Покрокові рецепти незвичайної закуски, оригінального гарніру: готуємо цвітну капусту в панірувальних сухарях

Варіант 1. Класичний рецепт цвітної капусти в панірувальних сухарях

У раціон бажано вводити якомога більше страв з овочів. Але деякі господині іноді не знають, як їх правильно приготувати, щоб зберегти всі вітаміни і корисні мікроелементи. Відмінним рішенням стане паніровка в сухарях. У такому вигляді овочі виходять соковитими і одночасно гарними на вигляд, з апетитною хрусткою скоринкою.

По-особливому смачною виходить кольорова капуста. До того ж вона готується просто і швидко, а також її можна вживати як окрему страву або як доповнення до смаженого або запечене м’ясо. У класичному рецепті суцвіття капусти спочатку вмочують у збите яйце, після обвалюють у сухарях і смажать на сковороді у великій кількості рафінованої олії.

Інгредієнти:

  • цвітна капуста – 340 г;
  • яйця – 3 шт.;
  • панірувальні сухарі – 135 г;
  • мелений кріп – 45 г;
  • сіль – 20 г;
  • чорний перець – 35 г
  • рафінована олія – 145 мл

Покроковий рецепт цвітної капусти в панірувальних сухарях

Крок 1:

Суцвіття промивають, завантажують в глибоку каструлю, вливають воду, підсолюють і варять на середньому полум’я не довше 10 хвилин.

Крок 2:

Відкидають на друшляк, після стікання води розкладають на паперовому рушнику.

Крок 3:

У миску розбити яйця, всипати решту сіль, чорний перчик, сухий кріп, збивають, озброївшись віночком.

Крок 4:

В іншу чашку всипають панірувальні сухарі.

Крок 5:

Беруть одне суцвіття, умочують в яйця, обвалюють у сухарях і кладуть на сковороду з маслом, попередньо добре розігрівши його.

Крок 6:

Обсмажені суцвіття викладають на паперові серветки, залишають на 10 хвилин для вбирання надлишок олії.

Крок 7:

Подають на загальному блюді до смаженого або запечене м’ясо, або просто поливають соусом.

Замість сухого кропу можна всипати яйця в будь-яку приправу, наприклад, хмелі-сунелі.

Варіант 2. Швидкий рецепт цвітної капусти в панірувальних сухарях

В наступному рецепті використовують заморожені суцвіття цвітної капусти, тому її не потрібно довго обробляти, тим самим значно скорочується час приготування. Також тут не додають яйця, суцвіття просто відварюють і обсмажують в суміші невеликого кількість масла, панірувальних сухарів і різноманітних спецій. Виходить дуже смачно і апетитно.

Дивіться також:  Цвітна капуста, запечена у йогуртовом соусі

Інгредієнти:

  • 12 заморожених суцвіть цвітної капусти;
  • рафіноване масло – 60 мл;
  • панірувальні сухарі – 135 г;
  • 40 г спеції хмелі-сунелі;
  • 45 г солі;
  • чорний перець – 55 р.

Як приготувати цвітну капусту в панірувальних сухарях

Крок 1:

Суцвіття капусти розморожують, закладають у воду, підсолюють і варять після кипіння 10 хвилиночок.

Крок 2:

Відкинувши на друшляк, витримують 12 хвилин.

Крок 3:

У сковороду вливають масло, додають сухарі, спеції, перчик, гарненько розмішати, просмажують пару хвилинок.

Крок 4:

Викладають суцвіття, перемішують і під кришкою обсмажують 16 хвилин.

Крок 5:

Дають полежати на паперовому рушнику 8 хвилин і подають до столу.

Замість приправа хмелі-сунелі допустимо додати мелену паприку або прованські трави, а якщо хочеться зробити суцвіття гострими, то всипати трохи червоного перчика або мелений часник.

Варіант 3. Цвітна капуста в панірувальних сухарях з сиром

Такий варіант більше сподобається шанувальникам різних дієт, так як тут суцвіття капусти не обсмажують в олії на сковороді, а запікають в духовій шафі, присипавши їх спочатку сиром, потім сумішшю панірувальних сухарів, мускатного горіха і подрібненого часнику, які надають стравам вишуканий смак і збудливий апетит аромат.

Інгредієнти:

  • молоко – 170 мл;
  • вода – 900 мл;
  • суцвіття капусти – 8 шт.;
  • російський сир – 320 г;
  • панірувальні сухарі – 180 г;
  • часник – 5 зубчиків;
  • мускатний горіх – 25 г;
  • оливкова олія – 45 мл;
  • сіль – 35 г;
  • будь-яка приправа для овочевих страв – 30 р.

Покроковий рецепт

Крок 1:

В каструлю вливають молоко, воду, злегка солять і закладають оброблені, помиті суцвіття капусти, проварюють на середньому полум’я вогню не довше 7 хвилиночок.

Крок 2:

Очищають часточки часнику, перемелюють в часничниці і з’єднують з панірувальними сухарями, мускатним горіхом і приправою для овочів.

Крок 3:

Подрібнюють сир на середній терочке.

Крок 4:

Глибоке деко змащують оливковим маслом, викладають відварні суцвіття.

Дивіться також:  Цвітна капуста в вершках 5 простих покрокових рецептів

Крок 5:

Присипають сиром і сумішшю панірувальних сухарів.

Крок 6:

Помістивши в гарячу духовку, залишають на чверть години при температурі не вище 200 градусів.

Крок 7:

Трохи остудивши, викладають на блюдо, що подають до столу.

Замість мускатного горіха допустимо взяти мелений кмин або коріандр.

Варіант 4. Цвітна капуста в панірувальних сухарях в сметані

А цей варіант відрізняється від всіх попередніх насиченим, природним кольором завдяки попереднього відварювання суцвіть з лимонним соком. Також перед запіканням в духовці їх не тільки присипають сухарями, але ще змащують сметаною, що дає їм велику соковитість, ніжність і приємний смак.

Інгредієнти:

  • половина качана цвітної капусти;
  • пару яєць;
  • сметана – 120 г;
  • сухарі панірувальні – 130 г;
  • лимонний сік – 55 мл;
  • сіль – 14 м;
  • чорний перчик – 30 р.

Як приготувати

Крок 1:

Оброблену на суцвіття цвітну капусту завантажують у невелику каструльку з водою, підсолюють, вливають лимонний сік і відварюють 10 хвилиночок.

Крок 2:

Витримавши в друшляку кілька хвилин, розкладають на жарова деко, заздалегідь змащений маслом.

Крок 3:

Поєднавши сирі яйця з перчиком, сметаною, все ретельно збивають вінчиком.

Крок 4:

Покривають усі суцвіття сметанною сумішшю, присипають сухарями і запікають у гарячій духовій шафі 10 хвилиночок.

Сметану в рецепті допустимо замінити будь-якими вершками. А замість лимонного соку просто киньте в каструльку з водою кілька часточок свіжого лимона або всипте лимонної кислоти.

Варіант 5. Цвітна капуста в панірувальних сухарях і клярі

Тут капусту не тільки обвалюють у сухарях, але і додатково умочують в рідке тісто на основі яєць, крохмалю, борошна, соди, що робить їх пишними, більш поживними і соковитими. Можна подавати навіть окремим блюдом, як швидкий перекус.

Інгредієнти:

  • 15 суцвіть цвітної капусти;
  • яйця – 4 шт.;
  • 60 мл молока;
  • 140 г російського сиру;
  • 130 г борошна;
  • 65 г солі;
  • картопляний крохмаль – 45 г;
  • 30 г чорного перчика;
  • 40 г меленої солодкої паприки;
  • пісне масло – 110 мл;
  • 40 г соди.
Дивіться також:  Цвітна капуста з фаршем: 5 простих покрокових рецептів

Покроковий рецепт

Крок 1:

Суцвіття капусти звільняють від наявних зіпсованих примірників, промивають, дають обсохнути на паперових серветках.

Крок 2:

Завантаживши в підсолену воду, проварюють 7 хвилин після кипіння.

Крок 3:

Виклавши суцвіття у друшляк, дають стекти зайвої рідини.

Крок 4:

Для кляру у чашку розбити яйця і разом з залишилася сіллю, приправами збивають до крутий, стійкої маси з допомогою міксера. Всипають просіяне борошно, крохмаль, соду, все перемішують, довівши до густоватой маси. Вливають тепле молоко, знову перемішують віночком.

Крок 5:

Вводять у готове рідке тісто подрібнений сир, ще раз збивають вінчиком.

Крок 6:

Кожне суцвіття капусти обвалюють в клярі, обсипають з двох сторін сухарями і кладуть в розпечене масло на сковороду, смажать, перевертаючи з одного боку на іншу за пару хвилиночок.

Крок 7:

Викладають на блюдо і відразу ж подають до столу.

Мелені сухарі краще використовувати домашнього виготовлення, з ними капуста буде набагато пишніше, м’якше. Сир обов’язково потрібно натирати на дрібній терочке, в іншому випадку до суцвіттям не прилипнуть крихти сухарів.

Варіант 6. Цвітна капуста в панірувальних сухарях з зеленню

У такому варіанті панірувальні сухарі змішують з подрібненою зеленню, яка надає готовим суцвіттям виражений аромат з нотками свіжості. Обсмажують їх теж на сковороді з маслом.

Інгредієнти:

  • 7 суцвіть цвітної капусти;
  • 3 яйця;
  • 200 г мелених сухарів;
  • по 4 гілочки петрушки і кропу;
  • пісне масло – 155 мл;
  • чорний перчик, сіль – 15 р.

Як приготувати

Крок 1:

Суцвіття промивають, обсушують, відварюють у підсоленій воді не довше 12 хвилиночок.

Крок 2:

Звільнені від води суцвіття занурюють у збиті яйця, змішані з сіллю, чорним перцем.

Крок 3:

Петрушку, кріп обполіскують, дають обсохнути на серветках, подрібнюють і з’єднують з сипучими сухарями.

Крок 4:

Вийнявши капусту з яєць, обвалюють їх у мелених сухарях з зеленню.

Крок 5:

Смажать на сковороді з маслом приблизно 7 хвилиночок, часто перевертаючи.

Крок 6:

Подають з гарніром або на окремому блюді.

Замість свіжої зелені можна використовувати суху.

Back to Top