Покрокові рецепти китайських голубців зі свининою і куркою, рибою, грибами і огірками
Варіант 1: Класичні китайські голубці зі свининою та куркою
Для таких китайських голубців знадобиться пекінська капуста, саме вона використовується в більшості рецептів. Начинка зі свинини і курячого фаршу, який неодмінно повинен бути приготований в домашніх умовах. Магазинні маси часто складаються з шкури, мають слабку консистенцію, тому вони не підходять. В рецептурі нижче позначений вага чистого курячої м’якоті без кісточок, грудку використовувати небажано.
- 500 р свинини;
- 500 г курки;
- 1 качан пекінської капусти;
- 2 болгарських перцю;
- 40 мл соєвого соусу;
- 1 морква;
- 2 цибулини;
- 2 ложки кетчупу;
- 0,4 літра води;
- 150 г натурального йогурту;
- 1 ч. л. устричного соусу;
- 20 мл олії.
Крок 1:
Цибулю порізати, моркву натерти і трохи обсмажити на будь-якому маслі, сковороду беремо високу, щоб у ній потім вмістилися всі голубці. Остудити овочі, перекласти в миску. Додати порізаний перець.
Крок 2:
Перекрутити свинину і м’якоть курки. Додати все це до овочів, перемішати. Можна готувати китайські голубці і з рисом, додаємо за бажанням.
Крок 3:
Капусту розбираємо на листочки, укладаємо в миску, заливаємо окропом і залишаємо на три хвилинки. Потім акуратно дістаємо, стряхиваем воду. Відрізаємо ущільнену і жорстку частину.
Крок 4:
Розкладаємо по м’яким листочкам начинку з овочів і фаршу, звертаємо конвертики.
Крок 5:
У сковороду, де смажилися овочі, викладаємо пару ложок кетчупу, заливаємо воду, доводимо до кипіння і трохи солимо. Укладаємо голубці швом вниз, накриваємо і паримо 35-40 хвилин.
Крок 6:
Робимо соус з білого йогурту. Спеції можна додавати на свій смак або слідувати рецептом. Вводимо соєвий і устричний соус, просто розмішуємо.
Крок 7:
Викладаємо китайські голубці на тарілки, поливаємо білим соусом. Можна його додатково подати в окремому посуді.
Замість білого йогурту можна взяти сметану невеликий жирності, за бажанням у неї додаємо рубаний часник і кріп.
