Покрокові рецепти приготування кольорової капусти з фаршем і цибулею, яйцями, овочами, сиром
Варіант 1: Класичний рецепт фаршированої цвітної капусти з фаршем
Це блюдо не тільки смачне і корисне, але і дуже красиво виглядає. Готується кольорова капуста з фаршем в духовці, запікається головка цілком. Для присипки знадобиться трохи тертого сиру. Для фарширування використовується свинина, можна замінити яловичим або курячим фаршем. Вибираємо молодий качан цвітної капусти невеликого розміру. Нижче приблизний вага, але можна від нього відступати, збільшуючи і зменшуючи кількість начинки.
- 0,9 кг цвітної капусти;
- 300 г свинини;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 1 яйце;
- 70 г сиру;
- 1 ложка олії;
- 2 зубчики часнику;
- 20 г кропу.
Крок 1:
Наливаємо в каструлю приблизно три літри води, додаємо ложку солимо, даємо закипіти і опускаємо качан цвітної капусти. Перед цим не забуваємо овоч промити. Варимо хвилин п’ять. Відлік з моменту закипання. Виймаємо, остуджуємо. Гострим ножем вирізаємо качан. Робимо акуратно, виделок не має розвалитися.
Крок 2:
Подрібнюємо цибулю, часник, перекручуємо або дрібно рубаємо свинину. Можна використовувати інше м’ясо або відразу фарш. Додаємо до нього жовток, рубану зелень. Розмішуємо начинку, обов’язково солимо.
Крок 3:
Наповнюємо отвір у качані капусти приготованим м’ясним фаршем, щільно утрамбовується, тільки потім перевертаємо. Заповнюємо отвори на лицьовій стороні вилка, щоб не залишалося порожнеч.
Крок 4:
Перевертаємо капусту знову зрізом вгору. Форми наливаємо трохи олії, досить ложки. Ставимо фарширований вилок на змащену поверхню. Відправляємо в духовку, запікаємо фаршировану капусту начинкою вгору півгодини при 180 градусах.
Крок 5:
Натираємо сир і збиваємо залишився яєчний білок. Виймаємо капусту, перевертаємо, зріз тепер буде внизу. Заливаємо збитим білком, засипаємо сирної стружкою. Притискуємо, щоб вона прилипла.
Крок 6:
Повертаємо капусту в піч і тепер просто запікаємо до рум’яного кольору, процес займе близько п’ятнадцяти хвилин.
Подавати таку капусту на стіл бажано цілком, переклавши на листя салату. Дуже ефектно і цікаво виглядає. Перед розкладкою на тарілки фарширований вилок нарізають шматочками.
