Покрокові рецепти вина власного приготування: готуємо смачне домашнє сухе вино

Варіант 1. Класичний рецепт домашнього сухого вина

Сьогодні все популярнішим з алкогольної продукції натуральне сухе вино. Особливо приготоване самостійно в домашніх умовах. Але під час виготовлення такого напою необхідно бути уважними і дотримуватися правил і технології, інакше можна отримати вино з неприємною кислинкою і ароматом. Щоб такого не було краще спочатку спробувати приготувати сухе вино по самому простому класичним рецептом, а потім можна буде експериментувати, додаючи щоразу нові інгредієнти. До складу такого варіанту входить тільки виноград солодких сортів і цукор. Виходить насиченим смаком і дуже ароматним.

Інгредієнти:

  • виноград – 12 кг;
  • цукор – 4,5 кг.

Покроковий рецепт домашнього сухого вина

Крок 1:

Виноград промивають під струменем води, звільняють кожну ягідку від гілочки.

Крок 2:

Невеликими порціями викладають виноградні ягоди у велику широку посуд і товкачкою розчавлюють.

Крок 3:

Ємність накривають м’якою тканиною і відставляють в темному місці на 5 днів, щодня 3 рази прибирають тканину і гарненько перемішують вміст.

Крок 4:

Через п’ять днів приготоване сусло переливають у чисту ємність крізь марлю, вичавки винограду віджимають.

Крок 5:

Виноградний сік вливають в спеціальну скляну тару, всипають цукор, злегка струшують, натягують гумову рукавичку, на якій заздалегідь делаюь дірочки на двох пальцях.

Крок 6:

Відправляють тару в темне місце на 3 тижні.

Крок 7:

Коли рукавичка впаде, дають постояти провину ще 3 дні для осідання муті на дно.

Крок 8:

Переливають готове вино в чисті пляшки через гнучку трубочку.

Крок 9:

Ставлять вино в прохолодне місце, витримують 30 днів.

Крок 10:

Знову переливають через трубочку в інші чисті пляшки.

Крок 11:

Зберігають у погребі.

Обов’язково переливати вино в чисті пляшки, щоб не залишилося осаду, так як він може зіпсувати смак напою.

Варіант 2. Швидкий рецепт домашнього сухого вина

В наступному рецепті вино готують з додаванням дріжджової закваски на основі свіжої малини. Дріжджі допомагають швидкому бродінню і надають напою легку різкість. А головний інгредієнт сусла – шипшина – робить напій красивим кольором, прозорим і приємним на смак.

Дивіться також:  Домашнє вино з шпанко шість простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 450 г свіжого шипшини;
  • 400 г свіжої малини;
  • 1,700 літрів води;
  • 200 г цукру;
  • 35 г дріжджів швидкодіючих.

Як приготувати домашнє сухе вино

Крок 1:

Для закваски малину розминають руками у великій ємності, вливають злегка підігріту воду (200 мл), в якій заздалегідь розчиняють дріжджі, гарненько перемішавши, залишають у теплі під рушником на кілька годин.

Крок 2:

Шипшина дроблять у спеціальній ступці.

Крок 3:

У невелику каструльку всипають цукор, вливають решту 1,5 літра води і варять на середній конфорки плити після закипання приблизно 4 хвилини.

Крок 4:

Остудивши готовий сироп, вливають його в подрібнений шипшина.

Крок 5:

Додають набродившуюся закваску, ретельно розмішати і надівши на шийку тари рукавичку, залишають у теплі на 4 тижні.

Крок 6:

Напій потихеньку переливають в чисті пляшки, щоб не зачепити осад, витримують у прохолодному приміщенні 1 місяць.

Крок 7:

Перед вживанням ще раз проціджують.

Крім шипшини можете використовувати будь-яку іншу ягоду, навіть виноград.

Варіант 3. Домашнє сухе вино з обліпихи

А в цьому рецепті сухого домашнього вина в напій зовсім не додають цукор. Тим не менш, він виходить чудового прозоро-золотистого кольору, з витонченим смаком, в міру солодким і з приємним медовим ароматом.

Інгредієнти:

  • 5 кг свіжої обліпихи;
  • 2 літри води.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Перебравши і промивши ягоду, розминають її в чашці, перекладають у велику широку тару, вливають воду, попередньо вскипятив її і остудити.

Крок 2:

Надівши на шийку рукавичку, відставляють тару в теплі на деякий час.

Крок 3:

Після того як рукавичка впаде, напій переливають у чисту невелику тару через марлю, добре закупорюють пробками і залишають його в погребі на 12 місяців.

Крок 4:

Виймають з льоху і проводять дегустацію.

Можна використовувати заморожену обліпиху, тільки перед цим добре її розморозьте.

Варіант 4. Біле сухе домашнє вино

Це сухе домашнє вино теж готують з винограду, тільки світлих сортів. Технологія майже така ж, що і в класичному рецепті, відрізняється лише додаванням до складу води. Виходить дуже легким смаком, прозорим, з чудовим ароматом.

Дивіться також:  Домашнє вино з родзинок шість простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 6 кг винограду світлих сортів;
  • 4,5 літра води;
  • 750 р цукру.

Як приготувати

Крок 1:

Відокремлені від гілочки, ягідки розчавлюють з допомогою дерев’яної товкачика у великій чашці.

Крок 2:

Ставлять чашку з виноградом в темне місце на 24 години.

Крок 3:

Перекладають виноградне сусло в чисту скляну тару, перемішують з цукром і під гідрозатворів витримують 7 днів.

Крок 4:

Коли процес бродіння піде на спад, вливають невелику кількість води.

Крок 5:

Через кожні 48 годин вливають ще водички, і так повторюють кілька разів, поки не закінчиться вся вода.

Крок 6:

Витримавши вино 3 тижні, проціджують його через марлю в чисті скляні тари і поміщають в льох або в нижній відсік холодильника для зберігання.

Кількість цукру можете регулювати за своїм смаком, допустимо і зовсім виключити з рецептури.

Варіант 5. Домашнє сухе вино зі слив

Ще один варіант легкого домашнього сухого вина. Готують її без додавання цукру. Сливу використовують будь-яку: синього кольору або просту аличу. З неї напій виходить красивого насиченого темного кольору, не приторно солодким і ароматним.

Інгредієнти:

  • 6 кг будь сливи;
  • 6 літрів води.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Сливи звільняють від кісточок, розчавлюють в пюреобразную масу з допомогою дерев’яної товкачика.

Крок 2:

Залишають під рушником на 4 дні.

Крок 3:

Перелив настояну суміш сливи в скляну тару, додають воду. Накривши рушником, залишають ще на 7 днів.

Крок 4:

Рідину проціджують крізь марлю, віджимання віджимають. Переливають у чисту скляну тару, залишаючи невелику відстань до горлечка, закривши гідрозатворів, залишають бродити на 35 днів.

Крок 5:

Готове вино обережно переливають в інші тари, не торкнувшись осаду, щільно закупорюють пробками і зберігають в провітрюваному приміщенні.

Крок 6:

Перед дегустацією ще раз проціджують його через чотири шари марлі.

За бажанням після проціджування сусла можете додати цукор, тільки не більше 20% від кількості слив, інакше вийде вже не сухе вино, а звичайне напівсолодке.

Дивіться також:  Домашнє вино з сливи пять простих покрокових рецептів

Варіант 6. Домашнє сухе вино з яблук

Самий бюджетний варіант домашнього сухого вина. Для приготування використовують свіжі яблука солодких сортів. Виходить такий напій з більш ніжним і приємним смаком і надовго запам’ятовується аромат.

Інгредієнти:

  • яблука будь-якого солодкого сорту – 5 кг;
  • вода – 600 мл;
  • цукор – 200 мл

Як приготувати

Крок 1:

Яблука звільняють від серцевини, нарізають невеликими шматочками.

Крок 2:

Вичавлюють з яблук сік за допомогою соковижималки.

Крок 3:

Вливають сік у скляну широку ємність разом з отжимками, цукром і водою, накривають чистою тканиною і залишають на 4 дні.

Крок 4:

Рідину проціджують, переливання в іншу чисту ємність і закривши гідрозатворів, залишають на 1,5 місяці.

Крок 5:

Процідивши готове вино крізь марлю, згорнуту в чотири шари, вливають в чисті пляшки, закупорюють кришками поміщають в прохолодний льох для зберігання.

Якщо ви вирішили приготувати вино з кислих яблук, візьміть більше цукру (до 1,5-2 кілограмів).

Варіант 7. Домашнє сухе вино з терну

Незважаючи на специфічний смак і в’яжучі властивості плодів терну, з них можна приготувати чудове сухе вино своїми руками. Таке вино володіє незвичайним терпким смаком і цікавим ароматом.

Інгредієнти:

  • плоди терну – 4 кг;
  • вода – 4 літри;
  • цукор – 800 р.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Плоди викладають в глибоку ємність, розчавлюють товкачиком, перемішавши з цукром, залишають у темному місці на 3 дні, попередньо закривши великим поліетиленовим пакетом.

Крок 2:

Сік, що виділився, відціджують, відокремивши від мезги, вливають у чисту скляну ємність. Надівши медичну рукавичку на пляшку, залишають на деякий час.

Крок 3:

Готове вино проціджують крізь марлю, складену в 4 шари, вливають в чисті, невеликі пляшки, закупорити пробками, зберігають у погребі.

Таке вино можна також приготувати з додаванням дріжджів, тоді в каструлі з водою спочатку проваріть плоди, окремо зваріть цукровий сироп, всі охолодіть і з’єднайте в скляній тарі з дріжджовий закваскою, залиште до готовності в темному місці на деякий час.

Back to Top