Покрокові рецепти цікавого десерту: готуємо смачний торт «Молочна дівчинка» в домашніх умовах
Варіант 1. Класичний рецепт торта «Молочна дівчинка»
Торт з незвичайною назвою «Молочна дівчинка» вперше приготували в Німеччині, де в тісто додавали згущене молоко «Milch Mädchen». У нас же використовують звичайну згущене молоко, але назва торта з-за цього не змінилося. Приготування такого ласощі – складний та трудомісткий процес, необхідно підготувати спеціальне пристосування: художній мастихін або новий будівельний шкребок, їм зручно розрівнювати тісто і обмазувати кремом виріб. Звичайно, можна взяти і звичайну ложку, але нею вийде не так рівно і красиво. Також врахуйте, що інгредієнти для коржів слід класти строго в тій послідовності, як вказано в рецептурі, інакше випічка не вийде такою соковитою і ніжною.
- борошно – 265 г;
- розпушувач для тіста – 25 г;
- згущене молоко – 545 г;
- яйця – 5 шт.;
- молоко – 540 мл;
- масло вершкове – 295 г;
- сіль – 16 г;
- вершки жирні – 230 мл;
- крохмаль – 55 г;
- цукор – 190 р.
Крок 1:
У чисту суху чашку з просіяним борошном всипають розпушувач, добре заважають.
Крок 2:
Виклавши згущене молоко в іншу чашку, вливають 400 мл молока, додають сіль, 4 яйця і все збивають на невисокій швидкості міксером.
Крок 3:
Невелику часточку вершкового масла топлять на сковороді, остуджують.
Крок 4:
Рідку вливають суміш в борошно з розпушувачем, перемішують міксером на такий же швидкості півтори хвилиночки.
Крок 5:
Вводять рідке масло і ще раз розмішують міксером.
Крок 6:
На відрізку пергаментного паперу креслять коло діаметром приблизно в плоску тарілку для других страв.
Крок 7:
Кладуть пергаментний папір на жарова лист отриманим колом вниз, викладають 2 великі ложки тесту і, озброївшись будівельним скребком, розрівнюють.
Крок 8:
Кожен корж випікають в розпеченому духовій шафі за 5 хвилиночок.
Крок 9:
Викладають всі коржики на стіл, сотужают.
Крок 10:
Для крему «Пломбір» у чашку розбити яйце, що залишилося, і разом з крохмалем і цукром злегка збивають вінчиком. Залишилося молоко доводять до кипіння на невеликому вогні, потихеньку вливають у яйця з крохмалем, не перестаючи помішувати. Поміщають суміш на повільний вогонь і доводять до кремоподібного стану. Вимкнувши вогонь, кидають у масу трохи вершкового масла і злегка збивають. Жирні вершки збивають міксером 1 хвилиночку і вводять у готовий полуостывший заварний крем.
Крок 11:
На один корж наносять крем, розрівнюють скребком, склеюють другим, повторюють, поки не закінчаться всі коржі.
Крок 12:
Весь торт обмащують кремом, розрівнюючи рівне шкребком.
Прикрасити такий торт можна будь-якими свіжими ягодами, ще можна відсадити з корнетика кремові візерунки.
