Покрокові рецепти приготування смачних голубців без м’яса – класичні і ледачі, з грибами і овочами
Варіант 1. Класичний рецепт голубців без м’яса
Вегетаріанці і люди, які тримають піст, можуть приготувати голубці без м’яса. Страва виходить не менш смачним і поживним. У даному рецепті використовують вершкове масло, але якщо ви готуєте під час посту, замініть його рослинним.
- кг качан свіжої капусти;
- по 2 г кухонної солі і свіжомеленого перцю;
- склянку рису;
- 150 г масла злив.;
- 300 г моркви;
- 150 г цибулі ріпчастої.
Крок 1:
Знімаємо з качана капусти верхні листочки. Тепер акуратно відокремлюємо від нього листя капусти. Ставимо на плиту каструлю з водою. Доводимо її до закипання. Опускаємо в окріп по черзі листя і проварюємо три хвилини.
Крок 2:
Перекладаємо листя на тарілку і охолодити. Зрізаємо гострим ножем грубі прожилки. Капустяний відвар не виливаємо.
Крок 3:
Ретельно промиваємо рис. Відварюємо крупу до напівготовності, дотримуючись інструкцій на упаковці. Відкидаємо на друшляк і залишаємо, щоб стекла вся рідина. Якщо є необхідність, промиваємо рис.
Крок 4:
Розігріваємо сковороду з олією. Цибулю чистимо, миємо й дрібно кришимо. Очищену моркву промиваємо і крупно трьом. Викладаємо цибулю в сковороду і смажимо його, помішуючи лопаткою, до м’якості. Потім додаємо терту моркву і продовжуємо обсмажувати до легкої рум’яності.
Крок 5:
Овочеву піджарку солимо, перчимо і остуджуємо. З’єднуємо її з вареним рисом і перемішуємо. Розстилаємо капустяний лист на обробній дошці. На середину кладемо дві ложки начинки і звертаємо в щільний конверт.
Крок 6:
Викладаємо голубці на розпечену сковороду швом вниз і обсмажуємо з двох боків до золотистого відтінку. Перекладаємо голубці в каструлю і заливаємо капустяним відваром. Тушкуємо 20 хвилин, прикривши кришкою. Знімаємо з вогню і залишаємо настоюватися на десять хвилин.
Голубці виходять ніжними, якщо приготувати їх з пекінської капусти. Листя молодого овоча відварюємо протягом хвилини. Подавайте голубці зі сметаною або томатним соусом.