Покрокові рецепти приготування смачного лечо з томатною пастою в домашніх умовах

Варіант 1. Класичний рецепт лечо з томатною пастою

Лечо – найпопулярніша і смачна закуска на зиму. І у кожної господині, напевно, є свій традиційний рецепт, яким вона користується з року в рік. Який би ні був варіант цієї зимової заготівлі, головним компонентом у будь-якому випадку є болгарський перець і томатна паста, які надають страві ніжний солодкуватий присмак і легку кислинку. Класичний його рецепт простий і складається виключно з доступних, завжди наявних на кухні продуктів.

Інгредієнти:

  • солодкий перець – 12 штук;
  • 2 склянки томатної пасти;
  • 160 г цукру;
  • 600 мл води;
  • 280 мл рафінованої олії;
  • оцтова кислота – 55 мл;
  • 45 г солі.

Покроковий рецепт лечо з томатною пастою

Крок 1:

Обробляють перчики: видаляють плодоніжки з насінням, промивають, ріжуть довгими широкими смужками.

Крок 2:

Виклавши перці в широку металеву посуд, вводять туди ж томатну пасту, цукор, сіль, вливають воду, відправляють на найменшу конфорку.

Крок 3:

При частому перемішуванні томят вісім хвилиночок.

Крок 4:

Вливають масло, все ретельно розмішують і тушкують з моменту закипання 25 хвилин.

Крок 5:

Через 20 хвилин томління вливають оцтову кислоту, прогрів залишився, прибирають з плити.

Крок 6:

Розкладають лечо по стерильним скляним тарам об’ємом один літр, загортають у шубу, залишають на всю ніч. Зберігають у прохолодному місці.

За бажанням кількість солодких перців можете збільшити до 30 штук.

Варіант 2. Швидкий рецепт лечо з томатною пастою

Цей рецепт найбільше підійде людям, які дотримуються дієти і пости, так як готується лечо без додавання рафінованої олії. Швидкість рецепта полягає в тому, що болгарський перець закладають у киплячий томатний соус, тим самим він швидше доходить до готовності. Виходить закуска дуже смачною, пікантною і ароматною.

Інгредієнти:

  • солодкий перчик – 2 кг;
  • 460 г томатної пасти;
  • очищена вода – 810 мл;
  • цукровий пісок – 80 г;
  • сіль – 75 г;
  • оцет з невеликим відсотком кислотності – 45 мл
Дивіться також:  Лечо з помідорів на зиму пять простих покрокових рецептів

Як приготувати лечо з томатною пастою

Крок 1:

Оброблений болгарський перчик нарізають смужками.

Крок 2:

У широкому посуді з’єднують томатну пасту з водою, цукром, сіллю, оцтом, поміщають на невелике полум’я вогню і чекають закипання.

Крок 3:

Закладають в соус нарізаний перчик, ретельно перемішавши, проварюють чверть години.

Крок 4:

Прямо гарячим розкладають лечо по стерильним тарам, закупорюють металевими кришками і відправляють під ковдру остигати.

Якщо томатна паста рідкувата кількість води слід зменшити до 500 мл.

Варіант 3. Лечо з томатною пастою з морквою та цибулею

А в цьому рецепті крім болгарського перчика в лечо кладуть ще моркву і цибулю, які надають заготівлі велику ніжність і виражений солодкуватий присмак. Ще один новий інгредієнт – часник робить страву ще пахучіше і апетитніше.

Інгредієнти:

  • 15 болгарський перчиком;
  • 5 морквин;
  • 4 цибулинки;
  • 7 зубчиків часнику;
  • 2 склянки томатної пасти;
  • 730 мл води;
  • 65 г солі;
  • 110 р цукру;
  • 130 мл рафінованого масла;
  • 60 мл оцту 9-ти відсоткового.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Звільнені від плодоніжок перчики промивають, моркву з цибулинками очищають, теж миють.

Крок 2:

Всі овочі нарізують: перчики смужками, моркву – на терочке з великими отворами, цибулю – середнім квадратом.

Крок 3:

Очищені часникові часточки перемелюють в часничниці.

Крок 4:

У товстостінній посуді раскаляют маслечко.

Крок 5:

Викладають цибулю, пасерують шість хвилиночок при постійному перемішуванні.

Крок 6:

Вводять моркву пасерують десять хвилиночок.

Крок 7:

Додають перець, часник, трохи прогрів, вводять суміш томатної пасти, цукру, солі, томят з відкритою кришкою близько години.

Крок 8:

Через 40 хвилин вливають оцтову кислоту.

Крок 9:

Розклавши гаряче лечо в стерильні банки, закупорюють кришечками і остуджують під ковдрою всю ніч.

Дивіться також:  Як швидко приготувати смачну лечо з перцю і помідорів на зиму: пять простих покрокових рецептів

Морквину можете не натирати на терочке, а нарізати найтоншої соломкою.

Варіант 4. Лечо з томатною пастою з лавровим листом

Другий за популярністю класичний рецепт. Склад інгредієнтів той же, тільки ще додаються лаврове листя і горошини запашного перцю, надають заготівлі виражений аромат.

Інгредієнти:

  • 20 солодких перчиком;
  • 200 г томатної пасти;
  • 560 мл води;
  • 60 мл масло пісного;
  • цукровий пісок – 120 г;
  • сіль – 45 г;
  • 30 мл оцтової кислоти з низьким відсотком кислотності;
  • 12 горошин запашного перчика;
  • 4 лаврових листочків.

Як приготувати

Крок 1:

Скляну тару місткістю один літр добре промивають, стерилізують, ставлять на м’яку тканину, перевернувши догори дном. Те ж саме проробляють з кришками.

Крок 2:

Болгарські перчики, звільнені від плодоніжок і насіння, промивають, ріжуть крупною соломкою.

Крок 3:

Виклавши в ємність томатну пасту, вливають воду, хорошенечко розмішують, додають цукор, сіль, кидають лаврове листя, горошини перцю, чекають закипання на середній конфорці.

Крок 4:

У гарячий соус викладають перець, добре перемішавши, томят півгодини.

Крок 5:

Вливають оцтову кислоту, ще раз розмішують, прогрівають три хвилинки.

Крок 6:

Засукавши лечо кришками в скляні баночки, остуджують під шубою кілька годин і відправляють в льох.

Для гостроти можна додати мелений червоний або чорний перець.

Варіант 5. Лечо з томатною пастою і рисом

Новий варіант лечо з томатної пасти з додаванням рисової крупи. Виходить воно ще ситніше й пікантніше. Таку заготовку можна подавати не тільки як закуску, але і в якості гарніру до м’ясних, рибних страв.

Інгредієнти:

  • солодкий перчик – 2 кг;
  • пів кілограма будь рисової крупи;
  • за 5 штучок моркви і цибулі;
  • цукор – 230 г;
  • 6 склянок томатної пасти;
  • 600 мл пісного масла;
  • 90 г солі;
  • 110 мл оцтової кислоти 9-ти процентної.

Покроковий рецепт

Дивіться також:  Лечо з кабачків на зиму: пять простих покрокових рецептів

Крок 1:

Очищені овочі ретельно миють, ріжуть болгарські перчики кубиком, моркву – на терочке з маленькими отворами, цибулю – тоненькою соломкою.

Крок 2:

Закладають всі овочі в глибоку широку ємність разом з рисовою крупою, вливають маслечко, викладають томатну пасту, всипають сіль, цукор і проварюють трохи менше однієї години.

Крок 3:

Вливають оцтову кислоту, прогрівають шість хвилиночок.

Крок 4:

Укладають лечо з крупою в стерилізовані пів літрові банки, закупорюють кришками і охолоджують під шубою 12 годин.

Аналогічно можете приготувати лечо з перлової або гречаною крупою.

Варіант 6. Лечо з томатною пастою і баклажанами

Ще один дуже цікавий варіант лечо з томатною пастою. Баклажани надають зимової закуски дивовижний смак і гарну консистенцію, поживність.

Інгредієнти:

  • 15 болгарських перчиком;
  • 12 баклажанів;
  • 5 цибулин;
  • фільтрована вода – 650 мл;
  • 55 г солі;
  • 45 г цукру;
  • 45 мл оцтової 9-ти відсоткової кислоти.

Як приготувати

Крок 1:

Звільнені від плодоніжок баклажани миють, нарізають разом з шкіркою середнім квадратом, злегка присипають сіллю і відставляють на півгодини.

Крок 2:

Кубики баклажанів промивають в друшляку, залишають на 15 хвилин для стікання рідини.

Крок 3:

Звільнені від плодоніжок і промиті перчики ріжуть смужками.

Крок 4:

Очищені цибулини шаткують соломкою.

Крок 5:

Розведену водою томатну пасту до консистенції полугустой сметани, перемішану з цукром і сіллю, вливають у місткість, доводять до кипіння на невеликий конфорки плити.

Крок 6:

Всипають в томатний соус цибуля, прогрівають шість хвилинок.

Крок 7:

Закладають баклажани, томят 12 хвилиночок.

Крок 8:

Додають солодкий перець, томят півгодини.

Крок 9:

Вливши оцтову кислоту і трохи прогрів суміш, вимикають вогонь.

Крок 10:

Закатують, охолоджують під щільним ковдрою.

Таке лечо вийде теж дуже смачним і апетитним, якщо замість баклажанів додати кабачки, тільки бажано використовувати молоді плоди. Солодкий перець краще брати різних кольорів.

Back to Top