Покрокові рецепти приготування різдвяної індички, запеченої в духовці з підливою, паначеттой або яблучної глазур’ю

Варіант 1: Різдвяна індичка в духовці — класичний рецепт

Різдвяна індичка в духовці – прекрасний варіант для святкового столу, а приготована в звичайний день вона обов’язково підніме настрій, порадує аромат і смак.

Інгредієнти:

  • 1 індичка (приблизно 2,5 кг);
  • 150 грам бекону;
  • 100 грам масла;
  • 2 цілих часнику;
  • по одному пучку чебрецю та шавлії.

Покроковий рецепт різдвяної індички в духовці

Крок 1:

Індичку очистити, зрізати крайню частину крил.

Крок 2:

Тонкими скибочками порізати бекон.

Крок 3:

Охолоджене масло порізати кубиками, змішати з перцем і сіллю.

Крок 4:

Загорнути масло в листя шавлії.

Крок 5:

Обережно відокремити шкіру на грудях, спинці і ніжках індички, прагнучи не пошкодити її.

Крок 6:

Змішати сіль і перець, натерти ними м’ясо під шкірою.

Крок 7:

Викласти на м’ясо індички шматочки бекону, поверх масло, шкіру повернути назад.

Крок 8:

З часникових головок зрізати корінці.

Крок 9:

Всередину індички вкласти чебрець і неочищений часник.

Крок 10:

Крила птаха підвернути, ніжки скріпити разом з допомогою шпажки або стрічкою з бекону.

Крок 11:

Перекласти індичку у форму для запікання змастити оливковою олією, поставити в розігріту до температури 180 с º.

Крок 12:

Готувати півтори години.

Для того щоб м’ясо вийшло соковитим, а не пересушеним, потрібно під час запікання поливати його соком, який буде виділятися.

Варіант 2: Швидкий рецепт різдвяної індички, запеченої в духовці

Більшість рецептів припускають попереднє довгий маринування птиці перед готуванням, але якщо на це немає часу, можна скористатися швидким варіантом.

Інгредієнти:

  • 1 індичка;
  • 1 лимон;
  • 2 цибулини;
  • 100 грам мигдалю;
  • 100 грам родзинок;
  • 1 яблуко;
  • 2 яйця;
  • 1 ч. ложка паприки;
  • 1 ч. ложка шавлії;
  • 1/2 ч. ложки кмину.
  • сіль і перець за смаком.

Як швидко приготувати різдвяну індичку, запечену в духовці

Крок 1:

Індичку натерти сіллю і перцем, залишити на півгодини.

Крок 2:

Нашаткувати і обсмажити цибулю.

Крок 3:

Яблуко почистити від насіння, порізати дрібними кубиками.

Дивіться також:  Індичка з чорносливом в духовці пять простих покрокових рецептів

Крок 4:

Порізати лимон часточками, а мигдаль подрібнити.

Крок 5:

Змішати мигдаль, кмин, шавлія, яблуко, родзинки і лимон, нафарширувати готовою сумішшю птицю.

Крок 6:

Посипати індичку паприкою, загорнути у фольгу.

Крок 7:

Готувати в духовці два з половиною години при температурі 180 с º.

Крок 8:

Зняти фольгу, готувати ще сорок хвилин, поки індичка не покриється рум’яною скоринкою.

Вибираючи індичку потрібно враховувати її розмір – поміститися вона в вашу духовку. Незважаючи на уявну простоту приготування, у цього блюдо є свої складності. Наприклад, поки запікаються ніжки, біле м’ясо може пересушити, щоб уникнути цього потрібно готувати індичці при температурі 160 с º, так, звичайно, вийде довше, зате якісніше.

Варіант 3: Різдвяна індичка в духовці з паначеттой

Приготована за цим рецептом птах виходить ароматною і апетитною, фарширується пікантним італійським беконом і пряним шавлією. Вона підходить не тільки до різдвяного столу, але на будь-яке торжество або звичайний сімейний вечерю, адже таке блюдо вже саме по собі свято. Панчетта – це в’ялена особливим способом свиняча грудинка з травами і спеціями.

Інгредієнти:

  • 1 індичка (близько 4,5 кг)
  • 40 грам вершкового масла;
  • 150 грам паначетты;
  • 2 коричневих цибулини;
  • 3 зубчики часнику;
  • 3 ч. ложки горіхів кедра;
  • 1 лимон;
  • 0,5 склянки подрібненої петрушки;
  • 2 склянки хлібних крихт;
  • 2 яйця.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Шинку порізати кубиками, обсмажити в олії протягом двох хвилин, періодично перемішуючи.

Крок 2:

Нашаткувати цибулю, часник подрібнити або пропустити через часникодавку, додати до шинки, готувати п’ять хвилин, помішуючи, поки цибуля не стане м’яким.

Крок 3:

Висипати в сковороду шавлія, перемішати, вимкнути вогонь і дати суміші охолонути хвилин п’ятнадцять.

Крок 4:

Подрібнити горіхи, цедру лимона.

Крок 5:

Змішати петрушку, яйця, хлібні крихти, лимонну цедру і горіхи.

Крок 6:

З’єднати масу з шинкою, поперчити і ретельно перемішати дерев’яною ложкою або вручну.

Крок 7:

Індичку промити холодною водою. Якщо птах була заморожена, то ні в якому разі не треба розморожувати її при кімнатній температурі, тільки в холодильнику – з розрахунку п’яти годин на півкілограма. В крайньому випадку, можна використовувати холодну воду – півгодини на півкілограма.

Дивіться також:  Індичка в сметані в духовці 5 простих покрокових рецептів

Крок 8:

Обсушити індичку паперовими серветками і заповнити начинкою, після зв’язати ніжки спеціалізованої ниткою, а крила заправити тому.

Крок 9:

Викласти індичку на деко або у форму для запікання, накрити фольгою і запікати при температурі 200 с º протягом двох з половиною годин.

Крок 10:

Зняти фольгу, полити соком, що виділився, і готувати ще хвилин тридцять до золотистої скоринки.

Щоб приготувати ідеально смачну індичку, її потрібно попередньо замочити в розчині солі (60 грам на 1 літр води) на строк від восьми годин до двох діб. Іноді в розчин додають цукор, лавровий лист, терті ялівцеві ягоди. Якщо немає часу довго вимочувати індичку, то можна зробити ін’єкції цього розчину в м’ясо індички звичайним одноразовим шприцом.

Варіант 4: Запечена в духовці різдвяна індичка в глазурі

Індичка буде виглядати по-справжньому святково, якщо покрити її ароматною яблучної глазур’ю.

Інгредієнти:

  • 1 індичка;
  • 200 грам яблучного конфітюру;
  • 3 ст. ложки яблучного оцту;
  • 0,5 ст. ложки кориці;
  • 0,5 ст. ложки гвоздики;
  • сіль, масло і перець за смаком

Як приготувати

Крок 1:

Тушку індички промити і обсушити паперовим рушником.

Крок 2:

Змішати спеції, перець і сіль, обмазати ними птицю всередині і зовні.

Крок 3:

Змастити жаростійку грати маслом, покласти на неї індичку і накрити фольгою.

Крок 4:

Запікати в духовці протягом двох годин при температурі 180 с º.

Крок 5:

Зняти фольгу і готувати індичку ще одну годину, іноді поливаючи м’ясо, що виділився жиром і соком.Крок 6:

Крок 6:

Приготувати глазур: змішати оцет, корицю і гвоздику, довести до кипіння і варити, помішуючи, поки суміш не загусне.

Крок 7:

Полити індичку глазур’ю, готувати ще десять хвилин.

Для додання запеченої в духовці різдвяної індички рум’яності, її шкіру потрібно змастити вершковим маслом або покрити глазурі.

Варіант 5: Різдвяна індичка в духовці з підливою

Підлива з білого вина і прянощів не тільки зроблять індичку більш соковитою, але і поліпшить її аромат і смакові якості.

Дивіться також:  Дієтична індичка в духовці 5 простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 1 індичка;
  • 0,5 склянки свіжого шавлії;
  • 2 ст. ложки апельсинової цедри;
  • 2 ст. ложки солі;
  • 2 кореня селери;
  • 1 цибулина;
  • 0,5 склянки вина;
  • 1,5 склянки курячого бульйону;
  • 1 ст. ложка чорного меленого перцю;
  • 1/4 склянки борошна.

Покроковий рецепт

Крок 1:

В окремій мисці змішати цедру апельсина, сіль, шавлія і чорний перець.

Крок 2:

Відрізати хвіст і шию індички, вийняти нутрощі, за бажанням з цього можна після приготувати бульйон.

Крок 3:

Промити птицю під холодною водою, висушити паперовими серветками.

Крок 4:

Розподілити суміш прянощів під шкіркою індички, обережно відсунувши її від м’яса.

Крок 5:

Ніжки і крила птаха перев’язати кулінарну ниткою, прибрати індичку в холодильник на всю ніч або мінімум на шість годин.

Крок 6:

Розігріти духовку до 200 З◦.

Крок 7:

Нашаткувати і змішати овочі з оливковою олією.

Крок 8:

Половиною овочів начинити тушку індички, решта викласти в жаровню

Крок 9:

Готувати в духовці годину.

Крок 10:

Дістати індичку, полити її утворився соком і запікати ще півтори години до готовності. Якщо вся вода з овочів випарується і вони почнуть пригорати, слід додати чверть склянки води.

Крок 11:

Готову індичку за допомогою щипців або прихваток з силікону підняти і кілька разів нахилити у різні боки, щоб стік зайвий жир, після перекласти тушку на дошку для оброблення і дати трохи охолонути.

Крок 12:

Приготувати підливу: сік з жаровні змішати з вином, готувати на слабкому вогні три хвилин, після процідити рідину через сито. В окремій ємності змішати півтори склянки води, бульйон і сік. Прибрати ложкою жир, який підніметься на поверхню.

Крок 13:

У сотейник вилити чотири столові ложки зібраного жиру, всипати борошно і готувати три хвилини, потім влити півсклянки бульйону і варити десять хвилин.

Крок 14:

Індичку порізати на порційні шматки, полити підливою.

Страва буде смачніше, якщо перед запіканням начинити птицю часником, пряними травами або цитрусовими фруктами – вони додадуть додатковий аромат.

Back to Top