Покрокові рецепти шалено смачних, соковитих пиріжків з печінкою та картоплею з дріжджового, безрожжевого, листкового тіста
Варіант 1. Класичний рецепт пиріжків з печінкою та картоплею
Пиріжки з картоплею і печінкою вважаються універсальним блюдом, яке може повністю замінити повноцінний обід: вони дуже ситні і поживні. Для приготування використовується свиняча, яловича і навіть куряча печінка, а тісто може бути дріжджовим, прісним, листковим, пісочним і іншим. Одним з найпростіших рецептів є класичний, де використовують дріжджове тісто.
- борошно – 565 р;
- вода – 245 мл;
- швидкодіючі дріжджі – 15 г;
- сіль – 12 г;
- цукор – 3 щіпки;
- вершкове масло – 135 р.
- печінка будь – 345 г;
- картопля – 5 шт.;
- перець чорний, сіль – по 45 г;
- 1 луковичка;
- масло пісне – 85 мл
- Також знадобиться 145 мл олії для смаження пиріжків.
Крок 1:
Замішують тісто: у глибоку чашку вливають пів склянки злегка підігрітої води, всипають дріжджі, сіль, цукор, добре розмішують. Всипають просіяне борошно, доливають ще пів склянки води, кладуть розтоплене вершкове масло і добре вимішують. Залишають на 60 хвилин для підняття під рушником. За цей час роблять 2-3 обминки.
Крок 2:
Готують начинку: печінку обчищають від зайвих плівок, перемелюють через м’ясорубку. Цибулинку очищають, дрібно нарізають, просмажують 3 хвилинки. Викладають до цибулі печінку і смажать ще 8 хвилин. Картоплю очищають, миють і варять 15 хвилин. Перетворюють картоплю в пюреобразную кашку будь-яким способом. Додають обсмажену печінку з цибулею, солять, перчать, розмішують.
Крок 3:
Піднялося тісто розрізають на маленькі шматочки, розкочують в коржики, кладуть на них по 1 столовій ложці начинки, краї міцно защипують.
Крок 4:
Сформовані пиріжки смажать з двох сторін по 2 хвилини з кожного боку на маленькому полум’я вогню.
Крок 5:
Смажені пиріжки викладають на паперові серветки, щоб видалити надлишки масла.
Крок 6:
Подають до чаю або теплого молока.
В начинку допустимо додати будь-яку подрібнену зелень для додання аромату і легкої свіжості.
