Покрокові рецепти приготування лазаньї з соусом бешамель: класичний, за п’ять хвилин, з фаршем, з двома видами соусу, з білим вином

Варіант 1: Класичний рецепт соусу бешамель для лазаньї

Соус для лазаньї можна приготувати на молоці, вершках або сметані. Завжди додається борошно, мускатний горіх і вершкове масло. Сам соус готується швидко, основний час приготування лазаньї з соусом бешамель витрачається на приготування тіста і начинки: овочів, фаршів. Ми розглянемо різні рецепти соусу бешамель для лазаньї, тіста і начинки.

Інгредієнти:

  • п’ятдесят гр борошна;
  • п’ятдесят гр злив масла;
  • півлітра молочка;
  • 4 гр солі;
  • 4 гр перцю молот черн;
  • 4 гр мускатного горіха.

Покроковий рецепт соусу бешамель для лазаньї

Крок 1:

Зазначене кількість інгредієнтів розрахована на одну порцію. Якщо вам потрібно збільшити пропорції, просто дотримуйтеся основного правила: одна частина масла, одна частина борошна і десять молока. Наприклад, на сорок грам масла береться стільки ж борошна і чотириста мл молока. Готовий соус прекрасно зберігається в холодильнику, потім просто розігрівається і використовується для подальшого приготування страви.

Крок 2:

Для приготування соусу бешамель для лазаньї ідеально підійде сотейник. У ньому спочатку розтоплюємо вершкове масло, постійно помішуючи лопаткою, вогонь середній.

Крок 3:

Насипається звичайна пшеничне борошно і пассируется приблизно дві хвилини, розмішати ложкою або лопаткою.

Крок 4:

Потім поступово вливається молоко, розмішуємо всі лопаткою, розчиняючи кожну грудочку. Доводимо масу до легкого загустіння.

Крок 5:

В кінці додаються спеції. Маса розмішується і нудиться на мінімальному вогні ще хвилин десять до ще більшого загустіння.

На замітку: Якщо у вас не вийшло розчинити шматочки – остудіть соус і подрібніть блендером.

Готовим соусом змащується кожен шар лазаньї, а зверху посипається сиром.

Варіант 2: Швидкий рецепт соусу бешамель для лазаньї

Приготуємо соус всього за п’ять хвилин нашого часу. Головне, заздалегідь підготувати робоче місце з необхідними інгредієнтами. Основою для соусу бешамель нам послужать звичайний вершки 10%.

Інгредієнти:

  • п’ятдесят гр злив масла;
  • 170 мл вершків;
  • одна ст л борошна без гірки;
  • пучку солі;
  • пучку суміші молот перців.

Як швидко приготувати соус бешамель для лазаньї

Крок 1:

Беремо не дуже глибоку сковороду або сотейник. Ставимо на середній вогонь і кладемо шматочок вершкового масла – чекаємо, коли він розтане.

Крок 2:

Насипаємо вказану кількість борошна і розмішуємо масу буквально хвилину. Сильно борошно на засмажуйте, інакше смак соусу зіпсується.

Крок 3:

Вливаємо підготовлені вершки, солимо, перчимо і, розмішуючи, тушкуємо соус ще три хвилини. Все готово!

Дивіться також:  Лазанью з кабачків пять простих покрокових рецептів

На замітку: Якщо ви вирішили зберегти соус в холодильнику, дайте йому охолонути і перелийте в скляну тару з кришкою. Щоб збільшити термін зберігання соусу до трьох днів, залийте його тонким шаром топленого вершкового масла.

Варіант 3: Лазанья з соусом бешамель і фаршем

Отже, ми знаємо, як приготувати соус для лазаньї. Тепер ми приготуємо тісто для лазаньї, начинку у вигляді фаршу, овочів. Запікати будемо з двома видами сиру.

Інгредієнти для тіста:

  • 600 гр борошна;
  • 3 курей яйця;
  • пучку солі;
  • сто мл води;
  • три ст л олів олії.

Начинка:

  • кілограм м’ясного фаршу;
  • 0,5 кг томатів;
  • 140 гр цибулі;
  • 80 гр моркви;
  • 4 зуб часнику;
  • літр молочка;
  • сто гр злив масла;
  • сто гр борошна;
  • 0,3 кг звичайного твердий сиру;
  • сто гр пармезану;
  • спеції і ростить масло.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Просійте борошно через сито у велику миску. В середині гірки зробіть ямку.

Крок 2:

Вбийте в поглиблення яйця і відразу присолите.

Крок 3:

Влийте воду і почніть замішувати тісто виделкою.

Крок 4:

Коли ви побачите, що вода вбралася в борошно – влийте оливкове масло і продовжуйте заміс тіста.

Крок 5:

Коли стане складно перемішувати масу виделкою, викладаємо основу на робочу поверхню і продовжуємо місити руками. Нам потрібно однорідне і еластичне тісто.

Даємо йому відпочити півгодини.

Крок 6:

Потім з тіста нарізати і розкочуються тонкі смужки. Розмір визначаємо по формі для запікання. В один шар поміщаються по дві-три штучки.

Крок 7:

Кладемо на стіл обробну дошку і закриваємо харчовою плівкою, викладаємо кілька смужок тіста і знову закриваємо плівкою. Кладемо такі і повторюємо дії, поки все тісто не буде під плівкою. Так пласти не склеятся, їх буде зручно виймати і використовувати.

Крок 8:

Отже, пласти тіста для лазаньї з соусом бешамель готові. Підготуємо начинку. Для цього помийте томати і залийте їх окропом хвилин на п’ять.

Крок 9:

Знімаємо шкіру і пюрируем блендером.

Крок 10:

Очищаємо від лушпиння часник і дрібно рубаємо ножем. Не забудьте зрізати тверду основу зубчиків.

Крок 11:

Моркву очищаємо від верхнього шару, натираємо на тертці з великими отворами.

Крок 12:

Цибуля звільняємо від лушпиння і дрібно нарізаємо.

Крок 13:

Спочатку нам потрібно обсмажити цибулю і моркву до прозорого стану і додати до овочів фарш. Постійно перемішуємо, щоб текстура фаршу стала мілкою. Готуємо весь хвилин п’ятнадцять.

Крок 14:

Вводимо до фаршу часник, томатне пюре. Також додайте трохи мускатного горіха і сушений базилік за смаком. Солимо, перчимо, перемішуємо і обсмажуємо ще хвилин десять і знімаємо з вогню.

Дивіться також:  Ледача лазанья пять простих покрокових рецептів

Крок 15:

Настала черга соусу бешамель. Розтоплюємо вершкове масло. Потім насипаємо борошно і обсмажуємо дві хвилини. Вливаємо молоко і доводимо до розчинення грудочок. Варіть соус ще хвилин двадцять, періодично розмішуючи.

Нам потрібна консистенція рідкої сметани без грудок.

Крок 16:

Пора ставити розігріватися духовку. Потрібна температура – 180 С.

Крок 17:

Розріжте твердий сир навпіл і натріть крупно кожну порцію.

Крок 18:

Змастіть маслом деко. Укладіть перші листи тесту. Щедро змащуємо соусом, викладаємо половину начинки з овочів і фаршу. Посипаємо половиною твердого сиру. Потім знову поливаємо соусом і розподіляємо його ложкою. Повторюємо шари тесту, соусу і начинки. Потім закриваємо третім шаром пластів тіста і змащуємо залишками соусу.

Відправляємо запікатися на півгодини.

Крок 19:

Ставимо деко, посипаємо дрібно натертим пармезаном і ставимо назад хвилин на сім.

Готову лазанью відразу не виймаємо. Даємо їй відпочити в теплій, але вимкненій духовці ще хвилин п’ятнадцять. Потім нарізаємо на порції і подаємо на стіл.

Варіант 4: Лазанья з соусом бешамель і болоньєзе

Приготуємо смачну лазанью з двома видами соусу. Тісто готувати не будемо, використовуємо готові пластини для лазаньї.

Інгредієнти для основи:

  • 10 аркушів тесту;
  • двісті гр сиру твердий;
  • три ст л пармезану.

Соус «Болоньєзе»:

  • 400 гр фаршу;
  • 85 гр цибулі реп;
  • 85 гр моркви;
  • 150 гр печериць;
  • 1 болг перчик;
  • 400 мл томат соку;
  • 2 ст л оливки масла;
  • пучок зелені;
  • спеції.

Соус «Бешамель»:

  • півлітра молочка;
  • 50 гр злив масла;
  • 50 гр борошна;
  • дрібку мускатного горіха;
  • спеції.

Як приготувати

Крок 1:

Почистіть і помийте всі овочі. З перцю видаляємо насінну коробку. Все нарізаємо однаковими невеликими кубиками.

Крок 2:

Ставимо на вогонь велику сковорідку з оливковою олією. Першим викладаємо фарш. Обсмажуємо, розбиваючи лопаткою шматочки на більш дрібні, перемішуючи. Як тільки фарш стане зернистим, водимо цибулю і моркву.

Крок 3:

Помішуючи, обсмажуємо ще приблизно чотири хвилини.

Крок 4:

Грибочки сполосніть, наріжте тонкими слайсами. Додаємо на сковорідку печериці і болгарський перець. Перемішайте і влийте томатний сік.

Тепер потрібно все добре протушкувати – засікаємо півгодини.

Крок 5:

Вводимо сіль, перець, дрібно нарізану свіжу зелень. Перемішуємо і залишаємо на слабкому вогні пару хвилин, потім вимикаємо плиту.

Крок 6:

Приготуємо соус бешамель. Розтопити в сотейнику вершкове масло. На ньому обсмажте трохи борошно і розмішуйте одну хвилину.

Дивіться також:  Лазанью в домашніх умовах з фаршем пять простих покрокових рецептів

Трохи вливаємо молоко, не припиняючи замішувати масу. В кінці можна трохи присолити, поперчити, кинути щіпку мускатного горіха. Знімаємо з вогню загустілий соус.

Крок 7:

Готові пластини для лазаньї відварюються за дві хвилини кожен. Потім викладаємо їх на обробній дошці.

Крок 8:

Натріть крупно твердий сир, дрібно пармезан.

Крок 9:

Беремо жароміцну форму і змащуємо дно соусом бешамель. Викладаємо кілька пластин тесту для лазаньї. Потім йде шар м’ясного соусу. Все заливаємо трохи бешамель і просыпаем частиною твердого сиру. Робимо так само ще два шари.

Останніми йдуть листи тесту, рясно заливаються соусом бешамель і присипаються двома видами сиру.

Крок 10:

Запікаємо при 180 хвилин тридцять-сорок до красивої рум’яної скоринки.

Готову лазанью нарізаємо порціями і пригощаємо рідних.

Варіант 5: Лазанья з соусом бешамель і білим вином

Додамо в начинку трохи білого вина для легкої пікантності. Використовуємо трохи стебел селери, свіжих томатів. Сир візьмемо моцарелу.

Інгредієнти:

  • 500 гр фаршу;
  • 75 гр цибулі;
  • 75 гр моркви;
  • 2 стьоб селери;
  • 2 ст л ростить масла;
  • 3/4 ст вина бел/сухий;
  • 400 гр помідорів у власн соку;
  • 2 ст л томат пасти;
  • 75 гр борошна;
  • 75 гр злив масла;
  • півлітра молочка;
  • пучку муска горіха;
  • 400 гр моцарели;
  • 12 листів для лазаньї;
  • спеції.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Сполосніть і почистіть овочі, а саме цибулю, моркву і селеру. Все дрібно нарізати і обсмажується на рослинному маслі приблизно чверть години.

Крок 2:

У сковорідку додається фарш обсмажується до легкої рум’яності і зернистості. Вливаємо біле сухе вино і тушкуємо до його випаровування.

Крок 3:

Вводимо томати у власному соку, пасту і склянку води. Посоліть, поперчіть, розмішайте. Готуємо півгодини на слабкому вогні. Не забувайте іноді перемішувати.

Крок 4:

У сотейнику розтопіть вершкове масло і злегка обсмажте борошно. Вливаємо гаряче молоко тонким струменем, загущая соус лопаткою. Тушкуємо соус ще хвилин п’ятнадцять, розчиняючи грудки борошна. В кінці солимо, перчимо, додаємо мускатний горіх.

Крок 5:

Форму для запікання змащуємо вершковим маслом. Вливаємо поварешку соусу бешамель і викладаємо три листи лазаньї. Викладаємо частину м’ясної начинки, потім соус натерту моцарелу. Робимо шарами, поки не залишиться лише тісто. Їм прикриваємо останній шар. Рясно змащуємо соусом і присипаємо сиром.

Крок 6:

Запікаємо при 180 хвилин сорок під фольгою, потім ще п’ять хвилин без неї, щоб утворилася скоринка.

Готову лазанью з соусом бешамель виймаємо й даємо постояти хвилин п’ять. Пора нарізати і пробувати.

Back to Top