Покрокові рецепти приготування справжніх українських вареників із сиром, картоплею, вишнями та маком
Варіант 1. Класичні українські вареники
Тісто для справжніх українських вареників готують виключно на кисломолочних продуктах. Це може бути кефір, кисле молоко, сироватка або кисле молоко. В якості начинки використовують овочі, сир, мак, фрукти або ягоди.
- дві великі цибулини;
- ½ Літра кефіру;
- сім картоплин;
- шість яєць;
- борошно – 600 г;
- щіпка соди харчової.
Крок 1:
Перелийте кефір в глибоку чашку, вбийте в нього два яйця. Посоліть, додайте соду і ретельно збовтайте. Поступово підсипаючи просіяне борошно, замісити м’яке щільне тісто. Оберніть його плівкою і залиште на півгодини відпочивати.
Крок 2:
Чотири яйця відваріть круто, остудіть в холодній воді. Картоплю почистіть, вимийте і розріжте на чотири частини. Варіть до м’якості. Цибулю очистіть, поріжте невеликими шматочками і обсмажте до рум’яності. Злийте з картоплі воду і розімніть овоч товкачиком до пюреобразного стану. Яйця очистіть і дрібно натріть. Додайте в пюре обсмажену цибулю і яйця. Перемішайте.
Крок 3:
Тісто розділіть на дві частини. Одну приберіть під плівку, а другу скачайте в ковбаску. Поріжте її невеликими шайбочками. Кожну обваляйте в борошно і розкачайте качалкою в невелику коржик.
Крок 4:
На заготівлі розкладіть начинку і зліпити вареники, красиво оформляючи краю. У великій каструлі закип’ятіть воду, посоліть її. Опускайте вареники невеликими партіями, перемішуйте і варіть, поки вони не спливуть. Вийміть вареники шумівкою і розкладіть на чистій тканині. Злегка остиглі вареники змастіть маслом і подавайте в загальному блюді.
Українські вареники подають зі сметаною або натуральним йогуртом. Їдять їх руками. Вареники можете заправити шкварками сала з цибулею.
