Покрокові рецепти приготування салату з цвітної капусти на зиму зі стерилізацією і без стерилізації
Варіант 1: Салат з цвітної капусти на зиму – класичний рецепт
Оскільки капуста – овоч досить бляклий, прикрасою салатів з нею буде морквина і різнобарвний перчик. Перший же рецепт містить томатне пюре, воно додасть частування не тільки смак, але і складе чудовий соус.
- цвітна капуста – 1500 грамів;
- 300 грамів солодкого перцю;
- половина склянки очищеного часнику;
- жменю подрібненої зелені;
- кіло помідорів;
- морквина – двісті грамів;
- 50 грамів солі;
- цукор, білий – 100 грамів;
- масло – один стакан;
- половина склянки оцту, столового.
Крок 1:
Качани капусти розберіть за суцвіттям, видаляючи пошкодження і зрізуючи щільні ніжки. Складіть відібрані частини в друшляк і промийте, потім, разом з друшляком, на п’ять хвилин опустіть в каструлю з окропом. Бланшированою капусті потім дайте повністю стекти.
Крок 2:
Очистивши від тонкої шкірки морква, промийте її і розпустіть на триміліметрова кружечки, перець, видаливши насіння і плодоніжки, розрізаємо на півкільця, а помідори дрібно нарізаємо або перемелюємо м’ясорубкою. Дрібно порубаєте вимиту зелень і очищений часник.
Крок 3:
За винятком капусти, всі овочі збираємо в казані або каструлі, солимо, вливаємо олію і кладемо цукор. На малому вогні доводимо до кипіння і проваріть не довше хвилини, додаємо капусту. За закипанню відрахуйте 12 хвилин, обов’язково помішуйте масу, потім влийте оцет і проваріть ще хвилини три.
Крок 4:
Гарячий салат розфасовуємо у стерильну тару, герметично її закорковуємо. Витримавши під шаром теплих речей або ковдр не менше 12 годин, салат можна відправляти на зберігання.
