Покрокові рецепти приготування смачних пиріжків з м’ясом і яйцями

Варіант 1. Класичний рецепт пиріжків з м’ясом і яйцями

Пиріжки із здобного, м’якого тесту з соковитою м’ясною начинкою припадуть до смаку всім. М’ясо для начинки можна використовувати будь: свинину, куряче філе або яловичину.

Інгредієнти для тіста:

  • стакан молока;
  • 40 г свіжих дріжджів;
  • півкілограма борошна;
  • два яйця;
  • щіпка солі;
  • 70 р масла злив.;
  • 50 г цукру.

Начинка:

  • 200 г вареної яловичини;
  • сіль;
  • два варених яйця;
  • мелений перець;
  • цибулина;
  • прянощі;
  • невеликий пучок зеленої цибулі.

Покроковий рецепт пиріжків з м’ясом і яйцями

Крок 1:

Розтираємо дріжджі з ложкою цукру білого. Вливаємо півсклянки молока і додаємо таку кількість муки. Розмішуємо, щоб не залишилося грудок. Накриваємо ємність плівкою і залишаємо в теплі на годину.

Крок 2:

З’єднайте половину склянки молока з збитим маслом. Солимо, розмішуємо і виливаємо суміш в опару. Жовтки розтираємо з рештою білим цукром і додаємо в опару. Добре розмішуємо. Білки збиваємо в щільну піну і вводимо в опару. Акуратно розмішуємо. Невеликими порціями додаємо просіяне борошно і замішуємо гладке тісто. Поміщаємо його в ємність, накриваємо її плівкою і ставимо на дві години в тепло. Потім обминаємо тісто і ділимо на однакові невеликі кульки.

Крок 3:

Відварну яловичину перекручуємо через м’ясорубку. Чистимо цибулину і дрібно кришимо. Обсмажуємо у невеликій кількості олії до рум’яності. Додаємо м’ясо, приправляємо перцем і сіллю. Варені яйця чистимо, кришимо кубиками. Зелена цибуля обполіскуємо і шаткуємо тонкими кільцями. Додаємо в начинку і перемішуємо.

Крок 4:

Розкачуємо кульки тіста, кладемо начинку і щільно скріплюємо краю. Викладаємо пиріжки на промаслене деко швом вниз. Змащуємо випічку збитим білком і залишаємо на півгодини. Випікаємо 20 хвилин при 180 С.

Якщо начинка вийшла занадто сухий, додайте в неї трохи бульйону. Відварюйте яловичину зі спеціями, щоб воно вийшло ароматним.

Варіант 2. Швидкий рецепт пиріжків з м’ясом і яйцями

Якщо у вас немає часу і бажання возитися з тестом, можете спекти пиріжки з готового листкового тіста. Крім того, з нього випічка вийде хрусткою і дуже ніжною.

Дивіться також:  Пиріжки з мясом - вісім оригінальних покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • велика упаковка листкового бездріжджового тіста;
  • 60 р майонезу;
  • 350 г змішаного м’ясного фаршу;
  • 5 яєць;
  • 50 р зеленого цибулі.

Як швидко приготувати пиріжки з м’ясом і яйцями

Крок 1:

Виймаємо тісто з морозилки і залишаємо розморожуватися. Чотири яйця поміщаємо в холодну воду і відварюємо круто. Остуджуємо в крижаній воді, чистимо і дрібно кришимо.

Крок 2:

Розморожене листкове тісто розкладаємо на столі і розкочуємо. Нарізаємо однаковими квадратами.

Крок 3:

Викладаємо в сковорідку фарш і обсмажуємо його, регулярно розмішуючи лопаткою, до готовності. Стежимо, щоб він не збирався у великі шматочки.

Крок 4:

Варені яйця і зелену цибулю дрібно кришимо. З’єднуємо охолоджений фарш з цибулею і яйцями. Додаємо майонез і розмішуємо.

Крок 5:

На квадратики тіста викладаємо начинку і формуємо з них пиріжки. Викладаємо їх на промаслений лист, змащуємо збитим яйцем і ставимо на 20 хвилин у духовку. Випікаємо при 200 градусах.

Для пиріжків можете використовувати дріжджове або листкове бездріжджове тісто. Ні в якому разі не розморожуйте його в мікрохвильовці.

Варіант 3. Смажені пиріжки з м’ясом і яйцем

Багато хто віддає перевагу смажених пиріжків. Такий спосіб приготування дозволяє отримати ситну, ніжну випічку. Крім того, такі пиріжки зберігають свіжість довше, ніж печені.

Інгредієнти:

  • склянка кефіру;
  • чотири яйця;
  • півкілограма м’ясного фаршу;
  • 20 мл раст. масла;
  • цибулина;
  • сіль;
  • 3 г харчової соди;
  • 5 г білого цукру;
  • 2,5 скл. борошна пшеничного.

Як приготувати

Крок 1:

Кефір злегка прогріваємо. Додаємо в нього масло, сіль і білий цукор. Перемішуючи, вводимо невеликими частинами просіяне борошно. Замішуємо м’яке, податливе тісто.

Крок 2:

Кладемо тісто на стіл і розкачуємо його в пласт, товщиною в півсантиметра. З’єднуємо соду з маленькою ложечкою борошна і ділимо суміш на три частини. Посипаємо пласт однією частиною. Тісто складаємо у вигляді конверта і розкачуємо ще раз. Повторюємо процедуру ще два рази. Прикриваємо рушником і залишаємо на півгодини.

Дивіться також:  Пиріжки з мясом смажені на сковороді пять простих покрокових рецептів

Крок 3:

Чистимо цибулину і дрібно кришимо. Обсмажуємо на розігрітій олії, регулярно розмішуючи, до золотистого відтінку. Додаємо м’ясний фарш і продовжуємо смажити до готовності. Відварюємо яйця круто, охолодити, чистимо і дрібно кришимо. Додаємо в остиглий фарш, солимо, перчимо і розмішуємо.

Крок 4:

З тіста робимо ковбаску, нарізаємо її однаковими шматками. Кожен обвалюємо в борошні і розгортаємо в коржик. Кладемо начинку з м’яса і яєць. Збираємо краю в центрі і щільно їх скріплюємо.

Крок 5:

У глибокій сковороді раскаливаем масло до появи легкого диму. Викладаємо в неї пиріжки і обсмажуємо на помірному вогні з двох боків до рум’яності. Викладаємо пиріжки на паперовий рушник.

Тісто можете замісити на кефірі, кисляку або кислому молоці. Пиріжки викладайте тільки в добре розігріту олію, щоб вони не ввібрали в себе багато жиру.

Варіант 4. Пиріжки з м’ясом і яйцем на сметанному тесті

Ніжне сметанне тісто чудово поєднується з ароматною м’ясною начинкою. Завдяки чому виходить неймовірно смачна випічка. Пиріжки можна подати з соусом або курячим бульйоном.

Інгредієнти:

  • три скл. борошна в/с;
  • кухонна сіль;
  • 220 г масла злив.;
  • свіжозмелений чорний перець;
  • 200 мл сметани;
  • яйце;
  • 250 г м’ясного фаршу;
  • пучок зелені петрушки;
  • 2 цибулини;
  • 2 варених яйця.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Просіяти в глибоку миску борошно через дрібне сито. Посоліть, перемішайте і зробіть в центрі поглиблення. Вершкове масло натріть на крупній тертці або дрібно порубаєте ножем. Викладіть в поглиблення і швидко розітріть руками в дрібну крихту. Влийте сметану і швидко замісити гладке однорідне тісто. Викладіть в пакет і відправте на сорок хвилин на холод.

Крок 2:

Цибулини очистіть, вимийте і дрібно наріжте. Викладіть в сковороду шматочок вершкового масла. Коли воно розтопиться, додайте цибулю і смажте його, постійно перемішуючи, до прозорості. Додайте м’ясний фарш, тушкуйте хвилин десять, постійно помішуючи, поки фарш не змінить колір. Зніміть з плити, остудіть. Варені яйця очистіть від шкаралупи і дрібно наріжте. Зелень петрушки обполосніть, подрібніть. З’єднайте всі інгредієнти з м’ясним фаршем, поперчіть, посоліть і перемішайте.

Дивіться також:  Пиріжки з мясом і грибами пять простих покрокових рецептів

Крок 3:

Розкачайте тісто на робочій поверхні. За допомогою склянки вирізати кружечки. На кожен викладіть трохи м’ясної начинки і з’єднайте в центрі краю. Викладіть пиріжки на деко, застелене промасленим пергаментом. Змастіть випічку збитим яйцем. Випікайте при 180 С до рум’яності.

Щоб тісто вийшло пишним, додайте в нього при замішуванні соду або розпушувач.

Варіант 5. Пиріжки з м’ясом, яйцем і рисом

Начинка з м’яса, яєць і рису виходить соковитою і ситної. Пиріжки готують з дріжджового тіста.

Інгредієнти для тіста:

  • пакетик сухих дріжджів;
  • 700 р борошна;
  • 300 мл молока;
  • 100 мл пісного масла або топленого;
  • 5 г солі;
  • 2 яйця;
  • 75 г білого цукру.

Начинка:

  • нежирна свинина – півкілограма;
  • сіль;
  • бульйон – 50 мл;
  • часник – три зубки;
  • п’ять яєць;
  • цибулина;
  • варений рис – 30 р.

Як приготувати

Крок 1:

Свинину відварюємо, охолоджуємо і нарізаємо дрібними шматочками. Варені яйця остуджуємо, чистимо і дрібно кришимо. Подрібнену цибулю пасеруємо до прозорості на пісному маслі. Додаємо в сковороду шматочки свинини і варений рис. Перчимо, солимо, перемішуємо і смажимо ще хвилин п’ять. Вливаємо бульйон, додаємо подрібнену зелень і видавлюємо часник. Знімаємо з плити. Кладемо варені яйця розмішуємо. Охолодити начинку.

Крок 2:

Розводимо дріжджі в теплому молоці, додавши сіль, трохи борошна і цукор. Має вийти тісто як на оладки. Витримуємо в теплі протягом години. В опару додаємо яйця і топлене масло. Розмішуємо, вводячи невеликими частинами борошно, замішуємо тісто і залишаємо в теплі на годину. Пару раз обминаємо його.

Крок 3:

Тісто ділимо на однакові кульки. Кожен розминаємо руками в коржик. Кладемо в центр начинку. Краї тіста з’єднуємо в центрі і щільно їх скріплюємо. Викладаємо пиріжки на промаслене деко. Духовку розігріваємо до 180 С. Ставимо на середній рівень деко з пиріжками і випікаємо 25 хвилин.

Рис для начинки краще брати довгозернистий пропарений. Цей сорт завжди виходить розсипчастим.

Back to Top