Покрокові рецепти приготування пиріжків з м’ясом смажених на сковороді з картоплею, рисом і сиром

Варіант 1: Класичний рецепт пиріжків з м’ясом смажених на сковороді

Пиріжки смажені на сковороді трохи відрізняються від тих, які випікаються в духовці. Рецепт тіста і начинки схожі, але смак кардинально змінюється. Смажені пиріжки виходять хрусткими і соковитими, ніж сухуваті запечені. Вони готуються на великій кількості рослинного масла, і готуються швидко. Так що, якщо сім’я швидше хоче скуштувати ситних пиріжків з м’ясом, то смаження – найкращий спосіб.

Інгредієнти:

  • склянка кефіру 2.5 %;
  • півкіло борошна пшеничного;
  • пара курячих яєць;
  • 3-5 штук цибулі-шалот;
  • сіль;
  • півкіло свинини;
  • морквина;
  • пакетик сухих дріжджів;
  • рослинне масло;
  • чорний мелений перчик.

Покроковий рецепт пиріжків з м’ясом смажених на сковороді

Крок 1:

У глибокій мисці розмішати кефір і дріжджі. Кефір потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб він досяг кімнатної температури або злегка підігріти в мікрохвильовій печі .

Крок 2:

Додати в чашку до кефіру сирі курячі яйця і дві-три ложки борошна, яку бажано перед цим просіяти, щоб вона стала більш повітряної. Ретельно перемішати ложкою до однорідності і накрити тонким кухонним рушником або серветкою. Чашку прибрати в тепле місце на чверть години.

Крок 3:

Коли опара буде готова, вона збільшить обсяг і на її поверхні будуть маленькі бульбашки. Додати в цю масу сіль і в кілька прийомів ввести просіяне борошно.

Крок 4:

Коли вся мука буде задіяна, руками вимісити тісто. Воно повинно стати ніжним і не буде липнути до рук. Тісто знову накрити серветкою і прибрати в тепле місце, щоб воно підійшло». За півгодини-годину воно повинно збільшитися в 2 рази.

Крок 5:

Тепер закрутіть тісто в щільний рулет і поверніть плоскої рулеткою. Цю конструкцію знову розкачайте качалкою, трохи натискаючи нею на тісто. Товщина пирога повинна бути не більше 2-2,5 см.

Крок 6:

Свинину промити, нарізати на шматочки і провернути через м’ясорубку. Додати у фарш сіль та чорний перчик, розмішати.

Крок 7:

Тісто добре розім’яти руками і розкачати в «ковбаску». Від неї відрізати по невеликого овалу, кожен злегка обваляти в борошні і розплющити долонею. Потім тонко розкачати качалкою, щоб вийшли коржі.

Дивіться також:  Татарські пиріжки з мясом пять простих покрокових рецептів

Крок 8:

У центр кожного коржика викласти фарш, краї тіста з’єднати і защипнути. Вийшов пиріжок злегка приплюснути рукою. Таким чином зліпити все пиріжки.

Крок 9:

У сковорідку налити рослинне масло і гарненько розігріти. Смажити пиріжки з двох сторін на посередньому вогні до рум’яності.

Готові пиріжки розкласти на плоскій тарілці і подавати до чаю, поки вони не охололи. Таке тісто для пиріжків можна готувати з запасом. Тісто просто потрібно прибрати в морозильну камеру. Зберігати його можна три дні.

Варіант 2: Швидкий рецепт пиріжків з м’ясом смажених на сковороді

Існує рецепт швидкого тесту на дріжджах, який дозволить швидко приготувати смачні мясні пиріжки до обіду або вечері для всієї родини.

Інгредієнти:

  • 600-650 г пшеничного борошна вищого сорту;
  • стакан молока;
  • 50 гр. свіжих дріжджів;
  • яйце;
  • пів пачки маргарину;
  • 2 столових ложки цукру;
  • щіпка харчової соди;
  • 600-700 гр. відвареної свинини;
  • біла цибулина.

Як швидко приготувати пиріжки з м’ясом смажені на сковороді

Крок 1:

Молочко підігріти і розвести в ньому дріжджі.

Крок 2:

До молока додати маргарин, який потрібно заздалегідь дістати з холодильника. Вбити яйце, додати сіль, соду і все ретельно розмішати. Засипати борошно і вимісити тісто руками. Обернути його марлею, складеною в кілька шарів і покласти в холодну воду на чверть години.

Крок 3:

Варене м’ясо пропустити через мясорубочку. Цибулину дрібно нарізати, трохи підсмажити в олії і додати до свинини. Начинку посолити, поперчити. Якщо начинка суховата, то розбавити її бульйоном з-під м’яса.

Крок 4:

Тісто розділити на шматочки і кожен розкачати в коржі. На кожен викласти начинку і сформувати пиріжки.

Крок 5:

У сковорідку налити рослинне масло, не шкодуючи. Смажити пиріжки на невеликому вогні з кожного боку. Викласти на серветку, щоб вона ввібрала зайве масло.

Готові пиріжки подавати до столу з гарячим чаєм. Молоко при бажанні для такого тіста можна використовувати злегка кисле.

Варіант 3: Пиріжки з м’ясом смажені на сковороді з картопляного тіста

Цікаві пиріжки з начинкою з м’яса отримуються на основі картопляного тіста.

Інгредієнти:

  • шість картоплин;
  • цибулина;
  • 3-35 — гр. вареної яловичини;
  • 100 гр. пшеничного борошна;
  • сире куряче яйце.
  • сіль.
Дивіться також:  Пиріжки з мясом на кефірі: 6 простих покрокових рецептів

Як приготувати

Крок 1:

Цибулю почистити від лушпиння і нарізати на дрібні шматочки. Підсмажити на рослинній маслечко до золотистого відтінку. Змішати з яловичиною, пропущеної через м’ясорубку. Додати до начинки 1-2 столових ложки бульйону, додати мелений перець і добре розмішати. Якщо під час готування яловичини додати у воду лавровий лист, то начинка для пиріжків буде більш ароматною.

Крок 2:

Картоплю почистити від шкірки і відварити до м’якості. Перетерти його через сито або перетворити в пюре за допомогою блендера або товкачика.

Крок 3:

До картоплю вбити яйце, перемішати і трохи посолити. Частинами всипати борошно, кожен раз добре перемішуючи. Повинно вийти ніжне тісто.

Крок 4:

З картопляного тіста руками скачати невеликі кульки, за необхідності можна додати ще трохи борошна. З кульок сформувати коржики діаметром близько 8-10 див.

Крок 5:

У центр кожного картопляного кола викладати ложку начинки і руками поєднувати протилежні краї коржа. Кути повинні залишатися гострими.

Крок 6:

Добре розжарити рослинну олію на сковороді, зменшити вогонь до середнього і викладати пиріжки «швом» вниз. Смажити на кожній стороні приблизно по 2 хвилини.

Найніжніші м’ясні пиріжки з яловичиною готові! Можна подавати з салатом зі свіжих овочів. Якщо часу для приготування не так багато, то картоплю можна спочатку відварити у мундирі, а тільки потім почистити.

Варіант 4: Пиріжки з м’ясом і рисом смажені на сковороді

Пишні, рум’яні пиріжки з м’ясо-рисовою начинкою зможуть зібрати за обіднім столом всю сім’ю.

Інгредієнти:

  • стакан молока;
  • жовток курячого яйця;
  • їдальня ложечка цукру;
  • дві чайних ложки солі;
  • пакетик дріжджів;
  • рослинна олія;
  • дві столові ложки топленого олії;
  • три склянки борошна;
  • 300-350 гр. фаршу з м’яса;
  • цибулина;
  • півсклянки відвареного рису;
  • пів чайної ложки меленого чорного перцю.

Покроковий рецепт

Крок 1:

У підігрітому молоці розмішати дріжджі. Вбити жовток, рослинне і розм’якшене вершкове масло, чайну ложку солі. Поступово додавати просіяне борошно.Все добре розмішати і чашку з сумішшю накрити кухонним рушником, прибрати в теплий куточок. Коли тісто трохи підніметься, вимісити його руками і знову відставити. Після цього воно має ще раз піднятися.

Крок 2:

Цибулину очистити від лушпиння і дрібно нашаткувати ножем. Розігріти на сковороді рослинне масло і пасерувати цибулю до золотистого кольору.

Дивіться також:  Пиріжки з мясом - вісім оригінальних покрокових рецептів

Крок 3:

Всипати до цибулі м’ясний фарш, добре перемішати лопаткою і зменшити вогонь до мінімального. Смажити, поки м’ясо не приготується.

Крок 4:

До фаршу і луку всипати відварений рис, перемішати, додати сіль і перець, тримати на вогні ще кілька хвилин.

Крок 5:

З тіста сформувати тонкі коржі і в кожну викласти начинку з фаршу і рису. Зліпити котлети і обсмажити їх з обох сторін на середньому вогні.

Після смажіння пиріжки накрити серветкою і залишити на десять хвилин перед подачею до столу. В начинку можна додати стиглий гарбуз і часник.

Варіант 5: Пиріжки з м’ясом і сиром смажені на сковороді

Пиріжки з м’ясом і сиром – це аналог чебуреків. Такі пиріжки теж смажать у великій кількості олії, але сир, який додається в тісто, робить його особливо хрустким і ніжним.

Інгредієнти:

  • 200 гр. фаршу;
  • склянку борошна вищого цукру;
  • 200-230 гр. сиру твердого сорту;
  • яйце;
  • кілька гілочок кропу;
  • сіль, мелений перчик;
  • рослинне масло.

Як приготувати

Крок 1:

В теплому кефірі розвести щіпку солі і вбити куряче яйце енергійними рухами з допомогою віночка.

Крок 2:

Зелень промити, дрібно нашаткувати ножем. Сир протерти на дрібній тертці. Все це додати в кефір і добре перемішати, поки інгредієнти не перетворяться в однорідну масу.

Крок 3:

До кефірної суміші потроху всипати борошно та розмішувати. Повинно вийти еластичне тісто з вкрапленнями сиру.

Крок 4:

Відщипувати від тесту шматочок тіста розміром приблизно з середнє яблуко і розкачати його качалкою в тонкий коржик.

Крок 5:

Фарш посолити, поперчити і добре розмішати. Столовою ложкою викладати на корж з тіста і скріплювати її, защипывая краї пальцями.

Крок 6:

Смажити пиріжки на розпеченому маслі по п’ять хвилин на кожній стороні. Після смажіння пиріжки можна поставити в духову шафу на десять хвилин при температурі 190-200 градусів, щоб фарш добре «дійшов».

Пиріжки злегка остудити і подавати до гарячого чаю до обіду або вечері, або до перших страв замість хліба. При бажанні можна додати будь-яку іншу зелень.

Back to Top