Покрокові рецепти пікантного салату з буряка на зиму з часником, цибулею, овочами, медом, капустою по-чеськи і хріном по-польськи
Варіант 1: Класичний рецепт салату з буряку на зиму
Буряк в нашій кухні – овоч поширений і дуже улюблений. Тому, коли влітку з’являються молоді соковиті коренеплоди, їх важливо законсервувати, щоб насолоджуватися ними протягом всього року. Як це зробити? Сьогодні ми детально розповімо про декілька рецепти салату з буряка на зиму.
- три кілограми буряків;
- дві склянки води;
- вода для варіння буряків;
- 60 грам цукру;
- за лавру і п’ять перчинок в банку;
- головка часнику і пучок кропу;
- дві повні столові ложки солі;
- п’ять-шість чайних ложок оцту.
Крок 1:
Весь зазначений обсяг буряків добре від землі вимити. Також зрізати тонкі довгі хвостики, якщо вони є.
Крок 2:
Підготовлені коренеплоди закласти на дно широкої і високій каструлі. Влити багато води, яка повинна покрити буряк повністю.
Крок 3:
Відварити головний інгредієнт зимової заготівлі протягом години до повної м’якості. Потім рідину з-під них злити, а самі овочі покласти на тарілку для охолодження.
Крок 4:
Ще через півгодини-годину зняти м’яку шкірку і натерти буряк на крупній стороні терки. Перекинути стружку в миску.
Крок 5:
Окремо на обробній дошці подрібнити кріп. Крім того, продавити зачищений часник. Обидва інгредієнта відправити у буряк. Перемішати до рівномірного розподілу.
Крок 6:
На дно кожної ошпаренной банки (5-6 штук по 500 мл) закинути лавр і п’ять горошин перцю. Тут же щільно укласти ароматну бурякову масу, залишивши вільний сантиметр до горлечка. Додати по чайній ложці оцту.
Крок 7:
У відповідному сотейнику прокип’ятити кілька склянок води, де розчинити сіль і цукор. Залити салат з буряка на зиму бурхливим маринадом.
Крок 8:
Стерилізувати зимову консервацію 5-7 хвилин, після чого прикрутити вже щільно і остудити. Банки готові для подальшого зберігання.
Перед промиванням і подрібненням кропу обов’язково зріжте товсті стебла, оскільки нам потрібні тільки гілочки. До речі, перші можна укласти на дно разом з перчинкамі і лавром. Вони забезпечать заготівлю ще більш яскравим кроповим ароматом.
