Покрокові рецепти приготування пиріжків з м’ясом, грибами і сиром на дріжджовому або листковому тісті, на маргарині

Варіант 1: Класичний рецепт пиріжків з м’ясом і грибами

Пироги з задоволенням готують кулінари в різних країнах. Їх подають на святковий стіл, згадують у прислів’ях і приказках. Щоб не витрачати гроші на покупні пиріжки сумнівної якості, навчитеся готувати їх будинку.

Інгредієнти:

  • Дріжджі сухі — 10 г;
  • Відварне м’ясо (яловичина) — 300 г;
  • 2 яйця;
  • Борошно — 600 г;
  • Масло рослинне — 60 мл;
  • Цукор — 20 г;
  • Гриби — 300 г;
  • 4 цибулини;
  • Вода — 250 мл;
  • Сіль, перець.

Покроковий рецепт пиріжків з м’ясом і грибами

Крок 1:

Спочатку потрібно підігріти воду. Пам’ятайте, що вона не повинна бути занадто гарячою чи холодною. Ідеальна температура є комфортною для тіла. Занурте палець у воду, щоб перевірити це.

Крок 2:

Коли вода підігріється до ідеальної температури, додайте туди трохи солі, цукор і дріжджі. Перемішайте вміст каструльки, потім влийте в неї три столові ложки масла. Вбийте туди ж одне яйце, злегка перемішайте.

Крок 3:

Вилийте заготовку для тесту в глибоку миску, туди ж додайте половину просіяного борошна. Постійно перемішуючи, додайте другу частину. Вимішуйте тісто ложкою, потім з’єднайте руки. Скачайте отриману суміш в кулю, накрийте рушником. Залиште на годину в теплому місці.

Крок 4:

Прокрутіть через м’ясорубку варену яловичину. Цибулю і гриби почистіть, дрібно порубаєте.

Крок 5:

На гарячому маслі обсмажте цибулю. Додайте до нього гриби, посоліть і поперчіть. Продовжуйте смажити, поки печериці не зменшаться в розмірі.

Крок 6:

Коли тісто підніметься, його потрібно розділити на багато однакових кульок. Кожен з них злегка розкачайте або розімніть руками. Повинні вийти невеликі круглі коржі, які дуже зручно класти начинку.

Крок 7:

Змішайте смажені гриби з подрібненим м’ясом. Викладайте по одній столовій ложці начинки посередині кожного пиріжка. Защипайте їх з усіх сторін, викладіть на змащену форму швом вниз.

Крок 8:

Увімкніть духовку на 100 градусів. Поставте в неї деко з пирогами, залиште дверцята відчиненими. Нехай настоятися 20-30 хвилин.

Крок 9:

Коли пиріжки збільшаться в розмірі, потрібно підняти температуру до 180 градусів. Змастіть кожен пиріг збитим яйцем, відправте в духовку на 15 хвилин.

Дивіться також:  Пиріжки з мясом на кефірі: 6 простих покрокових рецептів

У класичному рецепті використовується дріжджове тісто, але пироги можна готувати навіть з листкового. В начинку іноді додають картоплю, сир або зелень.

Варіант 2: Швидкий рецепт пиріжків з м’ясом і грибами

Щоб приготувати випічку швидко, використовуйте готове листкове тісто. Його потрібно попередньо розморозити, краще робити це в холодильнику. Увечері вийміть тісто з морозилки, і вже на наступний день можна буде приступити до приготування пиріжків. Гриби і картоплю краще відварити заздалегідь.

Інгредієнти:

  • Тісто листкове — 0.5 кг;
  • Гриби — 600 г;
  • Фарш — 400 г;
  • Три картоплини;
  • Масло — 35 г;
  • Сир — 200 г;
  • Цибулина;
  • Яйце;
  • Олія для смаження.

Як швидко приготувати пиріжки з м’ясом і грибами

Крок 1:

Наріжте гриби на невеликі кубики. Перекрутіть фарш через м’ясорубку.

Крок 2:

Почистіть цибулю, наріжте його кубиками. Змішайте з м’ясом і грибочками.

Крок 3:

Розігрійте сковорідку з рослинним маслом. Обсмажуйте на неї начинку 20 хвилин. Наприкінці посоліть і поперчіть, можна додати улюблені прянощі.

Крок 4:

Поки смажиться на сковороді м’ясна начинка, нам потрібно зварити картоплю. Щоб він приготувався швидше, наріжте кожен коренеплід на чверті.

Крок 5:

Коли картопля звариться, її потрібно посолити. Додайте шматочок вершкового масла, подрібніть за допомогою картоплем’ялкою.

Крок 6:

Натріть сир. Змішати картопляне пюре з м’ясом і грибами. Прогрійте Духовку до 180 градусів.

Крок 7:

Поки духова шафа гріється, необхідно зліпити пиріжки. Для цього розкачайте тісто, розріжте його на однакові за розміром квадратики. У кут кожного з них покладіть м’ясну начинку, посипте тертим сиром. Поверніть трикутний конвертик, добре скріпіть краю.

Крок 8:

Устелите деко пергаментом для випічки або змастіть маслом. Зверху розподіліть пиріжки.

Крок 9:

Збийте яйце. За допомогою пензлика змастіть отриманою рідиною кожен пиріг. Надішліть деко в духовку на 15 хвилин.

Для економії часу можна також придбати готовий фарш в супермаркеті. Але не завжди вдається знайти продукт відповідного якості, так що краще витратити час на подрібнення м’яса.

Варіант 3: Пиріжки з м’ясом, грибами і м’яким сиром

У цьому рецепті використовується вершковий сир камамбер. М’ясо краще відварити заздалегідь, але не виливайте бульйон. Він також буде задіяний в процесі готування.

Дивіться також:  Пиріжки з мясом і яйцем пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • М’ясо — 400 г;
  • Гриби — 200 г;
  • Сир вершковий — 120 г;
  • Лимонний сік — 10 мл;
  • М’ясний бульйон — 150 мл;
  • Олія — 200 г;
  • Цибулина;
  • Три яйця;
  • Борошно — 350 г;
  • Кінза, кунжут.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Змішайте борошно з сіллю. Перетріть масло в крихту, зробіть поглиблення всередині заготовки для тіста. Збийте яйця, вилийте їх туди. Додайте пару ложок води. Вимісіть тісто руками або міксером.

Крок 2:

Надішліть тісто в холодильник, поки ви займаєтеся начинкою. Для її приготування необхідно нарізати м’ясо на шматочки, залити лимонним соком і бульйоном. Посоліть і поперчіть, протушкувати кілька хвилин.

Крок 3:

Нашаткуйте цибулю, наріжте гриби пластинками. Обсмажте на гарячій сковороді.

Крок 4:

Додайте на сковорідку м’ясо і бульйон, перемішайте. Тушкуйте ще 10 хвилин.

Крок 5:

Наріжте сир шматочками, змішайте з м’ясом і грибами. Додайте кінзу.

Крок 6:

Розкачайте тісто, розділіть його на однакові частини. Зліпити пиріжки, покладіть начинку всередину кожного, посипте кунжутом. Випікайте 20 хвилин при 220 градусах.

Подавайте пиріжки зі сметаною і свіжою зеленню. Краще дати їм трохи охолонути, щоб не обпалити шлунок.

Варіант 4: Пиріжки з м’ясом і грибами на сирному тісті

Ці пиріжки потрібно не запікати, а смажити. Вони виходять надзвичайно пишними і смачними. Сир краще брати домашній. Якщо ви купили його в супермаркеті, подрібніть продукт з допомогою блендера.

Інгредієнти:

  • Сир — 250 г;
  • Борошно — 200 г;
  • М’ясо варене — 200 г;
  • 2 яйця;
  • Олія для смаження — 70 мл;
  • Печериці — 200 г;
  • Сіль, сода — по 5 г;
  • Масло вершкове — 50 г;
  • Зелена цибуля, кріп, петрушка.

Як приготувати

Крок 1:

Гриби наріжте на чверті. Обсмажте на вершковому маслі.

Крок 2:

Наріжте зелень, додайте її на сковорідку. Поріжте м’ясо на дрібні шматочки.

Крок 3:

Додайте м’ясо до грибів і зелені. Посоліть і поперчіть, доведіть начинку до готовності. Перекладіть її на тарілку, нехай остигає.

Дивіться також:  Пиріжки з мясом в духвоке пять простих покрокових рецептів

Крок 4:

Змішайте сир з яйцями, додайте сіль і соду. Просійте борошно, потроху висипайте її в заготовку для тіста. Перемішуйте, поки воно не перестане липнути до рук.

Крок 5:

Розділіть тісто на однакові шматочки. Розплющите кожен з них, покладіть всередину начинку. Акуратно защипайте краю.

Крок 6:

Розігрійте сковороду з рослинним маслом. Обсмажуйте на ній пиріжки по кілька хвилин з кожного боку.

Сирне тісто швидко готується, його не потрібно додатково настоювати в теплі або в холодильнику. Посмажити такі пиріжки можна прямо перед приходом гостей. Іноді у начинку додають плавлений сир, нарізаний шматочками.

Варіант 5: Пиріжки на маргарині з м’ясом і грибами

Не всім хочеться возитися з дріжджовим або листковим тестом. У цьому випадку можна приготувати апетитні пиріжки на маргарині.

Інгредієнти:

  • 3 яйця;
  • Маргарин — 200 г;
  • Борошно — 300 г;
  • Цибулина;
  • Свинина — 200 г;
  • Масло — 30 г;
  • Сметана — 100 р.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Перетріть маргарин в крихту разом з борошном.

Крок 2:

Відокремте яєчні жовтки від білків, злегка збийте їх. Додайте в заготовку для тіста, туди ж вилийте борошно. Замісіть щільне пружне тісто. Коли воно стане однорідним, накрийте його плівкою. Відправте в холодильник на 2 години.

Крок 3:

Поки тісто настоюється, відваріть шматочок нежирної свинини. У воду можна додати лавровий лист і трохи запашного перцю для аромату. Нехай м’ясо остигає в бульйоні.

Крок 4:

Наріжте дрібно печериці та цибулю. Розтопіть на сковороді вершкове масло, обсмажте на ньому гриби з цибулею.

Крок 5:

Подрібніть м’ясо. Змішайте його з смаженими грибами, прокрутіть через м’ясорубку. Додайте в начинку шматочок масла для ніжності, добре перемішайте. Можна додатково подрібнити свинину в блендері.

Крок 6:

Розкачайте тісто. З нього повинен вийти пласт товщиною приблизно півсантиметра. Виріжте з нього кола з допомогою звичайного склянки, покладіть начинку всередину кожного з них. З’єднайте краю.

Крок 7:

Змастіть кожен пиріжок збитим яйцем, викладіть на деко. Випікайте 25 хвилин при 200 градусах.

Що залишився після варіння свинини бульйон можна використовувати для варіння смачного супу. Він буде відмінно поєднуватися з гарячими або холодними пиріжками.

Back to Top