Покрокові рецепти приготування домашнього вина з полуниці з ожиною, на винних дріжджах, з варення

Варіант 1: Домашнє вино з полуниці — класичний рецепт

Що може бути краще домашнього вина? Заготовлене власними руками напій приємно розпивати за домашнім вечерею, згадувати минуле літо, планувати майбутнє. Приємно пити вино з друзями за бесідою. Полуничне вино десертне. Його краще вживати після прийому їжі, закушуючи фруктами, легкими десертами, шоколадом. Даний рецепт заснований на природному бродіння, тому спирт у ньому не використовується. Що робить його більш безпечним для вживання.

Інгредієнти:

  • 1 кг цукрового піску;
  • 9 кг стиглої полуниці;
  • 3,5 л бутильованої води.

Покроковий рецепт приготування домашнього вина з полуниці

Крок 1:

Перебрані ягоди, очистити, помити.

Крок 2:

У досить великій мисці ягоди розім’яти руками. Можна розтовкти дерев’яною ступкою.

Крок 3:

До 30 градусів нагріти воду, розбавити в ній цукор.

Крок 4:

Необхідно відібрати тару з широким горлом. Краще використовувати каструлі, тази, відра. Перелити в тару полуничне пюре.

Крок 5:

Розбавити потовчену полуницю цукровим сиропом

Крок 6:

Перекрити горлечко тари марлею, або іншим повітропроникним матеріалом.

Крок 7:

Зберігати тару в темне місце не менше 6 днів. 2-3 рази в день необхідно перевіряти продукт, перемішувати.

Крок 9:

По закінченню часу відцідити м’якоть, сусло перелити.

Крок 10:

В майбутньому вини розчинити 500 грам цукрового піску. Розлити по пляшках, не більше ніж на 2/3 заповнюючи.

Крок 11:

На горло пляшки начепити медичну рукавичку. В пальці потрібно зробити невеликий прокол.

Крок 12:

Зберігати продукт в темному місці 6-7 днів.

Крок 13:

Коли пройде час, злити 200 мл напою, розчинити в ньому 250 мг цукру. Налити назад у тару, надіти рукавичку.

Крок 14:

Прибрати тару в темне місце. Через 5-6 днів. Повторити крок 13.

Крок 15:

Процес бродіння закінчиться через 40-60 днів. Молоде вино акуратно перелити, залишивши осад у тарі.

Крок 16:

Розлити вино по пляшках, закупорити.

Вино краще зберігається при температурі десять градусів. Краще випити його за три місяці. При бажанні можна в процесі приготування додати горілку в вино. Тоді воно вийде міцніше, термін зберігання збільшиться на 1-2 місяці.

Дивіться також:  Домашнє вино з черемхи пять простих покрокових рецептів

Варіант 2: Швидкий рецепт домашнього вина з полуниці

Даний рецепт навряд чи можна назвати швидким, але на його приготування йде значно менше часу. Використання горілки або спирту дозволяє прискорити процес приготування. У виборі міцних напоїв необхідно бути обережним, обираючи якісний продукт.

Інгредієнти:

  • 500 мл горілки;
  • 1,5 кг стиглої полуниці;
  • 1,5 кг тростинного цукру;
  • 500 мл бутильованої води.

Як швидко приготувати домашнє вино з полуниці

Крок 1:

Полуницю перебрати, очистити, промити.

Крок 2:

У досить великій мисці змішати ягоди, довівши до кашкоподібного виду.

Крок 3:

Підігріти до 30 градусів воду, розчинити в ній цукор.

Крок 4:

Перелити в тару з широким горлом полуничне пюре.

Крок 5:

Залити перетолченную полуницю цукровим сиропом. Перемішати.

Крок 6:

Перекрити горловину тари марлею, або іншим повітропроникним матеріалом.

Крок 7:

Зберігати тару в темному місці не більше 6-8 днів. Кілька разів в день варто перевіряти продукт, перемішувати.

Крок 9:

Коли пройде час, відцідити м’якоть, перелити сусло.

Крок 10:

Додати горілку. Залишити погано освітлюваному місці на 5-7 днів.

Крок 11:

Розлити вино по пляшках. Герметично закрити.

Зберігати вино стоїть у прохолодному погано освітлюваному місці. Пити напій можна вже через 14-17 днів, але варто почекати і дати йому настоятися. Зберігається він до півроку. Якщо в пляшці видно наявність осаду, варто перелити вино в іншу тару, відцідити осад.

Варіант 3: Домашнє вино з полуниці з ожиною

Один з найулюбленіших напоїв це домашнє вино з полуниці з ожиною. Солодкий, повний річної свіжістю напій приємно пити холодними вечорами, проводячи час у колі сім’ї та друзів.

Інгредієнти:

  • 1 кг цукрового піску;
  • 4,5 кг свіжої ожини;
  • 4,5 кг стиглої полуниці;
  • 3,5 л бутильованої види.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Ягідки переглянути, почистити, вимити.

Дивіться також:  Домашнє вино з родзинок шість простих покрокових рецептів

Крок 2:

У великій мисці розім’яти ягоди руками. Можна використовувати дерев’яну ступку.

Крок 3:

Воду нагріти до 30 градусів, розбавити в ній цукор.

Крок 4:

Вибрати тару з широким горлишком. Для цього підійдуть каструлі, тази, відра. Перелити в тару ягідне пюре.

Крок 5:

Залити перетолченные ягоди цукровим сиропом. Перемішати.

Крок 6:

Закрити горлечко тари марлею, або іншим матеріалом. На солодкий запах злетяться мухи, бджоли.

Крок 7:

Прибрати тару в темне місце. Залишити на 6-8 днів. Необхідно перевіряти продукт 2-3 рази в день, перемішувати. Дивитися, немає слідів плісняви. Специфічний запах бродіння каже, що все йде, як заплановано.

Крок 9:

За пришестя днів, злити продукт бродіння. Відцідити м’якоть.

Крок 10:

Розбавити в продукті 500 грам цукрового піску. Розлити по пляшках. Тара заповнюється на 2/3.

Крок 11:

Надіти на горлечко пляшки медичну рукавичку. Зробити голкою дірку на великому пальці. Це необхідно для герметизації, виведення вуглекислого газу, що утворюється в процесі бродіння.

Крок 12:

Залишити продукт в темному місці на 6-7 днів.

Крок 13:

За пришестя часу, злити 200 мл напою. Розчинити в ньому 250 мг цукру. Залити знову в пляшку. Знову надіти рукавичку.

Крок 14:

Прибрати тару в темне місце. Через 5-6 днів. Повторити крок 13.

Крок 15:

Через 35-60 днів процес бродіння закінчиться. Молоде вино акуратно злити, залишивши осад у тарі.

Крок 16:

Розлити вино по пляшках, закупорити.

Вино зберігається при температурі 10 градусів. Зберігати його не варто довше 3 місяців. За бажання можна додати горілки в вино. Тоді воно буде міцнішим, термін зберігання збільшиться на 1-2 місяці.

Варіант 4: Домашнє вино з полуниці на винних дріжджах

Це не складний рецепт, але знадобиться придбати спеціальні винні дріжджі і добавки: пектин, бісульфат натрію.

Інгредієнти:

  • 9 кг стиглої полуниці;
  • 4,5 кг цукрового піску;
  • 2 грами бісульфат натрію;
  • 1 упаковка винних дріжджів;
  • 15 грам спеціальної підгодівлі для дріжджів.

Як приготувати

Крок 1:

Дивіться також:  Домашнє вино з шовковиці шість простих покрокових рецептів

Ягоди перебрати, вимити, очистити від плодоніжок, листочків.

Крок 2:

Крупно нарізати ягоди, перекласти у велику ємність.

Крок 3:

Поверх ягід налити воду.

Крок 4:

Засипати пектин, бісульфат натрію до полуниці.

Крок 5:

Накрити марлею, залишити на 20-24 години.

Крок 6:

Додати до ягід воду, розчинити цукор. Змішати.

Крок 7:

Засипати дріжджі, підгодівлю. Закрити марлею. Залишити на тиждень. Періодично необхідно перемішувати продукт, видаляти пінку.

Крок 9:

Процідити вино. Залити по пляшках вино. Надіти на шийку гумову рукавичку. Залишити на 5-7 тижнів у темному місці. Періодично необхідно перевіряти напій на наявність осаду, якщо він утворюється, зливати сусло в нову пляшку, позбавляючись від осаду.

Крок 10:

Коли перестане утворюватися осад, перелити вино по пляшках і герметично закрити.

Краще дати вину настоятися, вживати його можна буде вже через кілька місяців напій. Зберігати необхідно в темному і прохолодному місці.

Варіант 5: Домашнє вино з варення з полуниці

На жаль, не важливо, яким смачним було варення воно не завжди з’їдається вчасно. Тоді можна з нього зробити дуже смачне домашнє вино. З цим рецептом впорається навіть той, хто жодного разу в житті не готував вино.

Інгредієнти:

  • 15 грам родзинок;
  • 1,5 л бутильованої води;
  • 1 півторалітрова банка варення.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Нагріти до 25-30 градусів воду. Додати варення.

Крок 2:

Засипати родзинки. Якщо смак здається не досить солодким, можна підсолодить.

Крок 3:

Залити продукт в тару, на шийку надіти гумову рукавичку і проколоти палець на рукавичці голкою.

Крок 4:

Залишити майбутнє вино в теплому місці на 4-5 днів.

Крок 5:

Злити трохи напою, змішати в ньому 50 грам цукру. Влити назад до вина. Залишити в теплі на 4 дні.

Крок 6:

Знову повторити крок 5.

Крок 7:

Перелити напій по пляшках, закупорити.

Зазвичай для того щоб вино остаточно дійшло, потрібно до 55 днів. Потім його можна вживати. Зберігається такий напій не довго: до 3 місяців.

Back to Top