Покрокові рецепти приготування баклажанів по–корейськи на зиму з соєвим соусом, помідорами і капустою

Варіант 1: Баклажани по–корейськи на зиму — класичний рецепт

Таке частування добре зберігається, а його смак нагадає про літо. При цьому баклажани, приготовані за цим рецептом, можуть використовуватися не тільки в якості закуски, але і як самостійно блюдо в якості салату.

Інгредієнти:

  • 95 мл олії;
  • 200 грам цибулі;
  • 65 грам цукру;
  • 1,3 кг баклажанів;
  • 200 грам моркви;
  • 10 грам коріандру;
  • 3-4 зубчики часнику;
  • 95 мл столового оцту;
  • 200 г болгарського перцю;
  • 5 грам чорного меленого перцю;
  • 5 грам червоного меленого перцю.

Покроковий рецепт баклажанів по–корейськи на зиму

Крок 1:

Моркву нарізати соломкою.

Крок 2:

Залити соломку окропом, залишити на 3 хвилини. Злити воду, промити холодною водою в друшляку. Позбутися від зайвої рідини.

Крок 3:

Очистити цибулю. Нарізати кільцями, максимально тонкими.

Крок 4:

Перець очистити. Нашинкувати в дрібну смужку.

Крок 5:

Овочі змішати в глибокій мисці.

Крок 6:

Додати спеції, часник, олію, оцет. Перемішати. Закрити харчовою плівкою. Маринувати 5-6 годин.

Крок 7:

Вимиті баклажани вимити почистити від шкірки.

Крок 8:

Нарубати овоч довгими брусочками, товщиною з вказівний палець.

Крок 9:

Кожен брусок розрізати навпіл.

Крок 10:

Посипати овоч сіллю, накрити тарілку з ними спеціальною харчовою плівкою і залишити на сорок хвилин.

Крок 11:

Акуратно віджати баклажан, щоб не пошкодити шматочки. Промити під холодною водою.

Шаг12:

У киплячу воду засипати баклажан. Варити 5-7 хвилин.

Крок 13:

Додати баклажан до інших овочів. Перемішати. Дати охолонути салату.

Крок 14:

Заготівлю розподілити по банкам.

Крок 15:

Маринадом з дна ємності залити овочі.

Крок 16:

У велику каструлю покласти рушник, залити водою.

Крок 17:

Банки помістити в каструлю, вода повинна досягати плічка тари.

Крок 18:

Накрити банки кришкою. Кип’ятити заготівлю не менше 15 хвилин.

Крок 19:

Витягнути заготовки. Закрутити кришки.

Укутати банки в теплу тканину, перевернути кришкою вниз, залишити остигати. Така заготівля за рахунок використання оцту простоїть не менше дев’яти місяців. Потрібно враховувати, що приготування салату займе багато часу. Його варто робити в кілька етапів і не забувати, що баклажан примхливий овоч. Він швидко вбирає сіль, спеції і при цьому не менш швидко в’яне, втрачає зовнішній вигляд, до того ж його легко переварити.

Дивіться також:  Баклажани на зиму «пальчики оближеш»: пять простих покрокових рецептів

Варіант 2: Швидкий рецепт баклажанів по–корейська на зиму

Корейський салат з баклажанів подобається багатьом. Однак традиційний рецепт приготування вимагає багато часу, а це дозволяє приготувати улюблену заготовку в більш короткий термін, при тому, що смакові якості продукту зовсім не втрачаються. Для цього використовується вже готова суміш спецій для страв по-корейськи

Інгредієнти:

  • 1,3 кг баклажанів;
  • 350 грам моркви;
  • 250 грам ріпчастої цибулі;
  • спеціальна спеція для моркви по–корейськи.

Як швидко приготувати баклажани по–корейськи на зиму

Крок 1:

Морква нашаткувати у вигляді соломки.

Крок 2:

Овочі обдати гарячою водою, дати постояти на чотири хвилини, після чого злити рідину і промити холодною водою.

Крок 3:

Змішати морква з спецією по–корейськи, прибрати в холодильник на пару годин.

Крок 4:

Зняти шкірку з баклажанів і порубати на бруски 2,5 на 0,5 см.

Крок 5:

У киплячій воді варити баклажан 5-7 хвилин.

Крок 6:

Промінь почистити. Нарізати на тоненькі півкільця.

Крок 7:

На рослинному маслі підсмажити півкільця.

Крок 8:

Змішати всі овочі, перемішати, дати настоятися і пустити сік – залишити на 45-50 хвилин.

Крок 9:

Банки промити кип’яченою водою, заготівлі помістити в банки. В якості маринаду використовувати пущений ними сік. Закрутити кришки.

Заготовки необхідно загорнути в теплі рушники, перевернути дном до верху. Залишити остигати. Потім банки варто перенести в темне приміщення, де вони будуть доходити. На це знадобиться не менше 2 місяців.

Варіант 3: Баклажани по–корейськи на зиму з соєвим соусом

Смачний, не важкий рецепт приготування овочів. Закуска доведеться по душі багатьом, особливо тим, хто любить смак соєвого соусу.

Інгредієнти:

  • 35 грам кунжуту;
  • 1,1 кг баклажанів;
  • 180 грам моркви;
  • 1-2 зубчики часнику;
  • 35 мл соєвого соусу;
  • 15 мл винного оцту;
  • 1 великий пучок кінзи;
  • 90 грам ріпчастої цибулі;
  • 25 мл рослинне масло;
  • 85 грам болгарського перцю;
  • 25 грам червоного перцю чилі;
Дивіться також:  Як приготувати смачні баклажани на зиму без стерилізації: пять простих покрокових рецептів

Покроковий рецепт

Крок 1:

Зняти шкірку з помитих баклажанів, нарізати на дрібні тонкі брусочки.

Крок 2:

Посипати сіллю овочі, накрити харчовою плівкою, залишити на п’ятнадцять хвилин.

Крок 3:

На рослинному маслі обсмажити баклажан сім хвилин.

Крок 4:

Очистити моркву, Тонко нарізати

Крок 5:

Цибулю очистити. Нарізати тонкими півкільцями.

Крок 6:

Перець очистити. Нарізати тонкими пластинками.

Крок 7:

Подрібнити часникові часточки.

Крок 8:

Червоний перець чилі помити, нарізати кружечками.

Крок 9:

Зелень дрібно нарубати.

Крок 10:

На сковороді без додавання масла, обсмажити кунжут.

Крок 11:

У глибокій мисці змішати всі заготовлені продукти.

Крок 12:

Додати соєвий соус, оцет, спеції.

Крок 13:

Закрити салат герметично, поставити в холодильник на 4-6 годин.

Крок 14:

Банки промити кип’яченою водою, перекласти в них салат, залити соком, що він дав, закрутити кришки.

Перевернути банки догори дном, закрутити в щільні рушники і залишити в такому вигляді на кілька днів, поки повністю не охолонути. Зберігати готову страву обов’язково потрібно в темному прохолодному місці. Вже через три тижні салат готовий до вживання.

Варіант 4: Баклажани по–корейськи на зиму з помідорами

Помідори знімають легку гіркоту баклажана, підкреслюючи гостроту смаку. Такий салат варто робити в невеликих банках, щоб він був завжди свіжим. Для приготування можна використовувати готову спецію для овочів по–корейськи. Це дозволить скоротити час готування. Даний рецепт не потребує стерилізації і підійде для тих, хто вперше займається заготівлею продуктів на зиму.

Інгредієнти:

  • 7 грам цукру;
  • 1,4 кг баклажанів;
  • 750 грам помідорів;
  • 3-5 зубчиків часнику;
  • спеція «по–корейськи»;
  • 65 грам ріпчастої цибулі;
  • 65 мл рослинного масла;
  • 10 мл столового оцту 9%;
  • 650 грам болгарського перцю;
  • 7-9 грам меленого чорного перцю.
Дивіться також:  Баклажани з часником на зиму пять покрокових рецептів

Як приготувати

Крок 1:

Баклажан помити, зняти шкірку.

Крок 2:

Овоч нарубати на середнього розміру шматки.

Крок 3:

Овоч посолити, залишити на 25 хвилин.

Крок 4:

Цибулю очистити, дрібно нарубати.

Крок 5:

Помідор обдати гарячою водою, зняти шкірку. Розрізати на невеликі шматки.

Крок 6:

Часник очистити. Дрібно нарубати.

Крок 7:

Змішати всі овочі. Заправити спеціями для овочів по–корейськи.

Крок 8:

Обмити скляну тару окропом.

Крок 9:

Перекласти салат в банки. Закрутити кришки.

Тару з заготовками замотати в плед. Перевернути кришкою вниз. Дати охолонути. Потім заготовки варто перенести в комори або зберігати в будь-якому іншому темному місці.

Варіант 5: Баклажани по–корейськи на зиму з капустою

Капуста відмінно поєднується з баклажаном і морквою, за рахунок чого виходить неповторний яскравий смак. Такий салат можна сміливо запропонувати гостям, використовувати як закуску. При приготуванні салату з баклажани по–корейськи з морквою з капустою зберігаються практично всі корисні властивості овочів. Взимку організму не вистачає вітамінів, з такої заготовки він зможе їх отримати.

Інгредієнти:

  • 35 грам цукру;
  • 1,1 кг баклажанів;
  • 90 грам моркви;
  • 200 грам капусти;
  • 1-3 зубчики часнику;
  • 95 мл столовий оцет 9%;
  • 15 грам перець чилі червоний.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Баклажани вимити, нарізати кубиками.

Крок 2:

У киплячій воді варити овоч 5-7 хвилин

Крок 3:

Капусту дрібно нашаткувати.

Крок 4:

Моркву очистити, нарізати соломкою.

Крок 5:

Часник очистити. Дрібно подрібнити.

Крок 6:

Змішати всі заготовлені продукти в глибокій мисці.

Крок 7:

Додати спеції, оцет, залишити на 3-4 години.

Крок 8:

Банки обробити окропом.

Крок 9:

Перекласти салат в банки. Закрутити кришки.

Банки необхідно обгорнути в ковдру, перевернути догори дном. Залишити остигати в темному місці. Такі огірочки можна вживати через 2 тижні, але краще відкласти на 2 місяці. Тоді вони будуть більш хрусткими.

Back to Top