Голубці без рису пять простих покрокових рецептів

Як швидко і смачно приготувати голубці без рису пять простих покрокових рецептів на будь-який смак

Покрокові рецепти приготування голубців без рису з білокачанної і пекінської капусти: варіанти з м’ясом, грибами, рибою, картоплею

Варіант 1: Класичний рецепт м’ясних голубців без рису

Не всім по душі голубці з фаршем, що містять рис. Наприклад, це відноситься до тих, хто не мислить собі голубчики… без гарніру. Хоча чимало знайдеться людей, які відмовляться від розкішного частування, побоюючись погладшати за наявності рису в начинці. Запропонуйте їм голубці без крупи, або, як мінімум, замінивши її іншим видом.

Інгредієнти:

  • капустяний качан невеликого розміру;
  • чотириста грамів м’ясного фаршу;
  • велика морквина;
  • неповний склянку томату;
  • среднеразмерная луковичка;
  • пісне масло – три ложки;
  • 100 грамів сметани.

Покроковий рецепт голубців без рису з м’ясом

Крок 1:

Знявши з качана верхні, самі грубі і часто пошкоджені листя, опускаємо капусту в повільно киплячу воду. Для зручності попередньо виріжте частину качана, зробивши невелике поглиблення на її місці, застроміть в це місце ніж або вилку. У воду бажано влити пару ложок оцту.

Крок 2:

По мірі легкого розм’якшення, підрізаємо низ аркуша і акуратно знімаємо його з качана. Будьте обережні, не обожгитесь киплячою водою. Витримуйте капусту хвилину-другу і відокремлюйте наступний шар листя, до тих пір, поки їх розміри дозволяють згорнути маленький голубець.

Крок 3:

Фарш перемелюємо або беремо готовий напівфабрикат, вимоги до продукту: не повинен бути рідким, кількість сала укладатися в розумне кількість. Присолите і додайте не більше щіпки перцю, зайво пряний фарш не кращий варіант для голубців.

Крок 3:

Очищені овочі обполіскуємо і обсушуємо тряпицей. Натираємо моркву на середню тертку, а цибулю шаткуємо дрібними квадратиками. Розігрів масло, пасеруємо овочі до розм’якшення. Хороший ознака готовності засмажки – морквяний сік помітно пофарбував став напівпрозорим цибулю. Вимкніть плиту і даєте овочів добре охолонути.

Крок 4:

Фарш змішуємо з пассеровкой, ще раз пробуємо і додаємо бажану кількість солі. З остиглих за цей час листя зрізаємо потовщення, відкладаємо порвані або надміру розм’якшені. Прогріваємо в сотейнику або казанку масло.

Крок 5:

Звертаємо голубці «конвертом», підгинаючи краю з боків всередину. Якщо полінуйтеся і звернете прості рулети, готуйтеся до того, що велика частина фаршу буде знаходитися не всередині, а зовні голубців. Заготовки відразу складайте в теплий казанок.

Крок 6:

Коли будуть згорнуті всі голубці, поставте казанок на включену плиту і повільно прогрійте, до появи стійкого запаху готових голубців. Насправді їм доведеться ще тривалий гасіння, але ароматом вони обдарують вас вже зараз.

Крок 7:

Поливаємо томатним соком, можна використовувати розведену пасту або пюре зі свіжих помідорів. Злегка присолите зверху покладіть сметану, влийте воду трохи вище рівня голубців і, нещільно прикривши кришкою, тушкуйте до готовності.

Крок 8:

Визначення ступеня «стиглості» голубців, справа нескладна. Покладіть поверх них пару маленьких листочків, що залишилися на качані. Залежно від сорту і стиглості капусти на гасіння може піти від сорока хвилин до години, іноді трохи більше. Пробуйте капусту і визначайте, наскільки вона готова. Після виключення дайте трохи настоятися.