Покрокові рецепти приготування пиріжків з м’ясом і різними додатковими інгредієнтами у вигляді овочів. Прянощів і спецій, сухих і свіжих ароматних і пікантних на смак трав
Варіант 1: Пиріжки з м’ясом – класичний рецепт
Свіжі і м’які, повітряні пиріжки з м’ясом повинен вміти готувати кожен, хто обожнює кулінарне мистецтво. Це лише на перший погляд, здається, що процес досить тривалий і трудомісткий, але варто ставитися до нього інакше. Адже коли в квартирі пахне домашньою випічкою, кожен член сім’ї прагнути швидше прийти додому і покуштувати чергову порцію.
- 3-3,5 склянки білого пшеничного борошна високої якості;
- Половина упаковки сухих дріжджів перевіреної марки;
- Вершкове масло або маргарин – 85 гр.;
- Стакан коров’ячого молока нормальної жирності;
- Коричневий цукровий пісок – 2 ст. ложки;
- Дрібна кухонна сіль – 1/2 ч. ложки;
- Свіжі курячі яйця – 2-3 шт.;
- М’якоть яловичини – 550 гр.;
- Трохи рослинного масла.
Крок 1:
Підігріти коров’яче молоко в невеликому ковшике на плиті, або використовувати для цих цілей мікрохвильову піч. Молоко повинно бути теплим, ні в якому разі не гарячим. Розчинити в ньому сіль та цукровий пісок, якщо у вас немає коричневого цукру – не біда, використовуйте звичайний білий цукор або пудру.
Крок 2:
Коли все розчиниться, додати в молоко, сухі дріжджі, добре все перемішати і залишити на півгодини в теплому місці. На поверхні повинна з’явитися пружна пінна шапочка.
Крок 3:
Тим часом потрібно розтопити вершкове масло або маргарин, остудити і змішати з добре збитими яйцями. Просіяти борошно і поступово додаючи її в змішане молоко з маслом і яйцями, замісити пружне і слухняне тісто, яке не буде липнути до пальців руки.
Крок 4:
Перекласти тісто на притрушенную борошном поверхню робочого столу і протягом 7-8 хвилин продовжувати заміс тіста. Миску великого розміру змастити рослинним маслом. Перекласти тісто і накривши рушником, залишити на пару годин, періодично, як воно буде робити спроби «втекти» з посуду – обминати.
Крок 5:
У невеликій каструлі закип’ятити воду, і не соля її опустити в неї м’ясо, одним шматком. Це робиться для того, щоб при відварюванні в ньому збереглися всі природні соки і аромати.
Крок 6:
Остудити м’ясо провернути через м’ясорубку, приправити сіллю і чорним перцем. Від готового тіста треба відщипнути шматочок для пиріжка, вмочити його в просіяне борошно і ретельно розкачати.
Крок 7:
У центр кожного пиріжка з м’ясом викласти начинку, і добре защипнути. Деко змастити олією і укласти домашню випічку швом вниз. Поставити в розігріту до 190 ° С духовку і випікати близько 28 хвилин, для глянсового блиску перед випіканням поверхню можна змастити збитим яйцем.
Подаються пиріжки до столу тільки після того як вони охолонуть і стануть теплими.
