Покрокові рецепти смачних начинок для пиріжків з картоплею

Варіант 1. Класичний рецепт начинки для пиріжків з картоплею

Пиріжки з картоплею – досить поширена випічка, яка, напевно, знайома кожній людині з дитинства. Традиційно для начинки відварювали картоплю, перетворювали її в пюре за допомогою товкачика і змішували з обсмаженою цибулею, молоком, сіллю, перцем і невеликою кількістю вершкового масла. З такою картоплею вироби виходять дуже ніжними, смачними і апетитними.

Інгредієнти:

  • 6 бульб картоплі;
  • 140 мл молока;
  • масло вершкове – 120 г;
  • цибуля – 2 невеликі головки;
  • олія для смаження – 100 мл;
  • сіль, перець чорний – за 55 р.

Покроковий рецепт начинки для пиріжків з картоплею

Крок 1:

Очищену картоплю миють, відварюють у підсоленій воді.

Крок 2:

Цибулинки обчищають, шаткують крихтою, пасерують на сковороді в прогрітому олії до красивого зажаристого кольору на сильному вогні. Щоб цибуля не підгорів, його постійно помішують.

Крок 3:

З картоплі зливають відвар, кладуть вершкове масло, вливають трохи підігріте молоко і перетворюють в пюреобразную кашку з допомогою товкачика або блендера.

Крок 4:

Викладають в картоплю, цибулю, додають перець, ще трохи підсолюють і ретельно перемішують до однорідної густої консистенції.

В начинку для аромату і свіжості можна додати будь-яку подрібнену зелень. А якщо хочеться, щоб цибуля в пиріжках трохи хрустів, під час обжарювання потрібно всипати дрібку цукру.

Варіант 2. Швидкий рецепт начинки для пиріжків з картоплею

Цей варіант картопляної начинки можна використовувати як для приготування пиріжків, так і для різноманітних пирогів, вареників, розтягаїв та іншої випічки. Додатково можна покласти обсмажені гриби або фарш, вийде ще смачніше.

Інгредієнти:

  • 8 середніх бульб картоплі;
  • 1 луковичка;
  • 85 мл рослинного масла;
  • масло вершкове – 155 г;
  • будь-яка приправа – 40 р.

Як приготувати начинку для пиріжків з картоплею

Крок 1:

З цибулинки зчищають лушпиння, подрібнюють, обсмажують.

Крок 2:

Очищену і помиту картоплю розрізають на декілька частин і відварюють в підсоленій воді 15 хвилин.

Крок 3:

Звільняють картоплю від відвару, подрібнюють у блендері до пюреподібної маси, викладають цибулю, всипають приправу, кладуть вершкове масло, все ретельно перемішують.

Дивіться також:  Листкові пиріжки з картоплею пять простих покрокових рецептів

Таку начинку бажано використовувати відразу, охолонувши вона стає не настільки смачною, так і консистенція виходить вже інший.

Варіант 3. Начинка для пиріжків з картоплею і яловичої печінкою

По цьому рецепту начинка для пиріжків з картоплею виходить не тільки ніжною, апетитною, але і дуже ситною. Особливо сподобається тим людям, які не дуже люблять печені вироби з тіста з лівером, так як картопля відмінно перебиває смак печінки, роблячи його більш приємним. А що входить в склад часник надає чудовий аромат і легку гостроту. Готується начинка не швидко, але дуже просто.

Інгредієнти:

  • 560 г яловичої печінки;
  • 6 бульб картоплі;
  • 3 зубчики часнику;
  • 2 цибулинки;
  • по 45 г солі, чорного перцю;
  • олія для смаження – 80 мл

Покроковий рецепт

Крок 1:

Очищену і ретельно промиту картоплю відварюють у підсоленій воді і товкачкою перемелюють в пюре.

Крок 2:

Яловичий субпродукт звільняють від зайвих плівок, промивають, розрізають на невеликі шматочки і варять у невеликій каструльці протягом півгодини на помірному вогні, періодично знімаючи піну.

Крок 3:

Зварену печінку пропускають через м’ясорубку і змішують з картопляним пюре.

Крок 4:

Звільнені від лушпиння цибулинки подрібнюють, прожарюють в олії близько десяти хвилин.

Крок 5:

В картопляно-печінкову масу викладають цибулю, видавлюють очищені зубчики часнику через прес, підсолюють і ретельно перемішують.

Замість яловичої можна використовувати свинячу печінку, тільки її перед варінням необхідно вимочити в молоці кілька годин.

Варіант 4. Начинка для пиріжків з картоплею і плавленим сиром

Наступний рецепт начинки для пиріжків з картоплею виходить особливо ніжним, з приємним смаком і ароматом. Особливо підходить для відкритих пиріжків у духовці, так як поступове зарумянивание розплавлених сирків робить їх дуже красивими, з легкої хрусткою скоринкою на поверхні.

Інгредієнти:

  • 6 картоплин;
  • 3 плавлених сирка;
  • вершкове масло домашнє – 120 г;
  • 2 жмені подрібненого кропу;
  • перець чорний, сіль – по 1 щіпці.

Як приготувати

Крок 1:

Відварену картоплю перемелюють в блендері до пюреподібного кашки.

Дивіться також:  Тісто для пиріжків з картоплею пять простих покрокових рецептів

Крок 2:

Плавлені сирки звільняють від упаковки, труть на дрібній тертці, додають в пюре.

Крок 3:

Кладуть вершкове масло, всипають кріп, сіль, перець, все ретельно розмішують.

Пиріжки з такою начинкою стануть ще цікавіше і пикантней, якщо в неї замість звичайних плавлених сирків додати підкопчений ковбасний сир. Головне використовувати сир, а не сирний продукт.

Варіант 5. Начинка для пиріжків з картоплею і свіжими печерицями

Святковими вийдуть пиріжки з картопляно-грибною начинкою. Крупно нарізані, обсмажені з цибулею в олії печериці зроблять її поживної, ароматною, а вироби в свою чергу вийдуть дуже апетитними. Відмінно підходить не тільки для пиріжків, але і для вареників та пирогів.

Інгредієнти:

  • 7 картоплин;
  • 6 свіжих печериць;
  • 3 цибулинки;
  • 65 мл рафінованої олії;
  • 40 г домашнього вершкового масла;
  • перець чорний, сіль – 2 щіпки.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Гриби звільняють від забруднень, ріжуть великими шматочками.

Крок 2:

Цибулинки звільняють від лушпиння, шаткують крихтою.

Крок 3:

Гриби з цибулею пасерують на сковороді масло 10 хвилин, часто помішуючи.

Крок 4:

Звільнений від шкірки картоплю відварюють в підсоленій воді, відвар зливають, розчавлюють товкачиком до пюреподібної консистенції, регулюють середню густоту пюре, щоб воно було не сильно затягнутим і не сильно рідким. Якщо густоват, розводять відваром.

Крок 5:

Викладають в пюре грибну пасеровку, підсолюють, перчать, добре розмішують і формують вироби.

Ще більш ароматними та смачними вийдуть пиріжки, якщо в начинку додати печериці, а які-небудь лісові гриби, наприклад, підберезники, маслюки або інші.

Варіант 6. Начинка для пиріжків з картоплею і м’ясним фаршем

Ще один дуже простий і поживний варіант картопляної начинки для пиріжків. Відмінно підходить як для смажених у маслі, так і печені в духовці виробів. Також її можна використовувати для приготування відкритих і закритих пирогів.

Інгредієнти:

  • картопля – 455 г;
  • по 320 г свинини та яловичини;
  • 2 цибулинки;
  • часник – 6 зубчиків;
  • 85 мл води;
  • перець чорний, сіль – по 55 г;
  • приправа для м’яса – 75 р.
Дивіться також:  Пиріжки з печінкою та картоплею пять простих покрокових рецептів

Як приготувати

Крок 1:

Свинину і яловичину очищають від плівок, промивають, перемелюють на м’ясорубці.

Крок 2:

Звільнені від лушпиння цибулю і часточки часнику обполіскують і теж подрібнюють у м’ясорубці.

Крок 3:

М’ясо з’єднують з цибулею і часником, додають сіль, перець, приправу, вливають воду і добре розмішують. Трохи обсмажують.

Крок 4:
З картоплі варять картопляне пюре.

Крок 5:
Пюре з’єднують з обсмаженою фаршем. Формують пиріжки.

Для додання ще більшого аромату можна всипати у фарш трохи прованських трав.

Варіант 7. Начинка для пиріжків з картоплею і капустою тушкованою

Начинка найбільше підходить для приготування печених пиріжків. Вона соковита і поживна. За смаком можна додати різні спеції і прянощі.

Інгредієнти:

  • картопля – 4 шт.;
  • невеликий шматочок білокачанної капусти;
  • 2 цибулинки;
  • морква – 1 шт.;
  • за 5 гілочок кропу і петрушки;
  • рафінована олія – 25 мл;
  • вершкове масло – 120 г;
  • сіль, чорний перець – по 45 г;
  • приправа для овочевих страв – пол десертною ложечкою.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Очищену і помиту картоплю закладають у ємність з водою і проварюють до готовності.

Крок 2:

Капусту обполіскують, шаткують тонкими смужками, викладають на сковороду у в олію.

Крок 3:

Звільнені від шкірки і лушпиння моркву з цибулею нарізають: цибулю – півкільцями, моркву – тонкою соломкою. Викладають все до раніше обсмаженої капусті, поміщають на плиту, регулюють невелике полум’я вогню, обсмажують 3 хвилини.

Крок 4:

Вливають до овочів пів склянки води і томити під кришкою 15 хвилин.

Крок 5:

За 3 хвилини до кінця тушкування овочів всипають помиту і подрібнену петрушку з кропом.

Крок 6:

В самому кінці всипають сіль, перець, приправу, добре перемішують і трохи остуджують.

Крок 7:

Відварну картоплю перетворюють за допомогою блендера в пюреобразную кашку, перемішують з вершковим маслом.

Крок 8:

З’єднують картоплю з тушкованими овочами і знову добре перемішують.

Вельми цікавою, легкою, незвичайною і дуже корисною вийде така начинка, якщо тушковану білокачанну капусту замінити свіжою пекінської або відвареними подрібненими суцвіттями кольоровий.

Back to Top