Покрокові рецепти ледачих голубців з рисом і капустою в томатному, сметанному соусі з овочами і печерицями

Варіант 1: Класичні ліниві голубці з рисом на плиті

У традиційній рецептурі ледачих голубців з рисом страва готується на плиті, для гасіння можна використовувати сотейник або широку каструлю. Масло для смаження можна взяти рослинна олія, вершкове, підійде будь-який жир. Фарш для голубців яловичий, за бажанням можна додати свинину або перекрутити шматочок сала.

Інгредієнти

  • 500 г капусти;
  • яйце;
  • 600 г фаршу;
  • дві цибулини;
  • одна морквина;
  • 120 г рису;
  • 4 ложки сметани;
  • 50 грамів пасти;
  • 3 ложки борошна;
  • 40 мл олії;
  • 400 мл води;
  • зелень петрушки.

Покроковий рецепт класичних ледачих голубців

Крок 1:

Холодною водою промити рис, пересипати в каструльку, залити і просто зварити. Відкинути на друшляк, нехай стече води.

Крок 2:

Одну цибулину дрібно порубати, капусту нашаткувати тонкою соломкою, присолити і разом ретельно пом’яти. Якщо капуста жорстка, то можна на п’ять хвилин залити крутим окропом, а потім ретельно віджати.

Крок 3:

Змішуємо капусту з раніше відвареним рисом, додаємо яйце і фарш, солимо. Вимішуємо, робимо голубці у вигляді великих котлет. Злегка обвалюємо в борошні.

Крок 4:

У широку сковороду викладаємо олію, розігріваємо, відправляємо в неї голубці і обсмажуємо по дві хвилинки спочатку з однієї, а потім і з другої сторони. Перекладаємо в каструльку або в інший посуд, в якій будемо гасити.

Крок 5:

Сковороду з вогню не знімаємо, кидаємо в неї порізану цибулю. Злегка обсмажуємо, кладемо моркву. Її натираємо. Як тільки овочі трохи розм’якшаться, додаємо томатну пасту, сметану і рецептурну воду. Даємо соусу закипіти, солимо.

Крок 6:

Заливаємо приготовані голубці з рисом, накриваємо і тушкуємо рівно півгодини. При подачі страви посипаємо петрушкою.

Якщо після обсмажування в сковорідці не залишилося олії для пасерування овочів, то можна додати ще трохи.

Варіант 2: Швидкий рецепт лінивих голубців з рисом шарами

Найпростіший спосіб приготування ледачих голубців з капустою і рисом. Для них навіть не потрібно заздалегідь відварювати злак і без цього все чудово вийде. Але фарш все ж краще спочатку злегка обсмажити, це поліпшить смак.

Інгредієнти

  • 0,8 кг капусти;
  • 0,5 склянки рису;
  • 500 г м’ясного фаршу;
  • пара цибулин;
  • 100 г сметани (приблизно 4 ложки);
  • 50 г томатної пасти;
  • 2 склянки води;
  • дві морквини;
  • 50 р масла;
  • спеції.

Як швидко приготувати

Крок 1:

Рис залити холодною водою, нехай постоїть. Нарізати цибулю з морквою, викласти на сковорідку і трохи обсмажити, додати м’ясний фарш. Прогріти пару хвилин, щоб маса стала розсипчастою, не злипалися, приправити спеціями.

Крок 2:

Шаткуємо капусту. Солимо і мнемо руками, викладаємо половину в змащену каструльку, сотейник або казан, висипаємо рис, попередньо злив з нього воду, покриваємо шаром м’ясного фаршу і закриваємо все це залишилася капустою.

Крок 3:

Змішуємо томатну пасту і гарячу воду додаємо до них сметану, заливаємо верхній капустяний шар. Можна кинути лавровий листок.

Дивіться також:  Овочеві голубці: пять простих покрокових рецептів страви без мяса

Крок 4:

Закриваємо ліниві голубці, тушкуємо після закипання води приблизно 40 хвилин. Набираємо в тарілки великою ложкою, зачерпуючи шари до самого дна. У кожну порцію повинна потрапити капуста, рис, м’ясний фарш з овочами.

Якщо для ледачих голубців з рисом використовується м’яка і соковита капуста, то час приготування страви може скоротитися до півгодини. У будь-якому випадку завжди можна його перевірити, спробувати.

Варіант 3: Ліниві голубці з рисом і фаршем на сковорідці

Ще один варіант страви, для якого нічого не потрібно формувати або ліпити, окремо обсмажують або перекладати. Готується просто і швидко, потрібна сковорода і щільна кришка.

Інгредієнти

  • 0,5 склянки рису;
  • 400 г капусти;
  • цибулина;
  • 300 мл води;
  • 300 г фаршу;
  • маленька морквина;
  • 35 мл олії;
  • два помідори.

Як приготувати

Крок 1:

Нарізати цибулю і одну невелику моркву. Викладаємо олія у сковорідку, додаємо овочі і трохи обсмажуємо.

Крок 2:

Шаткуємо капусту, додаємо до овочів. Готуємо ще пару хвилин, але вже під кришкою, овоч має зменшитися в об’ємі. Після цього додаємо промитий рис, ретельно розмішуємо, солимо, притискаємо і розрівнюємо.

Крок 3:

Фарш приправляємо спеціями, викладаємо зверху. Заливаємо по краях воду, бажано брати окріп. Зверху розкладаємо натерті дрібними кубиками помідори. Накриваємо сковорідку, тушкуємо все це півгодини.

Крок 4:

Накладати ліниві голубці можна верствам, відокремлюючи лопаткою невеликі шматочки, або ж спочатку все розмішати в сковороді.

Якщо ні помідорів, то можна змастити шар фаршу звичайним кетчупом або розведеною томатною пастою зі спеціями, зелень також зайвою не буде.

Варіант 4: Ліниві голубці з рисом і капустою під фольгою в духовці

Голубці з капустою і рисом з духовки смачніше, ніж приготоване блюдо на плиті. Але вони вимагають зовсім іншого підходу. Тут один з найбільш смачних, але і досить простих у приготуванні варіантів. Для нього беремо високу форму з бортиками висотою близько п’яти сантиметрів.

Інгредієнти

  • 400 г капусти;
  • яйце;
  • 500 г м’ясного фаршу;
  • 0,5 склянки рису;
  • 100 г цибулі;
  • 2 ст. л. борошна;
  • 50 г моркви;
  • 100 г томатного соусу;
  • 150 р сметани;
  • 2 ст. води або бульйону.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Для голубців в духовці рис практично завжди варять, але можна до повної готовності не доводити. Кип’ятимо у великій кількості води близько п’яти хвилин, відправляємо в друшляк остигати.

Крок 2:

Шаткуємо соломкою капусту. Викладаємо її у велику миску або каструльку, заливаємо на десять хвилин з чайника крутим окропом. Кількість рідини не має значення, але бажано прикрити овоч. Потім віджимаємо.

Крок 3:

Змішати пропарену капусту з приготованим рисом і фаршем, додати яйце, посолити і зліпити великі голубці довгастої форми. Покрити борошном, але тільки злегка. Викладаємо на деко не близько один до одного.

Крок 4:

Очистити овочі, порізати соломкою. Заповнити цибулею і морквою порожнечі між голубцями. Відправити лист на 20 хвилин у духовку. На першому етапі можна поставити високу температуру близько 200.

Дивіться також:  Голубці у виноградному листі пять простих покрокових рецептів

Крок 5:

Змішуємо воду (або бульйон) з томатним соусом і сметаною, підігріваємо, злегка солимо, перчимо. Заливаємо голубці з овочами, накриваємо фольгою і залишаємо в духовці ще на півгодини, готуємо при 170 градусах.

Якщо для голубців буде використовуватися м’яка річна капуста, то не заливаємо окропом, просто шаткуємо і мнемо овоч руками, потім з’єднайте з іншими інгредієнтами.

Варіант 5: Ліниві голубці з рисом і капусти в томатному соку

Особливістю таких лінивих голубців з рисом і капустою є проста підлива. Для неї не потрібно обсмажувати овочі або щось змішувати, потрібно лише томатний сік. Він просочить голубці, подарує їм соковитість і хороший смак.

Інгредієнти

  • 200 г вареного рису;
  • 400 г капусти;
  • Яйце;
  • 500 г фаршу;
  • цибулина;
  • 700 мл томатного соку;
  • 4 ложки олії;
  • спеції.

Як приготувати

Крок 1:

Капусту порізати, залити окропом, витримати близько десяти хвилин, скласти в друшляк.

Крок 2:

Змішати рубаний цибулю, капусту, рис і рецептурну кількість фаршу, заправити яйцем, сіллю і іншими спеціями. Розмішати до однорідності, зліпити великі котлети приблизно однакового розміру.

Крок 3:

Обсмажити готові голубці, але злегка. Як тільки вони зміцніють, і з’явиться легка скоринка, перекладаємо в каструльку.

Крок 4:

Заливаємо підсоленим гарячим соком, тушкуємо до готовності, але не менше 20 хвилин.

Якщо немає якісного соку, то можна подрібнити в комбайні свіжі помідори, також підійде розбавлений водою томатний соус.

Варіант 6: Ліниві голубці з рисом і грибами (пісний рецепт)

Для вегетаріанських або пісних голубців з рисом і капустою можна брати печериці або інші улюблені грибочки. Рецепт з томатним соусом без яєць і сметани.

Інгредієнти

  • 120 г рису;
  • 500 г капусти;
  • 50 мл олії;
  • 200 г печериць;
  • 2 головки цибулі;
  • солодкий перчик;
  • 3 помідори;
  • морквина.

Як приготувати

Крок 1:

Моркву і капусту нашаткувати соломкою, відразу вже змішати, присолити і пом’яти, можна поперчити, нехай овочі випускають сік, осаживаются.

Крок 2:

Рис зварити, досить дати злаку покипіти хвилин п’ять, після чого відправляємо стікати в друшляк.

Крок 3:

Цибулю нарізати кубиками середнього розміру, також або трохи більше кришимо печериці. Смажимо на пісному маслі, але доводити до готовності не потрібно.

Крок 4:

Викладаємо половину капусти в сотейник, засипаємо рисом, потім покриваємо шаром з грибів і висипаємо залишки капусти. Вливаємо склянку води. Помідори ріжемо кружальцями, викладаємо зверху.

Крок 5:

Накрити ліниві голубці, включити плиту. Після закипання зменшити вогонь, тушкувати страву 35 хвилин.

Можна викладати помідори не тільки зверху, але і зробити прошарок на грибах, нижньому шарі капусти, страва від цього гірше не буде.

Варіант 7: Ліниві голубці з рисом і китайською капустою

Для голубців можна використовувати і пекінську капусту, з нею теж все чудово виходить, тим більше підготовка листя не займає багато часу. Вони самі по собі ніжні, не потрібно довго варити і розм’якшувати, достатньо просто залити окропом. В рецептурі вказаний цілий качан, але зазвичай використовуються тільки верхні великі листя, серцевину можна пустити в інші страви.

Дивіться також:  Голубці в духовці пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти

  • 1 качан капусти;
  • 400 г фаршу;
  • 150 г рису;
  • цибулина;
  • склянка сметани;
  • 50 мл пасти;
  • 30 мл олії;
  • морквина.

Як приготувати

Крок 1:

Ставимо варитися рис. У сковорідці на олії злегка обсмажуємо моркву з цибулею.

Крок 2:

Відразу ж готуємо капусту. З качана знімаємо верхні листочки, заливаємо крутим окропом. Витримуємо близько трьох хвилин.

Крок 3:

Змішуємо рис, овочі і м’ясний фарш, додаємо спеції. У пропарених листочків зрізаємо товсту жилу, загортаємо начинку укладаємо згортки в каструльку і додаємо повний стакан води. Ставимо на плиту.

Крок 4:

Змішуємо сметану з пастою, солимо, викладаємо зверху, розмазуємо. Закриваємо каструльку і після закипання соусу зменшуємо вогонь.

Крок 5:

Тушкуємо ліниві голубці 40 хвилин. Подаємо з підливою. Дістаємо згортки з каструлі акуратно, щоб зберегти згортки з ніжною китайської капусти.

Можна пекінську капусту використовувати не тільки для згортання голубців, але і додавати у фарш, вийде дуже соковито і смачно.

Варіант 8: Ліниві голубці з рисом і сиром в часниковому соусі

Такі голубці можна готувати з будь-яким видом фаршу з м’яса або птиці. Для часникового соусу знадобиться сметана. Блюдо запікається в духовці, нижче зазначено кількість вареного рису.

Інгредієнти

  • 200 г вареного рису;
  • 400 грам фаршу;
  • 300 грам сметани;
  • 200 мл бульйону чи води;
  • 3 зубчики часнику;
  • 140 г сиру;
  • 300 г капусти;
  • яйце.

Як приготувати

Крок 1:

Нарізану дрібними кубиками або соломкою капусту запарити, витримати близько десяти хвилин, злити воду.

Крок 2:

Змішуємо рис з яйцем, капустою, фаршем, солимо і ліпимо ліниві голубці. Відправляємо в форму, запікаємо близько п’ятнадцяти хвилин. Температура 200 градусів.

Крок 3:

Змішуємо сметану з водою, додаємо часник і солимо. Можна насипати ложку рубаного кропу. Розмішуємо, підігріваємо. Сир натираємо крупно. Беремо тверді чи напівтверді сорту.

Крок 4:

Заливаємо голубці приготованим часниковим соусом, засипаємо сиром і повертаємо назад у піч. Готуємо ще 20 хвилин.

Замість сметани для заливки можна використовувати і вершки, з ними теж вийде дуже смачно і ніжно.

Варіант 9: Ліниві голубці з рисом і капустою на пару

Необов’язково готувати ліниві голубці з рисом і білокачанної капустою в соусі. На пару виходить дуже смачне, соковите і дієтичне блюдо. Один з найпростіших рецептів.

Інгредієнти

  • 500 г капусти;
  • 500 г фаршу;
  • 200 г вареного рису;
  • яйце;
  • цибулина.

Як приготувати

Крок 1:

Нашатковану капусту запарити окропом, накрити, залишити на чверть години, потім віджати.

Крок 2:

Змішуємо варений рис, капусту, фарш з яйцем і порізаною цибулиною, спеції за смаком. Розмішуємо, ліпимо кульки або голубці іншої форми. Викладаємо на піддон пароварки.

Крок 3:

Встановлюємо над киплячою водою, варимо 35 хвилин. При подачі доповнюємо зеленню, кетчупом або сметаною.

Точно також можна робити парові голубці з додаванням грибів або інших овочів, наприклад, моркви, болгарського перцю.

Back to Top