Покрокові рецепти приготування стегна індички в духовці: запікаємо стегно і філе стегна індички у фользі або рукаві, з овочами і в маринаді
Варіант 1: Стегно індички в духовці – класичний рецепт
Майже будь-який рецепт, що відносяться до класики, передбачає приготування м’яса на кістці, і стегенця індички винятком не будуть. Стегно приварюють протягом деякого часу, але можна обійтися і тільки маринуванням, збільшивши його тривалість вдвічі.
- стегно великої індички – до кілограма;
- три ложки соєвого концентрату і стільки ж рафінованої олії;
- половина часниковою головки;
- три щіпки перцю, одна – паприки і ложка виварювальної солі;
- чверть ложки орегано.
Крок 1:
Відібране для приготування стегно оглядаємо, вибираючи залишилися пір’я, миємо, обсушуємо, смалимо над запаленою газовою конфоркою або запальничкою. Злегка скоблим шкірку, ще раз обполіскуємо і висушуємо.
Крок 2:
Наносимо гострим ножем глибокі надрізи до самої кістки. Опускаємо в невелику каструльку, заливаємо врівень окропом і приварюють двадцять хвилин. Виймаємо, даємо стекти воді, і охолонути м’яса до кімнатної температури.
Крок 3:
Крім самого м’яса, всі інші продукти в списку – складові маринаду. Їх змішуємо і рясно натираємо приостывшее гомілка. Кладемо в емальовану або скляну миску, накриваємо і ставимо в холодильник на строк до півдоби. Варіант з пакетом теж підходить: не занадто щільно оберніть їм м’ясо, і в такому вигляді можете укласти в посуд з будь-якого матеріалу.
Крок 4:
Фольгу розріжте ножицями на смуги, довжиною до п’ятдесяти сантиметрів. Складіть їх зірочкою, один на інший, в кількості 3-4 штуки, в середину помістіть стегно і трохи підігніть краю догори. Для зручності варто скористатися круглою неглибокій ємністю з похилими стінками: покладіть фольгу на неї, злегка притисніть донизу середину. Уклавши м’ясо, полийте маринадом і щільно запакуйте, загортаючи фольгу наверх.
Крок 5:
Духовку розігріваємо майже до межі. Якщо у вас дуже потужна модель – обмежтеся температурою до 220 градусів. При такому нагріванні витримуємо м’ясо протягом півгодини, потім перемикаємо регулятор на більш помірні 190 градусів і засікаємо півтори години.
Крок 6:
Коли закінчиться відміряну час фольгу потрібно акуратно і швидко розгорнути або розрізати. Запікати індичку будемо ще до півгодини, орієнтуючись по рум’янцю на м’ясі.
