Покрокові рецепти приготування соте з баклажанів на зиму: класичний без стерилізації, з гострим перцем в мультиварці, з часником та морквою без оцту, з яблуками і пекучим перцем, з чорносливом
Варіант 1: Класичний рецепт соте з баклажанів на зиму
Якщо у вас вийшов великий урожай баклажанів або ви просто дуже любите – приготуйте смачну соте. Його можна приготувати за класичним рецептом, із стерилізацією і без, в мультиварці, каструлі, з додаванням додаткових інгредієнтів. У нашій підбірці рецептів ми розглянемо кілька найбільш вдалих варіантів.
- 2 кг баклаж;
- 2 кг слад перцю;
- 1 кг помид;
- 1 кг цибулі;
- 75 гр цукру;
- 100 мл раст рафинир масла;
- 100 мл столового оцту.
Крок 1:
Щоб на виході соте не горчило, потрібно позбавитися від гіркоти в баклажанах. Підготуємо їх правильно. Моєму їх, відриваємо хвостики і розріжте вздовж. Присолите і залиште хвилин на двадцять. Деякі господині нарізають їх кільцями. Спосіб подрібнення не так важливий.
Крок 2:
Ставимо кип’ятитися воду і обдаємо окропом і бланшируем їх буквально хвилин. Після даємо їм охолонути і знімаємо шкірку. Щоб шкірка відходила легше, перед тим, як обливати помідори надріжте їх хрест на хрест там, де росла гілочка.
Крок 3:
Болгарський перець теж споліскуємо, зрізаємо капелюшки і розрізаємо на дві половинки. Видаліть насіння, зріжте білі перегородки і знову сполосніть.
Нарізаємо овоч четвертинками кілець.
Крок 4:
Знову займемося помідорами. Вже очищені овочі наріжте невеликими кубиками.
Крок 5:
Очищаємо весь цибулю, зрізаємо підстави і нарізаємо тоненькими половинками кілець.
Крок 6:
Споліскуємо баклажани від солі і гіркого соку, промиваємо та нарізаємо великими кубиками.
Крок 7:
На невеликій кількості олії обсмажте баклажани до золотистого кольору. Складіть в ємну каструлю і насипте всі інші підготовлені овочі. Посипаємо зазначеною кількістю цукру і солі, наливаємо олію.
Крок 8:
Включаємо слабкий нагрів на плиті і після закипання варимо хвилин тридцять. Вливаємо оцет, перемішуємо і варимо хвилин п’ять.
Розкладаємо гаряче соте по стерильної скляній тарі, закручуємо кришками готуємо на довге зберігання звичним способом.
