Покрокові рецепти приготування смачних голубців на сковороді — класичний, швидкий, в сметанно-томатному соусі

Варіант 1. Класичний рецепт голубців на сковороді

Класичні голубці – це м’ясний фарш з рисом, загорнутий в капустяне листя. Як правило, їх готують у казані або каструлі, залити овочевим або м’ясним бульйоном. Однак голубці можна приготувати і в сковороді або в духовці.

Інгредієнти

  • 500 г свино-яловичого фаршу;
  • головка цибулі-ріпки;
  • качан капусти;
  • свіжозмелений чорний перець;
  • три зубчики часнику;
  • масло ростить.;
  • дві третини склянки рису;
  • три помідора;
  • три щіпки солі;
  • одна морквина;
  • зелень петрушки.

Соус:

  • 400 мл бульйону чи води;
  • 100 г сметани;
  • 50 г кетчупу.

Покроковий рецепт голубців на сковороді

Крок 1:

Качан капусти розберіть на листя, видаливши верхні. Опустіть їх в киплячу, злегка підсолену воду і варіть кілька хвилин, щоб вони стали м’якими.

Крок 2:

Цибулину очистіть від лушпиння, вимийте її і дрібно покришіть. Зріжте з моркви шкірку, помийте і натріть на дрібну стружку. Подрібнені овочі обсмажте на соняшниковій олії до м’якості. Зелень промийте, струсіть зайву вологу і дрібно порубаєте.

Крок 3:

Рис ретельно промийте і відваріть до напівготовності, дотримуючись інструкції виробника. Часточки часнику очистіть і пропустіть через часникодавку.

Крок 4:

Свіжі помідори вимийте, зробіть неглибокі надрізи і обдайте окропом. Зніміть тонку шкірку. Крупно наріжте м’якоть і викладіть в ємність блендера. Подрібніть до пюреобразного стану.

Крок 5:

З’єднайте в глибокій чашці варений рис, томатне пюре, овочеву піджарку, видавлений часник і подрібнену зелень. Приправте все перцем і сіллю. Ретельно все перемішати.

Крок 6:

На кожен капустяний лист викладіть начинку і скрутіть його конвертом. Обсмажте голубці на сковороді з двох сторін. У чашці змішайте з кетчупом і сметаною. Розмішайте і залийте соусом голубці так, щоб він повністю покрив їх. За смаком поперчіть, посоліть, накрийте кришкою і тушкуйте на помірному вогні сорок хвилин.

Качан капусти можна розібрати іншим способом: для цього його опускають на кілька хвилин у киплячу воду, потім знімають м’які листочки і знову відправляють в окріп. Фарш готуйте самостійно, щоб бути впевненим у його якості.

Варіант 2. Швидкий рецепт голубців на сковороді

Ліниві голубці готуються набагато простіше і швидше. Інгредієнти використовуються ті ж, що і для приготування класичного варіанту – це фарш, свіжа капуста, рис та інші овочі.

Дивіться також:  Ліниві голубці з фаршем девять простих покрокових рецептів

Інгредієнти

  • 500 г змішаного фаршу;
  • харчова сіль за смаком;
  • 100 г моркви;
  • чорний мелений перець;
  • 150 г цибулі-ріпки;
  • 40 мл олії;
  • 700 г капусти білоголової;
  • три лаврових листа;
  • 70 г рисової крупи;
  • 50 г томатної пасти.

Як швидко приготувати голубці на сковороді

Крок 1:

Беремо шматочок яловичини і свинини. М’ясо миємо й нарізаємо скибками. Пропускаємо все через м’ясорубку з половинкою очищеної цибулини і двома зубчиками часнику.

Крок 2:

Вимиту моркву чистимо, миємо і крупно трьом. Відправляємо в миску з фаршем. Залишилася половинку цибулі дрібно шаткуємо і з’єднайте з іншими інгредієнтами. Рисову крупу ретельно промиваємо і додаємо у фарш. Гарненько все перемішуємо.

Крок 3:

Качан капусти моєму, шаткуємо овоч зручним для вас способом. Ділимо нарізку і фарш візуально на три однакові частини. Одну частину капусти кладемо в глибоку сковороду. Накриваємо овоч шаром фаршу. Так викладаємо інгредієнти, поки вони не закінчаться.

Крок 4:

Томатну пасту розвести невеликою кількістю очищеної води. Солимо і заливаємо все отриманим соусом. Акуратно розмішуємо вміст сковороду і тушкуємо 15 хвилин на невеликому вогні. Кладемо два лаврових листа, продовжуємо готувати до м’якості рису, прикривши кришкою. Перчимо, солимо, розмішуємо і знімаємо з вогню. Даємо настоятися і подаємо до столу.

Страву можна приготувати ще швидше, якщо рис і капустяне листя відварити з вечора. Ліниві голубці можна готувати з білоголової або пекінської капусти. Час приготування голубців з молодої капусти необхідно скоротити вдвічі.

Варіант 3. Голубці на сковороді в томатному соусі

Голубці, приготовані в томатному соусі, мають насичений смак і аромат. Це самостійне блюдо, яке не вимагає доповнення у вигляді гарніру.

Інгредієнти

  • кг м’ясного фаршу;
  • мелений перець;
  • цибулина;
  • кухонна сіль;
  • дві часточки часнику;
  • два кг капусти;
  • стакан круглого рису.

Соус:

  • дві цибулини;
  • щіпка цукру;
  • одна морквина;
  • сіль;
  • 800 мл томатного соку;
  • мелена кориця, імбир, гвоздика – по щіпці;
  • 50 мл олії;
  • шість горошин запашного перцю;
  • три лаврових листа.

Як приготувати

Дивіться також:  Голубці ліниві з капустою девять простих покрокових рецептів

Крок 1:

З капусти, знімаємо підсохлі верхні листки. Робимо навколо кочережки глибокий надріз, але не вирізаємо її. Опускаємо вилок в киплячу воду на десять хвилин. Відокремлюємо листя про міру нагрівання качана. Зрізаємо товсті прожилки.

Крок 2:

Рис промиваємо, відкидаємо його на друшляк і викладаємо в каструлю. Заливаємо склянкою окропу і варимо на повільному вогні до напівготовності. Остуджуємо крупу.

Крок 3:

З’єднуємо фарш з рисом, дрібно нарубаною цибулею і пропущеним через часникодавку часником. Приправляємо перцем і сіллю. Вимішуємо руками, підливаючи потроху воду.

Крок 4:

Кладемо трохи фаршу на капустяний лист і загортаємо його конвертом. Так формуємо всі голубці.

Крок 5:

Для соусу цибулю дрібно кришимо і обсмажуємо на соняшниковій олії до легкої рум’яності. Вливаємо до цибулі томатний сік, приправляємо спеціями, цукром і сіллю. Розмішуємо і тушкуємо п’ять хвилин.

Крок 6:

Голубці обсмажуємо на сковороді з обох сторін в глибокій сковороді. Потім укладаємо їх у два яруси і заливаємо томатним соусом. Кладемо запашний перець і лаврове листя. Накриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні сорок хвилин.

Рисову крупу можете додати сирий. Якщо томатного соку немає, можете використовувати свіжі помідори, очистивши їх від шкірки і перемолу через блендер.

Варіант 4. Голубці на сковороді під сметанно-томатний соусом

Голубці – популярний і доступний блюдо, яке подають навіть на свята. Цей спосіб приготування відрізняється від традиційного. Голубці спочатку обсмажують на сковороді, а потім запікають у духовці під соусом.

Інгредієнти

  • 1,2 кг капусти;
  • 3 р меленого перцю;
  • 600 г яловичини;
  • 5 г солі;
  • 150 г круглого рису;
  • 10 г зелені петрушки;
  • 1 цибулина;
  • 100 мл олії ростить.

Сметанно-томатний соус:

  • 200 г сметани;
  • 3 г меленого чорного перцю;
  • 200 г томатної пасти;
  • 15 г цукру;
  • 50 г борошна;
  • 10 г солі;
  • 700 мл питної води.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Рисову крупу промийте, викладіть в сотейник, залийте окропом і варіть на слабкому вогні, прикривши кришкою, хвилин десять. Зніміть з плити і залишити ще хвилин на п’ять.

Крок 2:

Очищену цибулину дрібно покришіть і обсмажте на соняшниковій олії. Качан капусти опустити в киплячу воду і варіть 15 хвилин. Потім перекладіть на друшляк і залиште, щоб стекла вода.

Дивіться також:  Китайські голубці: шість простих покрокових рецептів

Крок 3:

М’якоть яловичини помийте, наріжте скибками і двічі перекрутіть на м’ясорубці. У фарш влийте трохи води, додайте охолоджений рис, подрібнену зелень петрушки і обсмажену цибулю. Поперчіть, посоліть і ретельно перемішайте.

Крок 4:

Розберіть качан на листя, щільні місця злегка відбийте молоточком. На кожен покладіть трохи начинки і поверніть конвертом. Запаніруйте голубці в борошні й обсмажте з двох боків до рум’яності.

Крок 5:

Перекладіть голубці в глибоку сковороду. Підсушіть борошно в окремій сковороді. У сотейнику з’єднати сметану з томатною пастою і перемішайте. Постійно збовтуючи, всипте борошно і влийте питну воду. Залийте соусом голубці і поставте в духовку. Запікайте півгодини при 180 градусах.

Щільні прожилки на капустяних листах можна обрізати, або злегка відбити молоточком. Обсмажуйте голубці до утворення рум’яної скоринки.

Варіант 5. Голубці на сковороді з гречкою і грибами

Вегетаріанці і люди, які тримають піст, можуть приготувати голубці з начинкою з гречки з грибами.

Інгредієнти

  • кг капусти;
  • сіль поварена;
  • три цибулини;
  • перець мелений;
  • чотири морквини;
  • пучок зелені петрушки;
  • ростить. масло;
  • півкілограма будь-яких грибів;
  • п’ять помідорів;
  • 100 г гречаної крупи.

Як приготувати

Крок 1:

Вилок капусти розберіть на листя. Закип’ятіть в каструлі воду і злегка посоліть. Опускайте в неї капустяне листя частинами і варіть три хвилини. Відкиньте на друшляк.

Крок 2:

Очистіть від шкірки цибулини і моркву. Цибулю дрібно покришіть, а моркву крупно натріть. Обсмажте овочі в розігрітій соняшниковій олії до рум’яності. Додайте томат, влийте половину склянки води і тушкуйте п’ять хвилин.

Крок 3:

Гречку переберіть, промийте і відваріть до готовності. Гриби почистіть, дрібно поріжте і обсмажте в окремій сковороді. З’єднайте гречку з грибами. Посоліть і перемішайте.

Крок 4:

На кожен лист капусти викладіть начинку і скрутіть конвертом. У великій сковороді розжарте масло і обсмажте в ньому голубці з двох сторін. Потім складіть їх цю ж сковороду, зверху викладіть тушковані овочі з томатною пастою. Поставте на півгодини в духовку. Готуйте при 180 градусах.

Гречану крупу обов’язково переберіть, щоб видалити весь сміття. Лісові гриби або печериці попередньо відваріть.

Back to Top