Покрокові рецепти приготування лазаньї з кабачків в духовці і мультиварці: варіанти з овочами, фаршем, сиром, грибами
Варіант 1: Класичний рецепт лазаньї з кабачків
Овочеве наповнення страви зовсім не вигадка для зниження калорійності. Лазанью готують з різними начинками, часом і більш екзотичними. Вино, якщо вважаєте його використання неприйнятним, замініть будь бульйонів або просто теплою водою.
- листи лазаньї – кількість, з розрахунку на три шари;
- за дві цибулини і моркви;
- невеликий кабачок;
- 500 грамів щільного свинячого фаршу;
- жменя петрушки;
- третину склянки сухого Каберне;
- перець і дрібна сіль;
- высокоочищенное масло;
- сир твердий – триста грамів
- три ложки томату.
- молоко, 3-відсоткове – півтори склянки;
- три ложки борошна;
- третина пачки масла;
- тертий мускат і італійська суміш трав.
Крок 1:
Кабачки будемо використовувати не в якості шарів, то будуть інші рецепти, а як соковитий компонент начинки. Вимийте їх разом з іншими овочами, зріжте обидва кінчики, а натріть м’якоть. Після кабачків на тій же, середній тертці, подрібнюємо морквину. Цибулю краще дрібно покришити ножем, не перетворюючи в кашку, петрушку також наріжте і злегка присолив, змішайте всі овочі.
Крок 2:
Фарш розімніть, відправте в сковороду з сильно розігрітим маслом і смажте, поки він не підсохне і стане розсипчастим. Посоливши і приперчив, викладіть овочі, тушкуйте десять хвилин і додайте томат, а через такий же час, влийте вино. Перемішайте, обов’язково прикрийте. Прогріваємо начинку до двадцяти хвилин, зробивши нагрівання самим тихим.
Крок 3:
Пасеруємо на вершковому маслі борошно, заправляємо спеціями і неодмінно мускатом, солимо і повільно вливаємо молоко. Дайте Бешамелю трохи згуститися, а потім приостыть, і протріть через тонке сито.
Крок 4:
Інструкція виробника на упаковці з листами лазаньї – найкращий спосіб не помилитися при варінні виробів, але ми його злегка скоригуємо. Виймайте листи з окропу на хвилину-півтори раніше, рекомендованого часу, розкладіть по старій скатертини або інший тонкої тканини для обсихання і охолодження.
Крок 5:
Не даючи лазаньї довго відлежуватися, готуємо, натираючи маслом форму. Наливаємо в неї і розмазуємо пару ложок соусу, потім устеляємо внапуск приварені листи тесту. Далі слід рівно половина фаршу, ще трохи Бешамеля (розмазати), і жменя сирної стружки.
Крок 6:
Другий шар лазаньї кладемо поверх сиру, також вкриваємо фаршем, поливаємо соусом і натираємо сир. До останнього шару тесту повинен залишитися лише соус в достатній кількості, та близько половини сиру, в крайньому випадку, додайте ще скибочку. Рясно змастіть верх лазаньї Бешамелем, сир розкладіть густим шаром.
Крок 7:
Витримуємо страву при 180 градусах рівно сорок хвилин, перевіряємо щільність шарів проколом тонкого ножа. Досить размягчившиеся листи тесту не повинні бути пружними. Готову страву витримуємо недовго для часткового охолодження, посипаємо листками петрушки і нарізаємо порціями.
