Покрокові рецепти приготування баклажанів по–корейськи на зиму з соєвим соусом, помідорами і капустою
Варіант 1: Баклажани по–корейськи на зиму – класичний рецепт
Таке частування добре зберігається, а його смак нагадає про літо. При цьому баклажани, приготовані за цим рецептом, можуть використовуватися не тільки в якості закуски, але і як самостійно блюдо в якості салату.
- 95 мл олії;
- 200 грам цибулі;
- 65 грам цукру;
- 1,3 кг баклажанів;
- 200 грам моркви;
- 10 грам коріандру;
- 3-4 зубчики часнику;
- 95 мл столового оцту;
- 200 г болгарського перцю;
- 5 грам чорного меленого перцю;
- 5 грам червоного меленого перцю.
Крок 1:
Моркву нарізати соломкою.
Крок 2:
Залити соломку окропом, залишити на 3 хвилини. Злити воду, промити холодною водою в друшляку. Позбутися від зайвої рідини.
Крок 3:
Очистити цибулю. Нарізати кільцями, максимально тонкими.
Крок 4:
Перець очистити. Нашинкувати в дрібну смужку.
Крок 5:
Овочі змішати в глибокій мисці.
Крок 6:
Додати спеції, часник, олію, оцет. Перемішати. Закрити харчовою плівкою. Маринувати 5-6 годин.
Крок 7:
Вимиті баклажани вимити почистити від шкірки.
Крок 8:
Нарубати овоч довгими брусочками, товщиною з вказівний палець.
Крок 9:
Кожен брусок розрізати навпіл.
Крок 10:
Посипати овоч сіллю, накрити тарілку з ними спеціальною харчовою плівкою і залишити на сорок хвилин.
Крок 11:
Акуратно віджати баклажан, щоб не пошкодити шматочки. Промити під холодною водою.
Шаг12:
У киплячу воду засипати баклажан. Варити 5-7 хвилин.
Крок 13:
Додати баклажан до інших овочів. Перемішати. Дати охолонути салату.
Крок 14:
Заготівлю розподілити по банкам.
Крок 15:
Маринадом з дна ємності залити овочі.
Крок 16:
У велику каструлю покласти рушник, залити водою.
Крок 17:
Банки помістити в каструлю, вода повинна досягати плічка тари.
Крок 18:
Накрити банки кришкою. Кип’ятити заготівлю не менше 15 хвилин.
Крок 19:
Витягнути заготовки. Закрутити кришки.
Укутати банки в теплу тканину, перевернути кришкою вниз, залишити остигати. Така заготівля за рахунок використання оцту простоїть не менше дев’яти місяців. Потрібно враховувати, що приготування салату займе багато часу. Його варто робити в кілька етапів і не забувати, що баклажан примхливий овоч. Він швидко вбирає сіль, спеції і при цьому не менш швидко в’яне, втрачає зовнішній вигляд, до того ж його легко переварити.
