Покрокові рецепти голубців на пару в капусті, ледачих, дієтичних і вегетаріанських
Варіант 1: Класичні капустяні голубці на пару
У традиційному варіанті голубці являють собою конвертик з капусти з ситної начинкою всередині. Зазвичай це м’ясний фарш і рис, часто для смаку додаються овочі. Голубці прийнято тушкувати в соусах, але це необов’язково. Є чудовий спосіб приготувати страву на пару. Воно буде не таким жирним, не займає великої кількості часу, але при цьому порадує соковитістю і чудово розкриє смак.
- 1 кг капусти;
- 300 г яловичини;
- 80 г рису;
- спеції;
- 1 морквина;
- 30 мл олії;
- 1 цибулина.
Крок 1:
Так як у нас голубці класичні, без пропареної капусти не обійтися. Ставимо на вогонь каструльку з водою, даємо добре закипіти. Беремо ніж, робимо глибокі насічки навколо кочережки. Опускаємо в окріп і даємо кілька хвилин пропаритися, нам потрібні м’які листочки. Виймаємо капусту, знімаємо верхні листи і остуджуємо.
Крок 2:
Поки капуста париться і остигає, потрібно зробити фарш. Рис відварюємо. Очищаємо цибулю з морквою і ріжемо дрібно. Висипаємо в масло, обсмажуємо. Яловичину промиваємо і перекручуємо через м’ясорубку. Змішуємо варений рис з м’ясом і овочами. Солимо за смаком. Можна в начинку додати зелень або інші приправи.
Крок 3:
У охололих капустяних листочків потрібно вирізати товсту жилку, потім розкладаємо начинку і звертаємо конвертиками всі голубці. Кладемо на грати, її можна не змащувати. Між голубцями потрібно залишати місце, щоб проходив пар.
Крок 4:
У відсік пароварки наливаємо гарячу воду, бажано її присолити, допускається додавання спецій і прянощів (лавр, горошки перцю, часник, трави). Встановлюємо голубці, починаємо готувати. У середньому вони будуть варитися 35 хвилин.
Є й інший спосіб приготування капустяних листів, він не вимагає каструльки. Потрібно просто помістити в пакет капусту, зробити кілька дірочок або не дуже щільно зав’язати, прокрутити кілька хвилин у мікрохвильовій печі.
