений часник.

Крок 3:

За винятком капусти, всі овочі збираємо в казані або каструлі, солимо, вливаємо олію і кладемо цукор. На малому вогні доводимо до кипіння і проваріть не довше хвилини, додаємо капусту. За закипанню відрахуйте 12 хвилин, обов’язково помішуйте масу, потім влийте оцет і проваріть ще хвилини три.

Крок 4:

Гарячий салат розфасовуємо у стерильну тару, герметично її закорковуємо. Витримавши під шаром теплих речей або ковдр не менше 12 годин, салат можна відправляти на зберігання.

Варіант 2: Салат з цвітної капусти на зиму — швидкий рецепт в стилі корейської кухні

У традиційній кухні корейців такого салату немає, але адаптовані варіанти страв не менш смачні. Регулюйте гостроту і аромат салату самі, на упаковках зі спеціями, як правило, вказані різні способи їх використання, нам підійдуть рекомендації, розраховані на салати з огірків або кабачків.

Інгредієнти:

  • жменя часнику;
  • три морквини;
  • свіжа кольорова капуста – один кілограм;
  • 1000 мл води;
  • сіль;
  • по 100 мл оцту і цукру;
  • чисте масло – чверть склянки;
  • спеції для корейської кухні.

Як швидко приготувати корейський салат з цвітної капусти на зиму

Крок 1:

Головку розбираємо, видаляючи непридатні або зіпсовані суцвіття. Відібрані в салат обполіскуємо і недовго бланшируем в окропі, достатньо і трьох хвилин. Моркву чистимо і натираємо спеціальною теркою, часничок дрібненько кришимо.

Дивіться також:  Цвітна капуста на зиму без стерилізації 5 простих покрокових рецептів

Крок 2:

В гарячій воді (один літр) розчиніть цукор, влийте масло і додайте спеції і сіль, проваріть хвилин п’ять, потім додайте оцет. Вимкніть нагрів, всипте до маринаду часник і перемішайте, залийте ще гарячою рідиною капусту в каструлі. Додаємо і перемішуємо морквину, залишаємо салат під кришкою годин на п’ять.

Крок 3:

Півлітрові ємності вимийте і стерилізуйте над парою. Розкладіть у них салат і рівно за десять хвилин витримайте в каструлі з киплячою водою, для стерилізації. Після закатування кришками обов’язково витримайте салат під ковдрою або рушниками.

Варіант 3: Салат з цвітної капусти на зиму з помідорами

Якщо не сумніваєтеся в смаку страви, можете його навіть не консервувати, салат придатний і для зберігання в холодильнику. Це не звільняє вас від необхідності начисто вимити банки, але економить час на стерилізації і закочуванні салату.

Інгредієнти:

  • суцвіття капусти (кольоровий) – 1000 грамів;
  • півсклянки олії;
  • ложка солі і вдвічі більше цукру;
  • 60 мл оцту;
  • пучок ніжною петрушки;
  • ложечка тертого часнику;
  • пара плодів солодкого перцю;
  • кілограм стиглих помідорів.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Розчином харчової соди ретельно вимийте склотару, простерилізований парою або в духовій шафі, розставте по столу і накрийте сухим, чистим рушником. Кришки окремо прокип’ятіть. Відберіть рівно кілограм щільних капустяних суцвіть, промийте і пару хвилин бланшируйте, опустивши в киплячу воду.

Крок 2:

У тій же каструлі з хвилину бланшируйте помідори, потім перекладіть в холодну воду, по одному діставайте і знімайте з них шкірку. Дрібно, у формі кубиків нарізаємо м’якоть очищеного від насіння перцю, петрушку промиваємо і кришимо ножем, натираємо часник. Помідори без шкірки розмелюємо блендером в пюре.

Крок 3:

Ставимо каструлю з томатною масою на розігрів і відразу відправляємо в нього зелень, перець, часник і масло. Помішуючи, всипте цукор, за ним сіль, за закипанню відправляємо туди ж і капусту. Салат перемішуйте, дайте прокипіти десять хвилин і влийте оцет, майже відразу вимкніть нагрів, швидко розкладіть ополоником в банки. Можна закатати кришки, але підійдуть і знімні, пластикові. У другому випадку салат зберігається в холодильнику і, бажано, недовго.

Варіант 4: Салат з цвітної капусти на зиму з рисом

Одна з різновидів закуски з рисом. Підійде і як салат, але можна і від душі пообідати таким блюдом в недовгому поході або на рибалці. Запасіться лише хлібом або галетами і добрим словом на адресу кухаря.

Дивіться також:  Цвітну капусту з помідорами на зиму пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • морква – 500 грамів;
  • за півтора кіло помідорів і цвітної капусти;
  • дві ложки бурякового цукру;
  • 250 грамів рису;
  • пара плодів болгарського перцю;
  • півсклянки рубаної зелені;
  • часник;
  • сіль і дрібний перець;
  • масло – 150 мілілітрів (очищене).

Як приготувати

Крок 1:

З часнику зчищаємо лушпиння, помідори ріжемо крупно, разом прокручуємо через м’ясорубку, пюре трохи присаливаем і поки залишаємо. Моркву і перець очистіть, наріжте подрібніше, а коренеплоди можете і натерти. Рис приварите без солі до напівготовності, зелень дрібно нарубаєте.

Крок 2:

Розігріваємо до закипання томатне пюре, перчимо його, кладемо цукор і присаливаем за смаком, потім вливаємо олію. За закипанню опускаємо в каструлю всі овочі, а, проваривши десять хвилин, відправляємо до них і рис, вогонь зменшіть, відрахуйте сорок хвилин. Салат, не вимикаючи плити, швидко розфасовуємо в підготовлені банки і закатуємо. Обов’язково закутуємо до охолодження.

Варіант 5: Салат з цвітної капусти на зиму з солодким перцем і цибулею

Плоди перцю, по можливості, виберіть різного кольору. Кількість продуктів розрахована на вісім півлітрових баночок, порівну розподіляйте прянощі й овочі, можливо у вас навіть залишиться трохи салату, щоб відразу подати до столу.

Інгредієнти:

  • 750 грамів м’якоті солодкого перцю;
  • півкіло білого цибулі;
  • перець чорний і запашний – по 15 горошин;
  • вісім середніх лаврових листочків;
  • два кілограми капусти, цвітної.

В маринад:

  • по склянці олії і оцту;
  • дві великі ложки крупної солі;
  • двісті грамів цукру;
  • вода – 1300 мл (фільтрована).

Покроковий рецепт

Крок 1:

Солодкий перець помийте від насіння і тільки потім зважте, розпустіть соломкою. Цибулинки очищаємо, обполіскуємо і ріжемо четвертинками кілець. Суцвіття капусти також зважуємо тільки після перебирання, вимийте їх і наріжте шматочками, зручними при їжі.

Крок 2:

У трьох літрах окропу рівно дві хвилини бланшируем капусту, виймаємо шумівкою, даємо охолонути і стекти. Перемішуємо суцвіття з цибулею і перцем. Лаврушки і горошини перцю поділяємо по пів-літровим, стерильним банкам, потім щільно наповнюємо салатом.

Крок 3:

Воду, з засипаним цукром і сіллю, розігріваємо до кипіння, перемішуємо з неї олію і вливаємо оцет. Нагрівання відразу відключаємо, заливаємо салат маринадом. Консервацію потрібно стерилізувати, встановивши банки в каструлю з гарячою водою. Для півлітрових ємностей достатньо десяти хвилин. Закатанный витримайте салат перевернутим до охолодження, обгорнувши теплими речами.

Варіант 6: Салат з цвітної капусти на зиму з грибами

Печериці або гливи цілком годяться, але смачніше вийде салат з дикими грибами, а тим більше з асорті. Лисички або боровики, рижики і підосичники – можете класти їх у будь-яких пропорціях, обов’язково почистивши і підготувавши відповідним чином.

Дивіться також:  Цвітна капуста по-корейськи на зиму 5 простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • гриби свіжі – 200 грамів;
  • пара помідорів;
  • капуста, цвітна – 400 грамів;
  • солодка морква;
  • 30 мілілітрів масла;
  • сіль і дрібний перець;
  • дві ложки оцту;
  • по одному великому болгарського перцю і цибулині.

Як приготувати

Крок 1:

Перчинки, моркву, цибулю і помідори після промивання і очищення нарізаємо кубиками і тушкуємо на олії в масивному сотейнику. Додаємо нарізані пластинками гриби, перемішавши, тушкуємо ще до десяти хвилин.

Крок 2:

Суцвіття промийте, наріжте великі екземпляри на частини. Рівно дві хвилини витримуємо їх в окропі і на чверть години відправляємо в сковороду з овочами. Далі салат присолите і поперчіть, заправте оцтом і розкладіть в банки.

Крок 3:

Стерилізації салат не вимагає, але обов’язково витримайте його під покривалами, перекинувши горловинами донизу. На остигання відведіть добу, нехай це відбувається повільно.

Варіант 7: Салат з цвітної капусти на зиму рецепт з овочами без стерилізації

Схожий рецепт вже є в збірці, але на цей раз стерилізувати салат ми не будемо. Крім того, автор рецепта спеціально вказує, що до овочів можна додати і пекучий перчик. Любителям закусок погостріше це повинно сподобатися.

Інгредієнти:

  • по 500 грамів моркви, перцю і цибулі;
  • 1500 грамів помідорів;
  • кіло цвітної капусти;
  • спеції;
  • цукор, буряковий – 150 грамів;
  • півсклянки оцту;
  • сіль – півтори ложки.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Стебло, що залишився після розбору суцвіть, не варто викидати, наріжте його гуртками, не товсто. Самі суцвіття теж розріжте, якщо вони великі. Половинками колечок розпускаємо перець і цибулю, зрозуміло, очистивши овочі. Зскрібши лушпиння з моркви, розпустіть її акуратними кубиками, наріжте тонкими часточками помідори, разом з шкіркою.

Крок 2:

Бланшируем капусту дві хвилини в окропі, викладаємо в друшляк і охолодити. У казанку розігрійте масло, тимчасово відклавши капусту, всі інші овочі прогріваємо при помірному кипінні до десяти хвилин. Посоліть салат, заправте цукром і перцем, перемішавши, влийте оцет, тушкуйте кілька хвилин і викладіть в казанок капусту. Ще до чверті години тушкуємо салат.

Крок 3:

Оскільки стерилізувати консервацію не будемо, банки під неї вимийте з особливою ретельністю. Салат розкладаємо гарячим, можна навіть не вимикати конфорку під ним. Герметично укупорьте банки та до охолодження тримайте перевернутими, під шаром ковдр.

Back to Top