Покрокові рецепти ароматного і насиченого сирного супу з фрикадельками

Варіант 1. Класичний рецепт сирного супу з фрикадельками

Сирний суп з фрикадельками – смачне, ніжне й ароматне перше блюдо. Здавалося б, у такій страві немає нічого вишуканого: звичайний суп на швидку руку, зварений на яловичому або курячому бульйоні, з додаванням м’ясних виробів, але він виходить дуже ситним і апетитним. Готується він досить просто, не вимагає ніякого досвіду і навичок. Складається з доступних продуктів.

Інгредієнти:

  • плавлені сирки – 3 штучки;
  • сіль, перець чорний – за 45 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • картопля – 3 шт.;
  • рафінована олія – 35 мл;
  • кріп – 5 гілочок.

Для фрикадельок:

  • 440 г м’якоті яловичини;
  • 355 г м’якоті свинини;
  • 1 яйце;
  • по 35 г солі, чорного перцю;
  • 1 луковичка.

Для бульйону:

  • яловичина на кісточки – 460 м;
  • лаврове листя – 3 листочка;
  • духмяний перець – 5 горошин.

Покроковий рецепт сирного супу з фрикадельками

Крок 1:

Готується основа для м’ясних виробів: яловичина та свинина промивається, перемелюється через м’ясорубку. Очищається цибулина і теж перемелюється в м’ясорубці. У фарш додається яйце, сіль, цибулю, перець, все ретельно перемішується. Формуються фрикадельки у вигляді невеликих кульок. Викладаються на обробну дошку.

Крок 2:

Каструля заповнюється водою, закладається в неї яловичина на кісточки, кладуть на плиту. Регулюється середнє полум’я вогню і вариться 50 хвилин.

Крок 3:

Після зняття піни в каструлю додаються лаврове листя і горошини перцю, підсолювати, доваривается залишився.

Крок 4:

Яловичина на кісточки виймається, бульйон переливається через сито в іншу каструлю і знову ставиться на середній вогонь, доводять до кипіння.

Крок 5:

У киплячий бульйон закладають фрикадельки, проварюються 12 хвилин.

Крок 6:

Очищаються і нарізати овочі: цибулю – соломкою, морква – маленьким кубиком. Пассеруются на сковороді з маслом до світло-коричневого кольору.

Крок 7:

Очищена картопля нарізати брусочками і закидається до фрикадельок, одночасно з цим закладається і пассеровка, всі проварюється 15 хвилин.

Крок 8:

Сирки звільняються від упаковки, натираються на крупній тертці і всипати в суп, кип’ятиться 12 хвилин.

Крок 9:

Вимикається вогонь і настоюється суп 15 хвилин.

Крок 10:

Подається в глибоких тарілках з часниковими пампушками.

За бажанням овочі не можна пасерувати, а викласти в сирому вигляді. Так суп вийде теж дуже ситним, пікантним і менш калорійним.

Дивіться також:  Сирний суп з рисом пять простих покрокових рецептів

Варіант 2. Швидкий рецепт сирного супу з фрикадельками

Якщо у вас після варіння курячих ніжок або грудок залишився наваристий бульйон, а в холодильнику є невелика кількість курячого фаршу і кілька плавлених сирків, то ситний і смачний обід вам забезпечений. Тим більше він готується швидко і просто, а результат просто приголомшливий – смачне, ароматне і пікантне блюдо.

Інгредієнти:

  • 1 літрова баночка курячого бульйону;
  • 3 картоплі;
  • 1 морквина;
  • 2 штучки цибулі-шалот;
  • 165 г плавленого сиру;
  • 425 г готового курячого фаршу;
  • по 45 г чорного перцю, солі;
  • 60 г приправи для м’яса;
  • 5 гілочок кропу.

Як приготувати сирний суп з фрикадельками

Крок 1:

Готовий курячий фарш присмачується приправою, перцем, підсолювати, добре перемішується, поділяється на маленькі частини, формуються гладкі кульки.

Крок 2:

Бульйон вливається в каструльку, поставити на помірний вогонь, доводять до кипіння.

Крок 3:

Картопля очищається, нарізається середнім квадратом і закидається в киплячий бульйон, варять 20 хвилин.

Крок 4:

У бульйон до картоплі закладаються фрикадельки, акуратно все перемішується і проварюється до спливання.

Крок 5:

Цибулю-шалот і морквина очищаються, подрібнюються: цибуля – ножем, моркву – на тертці, пассеруются 6 хвилин.

Крок 6:

Зажарка викладається в суп одночасно з сирками, заздалегідь поламаними руками на невеликі шматочки, підсолювати, присмачується перцем, добре перемішують і кип’ятять кілька хвилин.

Крок 7:

Настоюється суп 15 хвилин і розливається по тарілках, посипається зеленню.

Цей суп вийде ще кориснішим та цікавішим, якщо зварити його в мультиварці.

Варіант 3. Сирний суп з фрикадельками і гарбузом

Основні інгредієнти, що входять до складу сирного супу з фрикадельками, поєднуються майже з усіма овочами та продуктами. Одним з оригінальних варіантів приготування страви є з додаванням гарбуза. У готовому вигляді він виходить вельми незвичайним смаком і одночасно ароматним і ніжним, апетитним на вигляд.

Інгредієнти:

  • 5 картоплин;
  • гарбуз – 1 четвертинка;
  • стручкова квасоля – 235 г;
  • 160 г моркви;
  • по 50 г морської солі і перцю чорного;
  • 1 луковичка;
  • 1 помідор;
  • російський сир – 210 г;
  • оливкова олія – 25 мл;
  • петрушка, кріп – по 4 гілочки;
  • готовий курячий фарш – 345 г;
  • 1 десертна ложечка будь спеції.

Для бульйону:

  • 1 домашня курка;
  • 2 листочків лаврушки;
  • сіль — 30 р.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Для початку готується курячий бульйон: тушка курки розрубується на невеликі частини, промивається, закладається в глибоку каструлю з водою, поміщається на середній вогонь і вариться 45 хвилин. Видаляється з поверхні піна, додаються лаврові листочки, вогонь зменшується до мінімального і доваривается залишився. Частини курки виймаються, бульйон проціджують.

Дивіться також:  Сирний суп з куркою – пять простих покрокових рецептів

Крок 2:

Очищена картопля нарізати брусочками і закладається в бульйон, проварюється 15 хвилин.

Крок 3:

Гарбуз звільняється від шкірки, нарізати кубиками, квасоля обполіскується і обсушивается на паперовому рушнику. Закладаються все в каструлю відразу після розм’якшення картоплі, одночасно всипати сіль, перець, спеції, все добре розмішати.

Крок 4:

Очищену цибулю з морквою подрібнюються, пассеруются на оливковій олії протягом 6 хвилин.

Крок 5:

У суп додається зажарка.

Крок 6:

Помідор ошпаривается окропом, звільняється від шкірки, подрібнюється на тертці і додається в суп, знову все розмішати, проварюється ще три хвилинки.

Крок 4:

Фарш підсолювати, присмачується перцем, приправою, все ретельно вимішується, мокрими руками формуються невеликі кульки, закладаються в суп, кип’ятиться до спливання.

Крок 5:

У суп додається подрібнений на тертці сир, все розмішати і кип’ятити ще дві хвилинки.

Супчик вийде особливо смачним і ароматним, якщо додати мелений базилік, орегано і видавити через землянку кілька часточок часнику.

Варіант 4. Сирний суп з фрикадельками і грибами

Ще один дуже простий рецепт страви. Крім сиру і м’ясних виробів до нього додається солодкий перець. Замість картоплі кладуть вермішель «павутинка», яка робить його більш поживним і скорочує час приготування. А неперевершену і оригінальну «родзинку» супу додадуть лісові гриби.

Інгредієнти:

  • вермішель «павутинка» – 90 г;
  • 1 болгарський перчик;
  • плавлені сирки – 2 шт.;
  • свіжі опеньки – 315 г;
  • сіль, перець чорний, спеція – по 45 г;
  • олія оливкова – 65 мл;
  • морква – 1 шт.;
  • курячий фарш – 360 р.

Як приготувати

Крок 1:

Каструля заповнюється водою до половини об’єму, відправляється на середній вогонь і доводять воду до кипіння.

Крок 2:

У готовий курячий фарш всипається сіль, перець, приправа, все розмішати до однорідної маси і формуються маленькі кульки.

Крок 3:

Морквина очищається, подрібнюється на будь тертці, солодкий перець звільняється від плодоніжки і насіння, нарізати квадратиком.

Крок 4:

У киплячу воду закладають фрикадельки, трохи проварюються.

Крок 5:

Опеньки зачищаються від забруднень, промиваються, нарізати дрібними шматочками і обсмажують на оливковій олії до рум’яного кольору.

Крок 6:

До опенькам додаються морква і перець, все смажиться ще кілька хвилинок.

Крок 7:

Дивіться також:  Сирний суп з копченою куркою шість простих покрокових рецептів

Плавлені сирки подрібнюються на тертці і всипати в суп одночасно із засмажкою та вермішеллю, кип’ятиться всі дванадцять хвилин.

Крок 8:

Знімається суп з плити і настояти 20 хвилин.

Опеньки допустимо замінити будь-якими іншими лісовими грибами і навіть звичайними печерицями, вони можуть бути, як свіжими, так і маринованими або сухими. Теж вийде дуже смачно і ароматно.

Варіант 5. Сирний суп з фрикадельками на пиві

Досить несподіваний варіант сирного супу з фрикадельками. Незвичайне поєднання твердого сиру, м’ясних виробів з темним пивом надає страві унікальний смак і аромат. Дуже смачно з ароматними часниково-горчичными грінками.

Інгредієнти:

  • темне пиво – 1 літр;
  • російський сир – 245 г;
  • 4 пера цибулі, зелені;
  • 135 г масла вершкового;
  • 2 жмені борошна;
  • два варених жовтки;
  • часник – 3 зубчики;
  • 110 мл молока;
  • 3 курячі грудки;
  • рафінована олія – 110 мл

На грінки:

  • чорний хліб – 5 скибок;
  • часник – 4 зубчики;
  • гостра гірчиця – 35 р.

Покроковий рецепт

Крок 1:

У глибоку каструлю вливається пиво, отставляется в сторону на деякий час.

Крок 2:

Борошно просіюється і всипається в чавунну глибоку ємність, злегка обсмажується на повільному вогні.

Крок 3:

У борошно додається розтоплене масло, ложкою все гарненько розмішати і вливається пиво, кип’ятити на слабкому вогні 6 хвилинок.

Крок 4:

Курячі грудки ополіскують, відділяється м’якоть від кісток, перемелюється в м’ясорубці разом з часточками часнику.

Крок 5:

Фарш підсолювати, приправляється перцем, все розмішати і формуються кульки, прожариваются з усіх сторін протягом 5 хвилин на гарячій сковороді з маслом.

Крок 6:

У кипляче пиво з борошном викладаються фрикадельки і подрібнений сир, акуратно розмішати, проварюється ще 3 хвилинки.

Крок 7:

Яйця відварюють круто, очищаються, жовток відокремлюється від білка і подрібнюється на тертці, з’єднується з молоком, підсолювати, ретельно перемішується до ніжної густоватой консистенції і вводяться в пивний суп.

Крок 8:

Шматочки чорного хліба нарізаються квадратиком.

Крок 9:

Очищені зубчики часнику подрібнюються в часничниці і змішуються з гірчицею.

Крок 10:

В часниково-гірчичною суміші обвалюються кубики хліба, викладаються на суху сковороду і прожариваются 7 хвилин, часто перевертаються ложкою.

Крок 11:

Суп настояти півгодини і розливається по тарілках, зверху посипається обсмаженими гострими сухариками і подрібненою зеленню цибулі.

За бажанням часникові грінки можна і не смажити, а гірчицю і часник ввести безпосередньо в суп, вийде теж цікаво і апетитно.

Back to Top