Покрокові рецепти приготування баклажанів з перцем в духовці: кружечками з кінзою, ароматні з прованськими травами на швидку руку, човники з червоним цибулею, часником і помідорами

Варіант 1: Класичний рецепт баклажанів з перцем в духовці

Як тільки не запікають баклажани: з фаршем, м’ясом, овочами в різних варіаціях, з грибами. Як правило, все це робиться під сирною скоринкою. Наша добірка рецептів присвячена баклажанів, запеченим з болгарським перцем в духовці. Для початку ми приготуємо овочі з кінзою і спеціями, простий базовий рецепт смачної закуски або гарніру.

Інгредієнти:

  • три баклажана;
  • п’ятсот гр болгарських перців
  • чотири великих помідора;
  • пучок кінзи;
  • чайн лож солі великоквіткова;
  • підлоги чайн лож коріандру молот;
  • підлоги чайн лож перцю молот черн;
  • дві стіл лож масла соняшн.

Покроковий рецепт баклажанів з перцем в духовці

Крок 1:

Сполосніть баклажани, витріть насухо і відріжте основу з хвостиком. Нарізаємо кружечками завтовшки в один сантиметр. Щоб позбутися гірчинки, покладіть баклажани на півгодини в підсолену воду. Потім сполосніть, злегка відіжміть руками.

Крок 2:

Поки вимочуються баклажани, можна підготувати помідори. Їх промийте під проточною водою, видаліть ножем основу і наріжте кільцями товщиною не більше одного сантиметра.

Крок 3:

Солодкі перці сполосніть, зріжте капелюшок і видалити насінну коробку. Сполосніть всередині, що б видалити залишилися насіння.

Нарізаємо кільцями довільної товщини.

Крок 4:

Деко змащуємо олією. Налийте пару ложок в миску, посоліть, поперчіть і додайте мелений коріандр. За бажанням можна видавити пару зубчиків часнику.

Перемішайте.

Крок 5:

Викладаємо на деко кружечки овочів, чергуючи один з одним. Щедро змащуємо пряним маслом. Помийте кінзу, дрібно наріжте і посипте овочі.

Можете додатково посолити і поперчити зверху.

Крок 6:

Запікаємо овочі на середньому рівні при 180 С. Загальний час – тридцять хвилин.

При подачі можете ще трохи присипати зеленню. Подаємо або, переклавши на велике блюдо шарами, або можете перемішати овочі і подавати в піалах порційно.

Варіант 2: Швидкий рецепт баклажанів з перцем в духовці

Ми приготуємо ароматні запечені овочі з прованськими травами на швидку руку. Перед запіканням збризніть оцтом і оливковою олією. Баклажани і солодкі перці просочаться ароматами і виходять дуже смачними. Часу ми витратимо менше години, приблизну кількість порцій – чотири.

Інгредієнти:

  • чотири баклажана;
  • чотири сладк перцю;
  • вісім маленьких томатів;
  • п’ятдесят гр твердий сиру;
  • три стіл лож оливки масла;
  • дві ст л фруктового оцту 6%;
  • чотири чайн лож прованських трав;
  • підлоги чайн лож перцю молот черн;
  • сіль – трохи менше чайн лож.
Дивіться також:  Рулетики з баклажанів в духовці пять простих покрокових рецептів

Як швидко приготувати баклажани з перцем в духовці

Крок 1:

Всі овочі гарненько миємо під проточною водою і витирає чистим кухонним рушником. Від баклажанів відрізаємо основу з хвостиками, плоди нарізаємо кружечками завтовшки в один сантиметр. Складіть у глибоку миску, щедро посоліть і залиште на двадцять хвилин.

Крок 2:

Тим часом зрізаємо з солодких перців капелюшки, видаляємо ножем білі перегородки, виймаємо насіння і споліскують всередині.

Кожен перчик нарізаємо на вісім частин уздовж, у нас виходять великі трикутники.

Крок 3:

Маленькі помідори розрізаємо навпіл. Якщо це не черрі, а звичайні помідори, тільки невеликого розміру – видаліть ножем тверду основу плодоніжки.

Крок 4:

Кільця баклажанів добре споліскують, акуратно віджимаємо від води руками.

Крок 5:

Деко застелити пекарської папером. Можете злегка змастити соняшниковою олією. Всі підготовлені овочі викладаємо одним шаром, на відстані один від одного.

Всі укладаємо зрізами вгору, а солодкі перчики шкіркою вниз.

Крок 6:

Щедро посипаємо прованськими травами, потім солимо і перчимо. Зверху збризкуємо фруктовим оцтом і оливковою олією.

Запікаємо півгодини при 180 С, потім виймаємо деко, присипаємо сиро і готуємо ще хвилин сім.

При подачі всі овочі викладаємо гіркою на порційні тарілки. Можете трохи присипати ароматною зеленню, прикрасити гілочками базиліка.

Варіант 3: Човники з баклажанів з перцем в духовці з червоним цибулею і помідорами

Дуже смачні запечені з болгарським перцем баклажани човниками. Простий варіант приготування дає відмінний результат – чудова закуска для будь-якого торжества або простого вечері. Якщо ви вирішили здивувати рідних новим блюдом, цей рецепт для вас.

Інгредієнти:

  • три великих баклажана;
  • два солодких перцю;
  • три помідора;
  • дві головки червоної цибулі;
  • три гілочки петрушки і базиліка;
  • три часточки часнику;
  • дві стіл лож кетчупу;
  • дві стіл лож оливки масла;
  • одна стіл лож насіння кунжуту;
  • чайн лож солі великоквіткова;
  • підлоги чайн лож перцю молот черн.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Приготування починаємо з підготовки баклажанів, нам потрібно їх нарізати спеціальним способом і прибрати гіркоту.

Промийте, розріжте навпіл разом з хвостиками. Акуратно зробіть надрізи на баклажанах у вигляді сітки, не доходячи до країв.

Посипте сіллю і залиште на двадцять хвилин.

Крок 2:

Потім баклажани промиваємо від солі і гіркого соку, злегка віджимаємо і викладаємо м’якоттю вниз на розігріту сковорідку з олією.

Обсмажуємо хвилини чотири до рум’яного кольору.

Дивіться також:  Баклажани в горщиках в духовці шість простих покрокових рецептів

Крок 3:

Злегка змастіть маслом деко, покладіть на нього обсмажені баклажани м’якоттю вгору.

Крок 4:

Помідори помийте, зробіть надрізи і обшпарте окропом. Акуратно зніміть шкірку, м’якоть наріжте кубиками і покладіть в сито, щоб стік зайвий сік.

Крок 5:

З червоного лука знімаємо верхні сухі шари, нарізаємо невеликим кубиком.

Крок 6:

Солодкі перці сполосніть, видалите білі перегородки з насінням. Сполосніть ще раз і наріжте квадратиками.

Крок 7:

Часник очищаємо, зрізаємо основу і нарізаємо як можна дрібніше гострим ножем.

Крок 8:

Зелень споліскуємо і дрібно рубаємо ножем. При цьому корінці заздалегідь відрізаємо, їх не використовуємо, тільки листя.

Крок 9:

У велику миску складаємо підготовлені овочі. Додаємо кетчуп, солимо, перчимо, додаємо зазначені спеції.

Перемішайте і спробуйте начинку. Можете досолити і доперчить за необхідності.

На замітку: На цьому етапі за бажанням ви можете видалити ложкою м’якоть з баклажанів, нарізати її дрібно і додати в начинку. Або залиште, як є.

Крок 10:

Викладаємо начинку баклажани, посипаємо насінням кунжуту. Запікаємо на середньому рівні при 190 З півгодини. По готовності орієнтуємося на м’якість баклажанів.

За бажанням, в останні десять хвилин можете присипати сиром, однак і без нього закуска виходить дуже смачною.

Варіант 4: Овочевий тіан з баклажанів з перцем в духовці

Цікавий варіант овочевої закуски з двома основними інгредієнтами – баклажанами і солодким перцем. Страва доповнюється зеленню, часником і прянощами.

Інгредієнти:

  • чотири баклажана;
  • чотири перцю сладк;
  • чотири зубчики часнику;
  • шість віє петрушки;
  • три стіл лож оливки масла;
  • одна стіл лож оцту винного;
  • гілочка розмарину;
  • підлоги чайн лож остр перцю;
  • підлоги чайн лож черн молот перцю;
  • чайн лож солі великої.

Як приготувати

Крок 1:

Споліскуємо всі овочі, просушуємо. Зелень миємо, зрізаємо корінці, розмарин знімаємо з гілочки на більш дрібні фрагменти.

Крок 2:

Розігріваємо до 190 З духова шафа, викладаємо баклажани і солодкі перці цілком. Запікаємо півгодини до рум’яної готовності.

Крок 3:

Поки овочі нудяться в духовці, займемося ароматною заправкою. В піалу наливаємо оливкову олію, винний оцет, додаємо рубану зелень, пропущений через прес часник.

Гострий перець краще брати не мелений, свіжий. Його просто дрібно нарізаємо разом з насінням, вони дають більше гостроти, ніж м’якоть.

Перемішайте заправку ложечкою.

Крок 4:

Трохи охолоджуємо овочі, щоб не обпектися. З солодких перців прибираємо насіння, баклажани акуратно віджимаємо від води.

Тепер баклажани нарізаємо скибочками не більше одного сантиметра, викладаємо у змащену маслом форму для запікання нижнім шаром. Викладаємо тільки частину, щоб просто прикрити дно. Посоліть, поперчіть і змастіть заправкою, можна трохи полити, але тратті відразу всю.

Дивіться також:  Баклажани гриль в духовці: пять простих покрокових рецептів з фото

Крок 5:

Потім викладаємо болгарські перці, теж не все відразу. Змащуємо соусом, солимо і перчимо. Повторюємо шари так, щоб верхнім шаром в підсумку виявилися солодкі перці.

Змащуємо заправкою, присипаємо листочками розмарину.

Крок 6:

Запікаємо при 180 С тридцять хвилин на середньому рівні духовки.

Овочевий тіан прийнято подавати охолодженим. Хоча, швидше за все, аромат готового страви спонукає вас подати до столу в гарячому вигляді. Смак від цього не зіпсується, поступайте на ваш розсуд – у гарячому вигляді тіан дивовижно смачний.

Варіант 5: Ситні баклажани з перцем в духовці

Ми знову приготуємо човники, однак у цей раз ми додамо фарш для ситності і соковиті помідори. Посипаючи все твердим сиром. Звичайно, краще всього використовувати «Гауду» або «Пармезан», також баклажани дуже добре поєднуються з сиром «Моцарелла».

Інгредієнти:

  • три великих баклажана;
  • два болг перцю;
  • сто гр сиру;
  • головка цибулі реп;
  • чайн лож солі;
  • триста гр м’ясного фаршу;
  • два помідора;
  • три часточки часнику;
  • одна стіл лож масла соняшн;
  • підлоги чайн лож суміші перців;
  • підлоги чайн лож прованських трав;
  • підлоги чайн лож сушен базиліка.

Покроковий рецепт

Крок 1:

З митих і підсушених рушником баклажанів зрізаємо підстави з хвостиками. Розрізаємо на половинки і посипаємо сіллю.

Залиште на п’ятнадцять хвилин, потім сполосніть і знову просушіть.

Крок 2:

Чайною ложкою акуратно виймаємо м’якоть, формуючи човники з баклажанів, залишаючи стінки на один сантиметр.

Помістіть човники з холодну воду, щоб вони не потемніли, поки ми будемо займатися іншими інгредієнтами.

М’якоть нарізаємо невеликими кубиками.

Крок 3:

Спочатку на сковороді обсмажуємо дрібно нарізану ріпчасту цибулю. Додайте подрібнений часник і доведіть до прозорості цибулі.

Після вводиться м’ясний фарш розбиваємо лопаткою на дрібні зернятка, і обсмажується до напівготовності хвилин п’ять.

Перекладаємо на сковорідку м’якоть баклажанів, перемішуємо і обсмажуємо стільки ж часу.

Тепер перекладаємо нарізаний кубиками солодкий перець, помідори шматочками. Посоліть, поперчіть і обсмажуйте ще хвилини три.

Крок 4:

Наповнюємо приготовленої начинкою баклажани. Посипаємо прованськими травами, сушеним базиліком кожну порцію.

Зверху насипаємо дрібно натертий сир.

Крок 5:

Запікаємо півгодини при 180 С в добре розігрітій духовці.

Виймаємо і перевіряємо, м’які чи баклажани. Якщо так, усе готово – перекладіть човники на сервірувальне блюдо подавайте до столу.

Back to Top