Покрокові рецепти приготування м’ясної і вегетаріанської лазаньі болоньезе

Варіант 1: Класичний рецепт лазаньі болоньезе

Лазанья з’явилася в Італії. Спочатку її готували з тонких листів тіста з сиром і спеціями. Пізніше в рецепт додали фарш і рагу з овочів під назвою болоньєзе. Особливий смак страві додає тертий сир і соус бешамель з борошна, масла і молока.

Інгредієнти:

  • Борошно — 480 м;
  • Оливкова олія — 70 мл;
  • 4 яйця;
  • Яловичина — 0.5 кг;
  • Вино червоне сухе — 250 мл;
  • Морква — 70 г;
  • 3 зубчики часнику;
  • Помідори — 800 г;
  • 2 цибулини;
  • Пармезан — 400 г;
  • Молоко — 700 мл;
  • Вершкове масло — 120 г;
  • Кілька гілочок свіжої м’яти і базиліка;
  • Сіль, мускатний горіх, перець, орегано.

Покроковий рецептлазаньи болоньєзе

Крок 1:

Просіяти в глибоку ємність 400 г борошна. В окрему миску розбийте яйця, злегка збийте їх з половиною оливкової олії. Вилийте суміш у посудину з борошном, перемішайте.

Крок 2:

Вимішуйте тісто ложкою, а потім руками. На це піде мінімум 10 хвилин. За цей час маса стане еластичною і щільною.

Крок 3:

Укутайте тісто харчовою плівкою, відправте на годину в холод. Поки заготівля настоюється, яловичину пропустіть через м’ясорубку.

Крок 4:

Очистіть моркву, цибулю і томати. Останні потрібно попередньо опустити в окріп, щоб було легше видалити шкірку. Помідори подрібніть в блендері або перекрутіть м’якоть через м’ясорубку.

Крок 5:

Натріть моркву, цибулю дрібно порубаєте. Вилийте на сковороду масло, що залишилося, добре прогрійте його. Викладіть туди овочі, обсмажте до м’якості.

Крок 6:

Висипте фарш на сковороду до овочів. Обсмажуйте його близько 10 хвилин, помішуючи, потім додайте томатне пюре. Тушкуйте, поки не випарується більша частина соку.

Крок 7:

Зніміть з лушпиння часнику, м’яту з базиліком промийте. Дрібно наріжте ці інгредієнти, додайте їх у фарш. Туди ж вилийте червоне вино.

Крок 8:

Тушкуйте яловичину на сковороду ще 7-10 хвилин, в кінці додайте сіль і спеції. Не забудьте гарненько перемішати начинку для лазаньї.

Крок 9:

Займемося приготуванням соусу. Для цього потрібно розтопити вершкове масло в глибокій каструлі або сковороди. Коли воно стане рідким, висипте туди залишки борошна. Постійно помішуйте масу, щоб не було грудочок. Можна використовувати для цього віночок.

Крок 10:

Потроху вливайте молоко в сотейник, помішуючи. Коли соус закипить, посоліть його і додайте мускатний горіх. Продовжуйте варити ще кілька хвилин, щоб бешамель став густим.

Дивіться також:  Лазанью з соусом бешамель пять простих покрокових рецептів

Крок 11:

Розділіть тісто на кілька рівних частин. Кожну з них розкачати в дуже тонкий пласт. Прогрійте Духовку до 200°.

Крок 12:

Натріть пармезан. По черзі укладіть у форму листи тесту, соус бешамель, сир і м’ясне рагу болоньєзе. Верхнім шаром має бути тісто з пармезаном.

Крок 13:

Полийте лазанью залишками соусу. Відправте її в духовку на 40 хвилин. Перед подачею можна додатково посипати страву тертим сиром і рубаною зеленню.

Вибирайте для приготування лазаньї тільки найкращі інгредієнти. Оливкова олія має бути з позначкою ExtraVirgin, борошно — тільки з твердих сортів пшениці. Сир можна брати будь-який, але з пармезаном страва вийде смачніше всього.

Варіант 2: Швидкий рецепт лазаньі болоньезе

Дуже швидко можна приготувати лазанью з лаваша. Вам не доведеться замішувати тісто і чекати, досить розкласти всі інгредієнти і відправити блюдо в духовку.

Інгредієнти:

  • Лаваш — 4 аркуша;
  • Фарш 0.5 кг;
  • Сир — 150 г;
  • Моцарелла — 150 г;
  • 2 зубчики часнику;
  • Цибулина;
  • Олія оливкова — 20 мл;
  • Молоко — 200 мл;
  • Борошно — 20 г;
  • 7 помідорів;
  • Масло вершкове — 60 р.

Як швидко приготувати лазанью болоньєзе

Крок 1:

Очистіть і дрібно поріжте цибулю. Обсмажте його пару хвилин на оливковій олії. Потім додайте в сковороду фарш.

Крок 2:

Обсмажте фарш до готовності, періодично розбиваючи грудочки. Наприкінці посоліть і поперчіть. Поки м’ясо смажиться, звільніть томати від шкірки і перетріть в блендері або на терці.

Крок 3:

Висипте м’якоть помідорів в каструлю, туди ж видавіть часник. Проваріть суміш 10 хвилин на слабкому вогні.

Крок 4:

Обсмажте борошно в сковороді або сотейнику до бежевого кольору. Наріжте вершкове масло шматочками, додайте до борошна. Прогрівайте соус на повільному вогні, помішуючи. Влийте молоко тонкою цівкою.

Крок 5:

Твердий сир натріть, моцарелу наріжте тонкими кружечками. Листи лаваша розрізати за розміром форми.

Крок 6:

У змащену посудину покласти один лист лавашу. Змастіть його частиною томатного соусу, зверху висипте фарш. Полийте заготівлю соусом бешамель, висипте на неї весь тертий сир.

Крок 7:

Викладайте шарами лаваш, кожен з них змащуючи соусами і фаршем. На верхній лист покладіть шматочки моцарели. Загорніть страву у фольгу, випікайте чверть години при 180°. Після цього потрібно прибрати фольгу, залишити лазанью в духовці ще на 20 хвилин.

Дивіться також:  Ланню з лаваша з фаршем пять простих покрокових рецептів

Якщо ви віддаєте перевагу використовувати готові листи для лазаньї, обов’язково вивчіть інструкцію на упаковці. Деякі види тіста потрібно попередньо відварити, і тільки потім укладати в форму.

Варіант 3: Лазанья болоньєзе з беконом

Ця лазанья за рецептом Джеймі Олівера виходить дуже ароматною, насиченою на смак. Бекон надає їй особливу пікантність.

Інгредієнти:

  • Фарш — 350 г;
  • Бекон копчений — 50 г;
  • Пучок селери;
  • Борошно — 15 г;
  • Масло вершкове — 20 г;
  • Морквина;
  • Оливкова олія — 20 мл;
  • Вино червоне — 200 мл;
  • Томати у власному соку — 600 г;
  • Молоко — 700 мл;
  • Пармезан — 75 г;
  • Листи для лазаньї — 150 г;
  • Червона цибулина;
  • Гілочка свіжого розмарину, лавровий лист.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Відразу ж увімкніть духовку на 180°. Поки вона прогрівається, вилийте в невелику каструлю молоко. Приправити його сіллю і перцем, покладіть в рідину пару листя лавра. Коли молоко закипить, зніміть його з вогню.

Крок 2:

Очистіть цибулю і моркву. Крупно наріжте ці інгредієнти. Селера помийте, поріжте.

Крок 3:

Бекон наріжте великими кубиками. З’єднайте його з овочами, збийте суміш блендером. Висипте її на гарячу сковорідку з олією.

Крок 4:

Додайте листочки розмарину в сковороду. Смажте овочі і бекон ще близько 20 хвилин, помішуючи.

Крок 5:

Вилийте в сковорідку вино, додайте консервовані томати. Посоліть і поперчіть болоньєзе. Проваріть його ще півгодини.

Крок 6:

Приготуйте бешамель. Варіть соус п’ять хвилин, в кінці додайте тертий пармезан.

Крок 7:

Викладайте листи лазаньї і м’ясо з овочами в змащену форму, поливайте соусом бешамель. Випікайте 45 хвилин.

Фарш для болоньєзе краще приготувати самостійно.Продукт із магазину може містити занадто багато жиру та інших зайвих добавок. Відмінна лазанья виходить з яловичої вирізки.

Варіант 4: Вегетаріанська лазанья болоньезе

Тим, хто з якихось причин не вживає м’ясо, доведеться за смаком наступний рецепт. Ця лазанья виходить дуже смачною і ситною завдяки великій кількості овочів.

Інгредієнти:

  • Листи лазаньї — 200 г;
  • Перець болгарський — 170 г;
  • ½ Банки маслин;
  • Паста томатна — 20 г;
  • Морква — 120 г;
  • Вода — 150 мл;
  • Помідори — 200 г;
  • Адигейський сир — 200 г;
  • Соус бешамель — 500 мл;
  • Сир твердий — 300 г;
  • Масло для смаження, спеції.
Дивіться також:  Вегетаріанська лазанья 5 простих покрокових рецептів

Як приготувати

Крок 1:

Очистіть моркву і перець. Дрібно наріжте овочі, обсмажте їх на олії зі спеціями.

Крок 2:

Розведіть томатну пасту водою. Додайте в отриманий соус трохи цукру і сіль. Залийте овочі, продовжуйте гасити до м’якості.

Крок 3:

Наріжте помідори і оливки тонкими кружечками. Два види сиру натріть.

Крок 4:

У змащену форму викладайте листи лазаньї, змащуючи їх соусом бешамель і болоньєзе. Зверху покладіть помідори і маслини. Посипайте кожен шар маслинами, адигейський і твердим сиром, накривайте наступним листом тесту.

Крок 5:

Випікайте лазанью у фользі 45 хвилин при 180°. Потім видаліть фольгу, поверніть блюдо в духовку ще на 10 хвилин.

Щоб лазанья не здавалася прісної, приділіть особливу увагу спеціям. Овочі добре поєднуються з коріандром, куркумою, італійськими травами і асафетидой.

Варіант 5: Лазанья болоньєзе з куркою на кабачках

Якщо ви віддаєте перевагу легкі дієтичні страви, зверніть увагу на варіант лазаньї з куркою. Замість тесту ми використовуємо кабачки, а в соус додамо сир. Страва вийде смачним і дуже корисним.

Інгредієнти:

  • Курячий фарш — 500 г;
  • Цибулина;
  • Яйце;
  • Цедра одного лимона;
  • Помідори у власному соку — 700 г;
  • Шпинат — 120 г;
  • Сир — 60 г;
  • 5 кабачків;
  • Сир — 850 м;
  • 2 зубчики часнику;
  • Чебрець, орегано.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Наріжте помиті кабачки тонкими пластинками. Викладіть їх на рушники, посипте сіллю.

Крок 2:

Покришіть цибулю. Висипте його на сковороду разом з фаршем, додайте сухі трави. Через 10 хвилин додайте консервовані томати з соком, посоліть і поперчіть.

Крок 3:

Видавіть на сковорідку часник, висипте листя шпинату. Томіть соус до загусання.

Крок 4:

Збийте блендером сир з лимонною цедрою, яйцем і сіллю. Сир натріть. Увімкніть Духовку на 190°.

Крок 5:

Викладіть у форму кабачки в один шар. Зверху розподіліть болоньєзе з курячим фаршем. Далі буде ще один шар кабачків, його потрібно покрити сирним соусом. Посипте лазанью тертим сиром, відправте в духовку на півгодини.

Існують і інші оригінальні рецепти лазаньї. Наприклад, у деяких країнах готують солодкий варіант цієї страви. У цьому випадку тісто змазують вершковим соусом з сиром, а в якості начинки використовують ягоди, корицю і горішки.

Back to Top