Покрокові рецепти смачного домашнього лечо з баклажанів на зиму
Варіант 1. Класичний рецепт лечо з баклажанів на зиму
Лечо – закуска угорської кухні, улюблений і популярний у нашій країні. Способів приготування багато, склад можна сміливо змінювати, додаючи різні овочі, спеції, тим самим надаючи закуски новий смак і аромат. Цікавим і незвичайним виходить лечо з баклажанів на зиму, так і готується швидко і просто. За смаком чимось нагадує рататуй, таке ж смачне і соковите. Таке лечо може бути не тільки звичайної закускою, але і ситним гарніром до м’ясних, рибних страв.
- 10 баклажанів;
- 5 помідорів;
- 7 солодких перців;
- 7 зубчиків часнику;
- 3 цибулини;
- 35 г сухої паприки;
- сіль – 55 г;
- цукор – 40 г;
- рафінована олія – 75 мл;
- оцет 9-ти відсотковий – 40 мл
Крок 1:
Томати обполіскують, обсушують сухою тканиною, звільняють від плодоніжок, ріжуть невеликими шматочками і перемелюють в блендері до стану пюре.
Крок 2:
Вирізавши плодоніжку у перців, миють їх, ріжуть товстими смужками.
Крок 3:
Вирізують верхню частину у баклажанів, не зчищаючи шкірку, розрізають уздовж навпіл і ріжуть довгими брусочками.
Крок 4:
Очищені цибулини шаткують соломкою, часникові часточки пропускають крізь землянку.
Крок 5:
У глибокий чавунець вливають масло, добре раскаляют, спочатку обсмажують цибулю, приблизно 5 хвилиночок, додають перемелені помідори і чекають, поки суміш закипить.
Крок 6:
Вводять в чавунець смужки перцю, присмачують паприкою, всипають цукор і знову чекають закипання.
Крок 7:
Закладають баклажани з часником, зменшують вогонь до маленького і томят 20 хвилиночок.
Крок 8:
Вливають оцтову кислоту, добре перемішавши, прогрівають 2 хвилинки.
Крок 9:
Розклавши лечо по стерильним баночках, закочують і залишають у шубі на всю ніч.
Перш ніж розкладати готове лечо в банки обов’язково добре обсушіть тару, так як навіть одна залишилася крапля води може спровокувати закисання заготовки.
