Покрокові рецепти приготування смачних голубців без м’яса — класичні і ледачі, з грибами і овочами

Варіант 1. Класичний рецепт голубців без м’яса

Вегетаріанці і люди, які тримають піст, можуть приготувати голубці без м’яса. Страва виходить не менш смачним і поживним. У даному рецепті використовують вершкове масло, але якщо ви готуєте під час посту, замініть його рослинним.

Інгредієнти

  • кг качан свіжої капусти;
  • по 2 г кухонної солі і свіжомеленого перцю;
  • склянку рису;
  • 150 г масла злив.;
  • 300 г моркви;
  • 150 г цибулі ріпчастої.

Покроковий рецепт голубців без м’яса

Крок 1:

Знімаємо з качана капусти верхні листочки. Тепер акуратно відокремлюємо від нього листя капусти. Ставимо на плиту каструлю з водою. Доводимо її до закипання. Опускаємо в окріп по черзі листя і проварюємо три хвилини.

Крок 2:

Перекладаємо листя на тарілку і охолодити. Зрізаємо гострим ножем грубі прожилки. Капустяний відвар не виливаємо.

Крок 3:

Ретельно промиваємо рис. Відварюємо крупу до напівготовності, дотримуючись інструкцій на упаковці. Відкидаємо на друшляк і залишаємо, щоб стекла вся рідина. Якщо є необхідність, промиваємо рис.

Крок 4:

Розігріваємо сковороду з олією. Цибулю чистимо, миємо й дрібно кришимо. Очищену моркву промиваємо і крупно трьом. Викладаємо цибулю в сковороду і смажимо його, помішуючи лопаткою, до м’якості. Потім додаємо терту моркву і продовжуємо обсмажувати до легкої рум’яності.

Крок 5:

Овочеву піджарку солимо, перчимо і остуджуємо. З’єднуємо її з вареним рисом і перемішуємо. Розстилаємо капустяний лист на обробній дошці. На середину кладемо дві ложки начинки і звертаємо в щільний конверт.

Крок 6:

Викладаємо голубці на розпечену сковороду швом вниз і обсмажуємо з двох боків до золотистого відтінку. Перекладаємо голубці в каструлю і заливаємо капустяним відваром. Тушкуємо 20 хвилин, прикривши кришкою. Знімаємо з вогню і залишаємо настоюватися на десять хвилин.

Голубці виходять ніжними, якщо приготувати їх з пекінської капусти. Листя молодого овоча відварюємо протягом хвилини. Подавайте голубці зі сметаною або томатним соусом.

Варіант 2. Ліниві голубці без м’яса

Голубці по цьому рецепту готується швидко і просто. Блюдо підійде вегетаріанцям, а також людям, які тримають піст, або змушені дотримуватися дієти.

Дивіться також:  Ліниві голубці в каструлю з рисом пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти

  • 75 г борошна;
  • стакан круглого рису;
  • 30 мл олії ростить.;
  • 300 г капусти;
  • дрібку чорного меленого перцю;
  • одна морквина;
  • цукор – 5 г;
  • цибулина ріпчаста;
  • кухонна сіль;
  • чотири печериці;
  • соус томатний – 150 р.

Як швидко приготувати голубці без м’яса

Крок 1:

Рис промийте кілька разів холодною водою. Помістіть крупу в каструлю, залийте кип’яченою водою і варіть, дотримуючись рекомендацій виробника, до готовності. Потім відкиньте крупу на друшляк, промийте і залиште на деякий час, щоб стекла вся рідина.

Крок 2:

Моркву і цибулю очистіть, вимийте і подрібніть: цибуля – дрібним кубиком, моркву – великої стружкою. Обсмажте овочі в розігрітій пісному маслі, постійно розмішуючи, до золотистого відтінку. Гриби помийте, обсушити і дрібно покришіть. Додайте до овочів і продовжуйте смажити ще хвилин п’ять.

Крок 3:

Капусту нашаткуйте тонкими короткими смужками, злегка обімніть руками і додайте в сковороду. Перемішайте, прикрийте кришкою і тушкуйте, поки овоч не стане м’яким. Зніміть з плити і охолодіть.

Крок 4:

Обсмажені овочі з’єднайте з рисом і перемішайте. Томатний соус розведіть водою, приправити перцем і сіллю, додайте трохи цукру. Вилийте отриману суміш у форму для випікання.

Крок 5:

Змоченими у воді руками сформуйте довгасті голубці, викласти їх у форму. Якщо маса не тримає форму, додайте трохи борошна. Полийте соусом голубці зверху. Накрийте фольгою і поставте в духовку на сорок хвилин. Готуйте при 190 С. Подавайте голубці, посипавши подрібненою зеленню.

Страва вийде ще смачніше, якщо в томатний соус додати сметану. Якщо для приготування ви використовуєте молоду капусту, обсмажувати її не потрібно.

Варіант 3. Голубці без м’яса з овочами

Голубці з овочами – корисне, смачне і легке блюдо. Воно прекрасно підійде для дієтичного харчування. Якщо виключити сметану, страву можна приготувати під час посту.

Інгредієнти

  • 700 г білокачанної капусти;
  • свіжозмелений чорний перець;
  • одна морквина;
  • два лаврових листа;
  • цибулина;
  • сіль поварена;
  • цибуля-порей – 50 г;
  • борошно – 30 г;
  • савойська капуста – 50 г;
  • соняшникова олія – 30 мл;
  • печериці – 100 г;
  • сметана – 75 г;
  • брокколі – 50 г;
  • соус томатний – 75 мл;
  • рис варений – 80 р.
Дивіться також:  Голубці в духовці пять простих покрокових рецептів

Як приготувати

Крок 1:

Надріжте качан капусти біля качана. Закип’ятіть воду у великій каструлі. Опустіть вилок в киплячу воду і проварити хвилин десять. Зніміть варені листя.

Крок 2:

Цибулю-порей і ріпчасту, моркву очистіть і вимийте. Моркву крупно натріть, а цибулю дрібненько покришіть. Обсмажте в розігрітому маслі, постійно перемішуючи, до золотистого відтінку. Савойську капусту тонко нашаткуйте. Брокколі дрібно наріжте. Гриби помийте і наріжте тонкими пластинами. Додайте все в сковороду і продовжуйте пасерувати, хвилин десять.

Крок 3:

До обсмаженою овочам додати варений рис. Поперчіть, посоліть і розмішайте. Зріжте з капустяних листів щільні місця. На кожен викладіть пару ложок начинки і щільно загорніть конвертом.

Крок 4:

У каструльку викладіть борошно, додайте сметану, томатний соус і перемішайте, щоб вийшла маса без грудок. Влийте дві склянки питної води. Поперчіть і посоліть. Додайте трохи цукру. Викладіть соус голубці, покладіть лавровий лист і поставте на помірний вогонь. Готуйте під кришкою півгодини і зніміть з плити.

Для начинки ви можете використовувати абсолютно будь-які овочі на свій смак. Томатний соус можна замінити пастою, розвівши її водою, соком або дрібно нарізаними свіжими помідорами.

Варіант 4. Голубці без м’яса з грибами в мультиварці

Під час посту м’ясо чудово замінюють грибами. Вони також багаті білком і не менш калорійні. Їх можна приготувати в духовці, мультиварці або на плиті.

Крок 1:

Знімаємо з вилка капусти верхні листочки. Наколюємо його виделкою в районі кочережки і опускаємо у велику каструлю з киплячою водою. Проварюємо хвилин сім, поступово зрізуючи листи підстави. Проварені листя остуджуємо і зрізаємо грубі місця біля основи.

Крок 2:

Рис відварюємо до напівготовності. Гриби чистимо, обполіскуємо і дрібно нарізаємо. Обсмажуємо їх на пісному маслі, постійно розмішуючи, до готовності. Цибулю і моркву чистимо, миємо. Цибулю дрібно кришимо. Моркву крупно натираємо. Овочі в окремій сковороді обсмажуємо, постійно розмішуючи, до м’якості. Додаємо томатну пасту і перемішуємо. Тушкуємо ще пару хвилин.

Дивіться також:  Голубці з пекінської капусти шість простих покрокових рецептів

Крок 3:

З’єднуємо варений рис з обсмаженими грибами і половиною овочевий піджарки. Приправляємо всі меленим перцем і сіллю. Перемішуємо. Розкладаємо лист капусти на дошці. Кладемо на край начинку і загортаємо у вигляді конверта.

Крок 4:

На дно каструлі мультиварки викладаємо листочки капусти. Щільно укладаємо голубці. Зверху викладаємо овочеву піджарку. Солимо, перчимо. Вливаємо капустяний відвар так, щоб він повністю покрив голубці. Щільно закриваємо кришку і запускаємо програму «гасіння». Час встановлюємо на чверть години.

Листя капусти можна підготувати двома способами. У першому випадку качан опускають в киплячу воду і відварюють, поступово зрізуючи листя. Або обережно знімають листя і тільки після цього варять.

Варіант 5. Голубці без м’яса з гречкою

Страва особливо популярне в Закарпатті, де багато грибів. Голубці виходять ніжними, поживними і мають яскраво виражений грибний аромат і смак.

Інгредієнти

  • 250 г гречаної крупи;
  • 5 г цукру;
  • 300 г свіжих грибів;
  • щіпка чебрецю;
  • дві цибулини;
  • лавровий лист;
  • третина перцю чилі;
  • одна савойська капуста;
  • 70 мл томатної пасти;
  • три в’ялених чорносливу.

Як приготувати

Крок 1:

Очищену моркву крупно натріть. Очистіть і дрібно покришіть цибулю. Пасеруйте цибулю до легкої рум’яності. Гриби очистіть і подрібніть. Відправте до цибулі і смажте до випарювання рідини. Моркву обсмажте в окремій сковороді до м’якості. Викладіть в піджарку томатну пасту і цукор.

Крок 2:

Видаліть з савойської капусти качан і помістіть її в пакет. Зав’яжіть і помістіть на вісім хвилин у мікрохвильовку. Потім відразу перекладіть в холодну воду. Капусту розберіть, видаляючи ущільнення.

Крок 3:

Гречану крупу відваріть і з’єднайте з обсмаженими овочами, з грибами. Поперчіть, приправте чебрецем і посоліть. Перемішайте. Загорніть начинку в листя капусти. Дно форми застелити листям, поверх яких розкладіть голубці. Зверху викладіть обсмажену моркву з томатом і чорнослив. Надішліть форму в духовку на годину. Готуйте при 160 градусах.

Гречку перед відварюванням обов’язково переберіть. Блюдо краще готувати з лісовими грибами.

Back to Top