Покрокові рецепти приготування смачних ледачих голубців як у дитячому садку в духовці, мультиварці, каструлі і сковороди
Варіант 1: Класичний рецепт голубців як у дитячому садку
З мінімальними відхиленнями, викликаними виключно особливостями домашніх кухонних приладів, цей рецепт скопійований зі стандартного, розрахованого на харчування дошкільнят. Бульйон використовуйте будь, цілком підійде і картопляний або інший овочевий відвар.
- телятина без жиру – 500 грамів;
- кілограм білої капусти;
- півсклянки великого сухого рису;
- ложка борошна;
- дві цибулини – 180 грамів;
- сто грамів моркви;
- масло рослинне – дві ложки і стільки ж томатної пасти;
- чверть склянки сметани;
- 50 грамів сухарів для панірування;
- масло вершкове – 25 г;
- півтора склянки бульйону;
- сіль.
Крок 1:
З телятини зрізати всі плівки і залишки хрящиків, якщо такі є. Розпустити невеликими шматками і перемолоти м’ясорубкою.
Крок 2:
Капусту нарізати подрібніше, цибулю очистити і теж ріжемо маленькими шматочками. Перемолоти капусту і половину цибулі змішати з фаршем і вимішати. Якщо на вид маса вийшла дещо грубувата, пропустити через м’ясорубку ще раз.
Крок 3:
Другу частину цибулі і натерту у велику стружку моркву спасерувати на ложці олії. Рис обполоснути, довго не промивати. Відварити крупу майже до готовності в невеликій кількості солонуватою води і разом з нею вилити в друшляк. Коли вода стече, а рис приостынет, вмішати його у фарш і досолити за смаком.
Крок 4:
Жаростійку форму зволожити маслом, викласти на дно пасеровані овочі. З фаршу формуем невеликі, круглі тефтелі і паніруємо в сухарях, викладаємо у форму так, щоб вони не стикалися.
Крок 5:
Температуру в духовці піднімаємо до 210 градусів, на чверть години ставимо туди наші «голубці», даючи верхнього шару прогрітися, а паніровці схопитися скоринкою. У підігрітий бульйон додаємо сметану, томат і шматочок масла, кладемо борошно і розмішуємо. Заливаємо густим, без грудочок, соусом голубці і тушкуємо 50 хвилин, знизивши температуру до 180 градусів.
