Покрокові рецепти приготування соусу для голубців: сметанно-томатний, сметанний на швидку руку, томатний, сирний, томатний, пряний, пікантний з перцем чилі, з бальзамічним оцтом

Варіант 1: Соус для голубців – класичний рецепт

У приготуванні голубців ніяк не обійтися без соусу. Він доповнює готову страву, надає йому особливого смаку. У кулінарному арсеналі існує безліч рецептів соусу для голубців. Ми розглянемо самі перевірені, вдалі, які допоможуть зробити ваші голубці ще смачніші. Класикою вважається соус з додаванням томатної пасти, сметани, почнемо з нього.

Інгредієнти:

  • півлітра сметани;
  • 2 стіл л томат пасти;
  • 100 гр моркви;
  • 100 гр репч цибулі;
  • два грами солі;
  • два грами свежемолот перцю;
  • 20 мл ростить рафинир олії.

Покроковий рецепт соусу для голубців

Крок 1:

Моркву чистимо овочечисткою або ножем, співаємо під проточною водою і натираємо на тертці з великими отворами.

Крок 2:

Цибулю очищаємо від лушпиння, відрізаємо тверду частину і нарізаємо четвертинками кілець.

Крок 3:

Зараз нам знадобиться сотейник або глибока велика сковорідка. Наливаємо масло і розігріваємо. Спочатку кладемо подрібнену цибулю, обсмажуємо до м’якості.

Крок 4:

Додаємо крупно натерту моркву, перемішуємо і підрум’янюємо овочі. На це піде приблизно десять хвилин.

Крок 5:

Тепер введіть томатну пасту, сіль і перець. Всі перемішаємо і продовжуємо тушкувати ще десять хвилин. Періодично перемішуйте вміст сковорідки, так нічого не підгорить.

Крок 6:

Додаємо сметану, перемішуємо до красивого однорідного кольору. Тушкуйте, поки не все знову не закипить.

В такому соусі можна гасити голубці, тоді додайте кип’яченої води в такому ж кількості, що і соус. Якщо ви просто подаєте соус готовим до голубців, залиште як є. Подавайте в гарячому вигляді.

Варіант 2: Швидкий рецепт соусу для голубців

Дуже простий і швидкий рецепт сметанного соусу для голубців. Не дивлячись на малу кількість інгредієнтів, виходить дуже смачно з насиченим смаком, відмінно доповнює голубці.

Інгредієнти:

  • 250 гр сметани;
  • 5 зубч часнику;
  • 2 гілочки кропу;
  • 2 гілочки базиліка.

Як швидко приготувати соус для голубців

Крок 1:

Сметану кладемо в миску.

Крок 2:

Часник розбираємо на зубчики, очистити від лушпиння і тиснемо через прес в миску зі сметаною. Залишилися шкірку викидаємо.

Дивіться також:  Овочеві голубці: пять простих покрокових рецептів страви без мяса

Крок 3:

Сполосніть зелень, дрібно порубаєте ножем і пересипте в сметану.

Все перемішуємо і пробуємо на смак – дуже смачно. Можете трохи посолити і поперчити за смаком. Можете подавати до голубців в холодному вигляді або підігріти, але не кип’ятити.

Варіант 3: Томатний соус для голубців

Господині часто готують томатний соус, особливо, якщо в сім’ї не дуже шанують сметану. Готується легко і досить швидко, інгредієнтів багато не потрібно.

Інгредієнти:

  • 1 скл томат пасти;
  • 1 скл кип’яченої води;
  • 100 гр цибулі;
  • 2 великих помідора;
  • 3-4 гілочки петрушки;
  • п’ять гр черв перцю;
  • п’ять гр черн перцю;
  • п’ять гр кухар солі;
  • п’ять гр паприки;
  • два гр орегано.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Ставимо на вогонь каструлю, кладемо томатну пасту і наливаємо склянку кип’яченої води і розмішуємо ложкою. Нехай закипає.

Крок 2:

Помідори сполосніть, проткніть біля основи і обшпарте окропом. Знімаємо шкіру і м’якоть нарізаємо дрібно, перекладаємо в киплячий соус.

Крок 3:

Цибулю очищаємо від лушпиння, дрібно нарізаємо і відправляємо в каструлю.

Крок 4:

Варимо соус чверть години і насипаємо зазначені спеції, подрібнену петрушку. Всі перемішаємо і тушкуємо ще кілька хвилин.

Томатний соус для голубців готовий. В ньому можна гасити голубці або подавати окремо на стіл.

Варіант 4: Сирний соус для голубців

Сирний соус теж поєднується з голубцями, підкреслює їх смак. До того ж він ситний за рахунок твердого сиру, вершкового масла і молока. Додамо трохи сушеної гірчиці і мускатного горіха, наш соус вийде смачним і пряним.

Інгредієнти:

  • 100 гр твердий сиру;
  • 100 гр злив масла;
  • 400 мл молока;
  • підлоги десертн л сушеної гірчиці;
  • три ст л борошна;
  • п’ять гр мускатного горіха;
  • два грами кухар солі;
  • два грами черн перцю.

Як приготувати

Крок 1:

Ставимо на вогонь глибоку сковороду або сотейник. Кладемо вершкове масло і розтоплюємо його.

Крок 2:

Насипаємо борошно і трохи обсмажуємо її до легкої золотавості.

Крок 3:

Наливаємо молоко і розмішуємо до повного розчинення борошна. Не повинно бути грудочок.

Дивіться також:  Голубці в каструлі девять простих покрокових рецептів

Крок 4:

Насипаємо мускатний горіх, сушену гірчицю, сіль з перцем і розмішуємо.

Крок 5:

Натріть сир на тертці і насипте в каструлю, коли соус загусне. Знову розмішуєм і варимо до розчинення сиру.

Подавайте в гарячому вид в соусниці або піалі разом з голубцями.

Варіант 5: Пряний томатний соус для голубців

Ще один варіант томатного соусу, тільки це виходить дуже пряним з насиченим смаком. Для основи нам знадобиться склянка курячого бульйону. Якщо готового бульйону немає, розведіть у літрі води курячий кубик і відлийте від нього склянку.

Інгредієнти:

  • 2 ст л томат пасти;
  • 220 мл курін бульйону;
  • 3 щіпки сушен імбиру;
  • підлоги головки часнику;
  • дві десертн л кмину;
  • 1 ст л сушен кропу;
  • головка цибулі;
  • 20 мл ростить масла;
  • 5 гр борошна;
  • 2 гр орегано;
  • 2 гр сушен базиліка;
  • 1 щіпка чабру.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Часник очищаємо від лушпиння, зубчики кладемо на обробну дошку і дрібно нарізаємо ножем.

Крок 2:

Насипаємо в мисочку кмин, додаємо часник і перетираємо.

Крок 3:

Чистимо цибулину і дрібно рубаємо ножем.

Крок 4:

Ставимо на вогонь сковорідку, наливаємо рафінована олія і розігріваємо. Кладемо подрібнену цибулю і обсмажуємо до рум’яного кольору. Посипаємо сушеним імбиром і перемішуємо.

Крок 5:

Вводимо на сковорідку кмин з часником, знову перемішуємо і продовжуємо обсмажувати.

Крок 6:

У склянку з теплим бульйоном насипаємо вказану кількість борошна, розмішуємо і переливаємо на сковорідку.

Крок 7:

Додаємо томатну пасту, інші спеції, розмішуємо і продовжуємо готувати соус під закритою кришкою ще сім хвилин.

Через зазначений час перелити соус в спеціальну ємність і подаємо гарячим до голубців.

Варіант 6: Пікантний соус для голубців з перцем чилі

Такий соус виходить злегка гоструватим, пряним і пікантним. Готується не складно, основою виступають свіжі помідори, які пюрируются на сковороді зі спеціями. Такий соус подається гарячим або холодним.

Інгредієнти:

  • підлоги кг помідорів;
  • 20 мл соняшникової олії;
  • третина стручка гострого перцю;
  • 1 десертн л насіння гірчиці;
  • 1 чайн л насіння коріандру;
  • 1/2 чайн л куркуми;
  • 5 суцвіть гвоздики;
  • 1 чайн л цукрового піску;
  • половинка чайн л суміші молот запашний перців;
  • 3 грама солі;
  • 2 щіпки сушен часнику.
Дивіться також:  Девять простих покрокових рецептів

Як приготувати

Крок 1:

Розігрійте олію на сковороді.

Крок 2:

Насипаємо в гаряче масло насіння коріандру і гірчиці, злегка обсмажуємо, буквально півхвилини.

Крок 3:

Томати сполосніть, проткніть біля основи, опустіть в окріп на пару хвилин. Знімаємо шкірку, а м’якоть дрібно нарізаємо, довільними шматочками.

Крок 4:

Перчик чилі дрібно порубаєте ножем, насіння можете залишити – вони теж дають додаткову гостроту.

Крок 5:

Додаємо на сковорідку подрібнені томати, насипаємо всі інші спеції, перчик чилі і тушкуємо, постійно помішуючи протягом десяти хвилин.

В самому кінці можна трохи остудити соус і пройтися заглибним блендером для однорідності. Подавайте в гарячому вигляді. У холодному соус здається вже не таким гострим, але все одно дуже смачний.

Варіант 7: Соус для голубців з бальзамічним оцтом

Ще один рецепт смачного і ароматного соусу для голубців. Готується легко, виходить просто приголомшливо. Для головної основи знадобиться курячий бульйон, томатна паста, помідори і спеції. Бальзамічний оцет зробить такий соус пікантний і цікавим.

Інгредієнти:

  • 50 мл рафинир ростить масла;
  • цибулина;
  • одна стіл л подрібненої часнику;
  • одна стіл л томат пасти;
  • дві ст л паприки;
  • 400 мл курін бульйону;
  • 1 скл помідорів у власн соку;
  • 20 мл бальзамич оцту;
  • 25 гр цукрового піску;
  • 4 вет чебрецю;
  • два грами кухар солі.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Ставимо сотейник на вогонь, наливаємо вказану кількість масла і розігріваємо.

Крок 2:

Спочатку обсмажуємо дрібно нарізаний ріпчаста цибуля і часник до легкої рум’яності.

Крок 3:

Додайте томатну пасту, все добре перемішайте і обсмажуйте.

Крок 4:

Тепер нам потрібні помідори у власному соку з банки, перекладаємо в сковорідку, посипаємо паприкою і розмішуємо.

Крок 5:

Залийте овочі курячих бульйонів, додайте всі інші інгредієнти. Все гарненько перемішаємо і тушкуємо під закритою кришкою п’ять хвилин. Іноді перемішуйте, щоб соус не підгорів.

Заливаємо голубці гарячим соусом і подаємо до столу.

Back to Top