Покрокові рецепти приготування класичних і листкових салатів з овочів на зиму

Варіант 1: Класичний рецепт салату з овочів на зиму

Салати з літніх овочів на зиму – найбільш оптимальна заготовка, яка не вимагає великих витрат коштів і часу. Салати можна їсти як самостійну закуску, подавати як гарнір або використовувати для приготування перших і других страв. Щоб закачування залишилися цілими до зими, під час підготовки потрібно ретельно мити всі овочі, а банки повинні бути цілими, без яких-небудь дефектів.

Інгредієнти:

  • кілограм кабачків;
  • велика морква;
  • велика цибулина;
  • 1-2 яблука;
  • болгарський перець;
  • 30 гр. часнику;
  • 30 гр. пекучого перчика;
  • пара столових ложок томатної пасти;
  • 100 мл соняшникової олії;
  • 70 мл столового оцту;
  • 10-12 гр. дрібної солі;
  • півсклянки цукру;
  • чорний мелений перець.

Покроковий рецепт салату з овочів на зиму

Крок 1:

Кабачки промити й нарізати на невеликі брусочки. Якщо кабачок з товстою шкіркою, то її зрізати і столовою ложкою прибрати насіння.

Крок 2:

Моркву і цибулю почистити, розрізати на невеликі частини.

Крок 3:

Болгарський і пекучий перець звільнити від насіння і плодоніжки, сполоснути і розрізати на шматочки.

Крок 4:

З яблук зняти шкірку, вирізати серцевину з насінням, розділити на часточки.

Крок 5:

Овочі та яблука провернути в м’ясорубці або блендері. Додати до перемеленої масі томатну пасту, налити оцет і масло, посолити і посипати цукром. Розмішати і поставити на плиту. Після початку кипіння готувати 20 хвилин.

Крок 6:

Часточки часнику почистити від луски і дрібно нарубати ножем. Додати разом з меленим чорним перцем до овочів і томити на вогні ще хвилин 10.

Крок 7:

До киплячим овочів додати кубики кабачків і готувати ще 10 хвилин, розмішуючи.

Крок 8:

Гарячу овочеву масу перекласти в скляні банки, спочатку обробивши їх гарячим паром. Герметично закрити кришками, перевернути вниз головою і дати охолонути, потім поставити в погріб.

Овочевий салат з кабачками на зиму можна подавати до картопляного пюре, круп, м’ясних або рибних страв.

Варіант 2: Швидкий рецепт салату з овочів на зиму

Простий салат з огірків відмінно підійде в якості закуски під час застілля або як гарнір до різних страв. Готується він дуже швидко, так як овочі не вимагають додаткової термічної обробки.

Дивіться також:  Салат на зиму з баклажанів і перцю вісім простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • три кілограми огірків;
  • пів кілограма цибулі;
  • 30 гр. дрібної солі;
  • п’ять головок часнику;
  • перець чорний горошком;
  • лавровий лист;
  • 150 мл. оцту;
  • стакан рослинного масла.

Як швидко приготувати салат з овочів на зиму

Крок 1:

Огірки почистити від шкірки і нарізати шматочками середнього розміру.

Крок 2:

Цибулю очистити, сполоснути холодною водою і нашаткувати півкільцями невеликої товщини..

Крок 3:

У глибокій чашці з’єднати огірки і цибуля.

Крок 4:

Часточки часнику почистити, нарізати тонкими пластинками і вмішати в овочеву масу. Залишити на 15-20 хвилин, щоб часник віддав свій аромат огірків.

Крок 5:

Додати лавровий лист, горошини перцю, налити оцет і розмішати. Залишити на 15 хвилин.

Крок 6:

Невеликі скляні баночки промити содовим розчином, ретельно сполоснути чистою водою і стерилізувати над парою.

Крок 7:

Огіркову суміш розкласти по банках, злегка утрамбовувавши ложкою. Герметично закатати металевими кришками з допомогою спеціального кулінарного ключа.

Відразу прибрати банки з салатом з огірків в темне сухе і прохолодне місце жо зимових холодів.

Варіант 3: Листковий салат з овочів на зиму

Простий салат, який готується з доступних всім овочів, сподобається всім рідним і гостям. Його можна подавати гарніром до м’ясних страв або поставити на стіл як окрему закуску. Викладається він кольоровими шарами, тому буде гарно виглядати.

Інгредієнти:

  • три помідора;
  • три цибулини;
  • два болгарських перцю;
  • одна морква;
  • пучок петрушки;
  • дві великих зубчики часнику;
  • два огірка;
  • 0,5 чайної ложки солі (на банку 0,5 л);
  • чайна ложка цукру (на банку 0,5 л);
  • столова ложка оцту 9% (на 0,5 л).

Як приготувати

Крок 1:

Помідори помити, розрізати тонкими кружечками.

Крок 2:

Ріпчасту цибулю почистити від луски і нашаткувати кільцями. Якщо цибулини великі, то розділити кільця на 2 частини.

Крок 3:

Болгарський перець очистити від плодоніжки з насінням, вирізати білу прошарок. Нашаткувати півкільцями невеликої товщини.

Дивіться також:  Салат огірки з гірчицею на зиму шість простих покрокових рецептів

Крок 4:

Моркву почистити від шкірки, промити і нашаткувати на дрібній тертці.

Крок 5:

Петрушку промити в проточній воді, злегка обсушити від вологи паперовими серветками і дрібно порізати ножем.

Крок 6:

Очищені зубчики часнику розрізати вздовж і покришити на дрібні шматочки.

Крок 7:

Огірки помити, якщо шкірка товста, то зрізати. Нашаткувати тонкими кружечками.

Крок 8:

Підготувати банки об’ємом 0,5 л. ретельно промити і стерилізувати над каструлею з киплячою водою. В кожну ємність покласти вказану кількість цукру, солі і столового оцту.

Крок 9:

Викласти овочі в банки шарами у такому порядку: цибульні кільця, болгарський перець, потім зелень і часник, натерта морква, огірки і зверху – помідори. Налити в кожну ємність з салатом окріп і прикрити кришками.

Крок 10:

Поставити банки в каструлю з широким дном, налити воду і кип’ятити близько 8-9 хвилин. Потім герметично закрутити кришки і залишити банки в кімнаті до охолодження.

Охолоджений салат прибрати в темне сухе місце до осені або зими.

Варіант 4: Салат з овочів на зиму з баклажанами

Салат з баклажанів та інших овочів виходить з приємним кисло-солодким присмаком. Інгредієнтів зовсім трохи і салат схожий на пікантну закуску, яка добре поєднується з м’ясом, а також картопляним пюре і відварним рисом.

Інгредієнти:

  • кілограм баклажанів;
  • пів кілограма цибулі;
  • пів кілограма болгарського перцю;
  • стакан цукрового піску;
  • стакан рослинного масла;
  • столова ложка солі;
  • півлітра томатної пасти;
  • 70-80 мл столового оцту.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Баклажани добре промити, зрізати плодоніжку. Нарізати овоч на невеликі брусочки.

Крок 2:

Цибулю почистити від лушпиння, сполоснути водою і розділити ножем на шматочки.

Крок 3:

Болгарський перець очистити від плодоніжки і насіння, нарізати на нетовсті півкільця.

Крок 4:

У каструлю покласти всі овочі, крім баклажанів. Додати томатну пасту, налити олію і оцет, насипати цукор з сіллю і ретельно розмішати. Поставити на вогонь і після закипання тушкувати приблизно півгодини.

Крок 5:

Через півгодини додати до овочів брусочки баклажанів, розмішати і готувати на помірному вогні ще 20 хвилин.

Дивіться також:  Салат з огірків «зимовий король» пять простих покрокових рецептів

Крок 6:

Скляні банки промити водою з харчовою содою, добре обполоснути і потримати над киплячою водою, щоб пар стерилізував ємності.

Крок 7:

Ложку або поварешку обшпарити окропом і розкласти ще гарячий салат по банкам, повністю їх наповнюючи. Герметично закупорити кришками за допомогою закаточной машинки. Перевернути банки, закрити теплою ковдрою не менше, ніж на 24 години. Потім зберігати в прохолоді без сонячного світла.

Салат можна їсти і як окрему закуску, з хлібом, або подавати доповненням до основної страви

Варіант 5: Салат з овочів на зиму – капуста і болгарський перець

Красивий, яскравий і легкий салат з капусти і перцю стане прикрасою святкового або обіднього столу. Хрустка капуста з солодкими часточками червоного болгарського перцю стане прекрасним доповненням до м’ясних страв, а також закускою під міцні напої.

Інгредієнти:

  • п’ять кілограм білокачанної капусти;
  • кілограм моркви;
  • кілограм болгарського перцю;
  • кілограм ріпчастої цибулі;
  • три склянки води;
  • чотири столові ложки солі;
  • пара столових ложок цукру;
  • сім столових ложок оцту 9%;
  • пол літра соняшникової олії.

Як приготувати

Крок 1:

Прибрати верхні листки з білокачанної капусти і відрізати качан. Сполоснути водою і дрібно нашаткувати ножем або спеціальною теркою.

Крок 2:

Болгарський червоний перець помити, видалити насіння і білі прошарки, зелену плодоніжку. Знову сполоснути і розрізати соломкою товщиною приблизно 0,5 див.

Крок 3:

З моркви зчистити шкірку, коренеплід гарненько вимити і протерти через тертку для корейської моркви, або звичайну з великими отворами.

Крок 4:

Всі підготовлені інгредієнти скласти в одну глибоку ємність і перемішати.

Крок 5:

Три склянки води налити в каструлю. Довести до закипання, потім остудити.

Крок 6:

В холодну кип’ячену воду налити оцет, соняшникова олія, насипати сіль і цукор. Гарненько перемішати до розчинення всіх крупинок. Залити маринадом овочі і залишити на 4 години в прохолодному місці.

Крок 7:

Готовий салат розкласти по стерилізованим скляним банкам і закупорити кришкою.

Поставити в холодне місце, наприклад, льох, і тримати там салат до зими. Приємного апетиту!

Back to Top