Покрокові рецепти приготування смачного яблучного вина в домашніх умовах
Варіант 1. Класичний рецепт домашнього вина з яблук
Домашнє яблучне вино, або як його ще називають, сидр – легкий, приємний слабоалкогольний напій. Солодкість і фортеця можете регулювати на свій смак. Вино готують з кисло-солодких яблук, або беруть солодкі і кислы сорту у співвідношенні 1:2.
- 15 кг яблучних часточок;
- 2 кг 400 г цукрового піску бурякового;
- три літри води джерельної.
Крок 1:
Яблука витріть рушником. Кожен плід розріжте на часточки і видаліть насіння. М’якоть фруктів подрібніть за допомогою м’ясорубки або дрібної терки. Яблучне пюре перекладіть в емальовану каструлю. Прикрийте її марлею і залиште в кімнаті. Двічі в добу перемішуйте.
Крок 2:
Через три доби зніміть зверху зібралася мезгу, залишивши приблизно п’ять міліметрів. Вміст процідіть в п’ятилітрову скляну пляшку об’ємом, залишивши вільним приблизно п’яту частину обсягу для піни.
Крок 3:
В яблучну рідина влийте воду і додайте половину цукрового піску. Ретельно розмішайте. Закрийте ємність гідрозатворів і залиште бродити на четверо діб. Через відведений час через тонку трубочку зцідіть склянку рідини і розчиніть в ній три склянки цукру. Отриманий сироп введіть в рідину за допомогою трубочки.
Крок 4:
Процедуру повторіть через одинадцять діб. Залиште бродити на півтора місяця. Потім сусло вилийте в посудину з широким горлом і відстоюйте. Яблучне вино зливайте в стерильну посуд кожні 12 днів. Коли напій стане світлим, а на дні не залишиться осаду, розлийте його по пляшках і укупорьте дерев’яними пробками.
Якщо через півтора місяці бродіння триває, злийте сусло в стерильну ємність і знову закрийте гідрозатворів. Яблука для вина не мийте, так як на шкірці присутні мікроорганізми, завдяки яким починається бродіння.
