Покрокові рецепти приготування смачних пиріжків з м’ясом і яйцями
Варіант 1. Класичний рецепт пиріжків з м’ясом і яйцями
Пиріжки із здобного, м’якого тесту з соковитою м’ясною начинкою припадуть до смаку всім. М’ясо для начинки можна використовувати будь: свинину, куряче філе або яловичину.
- стакан молока;
- 40 г свіжих дріжджів;
- півкілограма борошна;
- два яйця;
- щіпка солі;
- 70 р масла злив.;
- 50 г цукру.
- 200 г вареної яловичини;
- сіль;
- два варених яйця;
- мелений перець;
- цибулина;
- прянощі;
- невеликий пучок зеленої цибулі.
Крок 1:
Розтираємо дріжджі з ложкою цукру білого. Вливаємо півсклянки молока і додаємо таку кількість муки. Розмішуємо, щоб не залишилося грудок. Накриваємо ємність плівкою і залишаємо в теплі на годину.
Крок 2:
З’єднайте половину склянки молока з збитим маслом. Солимо, розмішуємо і виливаємо суміш в опару. Жовтки розтираємо з рештою білим цукром і додаємо в опару. Добре розмішуємо. Білки збиваємо в щільну піну і вводимо в опару. Акуратно розмішуємо. Невеликими порціями додаємо просіяне борошно і замішуємо гладке тісто. Поміщаємо його в ємність, накриваємо її плівкою і ставимо на дві години в тепло. Потім обминаємо тісто і ділимо на однакові невеликі кульки.
Крок 3:
Відварну яловичину перекручуємо через м’ясорубку. Чистимо цибулину і дрібно кришимо. Обсмажуємо у невеликій кількості олії до рум’яності. Додаємо м’ясо, приправляємо перцем і сіллю. Варені яйця чистимо, кришимо кубиками. Зелена цибуля обполіскуємо і шаткуємо тонкими кільцями. Додаємо в начинку і перемішуємо.
Крок 4:
Розкачуємо кульки тіста, кладемо начинку і щільно скріплюємо краю. Викладаємо пиріжки на промаслене деко швом вниз. Змащуємо випічку збитим білком і залишаємо на півгодини. Випікаємо 20 хвилин при 180 С.
Якщо начинка вийшла занадто сухий, додайте в неї трохи бульйону. Відварюйте яловичину зі спеціями, щоб воно вийшло ароматним.
