Покрокові рецепти смачних тонких пиріжків з картоплею і грибами, фаршем, яйцем і зеленню на дріжджовому і кефирном тесті

Варіант 1: Класичний рецепт тонких пиріжків з картоплею

Тонкі пиріжки з картоплею готують, коли немає часу на расстойку тесту. А ще, як правило, їх обсмажують на сковороді в маслі. Як зробити все правильно, щоб не зіпсувати майбутній обід, ми розповімо у сьогоднішній добірці.

Інгредієнти:

  • чотири склянки пшеничного борошна;
  • ложка цукру;
  • пакетик сухих дріжджів;
  • півтора склянки кефіру;
  • три ложки олії (рафінованої);
  • за смаком перець;
  • велика цибулина;
  • шість картоплин;
  • пару жовтків для змащування заготовок;
  • за смаком сіль;
  • олія для смаження.

Покроковий рецепт тонких пиріжків з картоплею

Крок 1:

Змішати в ємності з високими бортиками цукор, пару ложок борошна, сіль і гранульовані дріжджі.

Крок 2:

Тепер прогріти кефір до 37 градусів. Влити в суху суміш. Перемішати до абсолютної однорідності. Для цього скористатися лопаткою або віночком.

Крок 3:

Далі влити ложку олії. Продовжуючи вимішування, висипати всю муку. Зробити еластичну масу. Сформувати з тіста кулю. Залишити в теплі. При цьому не забути накрити його плівкою.

Крок 4:

Поки воно буде настоюватися, очистити всю картоплю. Потім промити і порізати кубиками дрібного розміру.

Крок 5:

Перекласти коренеплід в сотейник. Промити в декількох водах. Потім залити окропом, присолив. Відварити протягом 17-20 хвилин.

Крок 6:

Паралельно подрібнити зачищений ріпчасту цибулю і обсмажити його близько 2-3 хвилин на середньому вогні. До речі, в кінці обов’язково засмажку поперчити і посолити.

Крок 7:

Далі злити киплячу рідину з сотейника. Залишився там картоплю пом’яти товкачем до пюреобразного стану.

Крок 8:

Змішати пюре і смажену цибулю. Перемішати Начинку. Якщо вона суховата, додати сметану.

Крок 9:

На наступному етапі поділити тісто на кілька частин. Розмір — однаковий, по 50-60 р.

Крок 10:

Выкатать кола і розкласти теплу картопляну начинку. Зафіксувати краю. Сформувати тонкі пиріжки з картоплею. Перемазати поверхню жовтком (трохи збитим).

Крок 11:

Негайно розігріти олію (буде достатньо ложки) в сковороді з товстим дном. По черзі укладати всередину і обсмажувати до готовності всі пиріжки. При необхідності підливати масло.

Коли процес буде завершений, промокнути всю отриману випічку від жиру. Подавати в теплому вигляді. Якщо до моменту обіду або простого чаювання пиріжки охолонути, їх можна розігріти в духовці або мікрохвильовій печі.

Варіант 2: Швидкий рецепт тонких пиріжків з картоплею

Що потрібно для швидкого приготування пиріжків? Насамперед — готове тісто, на створення якого йде найбільше часу. Тому пропонуємо взяти за основу покупне листкове тісто. Випічка приготується швидко і вийде дивовижно смачною.

Дивіться також:  Тісто для пиріжків з картоплею пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • стандартний пласт (500 г) листкового тіста;
  • три-чотири середні картоплі;
  • 55 грам не жирної сметани;
  • зелена цибуля;
  • сіль і перець;
  • масло для змазування дека.

Як швидко приготувати тонкі пиріжки з картоплею

Крок 1:

Листкове тісто залишити на теплій кухні. Для його розморожування буде потрібно пару годин. Тому, якщо необхідно зробити пиріжки швидко, зробіть це на ніч.

Крок 2:

Безпосередньо перед початком готування очистити всю картоплю. Порізати кожну кубиками і перекинути в каструлю. Туди ж влити воду. Ввести сіль. Поставити на великий вогонь.

Крок 3:

Коли цей інгредієнт стане м’яким, вимкнути плиту. Потім акуратно вилити гарячу воду.

Крок 4:

В картоплю (готової) додати перець і сметану. Збити товкачем, поки не вийде пюре. Далі закинути шінкованной зелений лук. Начинку перемішати ложкою або лопаткою.

Крок 5:

Листкове тісто трохи розкачати. Отриманий пласт нарізати квадратами. На одну половину викласти картопляний фарш. Згорнути трикутні заготовки. Зафіксувати краю.

Крок 6:

Змастити деко олією (або застелити пергаментом). Розкласти тонкі пиріжки з картоплею. Запекти при 180 градусах. Час — 15-17 хвилин.

Пласт листкового тіста обов’язково необхідно трохи розкачати. Завдяки цьому випічка буде дійсно тонкої, але в той же час хрусткою. При цьому стежте, щоб вона не згоріла. Для цього через п’ять хвилин перевірте стан пиріжків.

Варіант 3: Тонкі пиріжки з картоплею і грибами

Замислюючись над додатковими інгредієнтами для картопляної начинки пиріжків, перше що приходить на розум — свіжі шампіньйони. А якщо використовувати в рецепті спеції Для грибів», які посилять аромат, нескладно приготувати приголомшливо смачне блюдо.

Інгредієнти:

  • 750 грам безопарного дріжджового тіста;
  • 15 дрібних шампіньйонів;
  • чотири картоплі;
  • сіль;
  • 45 грам сметани (10%);
  • спеції Для грибів»;
  • цибулина (середня);
  • олія для смаження.

Як приготувати

Крок 1:

З картоплі зняти ножем шкірку. Вимивши, порізати кубиками. Відправити в сотейник з киплячою підсоленою водою. Готувати 15-19 хвилин.

Крок 2:

В цей час губкою печериці промити. Подрібнити шматочками. Також нашаткувати цибулю (без лушпиння).

Крок 3:

Обсмажити обидва інгредієнта в прогрітому маслі, додавши грибні спеції. Вогонь під сковородою встановити на середньому показнику. Час — 3-5 хвилин.

Крок 4:

Тепер розім’яти в пюре картоплю, з-під якої потрібно злити воду. Додати сметану і вміст сковороди. Лопаткою перемішати смачну начинку.

Крок 5:

Замістити безопарне дріжджове тісто. Відразу ж, без вистоювання, розділити на однакові 15 частин. Розкачати пласти у формі кола.

Крок 6:

Розмістити однаковими порціями начинку. Сформувати тонкі овальні заготовки.

Крок 7:

Рафінована олія перелити в глибоку сковороду з широким плоским дном. Прогріти.

Дивіться також:  Пиріжки з картоплею на дріжджах пять простих покрокових рецептів

Крок 8:

По дві-три штуки (скільки поміститься) покласти заготовки на дно. Смажити кілька хвилин, пару раз перевернувши. Перевірити готовність тонких пиріжків з картоплею, проткнувши поверхню зубочисткою. Якщо вона суха, випічка готова.

Також дізнатися, діставати чи пиріжки, можна за зовнішнім виглядом. Оскільки тісто-дуже тонка, а начинка готова, часу потрібно зовсім небагато. До речі, перед подачею випічку краще промокнути паперовими рушниками.

Варіант 4: Тонкі пиріжки з картоплею, яйцем і зеленню

Відварені яйця і зелень відмінно доповнять картопляну начинку. Поетові ми і вирішили запропонувати вам цей варіант для сьогоднішньої добірки. Спробуйте, і ви гарантовано не пошкодуєте.

Інгредієнти:

  • два яйця;
  • чотири середніх картоплі;
  • сіль;
  • 35 грам сметани;
  • половина пучка зелені (кріп, кінза базилік);
  • 700 грам дріжджового тіста;
  • рафінована олія.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Два курячих яйця обережно розмістити в каструлі. Влити воду. Варити «круто» протягом 20 хвилин.

Крок 2:

Картоплю почистити. Вимити, попередньо нарізавши кубиками. Також, як і яйця, залити водою, посолити і варити приблизно 13-16 хвилин.

Крок 3:

Готові яйця залишити в холодній воді. З-під картоплі злити рідину. Зробити пюре, додавши сметану.

Крок 4:

Яйця очистити від шкаралупи. Зелень вимити і нашаткувати. З’єднати траву, картопляне пюре і дрібні кубики відварених яєць.

Крок 5:

Замісити тісто з теплої води, дріжджів, цукру, ложки масла, борошна і солі. Як тільки маса стане еластичною, розділити на 14 шматків.

Крок 6:

Сформувати качалкою тонкі круглі пласти. На поверхню розмістити теплу начинку. Зафіксувати тонкі пиріжки з картоплею.

Крок 7:

У широкодонной сковороді прогріти масло. По черзі обсмажити заготовки. На це потрібно приблизно 4-5 хвилин. Час зазначено для кожної сторони. Необхідний вогонь — середній.

Як і будь-яку іншу випічку, смажену на сковороді, наші пиріжки важливо промокнути від масла. Для цього достатньо перекласти їх на кілька шарів паперових рушників. Потім подати разом з несолодким чаєм або прохолодним молоком.

Варіант 5: Тонкі пиріжки з картоплею на кефірі (без дріжджів)

Пиріжки не завжди готують з дріжджового тіста. Особливо, якщо ви віддаєте перевагу більш прісний варіант. Так, таке тісто відрізняється деякими особливостями, але ми докладно роз’яснимо, як зробити все правильно.

Інгредієнти:

  • три картоплини;
  • 150 грам кефіру;
  • сіль;
  • ріпчаста цибуля;
  • спеції Для картоплі»;
  • половина ложки соди;
  • олія для смаження;
  • два з половиною склянки борошна;
  • куряче яйце;
  • масло в тісто;
  • 29 грам сметани.

Як приготувати

Крок 1:

Теплий кефір збити з курячим яйцем і ложкою олії. Для цього використовувати віночок.

Крок 2:

Дивіться також:  Пиріжки з печінкою та картоплею пять простих покрокових рецептів

Потім змішати соду, борошно і сіль. Пересипати інгредієнти в кефірну суміш. Замістити м’яке, ароматне тісто.

Крок 3:

Залишити основу наших тонких пиріжків з картоплею в бік. Паралельно відварити «в мундирі» картоплю. Коли вона буде готова, видалити шкірку.

Крок 4:

Нашаткувати ріпчасту цибулю. Охолоджений картоплю крупно натерти. Обидва інгредієнта обсмажити протягом 3-4 хвилин в прогрітому олії (ложки буде достатньо).

Крок 5:

Тепер влити сметану. Всипати спеції Для картоплі». Посолити. Змішати. Тушкувати ще пару хвилин до загустіння.

Крок 6:

Настоявшееся тісто обім’яти. Розділити масу на 6-7 шматочків. Ніжними рухами качалки розкотити однакові пласти. Діаметр круглої заготовки — 12 див.

Крок 7:

Покласти на одну половину однакову кількість начинки. Зафіксувати край. Сформувати картопляні пиріжки.

Крок 8:

Обсмажити кожен в достатньому обсязі масла на широкій сковороді. Промокнути серветками. Подавати в теплому вигляді.

Тісто без використання дріжджів завжди більш жорстке. Тому готуйте то кількість пиріжків, яку плануєте подати на стіл. При повторному розігріванні така випічка стане трохи твердою.

Варіант 6: Тонкі пиріжки з картоплею і фаршем

Наостанок ми залишили рецепт пиріжків з картоплею, до складу якої включимо соковитий і смачний фарш. Причому його можна приготувати і з курки, свинини і телятини. Тут все залежить від особистих кулінарних уподобань.

Інгредієнти:

  • 150 грам фаршу;
  • три картоплини;
  • сіль;
  • цибуля (ріпчаста);
  • спеції Для м’яса»;
  • 750 грам дріжджового тіста;
  • олія рослинна;
  • три ложки сметани;
  • яєчний жовток.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Картоплю відварити в шкірці в підсоленій воді. Час — 22-24 хвилини. Потім коренеплоди охолодити і очистити. Крупно натерти.

Крок 2:

Далі подрібнити м’ясо з цибулею в м’ясорубці. Ввести сіль і спеції Для м’яса». Влити сметану. Змішати частину начинки до рівномірного розподілу інгредієнтів.

Крок 3:

З’єднати фарш з картопляної стружкою і перемішати лопаткою.

Крок 4:

Замісити класичне дріжджове (безопарне) тісто. Добре обім’яти і розділити на 15 частин. Розкачати заготовки однаковими колами.

Крок 5:

Викласти на поверхню начинку з картоплі і фаршу. Зробити овальні заготовки.

Крок 6:

Перемістити тонкі пиріжки з картоплею на деко. Його поверхня радимо змастити маслом.

Крок 7:

Покрити випічку шаром збитого жовтка. Перемістити в духовку. Її, до речі, важливо розігріти до 185 градусів. Готова випічка буде приблизно через 17-20 хвилин в залежності від потужності і марки духовки.

Для прискорення процесу фарш можна придбати в магазині вже в готовому вигляді. Але якщо ви переживаєте за його якість і свіжість, краще зробити це своїми руками. Тим більше з м’ясорубкою приготувати цей інгредієнт можна всього за кілька хвилин.

Back to Top