Покрокові рецепти приготування смачних ледачих голубців як у дитячому садку в духовці, мультиварці, каструлі і сковороди

Варіант 1: Класичний рецепт голубців як у дитячому садку

З мінімальними відхиленнями, викликаними виключно особливостями домашніх кухонних приладів, цей рецепт скопійований зі стандартного, розрахованого на харчування дошкільнят. Бульйон використовуйте будь, цілком підійде і картопляний або інший овочевий відвар.

Інгредієнти:

  • телятина без жиру – 500 грамів;
  • кілограм білої капусти;
  • півсклянки великого сухого рису;
  • ложка борошна;
  • дві цибулини – 180 грамів;
  • сто грамів моркви;
  • масло рослинне – дві ложки і стільки ж томатної пасти;
  • чверть склянки сметани;
  • 50 грамів сухарів для панірування;
  • масло вершкове – 25 г;
  • півтора склянки бульйону;
  • сіль.

Покроковий рецепт голубців як у дитячому садку

Крок 1:

З телятини зрізати всі плівки і залишки хрящиків, якщо такі є. Розпустити невеликими шматками і перемолоти м’ясорубкою.

Крок 2:

Капусту нарізати подрібніше, цибулю очистити і теж ріжемо маленькими шматочками. Перемолоти капусту і половину цибулі змішати з фаршем і вимішати. Якщо на вид маса вийшла дещо грубувата, пропустити через м’ясорубку ще раз.

Крок 3:

Другу частину цибулі і натерту у велику стружку моркву спасерувати на ложці олії. Рис обполоснути, довго не промивати. Відварити крупу майже до готовності в невеликій кількості солонуватою води і разом з нею вилити в друшляк. Коли вода стече, а рис приостынет, вмішати його у фарш і досолити за смаком.

Крок 4:

Жаростійку форму зволожити маслом, викласти на дно пасеровані овочі. З фаршу формуем невеликі, круглі тефтелі і паніруємо в сухарях, викладаємо у форму так, щоб вони не стикалися.

Крок 5:

Температуру в духовці піднімаємо до 210 градусів, на чверть години ставимо туди наші «голубці», даючи верхнього шару прогрітися, а паніровці схопитися скоринкою. У підігрітий бульйон додаємо сметану, томат і шматочок масла, кладемо борошно і розмішуємо. Заливаємо густим, без грудочок, соусом голубці і тушкуємо 50 хвилин, знизивши температуру до 180 градусів.

Варіант 2: Швидкий рецепт голубців як у дитячому садку

Збираєтеся готувати для дорослої компанії? Повірте, мало хто відмовиться від такого частування і справа аж ніяк не в ностальгії. Легке Блюдо і ситне, оскільки можна трохи вільніше поводитися зі спеціями, додайте трохи перчика, поливайте готові порції жирної сметаною, а окремо запропонуйте пряні томатні соуси.

Дивіться також:  Як швидко приготувати смачні домашні голубці на пару: пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • чотириста грамів нежирного м’ясного фаршу;
  • 700 грамів капустяних листків;
  • рис – половина склянки;
  • велика морквина і велика ріпчаста луковичка;
  • перець – на кінчику ножа сіль «Екстра».

Як швидко приготувати ліниві голубці як у дитячому садку

Крок 1:

Ріпчасту цибулину, очищену і промиту, наріжте скибочками не більше четвертинки колечка. Морквину натерти великою теркою, соломкою такої ж довжини, як вийшли шматочки цибулі.

Крок 2:

Крупу промийте, поки у воді не зникне мутний білуватий осад. Замочіть, прямо в друшляку і так залиште, вода повинна бути прохолодною. Ложку масла прогріваємо в сковороді і викладаємо в нього овочі, на малому вогні пасеруємо до помітного розм’якшення. Присолите їх, так вони пустять більше соку.

Крок 3:

Фарш розминаємо в мисці, кладемо в сковороду і продовжуємо розбивати виделкою грудочки, що утворюються при нагріванні. Саме зараз, дуже скромно, виключно для легкого аромату, кладемо маленьку дрібку перцю. Помішуємо, поки колір фаршу повністю не зміниться на білий.

Крок 4:

Тоненькою соломкою шаткуємо капусту, якщо скибочки вийшли довше чотирьох сантиметрів – вкорочуємо. Викладаємо до фаршу, туди ж додаємо і рис, з якого потрібно попередньо злити воду. Солимо, накриваємо кришкою, залишаємо на малому вогні.

Крок 5:

Готовність страви доведеться періодично перевіряти, одночасно помішуйте масу і доливайте потроху воду або бульйон. Не додавайте більше чверті склянки і відразу перемішуйте, наливайте тільки поверх продуктів. До того моменту, коли рис буде повністю готовий, води на дні сковороди не повинно бути видно. Подавайте блюдо, зібравши гіркою і полив сметаною. Для формування порцій зручно користуватися ополоником, який зачерпываем потрібну кількість «голубців» і трохи придавлюємо ложкою.

Варіант 3: Соковиті голубці як у дитячому садку

Якщо готуєте не для діточок, і страва буде подано гостям, давно покинув стіни дитячого садка, окремо трохи підрум’яньте на розпеченому маслі цибулю і капусту, потім змішайте і трохи стушкуйте разом. Обов’язково поперчіть, але зовсім трохи. Для дитячого страви ці рекомендації не підходять, готуйте, в точності дотримуючись рецептом.

Інгредієнти:

  • п’ять повних ложок рисового крупи;
  • капуста-белокочанка – шістсот грамів;
  • біла, соковита луковичка;
  • 400 грамів відвареної курятини;
  • неповна ложка томату;
  • сіль і маленький лавровий листок

Як приготувати

Крок 1:

Особливо ретельного підходу вимагає нарізування капусти. Спочатку розпустіть її тонкою соломкою, огляньте і приберіть всі потовщення, потім ножем розріжте до розміру не більше двох сантиметрів. Цибулю нарізати приблизно так само, як і капустяні листи. Перемішати обидва овоча і викласти в нагрітий казанок, на дні якого кипить приблизно половина склянки води. Припускати, перемішуючи, на мінімумі нагріву, поки вся волога не випарується.

Дивіться також:  Ліниві голубці з фаршем і рисом вісім простих покрокових рецептів

Крок 2:

Відварне біле куряче м’ясо без жиру та шкірочки, двічі перемеліть м’ясорубкою. Рис переберіть і двічі промити в друшляку. Овочі в казанку в останній раз перемішайте, додавши томат, і трохи присолите. Примніть толкушкой і рівним шаром розкладіть по ним крупу, не перемішуйте. По стіночці влийте гарячу воду, врівень з рисом, прикрийте кришкою і на малому нагріванні тушкуйте чверть години, потім, все ще не перемішуючи, викладіть шаром перемелену курятину.

Крок 3:

Тушкуємо повільно, з інтервалом у десять хвилин перевіряємо готовність крупи, при необхідності підливаємо ложками воду. Перемішуємо тільки тоді, коли рис повністю провариться. Блюдо небажано довго тримати під кришкою, подавайте відразу і не забудьте про соусах для старших їдців.

Варіант 4: Голубці як у дитячому садку з курки в мультиварці

Якщо дітлахи вже давно вийшли з дитсадівського віку, але періодично вимагають відтворити знайомі з дитинства страви, не відмовляйте їм у цьому. Розроблені професіоналами ще радянських часів частування може бути і поступляться сучасним смаку, але, без сумніву, виграють в користі.

Інгредієнти:

  • повний стакан томатного соку;
  • 350 грамів курятини;
  • рис довгозерний – п’ять ложок;
  • велика ріпчаста луковичка;
  • 150 грамів капусти;
  • высокоочищенное масло – дві ложки;
  • велика, солодка морква;
  • ложечка солі.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Цибулину очистіть, і перемеліть разом з курячим м’ясом. Розбираючи курятину, видаліть шкірку і жир, вони в дитячому меню не використовуються. Крупно натерти очищену і промиту моркву, з качана зніміть верхні листи, решту розріжте на четвертинки і ножем дрібно накришити потрібну кількість.

Крок 2:

Чашу мультиварки рясно змащуємо маслом. Викладаємо в неї фарш і капусту, засипаємо промитий рис, кладемо моркву. За відсутністю томатного соку розведіть півтори ложки пасти в склянці кип’яченої води, влийте в чашу.

Крок 3:

Зібрані в мультиварці продукти присоліть, якщо страва призначене для малюків, будьте особливо помірковані і не використовуйте спеції. Виберіть з панелі керування функцію гасіння продуктів і опустіть кришку. Встановіть Таймер на сорок п’ять хвилин, але за чверть години до зупинки циклу перевірте, чи немає необхідності долити води.

Дивіться також:  Голубці в духовці пять простих покрокових рецептів

Крок 4:

Готові голубчики тушкуємо ще з чверть години на підігріві. Врахуйте, що подавати їх краще гарячими, але не розігрітим повторно.

Варіант 5: Смачні голубці як у дитячому садку на сковороді

Вибір м’яса для дитячого харчування порівняно неширок. Крім легкої курочки, використовують, як правило, молоду яловичину. Відваріть її повільно, в малій кількості води, підливаючи по мірі википання.

Інгредієнти:

  • 450 грамів капустяних листків;
  • триста грамів пісної вареної телятини;
  • два зварених «круто» яйця;
  • ложка томату;
  • дві невеликі цибулини;
  • рослинна олія;
  • трохи менше половини склянки рису;
  • сіль, дрібна.

Як приготувати

Крок 1:

Свіжу капусту обполоснути і струсити з листочків вологу, краще розібрати качан на окремі листки або придбати у вигляді окремих листків. Постараємося капусту не перетримувати на плиті, тому потовщення на листках зріжемо. Залишилися м’які частини капусти звертаємо або складаємо купками і нарізаємо, спочатку соломкою, потім на квадратики. Розпушивши руками вийшов «салатик» переглядаємо і подрібнюємо великі частини, потрібні скибочки не довші за півтора сантиметрів, при ширині вдвічі меншою.

Крок 2:

Цибулю нарізаємо шашечками – квадратними шматочками полусантиметрового розміру. Зручно це зробити, спочатку розрізавши головку навпіл, а потім вздовж і впоперек. Цибуля підрум’янюємо на маслі, але дуже легко, буквально до першого золота на краешках скибочок. Відразу закладаємо капусту і перемішуємо овочі, нагрів трохи знижуємо і присаливаем поверху. Пам’ятайте капусту товкачиком відразу, а потім ще раз, хвилин через п’ять після початку гасіння.

Крок 3:

Відварені яйця очистіть, промийте, нарубаєте дрібненько і прикрийте блюдцем – їх будемо додавати в готову страву. Телятину перемеліть і теж поки відкладіть, спочатку чекаємо напівготовності капусти.

Крок 4:

Крупи промивати не потрібно, достатньо підставити друшляк з нею під струмінь води і трохи прополоскати. У розм’якшилася капусту кладемо і перемішуємо томат, ще раз приминаем і викладаємо зверху шар крупи. Влийте півсклянки окропу і тушкуйте під кришкою хвилин десять, потім розкладіть шаром телятину. Долийте ще трохи води і на самому малому нагріванні доведіть рис до готовності. Тільки після цього кладемо яйця, перемішуємо і пробуємо на солоність.

Back to Top