Покрокові рецепти запашного, смачного домашнього вина з суниці
Варіант 1. Класичний рецепт домашнього вина з суниці
Ароматна, смачна ягідка суниця відмінно підходить як для варіння варення, так і для приготування різноманітних домашніх вин. При виготовленні таких напоїв в основному беруть лісову, а не садову ягоду, тому що вона містить більше кислоти, яка сприяє кращому бродінню.
– плоди обов’язково повинні бути стиглі, без ознак гнилі і псування;
– ягоди не промивають;
– із-за надмірного вмісту в суниці цукру під час настоювання вина може утворюватися осад, тому необхідно уважно стежити і часто – проціджувати бродить напій;
– готове вино після довгого зберігання змінює свій світло-рожевий відтінок на бурштиновий.
- 10 кг лісової суниці;
- 1,300 кг цукру;
- 3,720 л води.
Крок 1:
Суницю перебирають, відокремлюють від кожної ягідки зелені суцвіття.
Крок 2:
Перемелюють в пюреобразную кашку, озброївшись товкачиком.
Крок 3:
Воду доводять до кипіння у великій каструлі, всипати цукор, розмішують, прогрівають на невеликому полум’ї, знімають з вогню, трохи охолоджують і вливають в ягідне пюре.
Крок 4:
Поставивши тару в тепло, залишають під рушником на деякий час, часто відкриваючи його і помішуючи.
Крок 5:
Після утворення пінки, рідину зливають через сито в чисту тару, відстояну кашку протирають теж крізь сито, щоб позбутися від дрібних кісточок.
Крок 6:
У проціджений сік додають протерту мезгу, накривши чистою тканиною, знову залишають у теплі на 60 днів.
Крок 7:
Через відведений час вино проціджують в чисту пляшку, щільно закривають пробками і прибирають в льох.
Ви можете використовувати садову ягоду, в такому разі цукрового піску потрібно взяти трохи менше (900-950 грамів).
