Покрокові рецепти приготування пиріжків з м’ясом і різними додатковими інгредієнтами у вигляді овочів. Прянощів і спецій, сухих і свіжих ароматних і пікантних на смак трав

Варіант 1: Пиріжки з м’ясом – класичний рецепт

Свіжі і м’які, повітряні пиріжки з м’ясом повинен вміти готувати кожен, хто обожнює кулінарне мистецтво. Це лише на перший погляд, здається, що процес досить тривалий і трудомісткий, але варто ставитися до нього інакше. Адже коли в квартирі пахне домашньою випічкою, кожен член сім’ї прагнути швидше прийти додому і покуштувати чергову порцію.

Інгредієнти:

  • 3-3,5 склянки білого пшеничного борошна високої якості;
  • Половина упаковки сухих дріжджів перевіреної марки;
  • Вершкове масло або маргарин – 85 гр.;
  • Стакан коров’ячого молока нормальної жирності;
  • Коричневий цукровий пісок – 2 ст. ложки;
  • Дрібна кухонна сіль – 1/2 ч. ложки;
  • Свіжі курячі яйця – 2-3 шт.;
  • М’якоть яловичини – 550 гр.;
  • Трохи рослинного масла.

Покроковий рецепт пиріжків з м’ясом

Крок 1:

Підігріти коров’яче молоко в невеликому ковшике на плиті, або використовувати для цих цілей мікрохвильову піч. Молоко повинно бути теплим, ні в якому разі не гарячим. Розчинити в ньому сіль та цукровий пісок, якщо у вас немає коричневого цукру – не біда, використовуйте звичайний білий цукор або пудру.

Крок 2:

Коли все розчиниться, додати в молоко, сухі дріжджі, добре все перемішати і залишити на півгодини в теплому місці. На поверхні повинна з’явитися пружна пінна шапочка.

Крок 3:

Тим часом потрібно розтопити вершкове масло або маргарин, остудити і змішати з добре збитими яйцями. Просіяти борошно і поступово додаючи її в змішане молоко з маслом і яйцями, замісити пружне і слухняне тісто, яке не буде липнути до пальців руки.

Крок 4:

Перекласти тісто на притрушенную борошном поверхню робочого столу і протягом 7-8 хвилин продовжувати заміс тіста. Миску великого розміру змастити рослинним маслом. Перекласти тісто і накривши рушником, залишити на пару годин, періодично, як воно буде робити спроби «втекти» з посуду – обминати.

Крок 5:

У невеликій каструлі закип’ятити воду, і не соля її опустити в неї м’ясо, одним шматком. Це робиться для того, щоб при відварюванні в ньому збереглися всі природні соки і аромати.

Крок 6:

Остудити м’ясо провернути через м’ясорубку, приправити сіллю і чорним перцем. Від готового тіста треба відщипнути шматочок для пиріжка, вмочити його в просіяне борошно і ретельно розкачати.

Крок 7:

У центр кожного пиріжка з м’ясом викласти начинку, і добре защипнути. Деко змастити олією і укласти домашню випічку швом вниз. Поставити в розігріту до 190 ° С духовку і випікати близько 28 хвилин, для глянсового блиску перед випіканням поверхню можна змастити збитим яйцем.

Подаються пиріжки до столу тільки після того як вони охолонуть і стануть теплими.

Варіант 2: Пиріжки з м’ясом – швидкий рецепт

Найпростіший рецепт пиріжків з м’ясом не потребує дорогих інгредієнтів, адже все що потрібно обов’язково знайдеться на вашій кухні. Для начинки можна використовувати домашній або купувальний фарш з м’яса або курки за вашим бажанням.

Дивіться також:  Пиріжки з мясом в духвоке пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • Готове листкове тісто – 1 стандартна пачка;
  • Рослинна (або оливкова олія) – 50 мл;
  • Фарш (будь-який) по вашому смаку – 500 гр.;
  • 2-3 солодкі ріпчасті цибулини;
  • 2 середніх курячих яйця;
  • Трохи солі і свіжомеленого перцю;
  • Свіжа зелень – на ваш розсуд;
  • Улюблені спеції для фаршу.

Як швидко приготувати пиріжки з м’ясом

Крок 1:

Дістати з морозилки листкове тісто, розкласти його на присипаній борошном поверхні робочого столу. Розморожуватися воно буде близько 25 хвилин.

Крок 2:

Нарізати ріпчасту цибулю і обсмажити до золотистого кольору, додати у фарш. Слідом нашаткувати і додати свіжу зелень і спеції, фарш посолити і поперчити і ретельно вимішати.

Крок 3:

Розкачати трохи кожен пласт тіста, нарізати на квадрати. На одну сторону квадрата викласти щедру порцію начинки, накрити другою і ретельно защипнути.

Крок 4:

Змастити деко олією і розігріти до 190-200 ° С духовку. Розкласти пиріжки по листу, змастити збитим яйцем і запікати 18 хвилин до готовності.

Подаючи страву до столу, варто разом з ним продумати і смачний соус, наприклад на основі сметани або майонезу з часником і зеленню.

Варіант 3: Пиріжки з м’ясом з додаванням квашеної капусти

Щоб смак не загубився в пиріжках з м’ясом не повинно бути занадто багато капусти – буде достатньо 1\3 від загальної маси фаршу. Її можна покласти сирої, обсмажити з ріпчастою цибулею або томатною пастою, а сам фарш для пікантності – приправити ароматними спеціями.

Інгредієнти:

  • 600 гр. пшеничного борошна;
  • 325 мл густого свіжого кефіру;
  • 80 мл рослинного масла;
  • Третина ч. ложки харчової соди;
  • 2 ст. ложки цукрової пудри;
  • Трохи великої кухонної солі;
  • Фарш домашнього приготування – 400 гр.;
  • Квашена капуста – 125 гр.;
  • Спеції і приправи.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Квашену капусту дрібно порізати і додати у фарш, при необхідності, якщо капуста дуже хрусткая, її можна згасити з додаванням води або невеликої кількості фаршу.

Крок 2:

Приправити фарш спеціями і приправами додати чорний мелений перець. Ретельно перемішати і прибрати в холодильник, щоб м’ясо просякло ароматами спецій.

Крок 3:

У кефір всипати всі сухі інгредієнти для тіста, трохи підігріти на плиті, і поступово всипаючи борошно, замісити тісто для пиріжків з м’ясом і капустою. Ненадовго залишити в стороні, а потім сформувати з тіста невеликі кульки.

Крок 4:

Кожну кульку розкачати, викласти в центр начинку і защипнути. Розташувати пиріжки на деку, застеленому пергаментним папером, можна збити яйце і змастити кожен пиріжок цією сумішшю.

Випікати в розігрітій духовці не менше 35 хвилин, остудити і подавати до столу на великому красивому блюді.

Варіант 4: Картопляні пиріжки з м’ясом

Про пиріжках з м’ясом, приготованих з картопляного тіста мало хто чув, а ще менше – їх пробували. Тісто виходить пишним та повітряним, а м’ясна начинка – соковитою і ароматною. Це відмінний спосіб урізноманітнити традиційний рецепт улюбленого ласощі і спробувати щось новеньке.

Інгредієнти:

  • 6 великих картоплин;
  • 2 середніх за розміром, свіжих яйця;
  • Сіль кухонна велика, перець мелений – за смаком;
  • 4-5 ст. ложок пшеничного борошна вищого сорту;
  • 100 мл. рослинної або оливкової олії;
  • 4 гілочки свіжого кропу;
  • Фарш з яловичини – 300 гр.;
  • Ріпчаста цибуля – 2 шт.
Дивіться також:  Пиріжки з мясом смажені на сковороді пять простих покрокових рецептів

Як приготувати

Крок 1:

Очистити з картопляних бульб шкірку, ретельно промити, порізати на невеликі шматочки, залити водою так, щоб вона ледь прикривала картопля, підсолити і поставити на середній вогонь варитися до готовності.

Крок 2:

Дрібно порубати очищений ріпчасту цибулю і обсмажити в невеликій кількості рослинного або оливкового масла до золотистого кольору. Додати до цибулі фарш з телятини, розбити його на невеликі шматочки і тушкувати до повної готовності.

Крок 3:

Обов’язково приправити фарш сіллю і перцем, додати спеції за смаком і подрібнену свіжу зелень. Охолодити начинку до кімнатної температури.

Крок 4:

Вилити з готового картоплі відвар, ще трохи підсолити і додати чорного перцю, і пом’яти до однорідності з додаванням пшеничного борошна. Добре все перемішати, збити з додаванням яєць, так щоб вийшло м’яке тісто однорідної консистенції.

Крок 5:

Припорошити борошном руки ложкою набрати достатню кількість пюре, розрівняти в коржик, додати в центр начинку для картопляних пиріжків з м’ясом і ретельно защипнути краю.

Крок 6:

Розігріти в сковороді оливкову і соняшникову олію й обсмажити в ньому пиріжки з двох сторін.

Так як і начинка-картопля готовий, то приготування не займе багато часу, достатньо надати їм золотисту і рум’яну скоринку.

Варіант 5: Листкові пиріжки з м’ясом

Приготувати листкове тісто зовсім нескладно, але щоб спростити випікання, рекомендується використовувати пласти готового купленого тесту. В пиріжках з м’ясом їх такого тесту зберігається весь м’ясний сік, а тісто виходить хрустким і повітряним.

Інгредієнти:

  • 3 пласта листкового купленого тесту;
  • 1 ч. ложка сухих прованських трав;
  • Свиняча шия з жирком – 600 гр.;
  • 1 велике куряче яйце;
  • Велика морська сіль;
  • Крупномолотый чорний перець (суміш);
  • Рослинне масло – 80 мл;
  • Трохи борошна для присипки робочої поверхні.

Покроковий рецепт приготування

Крок 1:

Дістати пласти тіста з морозильної камери, вийняти їх з упаковки і розкласти розморожуватися на присипаній поверхні робочого столу.

Крок 2:

Свинячу шию подрібнити на м’ясорубці з дрібною фракцією, пропустивши м’ясо два рази для соковитості і ніжного смаку. Подрібнити дрібно цибулю, додати до фаршу, підсолити і поперчити, додати сухі трави і добре перемішати фарш для начинки.

Крок 3:

Розкачати розморожене тісто, нарізати на невеликі шматочки, викласти начинку на один край тіста і згорнути в трикутник, ретельно защипнути краю. Для надійності по краях можна пройтися виделкою, щоб вони щільніше злиплися.

Крок 4:

Змастити деко олією, розкласти готові сформовані пиріжки і змастити їх збитим яйцем, для того, щоб при запіканні вони вкрилися рум’яною скоринкою.

Крок 5:

Поставити деко в розігріту духовку до 185 С і випікати близько півгодини. Остудити і подавати до столу для чаювання.

Завдяки тому, що м’ясо в начинці використовується без термічної обробки, з додаванням цибулі, всередині пиріжки виходять соковитими.

Варіант 6: Закусочні пиріжки з м’ясом

Як це ні дивно, але для цього рецепта зовсім не потрібно возитися з тестом, для приготування використовуються готові покупні вафельні коржики. Саме це і допоможе здивувати гостей або членів родини закусочними пиріжками з м’ясом.

Дивіться також:  Пиріжки з мясом і грибами пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 2-3 вафельних коржика;
  • 500 гр. м’ясного фаршу;
  • 1 ріпчаста цибулина;
  • 3 яйця;
  • Сіль і чорний перець;
  • Олія для обсмажування.

Як приготувати – покроковий рецепт

Крок 1:

Натерти на дрібній тертці або дуже дрібно порізати цибулю і змішати його з м’ясним фаршем. Додасть сіль і перець, можна використовувати спеції і приправи, суху або свіжу зелень.

Крок 2:

Підготовлений фарш обсмажити на сковороді до напівготовності, остудити, розкласти щедру порцію м’яса на одному вафельному коржике. Накрити іншим і повторити процедуру, слідом укласти коржик.

Крок 3:

Почекати близько 5-6 хвилин, щоб вафлі трохи розмокли від начинки і склеїлися, а тим часом збити яйця з додаванням солі і перцю. Нарізати готові коржики на порційні шматки, вмочити в збите яйце і обсмажити в гарячому маслі на сковороді до золотистого кольору.

Таким пиріжків з м’ясом не потрібно тривала обсмаження, а на столі вони виглядають дуже привабливо.

Варіант 7: Пиріжки з м’ясом з тіста на сметані

Приготувати тісто, яке не вимагає довгого витримування, можна використовуючи сметану і трохи соди, і тоді воно виходить неймовірно м’яким, повітряним і пишним.

Інгредієнти:

  • Сметана – 1 склянка;
  • Борошно пшеничне 550 гр.;
  • 1-2 яйця;
  • Трохи солі і соди;
  • Готовий м’ясний фарш – 300 гр.;
  • Чорний перець і приправи;
  • Рослинна олія – 60 мл;
  • Ріпчаста цибуля – 1 шт.

Як приготувати – покроковий рецепт

Крок 1:

Дрібно порізати цибулю і змішати його з готовим фаршем, додати сіль і перець, перемішати і гарненько відбити, як бля приготування котлет.

Крок 2:

Змішати яйце, сметану, трохи солі і соди і замісити тісто. З нього одразу можна вже пекти пиріжки, так що не потрібно його витримувати для растойки.

Крок 3:

Відщипнути шматочок, розплющити його в руках, додати начинку, защипнути і викласти на змащене деко. Готові пиріжки змастити збитим яйцем і поставити в розігріту духовку. Випікаються вони близько 35 хвилин.

Для подачі пиріжків можна приготувати будь-який домашній соус, або використовувати готовий з магазину на ваш смак.

Варіант 8: Бездріжджові пиріжки з м’ясом на кефірі:

Якщо випічка потрібна дуже швидко можна використовувати тісто на кефірі, до того ж його можна приготувати заздалегідь і заморозити. Після розморожування, щоб приготувати пиріжки з м’ясом на кефірі буде потрібно буквально 45 хвилин.

Інгредієнти:

  • Готове тісто на кефірі – 1 кг;
  • Будь-м’ясний фарш – 700 гр.;
  • Солодкий ріпчаста цибуля – 2 шт.;
  • Сіль і перець – за смаком;
  • Соняшникова олія для змащування;
  • 1 куряче яйце.

Як приготувати – покроковий рецепт

Крок 1:

Розкачати готове розморожене тісто, вирізати з нього кружечки відповідного діаметру.

Крок 2:

У м’ясний фарш додати нарізану цибулю, трохи води для соковитості, спеції і приправи. Добре перемішати.

Крок 3:

На кожен кружечок викласти начинку, защипнути краю і розкласти на змащеному деку. Запікаються пиріжки до готовності в гарячій духовці близько півгодини.

Подаються пиріжки теплими до чаю або будь-якого іншого напою, так само їх можна подати до будь-якого першого страви.

Back to Top