Покрокові рецепти запашного, смачного домашнього вина з суниці

Варіант 1. Класичний рецепт домашнього вина з суниці

Ароматна, смачна ягідка суниця відмінно підходить як для варіння варення, так і для приготування різноманітних домашніх вин. При виготовленні таких напоїв в основному беруть лісову, а не садову ягоду, тому що вона містить більше кислоти, яка сприяє кращому бродінню.

Кілька основних правил і тонкощів:

— плоди обов’язково повинні бути стиглі, без ознак гнилі і псування;
— ягоди не промивають;
— із-за надмірного вмісту в суниці цукру під час настоювання вина може утворюватися осад, тому необхідно уважно стежити і часто — проціджувати бродить напій;
— готове вино після довгого зберігання змінює свій світло-рожевий відтінок на бурштиновий.

Інгредієнти:

  • 10 кг лісової суниці;
  • 1,300 кг цукру;
  • 3,720 л води.

Покроковий рецепт домашнього вина з суниці

Крок 1:

Суницю перебирають, відокремлюють від кожної ягідки зелені суцвіття.

Крок 2:

Перемелюють в пюреобразную кашку, озброївшись товкачиком.

Крок 3:

Воду доводять до кипіння у великій каструлі, всипати цукор, розмішують, прогрівають на невеликому полум’ї, знімають з вогню, трохи охолоджують і вливають в ягідне пюре.

Крок 4:

Поставивши тару в тепло, залишають під рушником на деякий час, часто відкриваючи його і помішуючи.

Крок 5:

Після утворення пінки, рідину зливають через сито в чисту тару, відстояну кашку протирають теж крізь сито, щоб позбутися від дрібних кісточок.

Крок 6:

У проціджений сік додають протерту мезгу, накривши чистою тканиною, знову залишають у теплі на 60 днів.

Крок 7:

Через відведений час вино проціджують в чисту пляшку, щільно закривають пробками і прибирають в льох.

Ви можете використовувати садову ягоду, в такому разі цукрового піску потрібно взяти трохи менше (900-950 грамів).

Варіант 2. Швидкий рецепт домашнього вина з суниці

В наступному рецепті домашнє вино з суниці готують з додаванням дріжджів, які сприяють швидкому бродінню, тим самим скорочується загальний час приготування напою. Використовуються два види ягід (лісова, і садова суниця) робить вино більш солодким та ніжним на смак.

Дивіться також:  Домашнє вино з червоної смородини вісім простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • лісова суниця – 6 кг;
  • садова суниця – 6 кг;
  • трохи більше 4 кілограмів цукру;
  • 15 склянок води;
  • дріжджі пресовані – 60 р.

Як приготувати домашнє вино з суниці

Крок 1:

Обидва види ягід перебирають, відокремлюючи зелену плодоніжку.

Крок 2:

Перетворюють плоди в блендері в пюреобразную масу.

Крок 3:

Змішують пюре з половиною піску і переливають в широку ємність. Перемішавши, дають настоятися в теплі, поки на поверхні не утворюється біла пінка і суміш злегка не зашипить.

Крок 4:

Знявши пінку, пропускають крізь сито в іншу ємність, кашку протирають.

Крок 5:

Рідина і кашку з’єднують у чистій тарі з водою, ставлять на невелике полум’я і нагрівають кілька хвилинок, знімають з вогню і пропускають через спеціальний фільтр.

Крок 6:

Вливши суміш в чисті пляшки, надягають на шийку рукавичку, в одному пальці роблять дірочку і настоюють ще 7 днів.

Крок 7:

Вводять в суміш дріжджі, добре струшують ємність, дають постояти ще трохи.

Крок 8:

Трохи вина перемішують з другою половиною цукру, злегка нагрів на середньому вогні, вливають назад у ємність до решти провину.

Крок 9:

Розлив по чистим пляшечках, спускають в льох.

Крок 10:

Після 2 днів витяги дегустують напій.

Таке вино зберігають не у вертикальному, а в горизонтальному положенні.

Варіант 3. Міцне домашнє вино з суниці

Для любителів міцніших домашніх алкогольних напоїв рецепт кріпленого вина з лісової суниці. Тут у напій додають спирт 70-відсотковий і дріжджі. Входить до складу танін робить напій терпким, а додаткова ягода полуниці – більш солодким і ароматним.

Інгредієнти:

  • суниця – 4,5 кг;
  • полуниця – 12 кг;
  • 3,400 кг цукрового піску;
  • дріжджі пресовані – 5 м;
  • танін – 45 г;
  • спирт винний 70-ти відсотковий – 780 мл

Покроковий рецепт

Крок 1:

Полуницю і суницю перебирають, звільнивши від зеленої частини, пропускають крізь соковижималку.

Дивіться також:  Домашнє вино з малини пять простих покрокових рецептів

Крок 2:

В ягідний сік всипають частину цукру, розмішують і вливають у велику тару. Закривши рукавичкою з надрізаним одним пальцем, залишають в темному місці 7 днів.

Крок 3:

Вводять дріжджі, перемішавши, наполягають 120 днів з одягненою на шийку рукавичкою.

Крок 4:

У проціджене вино додають винний спирт, танін і другу частину цукру, добре струшують бутель.

Крок 5:

Ще раз процідивши вино, щільно закручують пробками і настоюють 10 місяців.

Вино зберігається довше, якщо наполягати його в барилах, але якщо таких немає, просто киньте в звичайні скляні банки або пляшки трохи дубової кори, попередньо замотавши її в маленький відрізок марлі.

Варіант 4. Десертне домашнє вино з суниці

З суниці можна також приготувати ароматну десертне вино. Крім ягоди, цукру і води додають в такий напій ще дубильну кислоту, яка надає вину легку терпкість.

Інгредієнти:

  • по 7 кг садової та лісової суниці;
  • цукровий пісок – 4 кг;
  • 18 г дубильної кислоти.

Як приготувати

Крок 1:

Віджимають ягідний сік шляхом пропускання плодів через соковижималку або марлю.

Крок 2:

Сік з’єднують з 600 г цукру, гарненько перемішавши, залишають під рукавичкою до того моменту, поки суміш не почне бродити.

Крок 3:

Відфільтровують рідина крізь марлю.

Крок 4:

Вводять дубильну кислоту і решті цукровий пісок.

Крок 5:

Добре перемішану і відціджену ще раз суміш настоюють 2 місяці.

Крок 6:

Перед дегустацією вино наполягають в холодному підвалі 3 тижні.

Кількість цукру можна змінювати, орієнтуючись на свій смак: якщо хочете отримати більш солодкий напій – додайте його більше, вино міцніше – значить, менше.

Варіант 5. Домашнє вино з суниці та малини

Такий варіант суничного домашнього вина називають «Лікерним». Завдяки входить до складу малині напій набуває красивий яскраво-червоний колір і дивовижний аромат. А виннокаменная кислота і танін робить вино різкуватим, з терпким смаком.

Інгредієнти:

  • 6 кг лісової суниці;
  • 6 кг малини;
  • 50 г виннокам’яної кислоти;
  • 40 г таніну;
  • 3 кг цукру.
Дивіться також:  Домашнє вино з черемхи пять простих покрокових рецептів

Покроковий рецепт

Крок 1:

Всі ягоди звільняють від сміття, зіпсованих примірників, з’єднують.

Крок 2:

Перемішують ягідки з невеликою кількістю цукру в чашці і залишають під тканиною на кілька годин, щоб відбулося бродіння.

Крок 3:

Суміш ягід пропускають крізь марлю, віджимають сік, перемішують його з виннокам’яної кислоти.

Крок 4:

Вливають суміш в спеціальну тару і під рукавичкою залишають на кілька тижнів.

Крок 5:

Після кожної минулого тижня підсипають в суміш по 100 грамів цукру і перемішують.

Крок 6:

Коли напій стане светловатым, відфільтровують його і вливають в чисті тари, наполягають 60 днів під міцно закупореними пробками.

Крок 7:

Процідивши ще раз, напій переливають у чисті ємності, відправляють в підвал для зберігання.

Якщо ви хочете, щоб напій вийшов красивого карамельного кольору, зваріть окремо цукровий сироп з невеликої кількості цукру і води і влийте його в вино після двох місяців настоювання.

Варіант 6. Легке домашнє вино столове з суниці

Цей рецепт теж можна віднести до списку швидких, так як тут не потрібно перемелювати ягоди через м’ясорубку, її просто перебирають і засипають цукровим піском, настоюють кілька днів. Виходить з легким, ніжним смаком, чудовим ароматом і насиченим червоним кольором.

Інгредієнти:

  • суниця – 4 кг;
  • 3 кг цукру;
  • дрібний цукор – 200 г;
  • вода – 3 літри.

Як приготувати

Крок 1:

Оброблену суницю складають у велику емальовану ємність, чергуючи з цукровим піском, останнім шаром повинен бути цукор.

Крок 2:

Помістивши ємність в тепло, витримують під рушником 2 дні.

Крок 3:

Вливають у ягоду з цукром воду, перемішавши, суміш пропускають через сито, щоб залишилася одна рідина.

Крок 4:

Вливши рідина у велику скляну ємність з рукавичкою на шийці, залишають для бродіння на кілька діб (без сонячного світла).

Крок 5:

Процідивши вино, вливають в чисті пляшки, додають дрібний цукор, струшують, зберігають у підвалі, міцно закупорити пробками.

Хороша температура для бродіння даного вина 12 градусів.

Back to Top