Покрокові рецепти приготування тіста для лазаньї в домашніх умовах

Варіант 1. Класичний рецепт тіста для лазаньї

Приготувати листи для лазаньї можна вдома. Звичайно, це вимагає часу, але у результаті ви отримаєте натуральний і смачний продукт. Щільне туге тісто тонко розкочують з допомогою качалки або спеціального пристосування і використовують для приготування лазаньї.

Інгредієнти

  • дрібної кухонної солі;
  • 125 г високосортної пшенич. борошна;
  • 20 мл олії;
  • половина скл. фільтрованої води;
  • три курячих яйця.

Покроковий рецепт тіста для лазаньї

Крок 1:

У високу миску вбиваємо яйця і вливаємо половину склянки охолодженої води. Збиваємо віночком до однорідності.

Крок 2:

На стільницю просіваємо гіркою борошно, посипаємо сіллю і перемішуємо. Робимо лійку в центрі гірки. Потроху вливаємо в неї суміш води з яйцями. Обережно підсипаючи борошно з країв, з’єднуємо з рідиною. Вимішуємо, поки не вийде щільне тісто.

Крок 3:

Притрушиваем стільницю борошном. Викладаємо тісто і залишаємо на півгодини, накривши рушником, щоб воно не обветривалось. З готового тіста формуємо товстий джгут, і ділимо його на однакові частини. Розкачуємо кожну в прямокутник товщиною в півтора сантиметра.

Перед приготуванням тіста обов’язково просіяти борошно, щоб воно вийшло ніжним, м’яким і податливим. Листи відварюємо в киплячій воді. Виймаємо їх акуратно, щоб не пошкодити.

Варіант 2. Швидкий рецепт тіста для лазаньї з оливковою олією

Готові листи для лазаньї продають не в кожному магазині, так і вартість продукту досить висока. Щоб приготувати їх в домашніх умовах, знадобиться трохи часу і доступні продукти.

Інгредієнти

  • 400 г високосортного борошна;
  • 40 мл олії оливи;
  • 3 домашніх яйця;
  • пучку кам’яної солі дрібного помелу.

Як швидко приготувати тісто для лазаньї

Крок 1:

На чисту і суху стільницю просіяти борошно гіркою. Всипте сіль і розмішайте. У середині зробіть воронку і вбийте в неї яйця. Замісіть круте тісто, поступово підливаючи олію.

Дивіться також:  Дієтичну лазанью пять простих покрокових рецептів

Крок 2:

Сформуйте з тіста кулю. Викладіть на стіл і прикрийте чашкою. Залиште його відпочивати хвилин на сім. Присипте стіл борошном. З тіста зробіть довгий джгут і розріжте його на шість однакових частин.

Крок 3:

Кожну частину розкачайте качалкою в тонкий лист. Гострим ножем наріжте його на рівні прямокутники. Розкладіть на столі і залишити підсихати.

Кількість борошна може змінюватися в залежності від розміру яєць. Листи для лазаньї можна заморозити і використовувати пізніше. Заморожене тісто потрібно занурити на три хвилини в окріп, щоб листи не кришилися в лазіння.

Варіант 3. Тісто для лазаньї з висівками

Якщо в борошно додати висівки, тісто вийде не тільки смачним, але і корисним. Висівки можете використовувати будь-які: гречані, вівсяні або пшеничні. Борошно використовують з висівками в пропорції 3:1.

Інгредієнти

  • 320 г високосортної пшенич. борошна;
  • кам’яна сіль дрібного помелу;
  • 110 г харчових висівок;
  • 4 яйця домашніх.

Як приготувати

Крок 1:

Висівки пересипаємо в кавомолку і подрібнюємо до стану борошна, інакше в тесті будуть присутні грубі шматочки, які можуть порвати його.

Крок 2:

Борошно з’єднуємо з висівками і просіваємо через дрібне сито на стільницю. У середині робимо ямку. У високу чашку вбиваємо яйця, солимо їх і злегка збиваємо міксером. Вливаємо суміш в ямку.

Крок 3:

Поступово підсипаючи борошно з країв, замішуємо круте, щільне тісто. Збираємо його в кулю, залишаємо на столі відпочивати, прикривши чашкою. Ділимо тісто на однакові частини і кожну розкачуємо в максимально тонкий лист. Розрізаємо його на прямокутники потрібної величини, притрушиваем борошном і залишаємо підсихати.

Щоб листи вийшли однакової товщини, розгортайте їх за допомогою спеціальної машини. При розкочуванні пам’ятайте: тісто має бути тонким, але не просвічуватися.

Дивіться також:  Лазанья болоньєзе - пять простих покрокових рецептів

Варіант 4. Кольорове тісто для лазаньї

Лазанью може бути ще цікавіше, якщо для приготування лисов використовувати кольорове тісто. Воно має специфічний смак, завдяки зелені, яку використовують в якості барвника.

Інгредієнти

  • 450 г борошна грубого помелу;
  • половина склянки фільтрованої води;
  • 65 г свіжого шпинату;
  • сіль кам’яна дрібного помелу;
  • 4 яйця домашніх;
  • 200 мл олії оливи.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Зелень шпинату промити, злегка обсушіть на паперовому рушнику і подрібніть в блендері до пастоподібного стану. Борошно просіяти гіркою на стільницю. З’єднайте у високій мисці яйця з водою і збовтайте віночком до однорідності.

Крок 2:

У гірці борошна зробіть лунку і вливаємо яєчну суміш. Потроху додайте шпинатне пюре і оливкове масло. Замісіть м’яке щільне тісто, намагаючись, щоб зелень рівномірно розподілилася. Колір повинен бути однорідним, без світлих смуг.

Крок 3:

Зібрати тісто в кулю, залиште хвилин на 20, прикривши вологим рушником. Через відведений час розділіть його на сім однакових частин. Розкачайте в тонкі листи, підсушіть і приступайте до приготування лазаньї.

Шпинат потрібно подрібнити повністю, щоб не залишилися шматочки, інакше тісто не вийде однорідним. Тісто можна зробити декількох кольорів. В якості барвників використовують сік буряка або куркуму.

Варіант 5. Тісто для лазаньї з житнім борошном

Житнє борошно значно корисніше пшеничного. З неї воліють готувати випічку ті, хто стежить за своєю вагою або дотримується принципів здорового харчування.

Інгредієнти

  • 180 г житнього борошна;
  • пісне масло;
  • 220 г високосортної білого борошна;
  • сіль кам’яна;
  • чотири яйця домашніх;
  • половина склянки води очищеної.

Як приготувати

Крок 1:

З’єднуємо обидва сорти борошна. Просіваємо отриману суміш через сито гіркою на стільницю.

Крок 2:

Вбиваємо яйця в підходящий посуд. Вливаємо до них воду і збовтуємо виделкою або вінчиком. У гірці борошна робимо лунку, вливаємо в неї яєчну суміш і замішуємо м’яке тісто щільне.

Дивіться також:  Ледача лазанья пять простих покрокових рецептів

Крок 3:

Тісто залишаємо на столі, прикривши вологим рушником на 20 хвилин. Ділимо його на кілька рівних частин. Розкачуємо кожну в тонкий лист. Розрізаємо його на прямокутники однакового розміру. Підсушуємо їх і використовуємо для приготування лазаньї.

Житнє тісто виходить коричневим, щоб зробити колір світліший, додайте трохи куркуми. Щоб листи лазаньї не вийшли занадто жорсткими, їх потрібно попередньо відварити, опустивши в окріп на пару хвилин.

Варіант 6. Тісто для лазаньї з вершковим маслом

Тісто по цьому рецепту можна використовувати не тільки для приготування листів для лазаньї. З нього виходить дуже смачна домашня локшина.

Інгредієнти

  • 410 г борошна пшенич. грубого помелу;
  • 40 г масла сливоч. високої жирності;
  • чотири домашні яйця;
  • сіль кам’яна.

Як приготувати

Крок 1:

Масло поміщаємо в стейник і розтоплюємо на слабкому вогні. Або кладемо його в миску і встановлюємо її над каструлькою з киплячою водою. Охолодити масло.

Крок 2:

Вбиваємо яйця в миску з високими стінками, додаємо сіль і вливаємо топлене масло. Збиваємо міксером на середній швидкості хвилин шість.

Крок 3:

Просіваємо борошно грубого помелу на стільницю. У середині робимо воронку. Вливаємо в неї яєчно-масляну суміш і вимішуємо м’яке щільне тісто хвилин десять. Грудку тіста прикриваємо чашкою і залишаємо відпочивати хвилин на 25. Ділимо його на вісім шматків і розгортаємо в тонкі листи. Формуємо з них прямокутники однакового розміру і трохи підсушуємо.

Тісто для лазаньї можете замішувати з додаванням гречаного, кукурудзяного або житнього борошна. Листи вийдуть ще пахучіше і смачніше, якщо додати дрібно посічену свіжу або сушену зелень.

Back to Top