Покрокові рецепти приготування сирних супів з вермішеллю з твердим, плавленим і м’яким вершковим сиром: на бульйоні, овочевому відварі і з копченою куркою

Варіант 1: Класичний рецепт сирного супу з вермішеллю

Супи з розчиненим в бульйоні сиром, готуються майже виключно на курячому бульйоні. Його варять із субпродуктів – лапок, шиї, крилець і обрізків м’якоті. Жирним він не повинен вийти, але наваристим – обов’язково. Традиційно такі супи готують з плавленим сиром. М’який бутербродний «Янтар» або ніжна «Віола» розчиняються куди легше твердого сиру. Для зменшення калорійності, класичний суп у нас на легкому курячому відварі, але можете скористатися і рекомендації з приготування бульйону.

Інгредієнти:

  • невелика куряча грудка або шматочки філе, загальною масою півкілограма;
  • лоточок плавленого сиру або півтора брикету – всього 220 грамів;
  • чотири разваристых картоплини;
  • по одній великій цибулині і солодкої моркви;
  • збірний пучок городньої зелені;
  • 2,5 ложки Селянського масла;
  • половина склянки вермішелі.

Покроковий рецепт сирного супу з вермішеллю

Крок 1:

Біле куряче м’ясо промити і нарізати на шматочки, розміром в половину сірникової коробки. Скласти в каструлю, долити водою, щоб загальний обсяг склав близько трьох літрів. Варимо, знявши після закипання піну, сорок п’ять хвилин, злегка присолив в самому початку кипіння.

Крок 2:

Овочеву пасеровку готують на вершковому маслі, цибулину для обжарювання нарізаємо кільцями і довільно рубаємо ножем, до довжини скибочок близько сантиметра. Очистивши моркву від шкірки, просто натираємо середньої теркою. Викладаємо овочі одночасно на сковороду і підрум’янюємо при середній температурі, помішуючи і злегка посоливши.

Крок 3:

Бульби картоплі очищаємо і розпускаємо на кубики, приблизно на два сантиметри. Кладемо до сварившейся курці, слідом закладаємо в каструлю і пасерування. Варимо не довше десяти хвилин, нарізавши тим часом сир і зелень. Якщо вибрали для приготування м’який сир, ніяких попередніх дій він не потребує.

Крок 4:

Коли картопля вже майже звариться, закладаємо до неї вермішель. Варимо стільки, щоб вона вже майже була готова, але залишалося ще пару хвилин. Додаємо при постійному помішуванні сир у вигляді кубиків, або просто зачерпуючи ложкою, якщо у вас Бурштин або щось подібне.

Крок 5:

Після розчинення сиру обов’язково спробуйте і оцініть солоність страви, підкоригуйте, якщо потрібно. Посипте зеленню і злегка перемішати, намагаючись не змішувати з вермішеллю, а тільки з верхнім шаром прозорого бульйону.

Дивіться також:  Суп з сирними галушками шість простих покрокових рецептів

Варіант 2: Швидкий рецепт сирного супу з вермішеллю

Заради спрощення рецепту і, відповідно, скорочення тривалості варіння супу, відмовимося від бульонной основи – сир, розчинений у воді, і так створює досить насичений смак. Картопля вибирайте перевірений, на приготування якого не піде багато часу, а сам він в готовому супі буде м’яким і ніжним.

Інгредієнти:

  • трохи менше кілограма картоплі;
  • 150 грамів вермішелі;
  • три невеликих репчатых цибулини;
  • дві солодкі морквини;
  • олія рафінована соняшникова – три ложки;
  • двісті грамів плавленого сиру;
  • ложечка солі, дві щіпки перцю і пара лаврових листочків;
  • петрушка – декілька гілочок.

Як швидко приготувати сирний суп з вермішеллю

Крок 1:

Картоплю чистимо і нарізаємо дрібно, форма шматочків – довільна. Заливаємо в каструлі трьома літрами окропу, ставимо на середній вогонь. На сковороду наливаємо масло, поки воно прогріється, швидко чистимо й нарізаємо цибулю для пасерування. Викладаємо в розігріте масло, помішуємо, поки шматочки не стануть прозорими.

Крок 2:

Поки буде пассероваться цибулю очистіть і натріть середньої теркою моркву. Викладіть в сковороду і перемішайте, обсмажте овочі до рум’янцю. У каструлю до напівготового картоплі засипаємо макарони, перемішуємо і додаємо зажарку.

Крок 3

Сирки натираємо окремо, хоча найкращий варіант – використовувати м’який, бутербродний сир. Його просто викладаємо в каструлю ложкою при безперервному помішуванні. Сирна стружка, якщо продукт якісний, повинна розчинитися хвилини за три. Доварите суп після цього ще хвилин вісім і заправте зеленню та спеціями. Посоліть, дайте закипіти в останній раз, вимкніть плиту і накрийте каструлю кришкою. Наполягати страва довго не стоїть, може розм’якнути вермішель, суп відразу розлийте і прикрасьте великими листочками петрушки.

Варіант 3: Насичений сирний суп з вермішеллю і брокколі

Сирний бульйон чудово поєднується зі смаком брокколі, готують з цих продуктів і класичні, і густі супи-пюре. Зазвичай в них додають вершки, а в якості м’яса використовують курку.

Інгредієнти:

  • відварене куряче філе – 600 грамів;
  • чверть кілограма брокколі;
  • сто грамів дрібної вермішелі, вищого гатунку;
  • 230 грамів тертого «Голландського» сиру;
  • стакан низькокалорійних вершків;
  • три великих печериці;
  • літр пастеризованого, трипроцентного молока;
  • дві ложки борошна (з гіркою);
  • дві великі білі цибулини;
  • два склянки крутого бульйону на курятині;
  • олія оливкова – чотири ложки;
  • перець, зубочек часнику і сіль крупного помелу.

Як приготувати

Дивіться також:  Сирний суп з ковбасою пять простих покрокових рецептів

Крок 1:

Цибулю очистити, печериці перебрати, все вимити й нарізати скибочками. Розжарити казанок на середньому вогні, прогріти в ньому ложку масла. Спасерувати спочатку цибулька, потім додати і перемішати гриби, посипати рубаним часником і прогрівати до тих пір, поки на дні не перестане виступати волога.

Крок 2:

Зменшити вогонь до помірного рівня, влити залишок масла і посипати пасеровку борошном. Обсмажувати дві хвилини, помішуючи, потім повільно підлити теплий бульйон, а за ним і молоко. Довести до перших ознак кипіння і зменшити нагрів, зрідка помішуючи варити десять хвилин і засипати вермішель.

Крок 3:

Готуємо при тій же температурі хвилин вісім, і додаємо сирну стружку. Наступним заходом після розчинення сиру, опускаємо в суп суцвіття промитого і обсушенного брокколі і нарізану скибочками варену курятину. Заправляємо перцем і сіллю, вливаємо вершки. Останній етап варіння до готовності брокколі, на нього повинно піти хвилин п’ять, не більше.

Варіант 4: Сирний суп з вермішеллю і сухарями

Варто, мабуть, розшифрувати – які частини курки використовуються для варіння бульйону. Отже, щоб вийшов насичений відвар, використовуйте крильця, ніжки і шийку. Можна зрізати з тушки огузок, відокремити хрящики з гомілок, використовувати добре обпалений над відкритим вогнем гребінець. Ці невигадливі продукти, які часом просто викидають, дозволяють отримати бульйон настільки насичений, що від нього в самому прямому сенсі слова пальці злипаються.

Інгредієнти:

  • дрібний картопля – чотири бульби;
  • за однією середньої цибулини, білого сорту і солодкої моркви;
  • півсклянки яєчної вермішелі;
  • бульйон на курячих потрошках – 2,5 літра;
  • два сирка, плавлених;
  • пучок змішаної зелені;
  • перець і сіль – за смаком;
  • півтори ложки Селянського масла;
  • хліб білий або батон для сухарів.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Бульйон приготуйте заздалегідь і ретельно процідіть, скибочки м’яса не потрібні, їх можна використовувати в інших стравах. Підготуйте овочі для супу: очистіть, вимийте, наріжте наступним чином: цибулю і моркву – скибочками; картоплю – кубиками по два-три сантиметри.

Крок 2:

Хліб ріжемо довгастими шматочками і підсушуємо в духовці, не засмажуючи, сир натираємо крупно або розпускаємо гострим ножем на тонкі пластинки.

Крок 3:

Бульйон розігріваємо до кипіння, опускаємо відразу всі овочі і варимо до готовності картоплі. Додаємо, рівномірно помішуючи, сир, варимо, поки він не розійдеться в бульйоні без залишку. Солимо, заправляємо спеціями, вершковим маслом і перцем, кладемо вермішель.

Дивіться також:  Сирний суп з брокколі пять простих покрокових рецептів

Крок 4:

Вермішель звариться протягом п’яти хвилин – достатній час, щоб встигнути промити, обсушити і нарізати зелень. Закладаємо її в каструлю за хвилину до вимикання і перемішуємо. Тепер саме час остаточно посолити блюдо. Вимкнувши плиту, розливаємо порції. Сухарики подають окремо, натерти часником, або кладуть безпосередньо в тарілки і заливають гарячим супом.

Варіант 5: Сирний суп з вермішеллю і копченою куркою

Шкода, але якісний копчений сир став рідкістю чи не більшою, ніж рідкісний європейський продукт. А скільки рецептів сирних супів розраховані саме на легкий присмак копченостей! Вийдемо з положення, використавши копчену курку. Згідно рецептурі нам потрібно лише філе грудки, але можна поступити і інакше: замість чистої води, зваримо суп на бульйоні, для якого використовуємо шкірку і кісточки від усієї копченої тушки. Якщо птах у вас не холодного, а гарячого копчення, кладіть курятини менше – вона більш насичено пахне димком.

Інгредієнти:

  • триста грамів білої курятини холодного копчення;
  • триста грамів м’якого плавленого сиру «Янтар»;
  • чотири ложки «Фермерського» масла;
  • три бульби картоплі;
  • велика морква і дві цибулини середніх розмірів;
  • чотири часникових зубця;
  • сто грамів дрібної вермішелі;
  • половина склянки суміші рубаною петрушки з кропом;
  • очищене соняшникова олія;
  • сіль, перець і гострі сухарики.

Як приготувати

Крок 1:

Копчену курячу грудку нарізати скибочками, за п’ять штучок на порцію, цибулю і моркву очистити і нарізати соломкою для пасерування. Картопля розпустити на тонкі брусочки, а часник натерти. Розігріти на сталевий сковороді три ложки олії, викласти і обсмажити часник для аромату. Додати моркву з цибулею, посолити і перемішати, прогрівати до золотого рум’янцю, додати вершкове масло і зняти з плити.

Крок 2:

Картопля недовго витримати в прохолодній воді, видаляючи надлишок крохмалю. Курку залити окропом, у кількості не менше двох з половиною літрів, дати п’ять хвилин покипіти і опустити в каструлю картоплю. Варити до половинної готовності, приблизно десять хвилин, потім малими порціями, повільно, але безперервно помішуючи, викласти сир.

Крок 3:

Дочекавшись розчинення сиру, закладаємо вермішель і пасерування, відразу ж засинаємо і зелень. Через хвилину пробуємо і заправляємо сіллю і спеціями. Доварив до готовності вермішелі, відключаємо плиту, витримуємо чверть години під кришкою. У порційні тарілки додайте по кілька дрібних сухарів, а решта подайте окремо.

Back to Top