Покрокові рецепти приготування маринованої квасолі на зиму з горіхами і прянощами, помідорами, в томатному соусі

Варіант 1: Класичний рецепт маринованої квасолі на зиму

Історія квасолі налічує сім тисяч років, особливо популярна вона була в Стародавньому Китаї та Єгипті. Раніше її використовували не тільки в якості їжі, але і в косметичних цілях – не робили з неї пудру, білила, маски. До нас вона прийшла з Південної Америки і аж до XVII століття вважалася тільки декоративним рослиною. На сьогоднішній день існують сотні рецептів різних страв з квасолі, а завдяки безлічі корисних речовин і вітамін в складі, з неї часто роблять заготовки на зиму.

Інгредієнти:

  • 1 л води;
  • 100 грам цукру;
  • 50 мл 9% столового оцту;
  • 1 ст. ложка кухонної солі;
  • 3 кг свіжої спаржевої квасолі.

Покроковий рецепт маринованої квасолі на зиму

Крок 1:

Плоди перебрати, позбавиться від порченных, порізати невеликими рівними шматочками, якщо стручки повністю поміщаються в ємність для маринування, то їх можна залишити цілими.

Крок 2:

Перекласти стручки в каструлю, залити підсоленою водою і варити протягом 5-10 хвилин, час залежить від стиглості квасолі, також більш тривалого варіння вимагають великі плоди.

Крок 3:

Після закінчення варіння, відкинути квасолю на друшляк, щоб стекла зайва рідина.

Крок 4:

Банки промити з содою, поставити в духовку і простерилізувати.

Крок 5:

Покласти в кожну баночку трохи зелені і прянощів, заповнити квасолею і залити киплячою водою.

Крок 6:

Прикрити ємності з квасолею кришками і рушником, залишити на тридцять хвилин.

Крок 7:

Воду злити, знову довести до кипіння, заправити оцтом, цукром і сіллю.

Крок 8:

Залити квасолю маринадом і закатати кришками, перевернути банки, накрити щільним теплою ковдрою і дочекатися повного остигання, після цього можна прибирати на зберігання в холодне місце.

Готову квасолю в закритому вигляді може простояти до трьох років, зберігши всі корисні речовини. Відкриту ж банку потрібно зберігати в холодильнику не довше одного тижня. Щоб страва не зіпсувалося, не потрібно їсти прямо з банки, краще перекласти потрібну порцію чистої виделкою на окрему тарілку. В іншому випадку вміст може зіпсується, заграти, а якщо залишити відкриту банку в теплі – запліснявіти.

Дивіться також:  Стручкова квасоля на зиму 6 простих покрокових рецептів

Варіант 2: Швидкий рецепт маринованої квасолі на зиму

Стручкова квасоля хороша в будь-якому вигляді, переносить всі види кулінарної обробки, при цьому зберігаючи свою користь, смак і колір. Це самий простий і швидкий рецепт, з них зможе впорається абсолютно будь-яка людина, при цьому потрібно мінімальний набір продуктів.

Інгредієнти:

  • 1,2 л води;
  • 500 грам квасолі;
  • 1,5 ст. ложки солі;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1-2 листочка лаврушки;
  • 3 ст. ложки 7% оцту;
  • 1 щіпка запашного перцю;
  • 120 грам тростинного цукру.

Як швидко приготувати мариновану квасолю на зиму

Крок 1:

Якщо квасолеві стручки великі їх краще нарізати, маленькі можна залишити цілими, бланшувати п’ять хвилин.

Крок 2:

Зробити маринад: довести до кипіння воду з сіллю, піском, спеціями і оцтом, варити п’ять хвилин, пару раз перемішавши.

Крок 3:

Перекласти квасолю в стерилізовані банки, зверху по кілька часникових зубчиків.

Крок 4:

Розлити маринад по банках, закрутити кришки і укутати в ковдру.

Квасоля буде готова до приготування через п’ять діб. В маринад за бажанням можна додати ароматні трави, пекучий перець, коріння або різні спеції. Якщо готуєте мариновану квасоля вперше, то для початку зробіть одну баночку, щоб визначиться з потрібною кількістю приправ, спробуйте кілька варіантів, щоб підібрати той, який сподобається саме вам.

Варіант 3: Маринована квасолю на зиму з горіхами та прянощами

Додати квасолю пряний смак допоможуть волоські горіхи і суміш приправ. Поєднання базиліка, коріандру і хмелі-сунелі – безпрограшний варіант для гурманів. Такий частування стане відмінним гарніром для будь-якої страви з риби або м’яса.

Інгредієнти:

  • 0,5 кг квасолі;
  • 0,5 пучка кінзи;
  • 3 ріпчастої цибулі;
  • 0,5 пучка петрушки;
  • 2-3 зубчики часнику;
  • 1 ч. ложка коріандру;
  • 1 ч. ложка хмелі-сунелі;
  • 50 г волоських горіхів;
  • 2 ч. ложки винного оцту;
  • 1 ст. ложка рослинного масла;
  • 1 щіпка меленого червоного перцю;
  • 1-2 гілочки базиліка (або естрагону).
Дивіться також:  Квасоля по-корейськи на зиму пять простих покрокових рецептів

Покроковий рецепт:

Крок 1:

Замочити квасолю не менше, ніж на чотирнадцять годин, для цього потрібно півтора літра води, після промити під проточною водою.

Крок 2:

Перекласти квасолю в казан або товстостінну каструлю, залити водою так, щоб вона повністю покрила плоди, варити на повільному вогні годину.

Крок 3:

Нашаткувати кубиками цибулю, пасерувати п’ять хвилин, поки не стане прозорим.

Крок 4:

Нашаткувати базилік, змішати з оцтом, перетерти в окремій мисці і залишити в стороні.

Крок 5:

Потовкти горіхи, подрібнити часникові часточки, перемішати все разом.

Крок 6:

До часниково-горіховою суміші насипати перець і влити оцет, ретельно розмішати.

Крок 7:

Гарячу квасолю покласти до цибулі, якщо википіла рідина не повністю, її потрібно злити.

Крок 8:

Вміст сковорідці підсолити, обсмажити протягом чотирьох хвилин і перекласти в эмалировнную посуд.

Крок 9:

Нашаткувати зелень, змішати всі інгредієнти разом.

Крок 10:

Розкласти квасоля по заготовленим банкам і закатати.

Після того як банки закатані, вони повинні постояти мінімум десять годин під щільним покривалом, щоб повністю охолонути, лише після цього їх можна прибирати в місце зберігання – погріб, підвал, антресоль.

Варіант 4: Маринована квасолю на зиму з помідорами

Ще одне гарне поєднання – помідори, болгарський перець і квасолю, частування набуває особливий солодкуватий смак. Якщо використовувати для приготування тільки свіжі, ретельно відібрані овочі, то в результаті вийде смачний і корисний салат, який збереже всі корисні мікроелементи і буде особливо корисний в період осінньо-зимових застуд, коли так гостро відчувається нестача вітамінів.

Інгредієнти:

  • 1 кг цибулі;
  • 1 кг квасолі;
  • 1 кг помідорів;
  • 1 щіпка солі;
  • 400 грам цукрового піску;
  • 800 грам болгарських перців;
  • 1 щіпка червоного пекучого перцю.

Як приготувати

Крок 1:

Замочити квасолю на всю ніч або на добу водою.

Дивіться також:  Квасоля з перцем на зиму шість простих покрокових рецептів

Крок 2:

Очистити і порізати кільцями цибулю.

Крок 3:

Нашаткувати скибочками помідори, а перці соломкою.

Крок 4:

Скласти всі овочі і квасолю в одну емальовану каструль., додати солі, води, цукру, перемішати, варити сорок хвилин.

Крок 5:

Посипати пекучим перцем, обережно перемішати, тушкувати ще сім хвилин.

Крок 6:

Перекласти салат в банки, прикрити кришками і стерилізувати при 85 градусах протягом тридцяти хвилин.

Крок 7:

Закатати кришки, залишити охолоджуватися в прохолодному місці.

Щоб скоротити час приготування – замочіть квасолю ввечері напередодні готуванні. На один кілограм потрібно півтора літра води, перед початком готування квасоля потрібно буде промити і відкинути н друшляк, щоб позбавиться від зайвої рідини.

Варіант 5: Квасоля маринована на зиму в томатному соусі

Томатний соус робить квасоля більш ніжною і м’якою. Рецепт дуже простий, так що з ним цілком впорається навіть починаюча господиня. Головне підібрати хороші продукти і в точності слідувати інструкції.

Інгредієнти:

  • Часник 1;
  • 0,5 кг цибулі;
  • 0,5 кг моркви;
  • 2 ст. ложки солі;
  • 100 мл 9% оцту;
  • 1 ст. ложка цукру;
  • 1 л. томатного соку;
  • 0,5 кг солодкого перцю;
  • 200 мл рослинного масла;
  • 3-4 горошини чорного перцю;
  • 700 грам свіжої бобової квасолі;

Покроковий рецепт

Крок 1:

Квасолю відварити до напівготовності, щоб прискорити процес, попередньо на ніч її потрібно замочити в холодній воді.

Крок 2:

Помити й очистити овочі.

Крок 3:

Цибулини порізати півкільцями, перчики смужками, а моркву потерти на тертці.

Крок 4:

Скласти всі інгредієнти, крім оцту, одну каструлю до квасолі, дочекатися до закипання, після тушкувати протягом однієї години.

Крок 5:

За п’ять хвилин до закінчення готування додати оцет, перемішати.

Крок 6:

Розкласти ще гарячу квасолю по банках, закатати.

Готове частування стане прекрасним гарніром для будь-яких гарячих страв. При цьому квасолю можна без побоювання є під час будь-якої дієти, адже в ста грамах продукту міститься всього 31 калорія і маса вітамінів.

Back to Top