Покрокові рецепти приготування лечо з огірків на зиму: класичний, з томатною пастою без стерилізації, простий рецепт, «Пальчики оближеш», пікантне

Варіант 1: Класичний рецепт лечо з огірків на зиму

Напевно, у кожного при слові «Лечо» виникає асоціація з болгарським перцем. Ми пропонуємо незвичайну і дуже смачну ідею – лечо з огірків. Приготувати його можна різними способами, набором овочів і спецій. У цій підбірці рецептів обрані один з найбільш смачних і простих варіантів приготування лечо з огірків на зиму.

Інгредієнти:

  • два з пів кг огірків;
  • півтора кг помідорів;
  • 300 гр болг перцю;
  • 2 стручка перцю гострий;
  • 300 гр моркви;
  • півлітра соняшн масла;
  • головка часнику;
  • сто мл оцту стіл;
  • 1/2 скл цукру;
  • ст лож солі.

Покроковий рецепт лечо з огірків на зиму

Крок 1:

Очищаємо від лушпиння часник, розбираємо його на зубчики. Гострий перець і помідори просто сполосніть. Пропустити все через м’ясорубку.

На замітку: Гострий перець перекручується прямо з насінням, в них міститься більше гостроти, ніж у м’якоті. Тільки не забудьте зрізати капелюшок з хвостиком.

Крок 2:

Болгарський перець сполосніть, зріжте капелюшок. Акуратно вирізаємо ножем насінну коробку, всередині промиваємо, позбавляючись від насіння.

Наріжте тонкою соломкою. Для цього розріжемо перчики навпіл, потім уздовж тонкими довгими скибочками.

Крок 3:

Моркву очищаємо, промиваємо і натираємо на тертці з великими дірочками.

Крок 4:

Добре помийте огірки, щоб не було частинок землі. Зріжте гіркі підстави , самі плоди ріжемо тонкою соломкою.

Бажано використовувати огірочки довжиною в п’ять сантиметрів.

Крок 5:

На рослинному маслі обсмажте моркву і болгарський перець. Засічіть час пасерування десять хвилин.

Крок 6:

У велику каструлю складаємо овочі, перекручені в м’ясорубці. Додаємо обсмажені на сковороді овочі і нарізані огірочки.

Посипте цукром, сіллю, перемішайте.

Крок 7:

Наливаємо вказану кількість соняшникової олії і включаємо плиту. Коли овочева маса закипить, зменшіть нагрів і тушкуйте півгодини, постійно перемішуючи.

За п’ять хвилин вливаємо оцет і добре перемішуємо.

Дивіться також:  Лечо з болгарського перцю на зиму пять простих покрокових рецептів

Крок 8:

Залишається заповнити скляну тару отриманим лечо з огірків. Закриваємо кришечками і накриваємо кришкою.

Лишаємо в такому вигляді до повного охолодження, потім прибираємо в прохолодний хижу.

Варіант 2: Швидкий рецепт лечо з огірків на зиму

Додамо в лечо з огірків готову томатну пасту, щоб заощадити час. Закочувати будемо без стерилізації заготовок.

Інгредієнти:

  • два кг огірків;
  • один кг сладк перцю;
  • 300 гр моркви;
  • 300 гр цибулі реп;
  • 400 гр томат пасти;
  • 350 мл води;
  • 150 мл соняшн масла;
  • п’ятдесят гр цукру;
  • тридцять гр солі;
  • три листки лаврушки;
  • 8 горошин перцю запашний;
  • три ст л оцту.

Як швидко приготувати лечо з огірків на зиму

Крок 1:

Налийте у велику каструлю вказану кількість води, потім введіть томатну пасту, олію, сіль і цукор. Перемішайте і включіть плиту.

Крок 2:

Коли маса закипить, проваріть п’ять хвилин і покладіть листя лаврушки, крупно натерту моркву, нарізану півкільцями цибулю, соломку солодкого перцю без насіння. Не забудьте про горошини запашного перцю.

Знову доводимо до кипіння і варимо чверть години.

Крок 3:

Перевірте болгарський перець на м’якість, можна додати ще десять хвилин варіння. Наріжте свіжі огірочки кружечками. Додайте в каструлю, проваріть ще десять хвилин.

Крок 4:

Останній етап – вводимо оцет і розмішуємо. Спробуйте на смак, за бажанням можна ввести ще сіль і цукор.

Через п’ять хвилин розкладаємо лечо з огірків по стерильним банкам. Бажано використовувати півлітрові ємності.

Закрийте кришками, накрийте ковдрою і залиште остигати. Потім лечо з огірків забирається на зберігання.

Варіант 3: Просте лечо з огірків на зиму

Цей варіант лечо більше схожий на салат. Виходить дуже соковито, смачно і з родзинкою. Простий рецепт смачного лечо з огірків обов’язково сподобається.

Інгредієнти:

  • один кг огірочків;
  • п’ять помідорів;
  • три зуб часнику;
  • їдальня л солі;
  • сімдесят п’ять гр цукру;
  • 40 мл оцту;
  • п’ятдесят мл соняшн олії.
Дивіться також:  Покрокові рецепти смачного лечо з баклажанів і червоного солодкого перцю

Покроковий рецепт

Крок 1:

Помідори помийте. Використовуйте плід середнього розміру. Пробийте їх блендером до стану пюре.

Перелийте отримане в каструлю, проваріть п’ять хвилин на сильному нагріванні.

Крок 2:

Замочіть огірки на кілька годин у холодній воді. Після помийте їх, зріжте попки і наріжте дуже тонкою соломкою. Також ви можете використовувати спеціальну терку або овощечистку з насадкою.

Крок 3:

У кипляче томатне пюре вливаємо соняшникова олії, насипаємо сіль і цукор. Слідом введіть чавлений через часникодавку часник, або його натираємо на дрібній тертці.

Покладіть соломку огірків і перемішайте.

Крок 4:

Отже, все знову закипіло, протушкувати огірочки приблизно двадцять п’ять хвилин. В кінці вливаємо оцет, перемішуємо і тушкуємо не більше п’яти хвилин.

Крок 5:

Нарешті, розкладаємо лечо з огірків в підготовлену тару, щільно закорковуємо кришками і накриваємо чим-небудь теплим.

Коли баночки повністю охолонуть, прибираємо їх в темне і прохолодне місце.

Варіант 4: Лечо з огірків на зиму «Пальчики оближеш»

Дуже смачний і давно перевірений рецепт смачного лечо з огірків. Назва говорить сама за себе. Огірки можна нарізати будь-яким способом, ми пропонуємо порубати їх половинками кружечків.

Інгредієнти:

  • 1 кг огірків;
  • п’ятсот гр болг перцю;
  • 150 гр моркви;
  • дві великі цибулини;
  • 200 гр те пасти;
  • 180 мл води;
  • 80 мл соняшн масла;
  • одна ст л цукру;
  • підлог ст л солі;
  • чотири горошини перцю запашний;
  • дві ст л оцту;
  • 2 щіпки молот коріандру;
  • 2 листочків лаврушки;
  • 2 щіпки молот паприки;
  • 2 щіпки черн перцю.

Як приготувати

Крок 1:

Помийте всі овочі. Солодкий перець нарізаємо половинками соломки, попередньо очистивши від насіння. Лук очищаємо, нарізаємо тонкими половинками кілець, моркву тремо на крупній тертці.

Крок 2:

Помийте огірки, зріжте гіркі підстави і наріжте половинками кружечків.

Крок 3:

Беремо велику емальовану каструлю. У неї кладемо томатну пасту, олію, воду, сіль, цукор і розмішуємо.

Поставте на включену конфорку, помішуючи, доведіть до кипіння.

Проваріть п’ять хвилин.

Дивіться також:  Як швидко приготувати смачну лечо з перцю і помідорів на зиму: пять простих покрокових рецептів

Крок 4:

В отриманий соус додаємо листя лаврушки, горошини перцю, цибулю, моркву і соломку солодкого перцю.

Проваріть приблизно двадцять хвилин.

Крок 5:

Вводимо в загальну ємність підготовлені нарізані огірки, розмішуємо і варимо хвилин п’ять. Додайте інші спеції, зазначені в рецепті. Вливаємо оцет і доводимо до кипіння. Проваріть п’ять хвилин і почніть гарячим розкладати по підготовленим банкам.

Закрийте кришками, укутайте і залиште остигати. Після прибираємо в темне прохолодне місце.

Варіант 5: Пікантне лечо з огірків на зиму

На один кілограм свіжих огірків нам знадобляться три головки часнику, один стручок гострого перцю. Вийде цікава і пікантна заготовка.

Інгредієнти:

  • кілограм огірків;
  • п’ятсот гр помідорів;
  • три головки часнику;
  • п’ять шт сладк перцю;
  • 130 гр цукру;
  • тридцять гр солі;
  • 1 стручок перцю гострий;
  • 80 мл соняшн масла;
  • 40 мл оцту 9%.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Вимийте і витріть насухо всі овочі. Очищаємо від насіннєвої коробки солодкі перці, від лушпиння часник.

Крок 2:

Помідори пропустити через м’ясорубку або подрібніть блендером до стану пюре. Перекладіть отримане у велику каструлю.

Крок 3:

Часник тиснемо в чеснокодавилке або натираємо на тертці, перець нарізаємо половинками соломки, стручок гострого перцю кільцями.

Складаємо все в каструлю, доводимо до кипіння і варимо хвилин десять. Не забудьте відразу додати соняшникову олію, цукор, сіль і оцет.

Крок 4:

Нарізаємо огірки середніми по товщині кружечками. Додаємо їх у загальну ємність, розмішуємо і варимо хвилин п’ять.

Крок 5:

Беремо пів-літрові банки, наповнюємо їх пікантним лечо з огірків разом з підливою, закриваємо кришками.

Поставте все догори дном, прикрийте чим-небудь теплим і залиште остигати до наступного дня. Тепер можна прибирати в прохолодну комору.

На замітку: Ви можете додавати заготівлі свої улюблені спеції. Закрутки на зиму дуже добре виходять з хмелі-сунелі, коріандром, свіжою зеленню, наприклад, кропом, петрушкою або кінзою. Деякі господині крім листя лаврушки кладуть хрін, листя чорної смородини, вишні або дуба.

Back to Top