Малинове варення: вісім простих покрокових рецептів

Як швидко і смачно приготувати малинове варення: вісім простих покрокових рецептів

Покрокові рецепти малинового варення з цілими і м’ятими ягодами, желатином, лимоном, м’ятою

Варіант 1: Класичне малинове варення

Малину для варення можна використовувати перестиглу, м’яку, пом’ятий, але без слідів цвілі і гнилизни. Форма і розмір ягід значення не мають. Додатково крім малини потрібен цукровий пісок. У класичному рецепті його змішують з ягодами в рівних пропорціях. Малина сама по собі дуже ніжна і м’яка, важливо її правильно мити. Ягоди перебирають і перекладають у друшляк, потім обполіскують. Ідеально для цієї мети підходить душ.

Інгредієнти

  • 1 кг цукрового піску;
  • 1 кг стиглої малини.

Покроковий рецепт класичного малинового варення

Крок 1:

Малину перебрати і акуратно промити, скласти в каструльку і засипати піском. Ягоди ніжні, вони швидко почнуть виділяти сік, тому вже через пару годин можна поставити їх на плиту. Включаємо спочатку невеликий вогонь і нагріваємо. Помішуємо перший раз відразу, щоб підняти цукор з дна, потім через кожні 3-4 хвилинки.

Крок 2:

Під час закипання на малині почне з’являтися піна світла. Збираємо її ложкою або шумівкою з невеликими отворами, після чого даємо ягодам покипіти п’ять хвилин. Потім охолоджуємо протягом трьох або чотирьох годин. За цей час малина просочиться сиропом і практично дійде до готовності.

Крок 3:

Остиглу малину знову ставимо на плиту. Тепер готуємо п’ятнадцять хвилин після закипання. Якщо на малиновому варення буде знову з’являтися біла пінка, то треба знімати.

Крок 4:

Розкладати варення з малини можна в банки абсолютно будь-якого розміру, але їх потрібно спочатку обробити зручним способом: пропарити, прогріти в духовці або в мікрохвильовій печі. Кришечки зазвичай кип’ятять кілька хвилин у воді. Закатуємо.

Для приготування варення небажано використовувати алюмінієвий посуд, який окислюється. Здавна ласощі варили в мідних або латунних тазиках, але краще всього підходить емальовані каструлі. Тільки дуже важливо, щоб усередині не було ніяких сколів.